維生素A（視黃醇）

功(gong)能：與(yu)(yu)視覺有關，并能維持粘(zhan)膜正常功(gong)能，調節皮膚(fu)狀(zhuang)態。幫助(zhu)人體生長和組(zu)織修補，對(dui)眼睛保(bao)健很重要，能抵御細菌以免感染(ran)，保(bao)護上皮組(zu)織健康，促(cu)進骨(gu)骼與(yu)(yu)牙齒(chi)發育(yu)。

缺乏癥：夜盲癥、眼球干(gan)燥，皮膚干(gan)燥及(ji)痕癢。

主要食(shi)物來源：紅蘿(luo)卜、綠(lv)葉蔬(shu)菜、蛋黃及肝。

維生素B1（硫胺素）

功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護(hu)神經系統健康，穩定食欲(yu)，刺激生(sheng)長以及保持良好的肌肉狀(zhuang)況。

缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳(jiao)(jiao)麻木、腳(jiao)(jiao)氣病。

主(zhu)要食物來源(yuan)：糙米、豆類、牛奶、家禽。

維生素B2（核黃素）

功能(neng)：維持(chi)眼睛視力，防止白(bai)內瘴，維持(chi)口腔及消化道粘膜(mo)的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白(bai)質之(zhi)新陳(chen)代(dai)謝，并有助于(yu)形成抗體及紅(hong)血球，維持(chi)細胞(bao)呼吸。

缺乏癥：嘴角開(kai)裂、潰瘍，口(kou)腔內粘膜發炎，眼睛(jing)易疲勞。

主(zhu)要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆(dou)、米糠及綠(lv)葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能(neng)：保持皮膚健(jian)康(kang)及促進血(xue)液(ye)循環，有(you)助神(shen)經系統(tong)正常工(gong)作。強(qiang)健(jian)消(xiao)化系統(tong)，有(you)助于(yu)皮膚的保健(jian)及美容，改善偏頭(tou)痛、高血(xue)壓(ya)、腹(fu)瀉(xie)、加速血(xue)液(ye)循環，治療口瘡(chuang)，消(xiao)除口臭，減少膽固(gu)醇。

缺乏癥：頭痛，疲(pi)勞，嘔(ou)吐，肌肉酸痛。

主要食物來源：綠葉蔬菜(cai)，腎，肝(gan)，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功(gong)能：制(zhi)造抗(kang)體(ti)(ti)，增強免疫力，輔(fu)助(zhu)糖類，脂(zhi)肪及蛋(dan)白質產生人體(ti)(ti)能量。加速傷口痊愈，建立人體(ti)(ti)的(de)抗(kang)體(ti)(ti)以(yi)防止細菌感染，治(zhi)療手術后的(de)顫抖，防止疲勞。

缺乏癥(zheng)：口瘡，記憶力衰退(tui)，失眠，腹瀉，疲(pi)倦(juan)，血糖過(guo)低等。

主要(yao)食物來源：糙米(mi)，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能(neng)：保持身體及(ji)精神(shen)系(xi)統正(zheng)(zheng)常工(gong)作，維(wei)持體內鈉，鉀成份平(ping)衡，制造紅血球(qiu)。調節體液，增進神(shen)經和(he)骨骼肌肉系(xi)統正(zheng)(zheng)常功能(neng)，是天然的利尿劑。

缺乏癥(zheng)：貧(pin)血、抽筋、頭(tou)痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物(wu)來源：瘦肉，果(guo)仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及換新(xin)體(ti)內的(de)(de)(de)紅血球，可防止貧血，有助于兒(er)童的(de)(de)(de)發育(yu)成長，保持(chi)健康的(de)(de)(de)神(shen)經系統，減(jian)除過(guo)敏性癥狀，增進記憶力及身體(ti)的(de)(de)(de)平衡力。

缺(que)乏癥：疲倦、精神抑郁、記(ji)憶力衰(shuai)退、惡(e)性貧血(xue)。

主要食物(wu)來源：肝、肉、蛋、魚、奶(nai)。

維生素B13(Orotic Acid)

有(you)助于維生素B之(zhi)新陳(chen)代謝，可(ke)與維生素B12和葉酸一(yi)同進行新陳(chen)代謝，對(dui)細胞(bao)的復原和修補很(hen)重(zhong)要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除(chu)缺(que)氧(yang)的(de)狀(zhuang)態，缺(que)氧(yang)是組織體內氧(yang)氣不(bu)足，特別指(zhi)心臟(zang)和其(qi)他肌肉。可促進蛋白質的(de)新陳代謝，刺激腺(xian)體神經系(xi)統的(de)活動(dong)。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌(ai)、治癌(ai)的(de)功效，因維生素B17含有“氰”分(fen)(fen)子，正(zheng)常細(xi)胞吸收B17時，會將“氰”毒分(fen)(fen)解從尿中排(pai)出，而癌(ai)細(xi)胞無法分(fen)(fen)解“氰”，而被攻擊(ji)。

FolicAcid（葉酸）

功能(neng)：制(zhi)造紅(hong)血球及(ji)白血球，增(zeng)強免疫能(neng)力。

缺乏(fa)癥：舌頭(tou)紅腫、貧血、消化不良(liang)、疲(pi)勞、頭(tou)發變白，記憶力衰退。

主要食(shi)物來源：蔬菜，肉、酵(jiao)母等。

維生素C（抗壞血酸）

功能：對抗游離基、有助防(fang)癌；降低(di)膽(dan)固醇，加強身體免(mian)疫(yi)力(li)，防(fang)止壞血病(bing)。

缺(que)乏癥：牙(ya)齦出(chu)血(xue)，牙(ya)齒脫(tuo)落；毛細血(xue)管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出(chu)血(xue)等。

主要食物(wu)來源：水(shui)果（特別(bie)是橙類），綠色蔬菜，蕃茄(qie)，馬鈴薯等。

維生素D

功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需(xu)鈣質(zhi)，防止骨質(zhi)疏松。

缺(que)乏癥：小孩軟骨病、食欲(yu)不振；腹(fu)瀉等。

主要食物(wu)來源：魚肝油(you)，奶(nai)制品(pin)，蛋。

維生素E（生育酚）

功能(neng)：抗氧化劑(ji)、有助防(fang)癌；生育相關。

缺(que)乏癥：紅血(xue)球受(shou)(shou)破壞(huai)，神(shen)經(jing)受(shou)(shou)損害，營養性肌肉萎縮，不育(yu)癥，月經(jing)不調，子宮機能衰(shuai)退(tui)等等。

主要食物(wu)來(lai)源：植(zhi)物(wu)油、深綠色(se)蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能(neng)：防(fang)止動脈中膽固(gu)醇的沉積，治療心臟病。幫助(zhu)腺(xian)體發揮作用(yong)，使鈣能(neng)被細胞利用(yong)，從而增(zeng)進健(jian)康和成長，也有助(zhu)于(yu)皮膚(fu)和毛(mao)發健(jian)康生長。

缺(que)乏癥：心血管疾(ji)病等等。

主要(yao)食物來源(yuan)：植(zhi)物油（由亞麻、葵花(hua)子、大(da)豆(dou)、花(hua)生等榨取的油）以及花(hua)生、葵花(hua)子、核桃等堅果(guo)類食品。

維生素H（生物素）

功能：合成(cheng)維生素(su)C的(de)必(bi)要物質(zhi)，是(shi)脂肪和蛋白質(zhi)正常代謝不可(ke)或缺(que)的(de)物質(zhi)；還具有防止白發(fa)(fa)和脫(tuo)發(fa)(fa)，保持皮膚健康的(de)作用。

缺乏癥：白(bai)發(fa)，脫發(fa)，皮(pi)膚(fu)干裂等等。

主要(yao)食物來源：牛(niu)奶、牛(niu)肝、蛋(dan)黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L

功(gong)能(neng)：促進乳汁的(de)分泌。

缺乏癥：乳汁分泌不(bu)足等等。

主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母(mu)、野菜。

維生素K

功能(neng)：與凝血(xue)(xue)作用相(xiang)關，許多凝血(xue)(xue)因子的合成與維生素K有關。

缺乏癥：體內不正常出血。

主要食(shi)物來源：椰菜(cai)花、椰菜(cai)、西(xi)蘭(lan)花、蛋黃(huang)、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防止維生素(su)C被氧化而(er)受到(dao)破壞(huai)，增(zeng)強維生素(su)功效；增(zeng)加毛細血(xue)管壁強度，防止瘀傷。有(you)助于(yu)牙(ya)齦出(chu)血(xue)的預防和治療(liao)，有(you)助于(yu)因(yin)內耳疾(ji)病引(yin)起的浮腫或頭暈(yun)的治療(liao)等。

缺(que)乏(fa)癥(zheng)：與維生(sheng)素(su)C缺(que)乏(fa)癥(zheng)類似。

主要食物來源：橙、檸檬(meng)、杏、櫻(ying)桃、玫瑰果實(shi)以及蕎麥粉。