一、黍米是什么樣的

黍(shu)米(mi)它是(shi)(shi)古(gu)代中國關鍵的(de)(de)(de)谷(gu)物(wu)及其制(zhi)酒的(de)(de)(de)農作物(wu)，是(shi)(shi)五(wu)谷(gu)之一(yi)，黍(shu)米(mi)是(shi)(shi)在(zai)我(wo)國華北(bei)地區獨有的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)種類，可是(shi)(shi)質量最好是(shi)(shi)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)山西北(bei)邊。黍(shu)米(mi)的(de)(de)(de)顆粒物(wu)是(shi)(shi)超過(guo)小米(mi)的(de)(de)(de)，一(yi)般用于制(zhi)做(zuo)(zuo)成小麥面粉，隨后再(zai)制(zhi)做(zuo)(zuo)成炸糕(gao)這類，直到了逢(feng)年過(guo)節(jie)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，或是(shi)(shi)是(shi)(shi)有完婚的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下用于招待客人和(he)親朋(peng)好友的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)一(yi)種獨有的(de)(de)(de)傳(chuan)統式(shi)口味食品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍(shu)米(mi)(mi)(mi)就是大(da)家常(chang)說的(de)粘(zhan)性大(da)黃米(mi)(mi)(mi)。而小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)就是黃小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)雖然小(xiao)(xiao)(xiao)，但(dan)是，有好多名稱，不(bu)同的(de)地方有不(bu)同的(de)稱呼；黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)植(zhi)株(zhu)是分株(zhu)的(de)，不(bu)是單株(zhu)的(de)，所以(yi)，在谷(gu)(gu)穗(sui)(sui)的(de)表(biao)現形(xing)態上就是黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)谷(gu)(gu)穗(sui)(sui)是散穗(sui)(sui)型(xing)的(de)多穗(sui)(sui)；小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)植(zhi)株(zhu)，谷(gu)(gu)穗(sui)(sui)是單穗(sui)(sui)。

2、粘性不同

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小(xiao)(xiao)米(mi)的粘性，因為很小(xiao)(xiao)，所以(yi)只適(shi)合做米(mi)粥(zhou)，或者是(shi)(shi)煮干飯。但是(shi)(shi)由于黍米(mi)的粘性強，可以(yi)煮粥(zhou)也可以(yi)和其他米(mi)一起煮干飯，最重要的是(shi)(shi)黍米(mi)磨(mo)得(de)面粉可以(yi)做年糕，而(er)小(xiao)(xiao)米(mi)磨(mo)得(de)面粉由于粘性不(bu)強，只能(neng)蒸窩頭或者是(shi)(shi)做小(xiao)(xiao)米(mi)雞蛋餅(bing)。

3、顆粒大小不同

小米(mi)(mi)的(de)顆粒要(yao)小一(yi)點，而(er)黍米(mi)(mi)的(de)顆粒要(yao)比小米(mi)(mi)的(de)大一(yi)點。由于兩者都是黃色的(de)圓形的(de)米(mi)(mi)，所以不少(shao)人(ren)一(yi)直把(ba)黍米(mi)(mi)當粘性小米(mi)(mi)吃(chi)。就如好多人(ren)一(yi)直把(ba)黑蕓(yun)豆當黑豆吃(chi)一(yi)樣(yang)。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做(zuo)法：將(jiang)(jiang)黍米洗凈，用涼(liang)水浸泡(pao)4小時后，連米帶水磨成(cheng)稀糊狀(zhuang)，再吊袋(dai)凈水，放(fang)在(zai)較溫暖的地方發酵，面(mian)剛(gang)發起時即成(cheng)。將(jiang)(jiang)發面(mian)揪(jiu)一小塊，摶(tuan)成(cheng)團(tuan)，按(an)成(cheng)圓(yuan)皮，挑豆餡放(fang)在(zai)圓(yuan)皮上(shang)，邊(bian)旋轉圓(yuan)皮邊(bian)用匙往里按(an)餡，將(jiang)(jiang)餡逐漸包(bao)住，揪(jiu)去收口處(chu)面(mian)頭(tou)，放(fang)在(zai)濕布上(shang)按(an)成(cheng)圓(yuan)餅狀(zhuang);鍋內油(you)用旺火燒至六(liu)成(cheng)熱，將(jiang)(jiang)圓(yuan)餅下入(ru)油(you)鍋，炸至金黃(huang)色撈出即成(cheng)。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、棗(鮮)適量、紅糖適量。

做法：黍米(mi)(mi)泡(pao)好后，把(ba)(ba)黍米(mi)(mi)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)二(er)倍的水，加蓋煮開(kai)(kai)(kai)。開(kai)(kai)(kai)鍋后，開(kai)(kai)(kai)始用勺不斷的攪拌(為(wei)了(le)不糊鍋底)。當熬到非常粘稠(chou)時，便可以加入(ru)(ru)適量紅糖了(le)，根據個人口味加吧(ba)，如果你(ni)喜歡比較甜就多(duo)加點。把(ba)(ba)提(ti)前(qian)煮好的紅棗加入(ru)(ru)黍米(mi)(mi)粥中(zhong)。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做(zuo)法：苦(ku)蕎(qiao)米(mi)、黍(shu)米(mi)洗凈，大米(mi)略(lve)泡，開水下鍋，放入黍(shu)米(mi)煮(zhu)開，后放大米(mi)，最后放入苦(ku)蕎(qiao)米(mi)，放入后會變綠色(se)正常別慌。開鍋后，改小火(huo)，煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)即可關火(huo)。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅(hong)小(xiao)豆(dou)、發酵粉、白糖、桂花醬適量。

做法(fa)：將(jiang)黍(shu)米面放入(ru)盆中(zhong)(zhong)，加入(ru)60度水(shui)溫的水(shui)300g，將(jiang)其和成面團(略軟些)，待(dai)涼后(hou)，把(ba)發酵粉用水(shui)懈開，再(zai)加入(ru)干(gan)面粉，倒入(ru)黍(shu)米面中(zhong)(zhong)和勻(yun)，餳(xing)幾個小時;紅豆(dou)(dou)淘洗干(gan)凈，放入(ru)高壓鍋中(zhong)(zhong)壓15分(fen)鐘，壓好后(hou)開蓋(gai)加入(ru)白糖、少許素油，用力將(jiang)紅豆(dou)(dou)搗碎(sui)，放適量(liang)桂(gui)花醬(jiang)攪拌成豆(dou)(dou)沙(sha);將(jiang)面團取出下劑，包好豆(dou)(dou)沙(sha)餡入(ru)鍋蒸12-15分(fen)鐘即可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料：黍(shu)米、蜜棗、花生米、粽(zong)葉。

做(zuo)法(fa)：黍(shu)米(mi)浸泡10個小(xiao)(xiao)時(shi)，花生(sheng)米(mi)浸泡1個小(xiao)(xiao)時(shi)，粽(zong)(zong)葉洗凈，放(fang)沸水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)5分鐘，用清水(shui)(shui)浸涼。粽(zong)(zong)葉先(xian)折疊(die)成圓錐形，底部放(fang)黍(shu)米(mi)。中(zhong)間放(fang)蜜(mi)棗(zao)、花生(sheng)米(mi)，上(shang)面覆(fu)蓋黍(shu)米(mi)，包成三角形粽(zong)(zong)子(也(ye)可以包成其他形狀的)，用棉線扎(zha)緊。放(fang)鍋中(zhong)加(jia)水(shui)(shui)大火燒沸，改小(xiao)(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時(shi)，再關(guan)火，燜(men)一小(xiao)(xiao)時(shi)。

6、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米(mi)、黍米(mi)洗凈，大(da)米(mi)略泡，開(kai)(kai)水(shui)下鍋(guo)，放(fang)(fang)入(ru)黍米(mi)煮開(kai)(kai)，后(hou)放(fang)(fang)大(da)米(mi)，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)苦蕎米(mi)，放(fang)(fang)入(ru)后(hou)會(hui)變綠色正(zheng)常別慌。開(kai)(kai)鍋(guo)后(hou)，改(gai)小火，煮30分鐘即可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪些(xie)人不能吃黍米

身體燥熱者禁食(shi)。小兒不(bu)宜多食(shi)。

2、黍米(mi)的適用人群

適宜老(lao)人，久病(bing)體虛人群食用。

3、黍米的食用禁忌

黍米不能與(yu)牛肉同食。