一、黍米是什么樣的

黍(shu)米它是(shi)(shi)古代中國關鍵的(de)(de)(de)谷(gu)物(wu)及其制(zhi)(zhi)酒的(de)(de)(de)農作物(wu)，是(shi)(shi)五谷(gu)之一(yi)，黍(shu)米是(shi)(shi)在我國華北(bei)地(di)區獨(du)有的(de)(de)(de)一(yi)個種類(lei)，可是(shi)(shi)質(zhi)量(liang)最好是(shi)(shi)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)山西北(bei)邊。黍(shu)米的(de)(de)(de)顆粒物(wu)是(shi)(shi)超(chao)過小米的(de)(de)(de)，一(yi)般用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)做成(cheng)小麥面粉，隨(sui)后再制(zhi)(zhi)做成(cheng)炸糕這類(lei)，直到了逢年(nian)過節的(de)(de)(de)情況下，或是(shi)(shi)是(shi)(shi)有完婚的(de)(de)(de)情況下用(yong)于(yu)招待客人(ren)和親朋好友(you)的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)一(yi)種獨(du)有的(de)(de)(de)傳統式口(kou)味(wei)食品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍(shu)米(mi)(mi)(mi)就(jiu)是(shi)(shi)大(da)家常說(shuo)的(de)(de)(de)粘性大(da)黃米(mi)(mi)(mi)。而小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)就(jiu)是(shi)(shi)黃小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)雖然小(xiao)(xiao)(xiao)，但是(shi)(shi)，有(you)好多(duo)名稱(cheng)，不同的(de)(de)(de)地(di)方有(you)不同的(de)(de)(de)稱(cheng)呼；黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)植株(zhu)是(shi)(shi)分株(zhu)的(de)(de)(de)，不是(shi)(shi)單株(zhu)的(de)(de)(de)，所(suo)以，在谷穗(sui)(sui)的(de)(de)(de)表現形態(tai)上就(jiu)是(shi)(shi)黍(shu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)谷穗(sui)(sui)是(shi)(shi)散穗(sui)(sui)型的(de)(de)(de)多(duo)穗(sui)(sui)；小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)植株(zhu)，谷穗(sui)(sui)是(shi)(shi)單穗(sui)(sui)。

2、粘性不同

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小米(mi)的(de)粘性(xing)，因為很小，所(suo)以(yi)只適合(he)做(zuo)米(mi)粥(zhou)，或者(zhe)是煮(zhu)干(gan)飯(fan)。但是由于黍米(mi)的(de)粘性(xing)強(qiang)，可(ke)以(yi)煮(zhu)粥(zhou)也可(ke)以(yi)和(he)其他米(mi)一起煮(zhu)干(gan)飯(fan)，最重要的(de)是黍米(mi)磨得面(mian)粉可(ke)以(yi)做(zuo)年糕，而(er)小米(mi)磨得面(mian)粉由于粘性(xing)不強(qiang)，只能蒸窩頭或者(zhe)是做(zuo)小米(mi)雞蛋餅。

3、顆粒大小不同

小米(mi)的(de)顆粒要(yao)小一(yi)點(dian)，而黍米(mi)的(de)顆粒要(yao)比小米(mi)的(de)大一(yi)點(dian)。由于兩(liang)者都是(shi)黃色(se)的(de)圓(yuan)形(xing)的(de)米(mi)，所以不少人(ren)一(yi)直(zhi)把(ba)黍米(mi)當(dang)(dang)粘性小米(mi)吃(chi)(chi)。就(jiu)如好多人(ren)一(yi)直(zhi)把(ba)黑(hei)蕓豆當(dang)(dang)黑(hei)豆吃(chi)(chi)一(yi)樣(yang)。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將黍米洗凈，用涼水(shui)浸泡(pao)4小時后(hou)，連(lian)米帶水(shui)磨成(cheng)稀(xi)糊(hu)狀，再吊(diao)袋(dai)凈水(shui)，放在較(jiao)溫暖的地方發(fa)酵，面剛發(fa)起時即成(cheng)。將發(fa)面揪(jiu)一小塊，摶成(cheng)團，按成(cheng)圓皮(pi)，挑豆(dou)餡放在圓皮(pi)上，邊旋轉圓皮(pi)邊用匙往里按餡，將餡逐漸包(bao)住，揪(jiu)去收口處面頭(tou)，放在濕布上按成(cheng)圓餅狀;鍋內油用旺火燒至(zhi)六成(cheng)熱，將圓餅下入油鍋，炸至(zhi)金黃色撈(lao)出即成(cheng)。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、棗(zao)(鮮)適量、紅糖適量。

做法：黍米(mi)泡好后(hou)，把(ba)黍米(mi)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)二(er)倍的水，加(jia)蓋煮(zhu)開。開鍋(guo)后(hou)，開始用勺不(bu)(bu)斷的攪拌(為了不(bu)(bu)糊鍋(guo)底)。當(dang)熬到非常粘稠時，便可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)(ru)適量紅糖了，根據個人(ren)口味(wei)加(jia)吧，如(ru)果你喜歡比較(jiao)甜(tian)就多(duo)加(jia)點。把(ba)提(ti)前煮(zhu)好的紅棗加(jia)入(ru)(ru)黍米(mi)粥中。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)洗凈(jing)，大(da)(da)米(mi)(mi)略泡，開(kai)水(shui)下鍋(guo)，放(fang)(fang)入(ru)黍米(mi)(mi)煮開(kai)，后放(fang)(fang)大(da)(da)米(mi)(mi)，最后放(fang)(fang)入(ru)苦蕎米(mi)(mi)，放(fang)(fang)入(ru)后會變綠色正常(chang)別慌。開(kai)鍋(guo)后，改小火，煮30分鐘即可關火。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅小豆(dou)、發酵粉(fen)、白糖(tang)、桂花醬適量。

做法：將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黍(shu)(shu)米面(mian)放入(ru)(ru)(ru)盆中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)60度水溫的水300g，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)其和成面(mian)團(tuan)(略軟些)，待涼后(hou)，把發酵(jiao)粉用(yong)水懈開，再加入(ru)(ru)(ru)干面(mian)粉，倒入(ru)(ru)(ru)黍(shu)(shu)米面(mian)中(zhong)和勻，餳幾(ji)個小(xiao)時;紅(hong)豆淘洗干凈，放入(ru)(ru)(ru)高壓鍋(guo)中(zhong)壓15分鐘，壓好后(hou)開蓋加入(ru)(ru)(ru)白(bai)糖、少許素油，用(yong)力將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)豆搗碎，放適量桂花醬(jiang)攪(jiao)拌(ban)成豆沙(sha);將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)取出下(xia)劑，包好豆沙(sha)餡(xian)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)蒸12-15分鐘即可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料：黍米、蜜棗、花(hua)生米、粽葉。

做法：黍米(mi)浸泡10個小時，花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中(zhong)煮5分鐘(zhong)，用(yong)清水浸涼(liang)。粽葉先折疊成(cheng)圓錐(zhui)形，底(di)部放黍米(mi)。中(zhong)間放蜜棗、花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，上面覆蓋黍米(mi)，包成(cheng)三(san)角形粽子(也可以(yi)包成(cheng)其他形狀的)，用(yong)棉線(xian)扎(zha)緊。放鍋中(zhong)加水大火(huo)燒沸，改小火(huo)煮1小時，再(zai)關火(huo)，燜(men)一小時。

6、苦蕎黍米粥的做法

材(cai)料：苦蕎米、黍(shu)米、大米。

做法：苦蕎米(mi)(mi)、黍(shu)米(mi)(mi)洗凈，大米(mi)(mi)略(lve)泡(pao)，開(kai)水下鍋(guo)，放入(ru)(ru)黍(shu)米(mi)(mi)煮開(kai)，后(hou)放大米(mi)(mi)，最后(hou)放入(ru)(ru)苦蕎米(mi)(mi)，放入(ru)(ru)后(hou)會變綠色正常別慌(huang)。開(kai)鍋(guo)后(hou)，改小火，煮30分(fen)鐘(zhong)即(ji)可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪(na)些人不(bu)能吃黍米

身體燥熱者禁食。小(xiao)兒不宜多食。

2、黍米的適用(yong)人群

適宜老人(ren)，久病體虛人(ren)群食用。

3、黍米的食用(yong)禁忌

黍(shu)米(mi)不(bu)能與牛肉(rou)同食。