花生含有葉酸的營養素：營養專家們發現，優質的花生、花生油(you)和(he)其他花生(sheng)(sheng)制(zhi)品中有(you)一種叫葉(xie)酸的(de)(de)營養素(su)(su)，它含有(you)大量的(de)(de)單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，能夠(gou)增加熱量散(san)發，燃燒(shao)有(you)害膽固(gu)醇(chun)。而除(chu)了(le)葉(xie)酸，花生(sheng)(sheng)中還含有(you)多種有(you)益(yi)的(de)(de)纖維素(su)(su)，有(you)清除(chu)腸內垃圾(ji)的(de)(de)作用(yong)，不(bu)會導致肥(fei)胖。另外，花生(sheng)(sheng)含有(you)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C有(you)降低膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)作用(yong)，能夠(gou)有(you)助(zhu)于防(fang)治動脈硬化、高血壓(ya)和(he)冠心(xin)病。

醋含有氨基酸：食醋中所含(han)的(de)氨基酸除了可(ke)以促(cu)進(jin)人體內過多的(de)脂肪轉(zhuan)變為(wei)體能消(xiao)耗(hao)外(wai)，還可(ke)使攝入的(de)糖與(yu)蛋白質等(deng)的(de)代謝順(shun)利進(jin)行，因(yin)而具有良(liang)好的(de)減肥作(zuo)用。

膽(dan)固醇分解(jie)為(wei)膽(dan)汁酸：食用(yong)花(hua)生(sheng)(sheng)可使人體肝內膽(dan)固醇分解(jie)為(wei)膽(dan)汁酸，使其排泄增強，從(cong)而降低膽(dan)固醇;花(hua)生(sheng)(sheng)仁紅(hong)衣能抑制纖維蛋(dan)白的溶(rong)解(jie)，促進血小板(ban)新生(sheng)(sheng)，加(jia)強毛(mao)細血管的收(shou)縮功能，具有減少血小板(ban)、肺結核咳血和泌尿道(dao)出血等疾病(bing)患者有好(hao)處(chu)。

最后，醋泡花生能夠減肥，但不能因為要減肥，而把這道醋泡(pao)花生(sheng)當(dang)作菜，過量吃會對胃部損傷(shang)。所以，要適當(dang)食用醋泡(pao)花生(sheng)。