一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一(yi)般冷(leng)凍螃蟹完(wan)全可以吃(chi)(chi)。新買的(de)(de)螃蟹一(yi)下吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)，不(bu)管生的(de)(de)還是(shi)熟的(de)(de)都放入冰箱中冷(leng)凍保存(注意，一(yi)定要(yao)冷(leng)凍，不(bu)能冷(leng)藏)。過幾天再吃(chi)(chi)時(shi)，上籠蒸(zheng)熟、蒸(zheng)透(tou)再吃(chi)(chi)就可以。只要(yao)蒸(zheng)透(tou)就不(bu)會鬧肚(du)子，只是(shi)口味稍差點，不(bu)如鮮(xian)活現蒸(zheng)的(de)(de)好吃(chi)(chi)。這是(shi)一(yi)點小經驗，供您參(can)考。但是(shi)冷(leng)凍螃蟹吃(chi)(chi)起來肉質沒有新鮮(xian)那么鮮(xian)美。最好是(shi)活的(de)(de)，然后馬上煮來吃(chi)(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一是淋過雨水(shui)的死(si)(si)(si)螃蟹(xie)(xie)，千萬(wan)不能吃。這種螃蟹(xie)(xie)即(ji)使再(zai)怎么蒸煮加工，也(ye)不能吃。吃了一定(ding)會(hui)拉肚子，甚(shen)至于上(shang)吐下瀉。因為螃蟹(xie)(xie)靠(kao)食腐爛(lan)食物為生。當它(ta)死(si)(si)(si)亡后(hou)再(zai)淋了雨水(shui)，體內就會(hui)很(hen)快(kuai)被細菌侵(qin)蝕而產生大量的毒素。這些毒素用(yong)(yong)高溫也(ye)無(wu)法消除。但如(ru)果(guo)螃蟹(xie)(xie)剛(gang)死(si)(si)(si)又沒有淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍(reng)然可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)。

二是(shi)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)，螃蟹(xie)(xie)(xie)分(fen)海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)和河蟹(xie)(xie)(xie)，如(ru)果(guo)是(shi)海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)那(nei)是(shi)可以吃的(de)(de)，如(ru)果(guo)河蟹(xie)(xie)(xie)也就是(shi)上(shang)海(hai)人說的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)，那(nei)死(si)(si)了是(shi)千萬(wan)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)。大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)死(si)(si)了之后(hou)，體(ti)內會產生(sheng)(sheng)一(yi)種(zhong)叫做組胺的(de)(de)化學物(wu)質(zhi)，這(zhe)(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)是(shi)有毒性的(de)(de)。而且(qie)由(you)于(yu)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)在水中的(de)(de)，喜歡吃水中的(de)(de)死(si)(si)魚、死(si)(si)蝦等等腐敗的(de)(de)尸體(ti)，這(zhe)(zhe)樣(yang)以來(lai)必定會在大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)體(ti)內產生(sheng)(sheng)一(yi)定的(de)(de)細菌。這(zhe)(zhe)樣(yang)以來(lai)細菌在大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)內就會大(da)(da)量的(de)(de)繁殖，分(fen)解(jie)蟹(xie)(xie)(xie)肉，從而產生(sheng)(sheng)像組胺這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)有毒物(wu)質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃(pang)蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升(sheng)，姜(jiang)(jiang)3片，小(xiao)蔥1條，只要蔥白，切成段，大紅浙(zhe)醋2湯(tang)匙，小(xiao)辣椒1條，去籽(zi)，切細絲(si)，細姜(jiang)(jiang)絲(si)3克

步驟

①　將螃蟹外(wai)殼洗凈(jing)，開殼。去內臟，洗去污物。

②　將鹽放入冰水里溶化，然后(hou)把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈(lao)出(chu)。把螃蟹剁(duo)成(cheng)幾大塊，連蟹殼(ke)一起放在(zai)蒸盤(pan)上，把姜片，蔥段(duan)散放在(zai)蟹上。

③　入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃(pang)蟹涼冷后(hou)放入(ru)冰箱內，冷藏1小時拿出。

④　將椒絲(si)，姜絲(si)用醋浸10分鐘。

⑤　將冷卻(que)的螃蟹擺回(hui)原形，蟹殼放在上面(mian)。現剝(bo)蟹肉然后蘸姜(jiang)醋汁食(shi)用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉(rong)蒜容各2匙、米(mi)醋(或浙醋)50g、醬(jiang)油50g、紅(hong)糖50g、麻油少許

做法

①　肉蟹(xie)浸入冰水(shui)半小時至蟹(xie)凍暈隔水(shui)大火蒸20分鐘至(zhi)半小時。

②　肉蟹再放入冰(bing)水冷(leng)卻。

③　冷卻后吊起風干2至3小時。

④　姜蓉(rong),蒜蓉倒入(ru)鑊中炒(chao)香，加入(ru)浙醋、豉油(you)和(he)紅糖(tang)煮滾，吃(chi)前加麻油(you)成點蟹醬汁(zhi)揭起蟹蓋,除去蟹肺及蟹心,斬件上碟(die).完(wan)成。