安徽傳統特色零食(shi)

懷寧貢糕

頂(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)是懷(huai)(huai)寧(ning)縣(xian)傳(chuan)統產品(pin)(pin)，歷(li)史(shi)悠久，工藝獨特，屢獲殊(shu)榮。傳(chuan)說宋(song)神(shen)宗年(nian)(nian)間(jian)，王(wang)(wang)安石(shi)(shi)出(chu)任舒(shu)州通判，一(yi)天(tian)漫游(you)天(tian)柱(zhu)山(shan)，欲下山(shan)時，被(bei)潛陽十景之一(yi)的“天(tian)柱(zhu)晴雪(xue)”景色(se)(se)迷住(zhu)了，正當(dang)這(zhe)時，懷(huai)(huai)寧(ning)地(di)方的一(yi)工匠因仰慕大詩人(ren)的盛名(ming)(ming)特地(di)給他(ta)送來一(yi)些(xie)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點，并(bing)請他(ta)命名(ming)(ming)。王(wang)(wang)安石(shi)(shi)隨手拿起(qi)一(yi)塊(kuai)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)，一(yi)聞香味(wei)撲(pu)鼻，咬一(yi)口(kou)(kou)(kou)鮮(xian)美可口(kou)(kou)(kou)，實在是色(se)(se)香味(wei)俱佳(jia)。看(kan)著手中如那(nei)山(shan)頂(ding)(ding)白雪(xue)般的米糕(gao)(gao)(gao)(gao)，王(wang)(wang)安石(shi)(shi)脫口(kou)(kou)(kou)而出(chu)：“奇哉，妙哉，真乃(nai)‘頂(ding)(ding)雪(xue)’也。”從此“頂(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”就在人(ren)們中間(jian)傳(chuan)開了。后來王(wang)(wang)安石(shi)(shi)離(li)任回(hui)京，懷(huai)(huai)寧(ning)老百姓又(you)送他(ta)一(yi)擔(dan)“頂(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”，王(wang)(wang)安石(shi)(shi)獻(xian)一(yi)部分給神(shen)宗皇(huang)(huang)(huang)帝，宋(song)神(shen)宗嘗(chang)后龍顏(yan)大悅，發(fa)下一(yi)道圣諭，將“頂(ding)(ding)雪(xue)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”封為“貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”，懷(huai)(huai)寧(ning)地(di)方年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢(gong)皇(huang)(huang)(huang)室。至(zhi)大明永樂年(nian)(nian)間(jian)，此糕(gao)(gao)(gao)(gao)又(you)作為貢(gong)品(pin)(pin)奉獻(xian)給朱棣皇(huang)(huang)(huang)帝品(pin)(pin)嘗(chang)，嗣為“宮廷名(ming)(ming)點”，故(gu)得(de)名(ming)(ming)“頂(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”。清光(guang)緒三(san)十二(er)年(nian)(nian)，頂(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)被(bei)推薦(jian)參加南京地(di)方產品(pin)(pin)賽會，名(ming)(ming)列前茅，甚受慈禧太后的贊賞。頂(ding)(ding)雪(xue)貢(gong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)至(zhi)今已有五百多年(nian)(nian)生產歷(li)史(shi)。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市聞名(ming)的(de)一種(zhong)漢族傳統(tong)糕點，起源于(yu)清末，因成品(pin)色澤烏黑，油潤細(xi)(xi)膩，香(xiang)甜(tian)濃郁，形(xing)如古墨而(er)得名(ming)。主要原料(liao)是上(shang)等黑芝麻(ma)、小(xiao)磨麻(ma)油、精細(xi)(xi)白糖(tang)等多種(zhong)原料(liao)。

”柏兆(zhao)記(ji)“墨(mo)子(zi)酥，百年(nian)(nian)老店(dian)“柏兆(zhao)記(ji)”始建于1904年(nian)(nian)，其創始人(ren)柏紹清從一(yi)根扁(bian)擔開始，一(yi)爐餅、一(yi)壺漿(jiang),沐(mu)清風(feng)、踏明月，樸實誠(cheng)毅。作為(wei)安慶特產(chan)(chan)的(de)“柏兆(zhao)記(ji)清真(zhen)墨(mo)子(zi)酥”是我清真(zhen)百年(nian)(nian)老店(dian)的(de)傳(chuan)統(tong)優質(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品之一(yi);該(gai)產(chan)(chan)品采(cai)用優質(zhi)(zhi)純黑芝麻、綿(mian)白糖、小磨(mo)麻油等多種原料(liao)(liao)，由名(ming)師操(cao)作，配料(liao)(liao)嚴謹，質(zhi)(zhi)量考究，該(gai)產(chan)(chan)品營(ying)養豐富、烏(wu)須黑發，香濃味甜(tian)，滋肺潤嗓(sang)，止咳(ke)平喘(chuan)。

黃山燒餅

黃(huang)(huang)山燒餅(bing)(bing)又名皇印(yin)燒餅(bing)(bing)、救駕燒餅(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃(huang)(huang)燒餅(bing)(bing)，是安(an)徽省黃(huang)(huang)山市(shi)特色傳統(tong)小吃。

通常以面粉、肥肉(rou)、梅干菜、芝(zhi)麻(ma)、鹽、菜油為原材制作皮(pi)(pi)、餡，經(jing)泡(pao)面(mian)(mian)、揉(rou)面(mian)(mian)、搓酥、摘坯、制皮(pi)(pi)、包餡、收(shou)口、搟(xian)餅、刷飴、撒麻(ma)、烘(hong)烤等工(gong)序(xu)制成，烘(hong)烤在爐中進行，內(nei)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nei)壁，經(jing)烘(hong)烤、燜烘(hong)及將爐火(huo)退凈后再焙烤，前后數小時(shi)而成。

五香辣味牛肉干

五(wu)香(xiang)辣味牛肉(rou)干是安徽(hui)省肥東地區(qu)的(de)特(te)色(se)傳統小吃，具(ju)有(you)香(xiang)辣味濃，回味帶甜的(de)特(te)色(se)。五(wu)香(xiang)辣味牛肉(rou)干通過對牛后腿肉(rou)進行煮、炒、烤，在制作過程中(zhong)添(tian)加(jia)多(duo)種(zhong)配料，牛肉(rou)味濃香(xiang)辣，并在咀嚼時具(ju)有(you)味甜的(de)特(te)色(se)。

合肥烘糕

合(he)肥烘糕(gao)為(wei)安徽省合(he)肥地區(qu)地方傳統糕(gao)類名(ming)點(dian)，被譽為(wei)合(he)肥糕(gao)點(dian)族中的(de)“四大名(ming)旦”之(zhi)一。具有八百(bai)多年的(de)歷(li)史，傳說始于(yu)北宋末年。烘糕(gao)金黃油潤(run)，疏松多孔，香酥(su)可口，味(wei)美(mei)甘甜(tian)，具有潤(run)肺(fei)消喘的(de)功效(xiao)。久放不會變味(wei)，不減焦酥(su)，便于(yu)貯(zhu)存攜帶。

合肥桂花酥糖

合肥桂花酥(su)糖(tang)(tang)是(shi)合肥馳(chi)名的三大特產之一，歷(li)史悠(you)久。屑子是(shi)酥(su)糖(tang)(tang)的基(ji)本原(yuan)料，用面(mian)粉、棉白(bai)糖(tang)(tang)、熟純芝麻仁、桂花等(deng)合制(zhi)，麥芽(ya)糖(tang)(tang)骨子由麥芽(ya)糖(tang)(tang)釀制(zhi)而(er)成，經原(yuan)料配制(zhi)、碾霄、熬(ao)糖(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)等(deng)多道特殊的傳統工藝(yi)精制(zhi)而(er)成。吃時酥(su)糖(tang)(tang)屑香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶(rong)。

白切

白(bai)切的含義(yi)：白(bai)，沒添加(jia)任何調(diao)味材(cai)料；切：一種刀(dao)法運(yun)用。白(bai)切的特點是(shi)乳白(bai)透明(ming)，片薄甜脆，因拌有芝麻，故(gu)香、甜、脆三味俱(ju)佳(jia)，而成為優質名(ming)點，

麻餅

合肥就生產一種形似銅錢大小的實(shi)心(xin)餅(bing)，名“金錢餅(bing)”，風味(wei)可口(kou)。

又傳(chuan)元(yuan)末，朱元(yuan)璋起兵反(fan)元(yuan)時，合(he)肥人張德(de)勝，被朱任為先鋒，為了籌辦干糧(liang)，張到合(he)肥，特制一種大“金錢餅(bing)”，就叫麻餅(bing)，以餉水軍(jun)，因此士氣大振，擊(ji)敗元(yuan)軍(jun)，奪取采石天(tian)險(xian)。

寸金

寸金(jin)是合(he)肥(fei)四大(da)名(ming)點(dian)之一(yi)，形似筆桿粗(cu)細，長約一(yi)寸，故名(ming)“寸金(jin)”。糖表層脆(cui)、心酥軟、甜(tian)味醇,具有橘餅(bing)、桂花的特有香氣，脆(cui)、甜(tian)兼得，老少皆宜。

烘糕

合肥生產的烘糕，具有(you)八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。它的主要特點(dian)(dian)是香(xiang)、甜(tian)、酥，具有(you)潤肺(fei)消(xiao)喘的功(gong)效。久(jiu)放不會(hui)變味(wei)(wei)，不減焦酥，便于貯存(cun)攜(xie)帶(dai)。寸金的特點(dian)(dian)是表(biao)層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香(xiang)甜(tian)，甜(tian)味(wei)(wei)純正，經(jing)久(jiu)悠(you)長。白切的特點(dian)(dian)是乳(ru)白透(tou)明(ming)，片薄甜(tian)脆，因拌有(you)芝(zhi)麻，故香(xiang)、甜(tian)、脆三(san)味(wei)(wei)俱佳，而成為(wei)優質名點(dian)(dian)。