一、午餐肉有營養嗎
午(wu)(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)(tou)是(shi)經(jing)過該(gai)高(gao)溫(wen)高(gao)壓生產的(de)(de)(de)食(shi)品，因(yin)為高(gao)溫(wen)可以(yi)消除細(xi)菌，而高(gao)壓的(de)(de)(de)過程中可以(yi)使空氣(qi)全部擠壓出去，這樣午(wu)(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)(tou)才可以(yi)保存更(geng)長的(de)(de)(de)時間。也正因(yin)為如(ru)此(ci)午(wu)(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)(tou)才能保存更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)原(yuan)肉(rou)的(de)(de)(de)營(ying)養在里面，雖(sui)然午(wu)(wu)餐(can)(can)肉(rou)的(de)(de)(de)營(ying)養不及剛(gang)買來的(de)(de)(de)新鮮肉(rou)做成(cheng)的(de)(de)(de)美食(shi)，但是(shi)營(ying)養還是(shi)很高(gao)的(de)(de)(de)。
因(yin)為午餐肉是經過高壓高溫(wen)生產(chan)出的食(shi)品(pin)，雖(sui)然它保存了原肉所具有(you)的營養(yang)價值，但是長期使用還是不(bu)如新鮮的肉，但是作為野餐，或(huo)者徒步旅行者來說，偶爾吃這些(xie)食(shi)品(pin)還是可以的。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市面上(shang)的(de)(de)午餐(can)肉罐頭好像都含有(you)亞硝(xiao)酸鈉，由于其具有(you)增色、抑(yi)菌防腐作用，多(duo)用于熟肉食(shi)品的(de)(de)發色添加劑，給(gei)午餐(can)肉帶(dai)來了誘人的(de)(de)粉紅色外觀。
標準(zhun)規定(ding)的含量(liang)不超過50ppm，實際上(shang)只(zhi)要(yao)有十分(fen)之(zhi)一的含量(liang)就能起到(dao)防腐作用(yong)了，正規廠家的一般不會超標。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部(bu)分(fen)人對肉罐頭(tou)存(cun)在普遍地誤解，因為一般肉罐頭(tou)的(de)保(bao)質期長達三年，這(zhe)是因為食(shi)品中加入了很多防腐劑才(cai)保(bao)持肉不(bu)變質。其(qi)實不(bu)然，午餐肉(rou)罐頭之所以(yi)能保存這么(me)久，關鍵(jian)在(zai)(zai)于它最后的(de)殺(sha)菌(jun)包裝環節。所有的(de)肉(rou)罐頭都采用真空(kong)密封和殺(sha)菌(jun)。熱罐頭在(zai)(zai)經過適當地熱殺(sha)菌(jun)處理(li)后，殺(sha)死了(le)致病微生(sheng)物和在(zai)(zai)常溫下能夠衍生(sheng)繁殖(zhi)的(de)非致病微生(sheng)物，從源頭斬斷了(le)細菌(jun)的(de)繁殖(zhi)條件。所以(yi)，肉(rou)罐頭的(de)保質期(qi)才能如此長久。
