一、午餐肉有營養嗎
午餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)是經過(guo)該高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)生產的(de)(de)食品(pin)，因為(wei)高(gao)溫(wen)可以(yi)消(xiao)除(chu)細菌，而高(gao)壓(ya)的(de)(de)過(guo)程中可以(yi)使空氣(qi)全部擠壓(ya)出去，這(zhe)樣午餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)才(cai)可以(yi)保存更(geng)長(chang)的(de)(de)時間。也正因為(wei)如此午餐(can)(can)肉(rou)罐頭(tou)才(cai)能保存更(geng)多的(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)營(ying)養在里(li)面，雖然午餐(can)(can)肉(rou)的(de)(de)營(ying)養不(bu)及(ji)剛買來的(de)(de)新鮮肉(rou)做(zuo)成的(de)(de)美食，但是營(ying)養還是很高(gao)的(de)(de)。
因為(wei)午餐(can)(can)肉(rou)是(shi)(shi)經過高(gao)壓高(gao)溫(wen)生產出的(de)(de)食品(pin)，雖然它保存(cun)了原肉(rou)所具有的(de)(de)營養價值，但是(shi)(shi)長期使用還是(shi)(shi)不如新鮮的(de)(de)肉(rou)，但是(shi)(shi)作為(wei)野(ye)餐(can)(can)，或(huo)者徒步(bu)旅行者來說，偶爾吃這些(xie)食品(pin)還是(shi)(shi)可以的(de)(de)。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市面上的(de)午餐肉罐(guan)頭好像都含(han)有亞硝酸(suan)鈉，由(you)于其具有增色、抑(yi)菌防腐作用，多用于熟(shu)肉食品(pin)的(de)發色添加劑，給午餐肉帶來(lai)了誘人(ren)的(de)粉紅色外(wai)觀。
標準規定的(de)含量不超過50ppm，實際上只要有十分(fen)之(zhi)一的(de)含量就能起到防腐(fu)作用了，正規廠家的(de)一般不會超標。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部分人對肉(rou)罐頭存(cun)在普遍地誤(wu)解，因為一般肉(rou)罐頭的保質期長(chang)達三年，這是因為食品(pin)中(zhong)加(jia)入了(le)很(hen)多防腐劑才(cai)保持(chi)肉(rou)不變質。其實不然，午(wu)餐肉(rou)(rou)罐頭(tou)之(zhi)所(suo)以能(neng)保存(cun)這么久，關(guan)鍵(jian)在(zai)于它最后的(de)(de)殺(sha)菌包裝環節。所(suo)有的(de)(de)肉(rou)(rou)罐頭(tou)都采用真(zhen)空密封(feng)和殺(sha)菌。熱罐頭(tou)在(zai)經(jing)過(guo)適(shi)當(dang)地熱殺(sha)菌處理后，殺(sha)死(si)了致病(bing)微生物和在(zai)常溫下能(neng)夠衍生繁殖的(de)(de)非致病(bing)微生物，從源頭(tou)斬斷了細菌的(de)(de)繁殖條件。所(suo)以，肉(rou)(rou)罐頭(tou)的(de)(de)保質期才(cai)能(neng)如(ru)此(ci)長久。
