開外(wai)(wai)賣快(kuai)餐(can)店(dian)需要什么條(tiao)件？隨著科技的發展，外(wai)(wai)賣占到了(le)整個餐(can)飲(yin)(yin)市場的很(hen)大一部(bu)分，人(ren)們越來(lai)越傾向(xiang)于選(xuan)(xuan)擇(ze)這(zhe)種足(zu)不出戶(hu)方(fang)便快(kuai)捷的飲(yin)(yin)食方(fang)式。而且(qie)外(wai)(wai)賣快(kuai)餐(can)店(dian)解決了(le)商(shang)家高(gao)(gao)房租、高(gao)(gao)人(ren)工、高(gao)(gao)食材(cai)、高(gao)(gao)能源、低利潤(run)的問題(ti)，許(xu)多(duo)新興(xing)投資者(zhe)都想投資。開外(wai)(wai)賣店(dian)不可盲(mang)目(mu)，對于選(xuan)(xuan)址、選(xuan)(xuan)產品、宣傳(chuan)運(yun)營方(fang)式都需多(duo)加了(le)解。開外(wai)(wai)賣店(dian)有(you)哪些注意事項呢？本文就為大家介紹外(wai)(wai)賣店(dian)知(zhi)識大全。
1、用戶密集度(du)越(yue)高(gao)越(yue)好
第一是因為人流量足(zu)夠大，才(cai)會有足(zu)夠的外賣(mai)用(yong)戶(hu)；第二(er)是因為距離較近(jin)便于配送(song)(song)，縮短(duan)配送(song)(song)時間，對用(yong)戶(hu)體驗也至關重要。
2、考察(cha)目標用戶(hu)的年齡層(ceng)次和消費能力
大(da)學院(yuan)校、中高檔寫字(zi)樓等年(nian)輕(qing)人(ren)聚集的(de)場所都很(hen)適合開(kai)外賣餐廳，二手房、租房興盛(sheng)的(de)住宅區的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)較多。
3、巧借平(ping)臺數據計(ji)算成本
借助互聯網數(shu)據(ju)，可以了(le)解當(dang)前外賣的市場空間(jian)、市場容量，了(le)解消費者規模(mo)、競爭對手規模(mo)，對比(bi)消費者特(te)質鎖定(ding)目標群體。
4、外賣(mai)做(zuo)大就靠密集(ji)布點
將(jiang)外賣門店集中在一(yi)定的范(fan)圍(wei)內(nei)，可(ke)以縮短店與店之間的距離，提升物流和(he)配送(song)效率。門店數量和(he)訂(ding)單量的增加可(ke)以實現“大規模(mo)采集”效益。
5、根據產品(pin)受眾確(que)定店(dian)面位置
選址前首先(xian)要了解你賣的產品(pin)(pin)受眾群體是誰，他們最常出(chu)現在哪里，位置就選在哪里。同一個區(qu)域最熱銷的產品(pin)(pin)永遠(yuan)是最有市場的。
6、尋找(zhao)同品類(lei)銷(xiao)量高的商圈
以黃(huang)燜(men)雞為例，在外賣平臺上搜索該區域內的黃(huang)燜(men)雞有多少家，訂單量越(yue)多，說明該區域對于(yu)黃(huang)燜(men)雞的需求越(yue)大，也越(yue)適合商(shang)家入駐。
口味菜品好吃才能在行(xing)業立足并(bing)生存，多花(hua)時(shi)間研究產品本身，而不是旁門左道
品種(zhong)菜(cai)的品(pin)種不能多，但菜(cai)單經常(chang)要(yao)換，做成(cheng)不同價位的套餐
衛生現代人越來越注重飲食健康，衛生千萬不能馬虎(hu)
主食飯一定要用好米，就算菜不好吃，還(huan)有米來湊(cou)
配餐中國人吃飯(fan)愛喝湯(tang)，水果、口香糖也(ye)不錯
常(chang)見外賣產品粥(zhou)類、炒飯(fan)類、米粉(fen)、各式炒菜、面類、熟食、小品牌(pai)油炸產品、小店冒(mao)菜麻辣(la)燙
拉新提(ti)高(gao)訂餐的用(yong)(yong)戶數(shu)。初期產(chan)品要(yao)考(kao)慮嘗(chang)試+轉化，比如用(yong)(yong)銷(xiao)售量(liang)和好評率爭取流(liu)量(liang)，利用(yong)(yong)微(wei)信、微(wei)博等社交軟(ruan)件引流(liu)，打(da)開微(wei)信、微(wei)博、陌陌等主流(liu)社交軟(ruan)件，點擊(ji)附近的人，具(ju)體轉化率要(yao)看你的文(wen)案和產(chan)品。
留存留存(cun)需要(yao)防(fang)止用(yong)戶(hu)(hu)(hu)的(de)流失(shi)。在(zai)明確用(yong)戶(hu)(hu)(hu)為(wei)什么流失(shi)的(de)時(shi)候我(wo)(wo)們需要(yao)構建用(yong)戶(hu)(hu)(hu)模型。在(zai)做用(yong)戶(hu)(hu)(hu)模型的(de)過(guo)程中，我(wo)(wo)們根據用(yong)戶(hu)(hu)(hu)真實的(de)使用(yong)行為(wei)來計算或者通過(guo)數字的(de)手段去(qu)還原用(yong)戶(hu)(hu)(hu)的(de)產品生命周期。
促活讓不活躍用戶(hu)重新點外賣，召回流失(shi)用戶(hu)要(yao)考慮的問題。第(di)(di)一種(zhong)可以(yi)短信(xin)群發，第(di)(di)二種(zhong)運(yun)用微信(xin)和平(ping)臺段推送(song)，零成本，發送(song)量大，初期效果(guo)特別好。
貪(tan)婪型(xing)地推發傳單、掃二(er)維碼、微信關注(zhu)，然后有補貼、優(you)惠、小禮(li)品等等。
需求型推(tui)廣越過線上各種渠道大山，將(jiang)產品推到有強烈需求的(de)人群中去，其中以游戲行業的(de)地推最具有代表性(xing)。
情(qing)感型推廣推永遠不(bu)會被線上推廣消滅的(de)，不(bu)僅僅向(xiang)用戶傳達了某個產品，更(geng)向(xiang)用戶輸(shu)出了某種情感。所以(yi)現在很多人(ren)講(jiang)的(de)是，我(wo)賣的(de)是情懷。
單頁(ye)派發發(fa)傳單應(ying)該是(shi)最古老也是(shi)最有效的(de)推廣途(tu)徑，各大地鐵口，公(gong)交車站，都是(shi)客(ke)戶(hu)群體比較集中(zhong)的(de)地點。
寫字(zi)樓的推廣基于寫(xie)字樓(lou)人群的特點，推廣(guang)時間(jian)(jian)一般可以(yi)根據上(shang)下班時間(jian)(jian)安排在8-9點半，11-14點，17-19點， 具體時間(jian)(jian)以(yi)該寫(xie)字樓(lou)人流為準。
企業福利活(huo)動(dong)難點在于公司(si)行政與HR的對接，找(zhao)到(dao)活動對接的關(guan)鍵人，以一種(zhong)福(fu)利的形式切(qie)入，切(qie)忌不要 給(gei)到(dao)對方一種(zhong)廣(guang)告(gao)、銷售(shou)的感覺。
平(ping)臺專送配送(song)人員正規化，給用戶優質的(de)形象，配送(song)速度最快。成(cheng)本稍高，配送(song)時間(jian)和區(qu)域有限制。
平臺(tai)快送(song)相對專送(song)成本低，范圍(wei)廣(guang)，但是配送(song)速度要慢于專送(song)。
混(hun)合送(song)——專送(song)+快送(song)專送(song)(song)運力不足時可(ke)以由快(kuai)送(song)(song)人(ren)員幫忙送(song)(song)餐。
商家自配(pei)送自配送對外賣的區(qu)域限制(zhi)小，時間(jian)限制(zhi)小。單量低且分散(san)，導致成本高，配送速度和(he)服務低。
1、有錢任性，腦子一熱就開店
規(gui)避方法：通過親戚朋友，或者(zhe)請教(jiao)專業人士，科學合理規(gui)劃， 從選址(zhi)、產品、用戶、廚(chu)師、配送、活動營銷進行整體的(de)串聯思考模擬。
2、只選人流量最(zui)大的商圈最(zui)好的位置
規避方(fang)法：如果(guo)你(ni)是(shi)堂食+外賣，這都沒問題，如果(guo)你(ni)是(shi)以外賣為主的店鋪，你(ni)可以考(kao)慮寄生方(fang)式，通過和別人堂食店進行空間(jian)合(he)作。
3、換產品，什么流行，做什么？
規(gui)避方法：適當增加沒(mei)有錯，因為用戶(hu)對(dui)產品更新是(shi)有要求(qiu)的。但更重要的是(shi)打造(zao)區域(yu)外賣品牌(pai)，增加用戶(hu)的品牌(pai)印象。
4、聘用頂級廚師，打(da)造(zao)極致產品
規避方法：考(kao)慮產品和單價，100以(yi)上的客單價外賣，倒是可以(yi)考(kao)慮，20元一單的蓋澆飯，極致與出餐速度肯定(ding)存在摩(mo)擦。
5、盲目招(zhao)配送員，陷(xian)入(ru)自配送誤區
規(gui)避(bi)方法：專(zhuan)業(ye)的(de)人做專(zhuan)業(ye)的(de)事，如果單量比較高，而且比較穩定(ding)，倒是可以考(kao)慮自配送和眾包結合。
6、做(zuo)大(da)活動，靠優惠吸(xi)引消費者
規(gui)避方法(fa)：用(yong)合理的(de)方法(fa)設置，對于到(dao)外賣(mai)店(dian)的(de)用(yong)戶(hu)進(jin)行篩(shai)選(xuan)，經過維(wei)護，從而留下忠(zhong)誠、復購(gou)率高的(de)精準用(yong)戶(hu)。
7、一錘(chui)子買(mai)賣，不重(zhong)視(shi)用戶評論
規避方(fang)法：安排專人對評論進行回復(fu)，回復(fu)不(bu)能全部都是統一的，要有針對的，不(bu)同(tong)的差評不(bu)同(tong)的回復(fu)方(fang)式(shi)。
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