維生素A（視黃醇）

功(gong)能：與(yu)(yu)視覺有關，并能維持粘(zhan)膜正常功(gong)能，調(diao)節皮(pi)(pi)膚狀態。幫助人體生長和組織修補，對眼(yan)睛保健很重要(yao)，能抵御細(xi)菌以免感染(ran)，保護上皮(pi)(pi)組織健康，促進(jin)骨(gu)骼與(yu)(yu)牙齒發育(yu)。

缺乏癥：夜盲癥、眼球干(gan)燥(zao)(zao)，皮膚干(gan)燥(zao)(zao)及(ji)痕癢。

主要食物來(lai)源：紅蘿卜(bu)、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

維生素B1（硫胺素）

功能：強化(hua)神經(jing)系(xi)統，保證心臟正常活(huo)動。促進碳水化(hua)合物之新陳代(dai)謝，能維護神經(jing)系(xi)統健康，穩定食欲，刺激生長(chang)以及保持良好(hao)的肌肉狀(zhuang)況。

缺(que)乏癥：情(qing)緒低落(luo)、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病(bing)。

主要(yao)食物(wu)來源(yuan)：糙(cao)米、豆(dou)類、牛奶、家(jia)禽。

維生素B2（核黃素）

功能：維持(chi)眼(yan)睛視力，防止白(bai)(bai)內瘴，維持(chi)口腔及消化道粘膜的(de)健康。促(cu)進碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪(fang)與蛋白(bai)(bai)質之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持(chi)細胞呼吸。

缺(que)乏癥：嘴角開裂、潰(kui)瘍(yang)，口腔內粘膜發(fa)炎，眼(yan)睛易(yi)疲勞。

主要食(shi)物來源：動物肝臟、瘦肉(rou)、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保(bao)持皮膚健(jian)康(kang)及促進血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，有助神經系統正常工作。強健(jian)消化系統，有助于(yu)皮膚的保(bao)健(jian)及美容(rong)，改善偏頭(tou)痛、高血(xue)壓、腹(fu)瀉、加速血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇(chun)。

缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。

主要食(shi)物來源：綠葉蔬菜，腎，肝(gan)，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能：制造抗體，增強免疫力(li)，輔助(zhu)糖類，脂(zhi)肪及蛋白質產生人(ren)體能量(liang)。加速(su)傷口痊愈，建立人(ren)體的抗體以防止細菌感(gan)染，治療(liao)手術后的顫抖，防止疲勞。

缺乏癥(zheng)：口瘡，記憶力(li)衰退，失眠(mian)，腹瀉(xie)，疲倦，血糖過低等。

主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能(neng)：保持(chi)身體(ti)及精神(shen)系(xi)統(tong)正(zheng)常工(gong)作，維持(chi)體(ti)內(nei)鈉，鉀成(cheng)份平衡(heng)，制造紅血球。調節體(ti)液(ye)，增進神(shen)經和骨骼肌(ji)肉系(xi)統(tong)正(zheng)常功能(neng)，是(shi)天然的利(li)尿劑。

缺乏癥：貧血(xue)、抽筋、頭(tou)痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠(lv)葉(xie)蔬菜，香蕉(jiao)。

維生素B12（鈷胺素）

功(gong)能(neng)：制(zhi)造及(ji)換(huan)新(xin)體(ti)內的紅血球(qiu)，可防止(zhi)貧血，有助于兒童的發(fa)育成長，保持健(jian)康的神經系統，減除過敏性癥狀(zhuang)，增進記憶力及(ji)身(shen)體(ti)的平衡力。

缺乏癥：疲倦、精神抑(yi)郁(yu)、記憶力衰退、惡性貧血。

主要食物來源：肝、肉(rou)、蛋、魚、奶(nai)。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于(yu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B之新陳(chen)代(dai)謝，可與維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12和(he)葉酸一同進行新陳(chen)代(dai)謝，對細胞的復原和(he)修補很重(zhong)要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧的(de)狀(zhuang)態，缺氧是組織體內氧氣(qi)不足，特別指(zhi)心臟(zang)和其他肌(ji)肉。可促進蛋白(bai)質(zhi)的(de)新陳(chen)代謝，刺激(ji)腺體神經系統(tong)的(de)活動。

維生素B17(Lactnile)

具有(you)防癌(ai)、治癌(ai)的功效，因維(wei)生(sheng)素B17含有(you)“氰”分子，正常細(xi)胞吸收B17時，會將“氰”毒分解(jie)從(cong)尿(niao)中排出，而(er)癌(ai)細(xi)胞無法分解(jie)“氰”，而(er)被攻(gong)擊。

FolicAcid（葉酸）

功能(neng)：制造紅血球(qiu)(qiu)及(ji)白血球(qiu)(qiu)，增強(qiang)免(mian)疫能(neng)力(li)。

缺乏癥：舌頭紅(hong)腫、貧血(xue)、消化不(bu)良、疲勞、頭發(fa)變白，記憶力衰退。

主要食物來(lai)源(yuan)：蔬菜，肉、酵母(mu)等(deng)。

維生素C（抗壞血酸）

功(gong)能：對(dui)抗游(you)離(li)基、有助防(fang)癌；降低膽固(gu)醇，加(jia)強身體(ti)免疫力，防(fang)止壞血病(bing)。

缺乏(fa)癥：牙(ya)齦(yin)出血(xue)，牙(ya)齒脫落(luo)；毛細血(xue)管(guan)脆弱(ruo)，傷口愈合(he)緩(huan)慢，皮下出血(xue)等。

主要食物來源(yuan)：水果（特別(bie)是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴(ling)薯等(deng)。

維生素D

功能：協(xie)助(zhu)鈣(gai)離子運(yun)輸(shu)，有助(zhu)小孩牙齒(chi)及骨(gu)骼發育；補(bu)充成人骨(gu)骼所(suo)需鈣(gai)質，防止骨(gu)質疏(shu)松。

缺乏(fa)癥：小孩軟骨(gu)病、食欲(yu)不振；腹瀉(xie)等。

主要食物(wu)來源：魚肝油，奶制品(pin)，蛋。

維生素E（生育酚）

功能：抗(kang)氧化劑、有(you)助(zhu)防癌；生育(yu)相(xiang)關(guan)。

缺乏(fa)癥：紅血球(qiu)受破(po)壞，神經(jing)受損害，營養(yang)性肌肉萎縮(suo)，不育(yu)癥，月經(jing)不調，子宮機能(neng)衰退(tui)等等。

主(zhu)要食(shi)物(wu)來源：植物(wu)油、深綠色蔬菜、牛奶(nai)、蛋、肝、麥、及果(guo)仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防(fang)止動脈中膽固醇的沉積(ji)，治療心臟病。幫助腺(xian)體發(fa)揮作用(yong)，使鈣能被細(xi)胞(bao)利用(yong)，從(cong)而增(zeng)進(jin)健康和成(cheng)長，也有助于皮(pi)膚和毛發(fa)健康生長。

缺乏癥：心血管疾病等等。

主要食(shi)物(wu)來源：植物(wu)油（由(you)亞麻、葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子、大豆、花(hua)(hua)(hua)生等榨取(qu)的(de)油）以及花(hua)(hua)(hua)生、葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子、核桃等堅果(guo)類食(shi)品。

維生素H（生物素）

功能：合成(cheng)維生(sheng)素C的必要物(wu)質，是脂肪和蛋白質正(zheng)常代謝(xie)不可或缺(que)的物(wu)質；還具有防止白發(fa)和脫發(fa)，保(bao)持皮膚健康的作用。

缺乏癥：白發，脫發，皮膚干裂等(deng)等(deng)。

主(zhu)要食(shi)物來源(yuan)：牛奶(nai)、牛肝、蛋黃、動(dong)物腎(shen)臟(zang)、水(shui)果(guo)、糙(cao)米中。

維生素L

功能：促進乳汁(zhi)的分(fen)泌。

缺(que)乏癥：乳汁分泌不足等等。

主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜(cai)。

維生素K

功能(neng)：與凝(ning)血作(zuo)用相關，許多凝(ning)血因子的合成與維(wei)生素K有關。

缺乏癥：體內不正常出血。

主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功能(neng)：防(fang)止維生素(su)C被氧(yang)化而(er)受到破壞(huai)，增(zeng)強維生素(su)功效；增(zeng)加毛細(xi)血管壁(bi)強度，防(fang)止瘀傷。有助于牙齦出(chu)血的預防(fang)和治療(liao)，有助于因(yin)內(nei)耳疾病引起的浮腫或頭暈(yun)的治療(liao)等。

缺乏(fa)癥：與維生素(su)C缺乏(fa)癥類似(si)。

主要食(shi)物來源：橙、檸檬(meng)、杏(xing)、櫻桃、玫瑰果實以(yi)及蕎麥粉(fen)。