夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養學家建議，在吃(chi)晚餐的(de)時候應該適量的(de)多吃(chi)一些含(han)有色氨酸的(de)食物(wu)，因為這種物(wu)質在人體(ti)內代謝后會生成5—羥色胺，它能夠抑(yi)制中樞神經興奮度(du)，產生一定的困倦感。除此之外5—羥色胺在(zai)人(ren)體內進一步(bu)可轉化(hua)生成(cheng)褪黑(hei)素(su)，這種物質經(jing)過證實(shi)確實(shi)有(you)(you)著很好的(de)鎮靜和誘發睡(shui)眠作用。因此對于一些晚上經(jing)常失眠以及睡(shui)眠質量不好的(de)人(ren)群而言，適量的(de)多吃含色氨酸的(de)物質可幫助我們有(you)(you)效的(de)入眠。

在(zai)(zai)所(suo)有(you)的(de)(de)色(se)氨酸(suan)(suan)食物中(zhong)，以小米(mi)(mi)中(zhong)所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)色(se)氨酸(suan)(suan)含(han)量最為豐富，因此晚餐主食中(zhong)加些小米(mi)(mi)應該(gai)是一(yi)個不錯的(de)(de)主意(yi)，有(you)利(li)于提高進(jin)入腦內的(de)(de)色(se)氨酸(suan)(suan)數量。除了小米(mi)(mi)之(zhi)外(wai)，在(zai)(zai)南瓜子(zi)仁、腐(fu)(fu)竹、豆腐(fu)(fu)皮、蝦米(mi)(mi)、紫菜、黑芝麻(ma)等(deng)蔬(shu)菜中(zhong)的(de)(de)色(se)氨酸(suan)(suan)含(han)量也非(fei)常高。

而且色氨(an)酸(suan)會(hui)借著碳水化(hua)合物、蛋白質的(de)飲食(shi)組合順利進(jin)入大(da)腦(nao)中，從而幫助我們(men)創造一(yi)個安穩的(de)睡眠。因此(ci)在晚上睡覺(jue)之前不(bu)妨搭配著吃點碳水化(hua)合物的(de)食(shi)物，如蜂蜜(mi)全(quan)麥(mai)吐(tu)司或水果(guo)(guo)，它既有像安眠藥的(de)安眠效果(guo)(guo)，卻(que)沒有安眠藥依賴的(de)副作用，不(bu)會(hui)讓人(ren)上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的(de)食物。維生素相互(hu)間有協(xie)同作用，能調(diao)節新陳代(dai)謝(xie)，增(zeng)強神經系統的(de)功能，因此它能夠起到很好的(de)消除(chu)煩躁(zao)不安以及促進睡(shui)眠的(de)作用，這些(xie)作用對(dui)于(yu)現代(dai)人來說非常(chang)的(de)重(zhong)要。

含維生素b的食物有(you)很多，其中以全麥食品(pin)中所含有(you)的b族維(wei)生(sheng)素最為豐富，因此我們在晚餐的(de)飲食中應(ying)該適量的(de)食用一(yi)些全(quan)麥食品。含有(you)b族(zu)維生素(su)的食物有(you)很(hen)多，比如像燕麥(mai)、大麥(mai)、糙米、全麥(mai)面包、全麥(mai)餅干(gan)等。

3、鈣和鎂的食物

在晚(wan)餐的(de)(de)食(shi)物(wu)中，專(zhuan)家特別的(de)(de)提醒，還(huan)應該多增加(jia)一些含有鈣(gai)(gai)、鎂等(deng)微量元素的(de)(de)食(shi)物(wu)，因為(wei)這(zhe)兩種(zhong)物(wu)質是(shi)天然的(de)(de)放松劑和鎮定劑。一直(zhi)以來含鈣(gai)(gai)的(de)(de)食(shi)物(wu)都(dou)具(ju)有很好的(de)(de)催眠功(gong)效，特別是(shi)鈣(gai)(gai)含量豐富的(de)(de)牛奶更是(shi)被公認為(wei)“助眠(mian)佳品”。堅果類食物(wu)中(zhong)鎂含量(liang)較多，在臨床上，核桃常被(bei)用來(lai)治療(liao)神(shen)經(jing)衰弱、失眠(mian)、健(jian)忘(wang)、多夢等癥狀。

面對晚餐(can)吃(chi)什(shen)么最有營(ying)養的(de)問題(ti)，專(zhuan)家還(huan)指(zhi)出，還(huan)應該配合著吃(chi)一些新鮮的(de)水果以(yi)及蔬(shu)菜，這樣營(ying)養才算全面。

夏(xia)季(ji)晚餐(can)食譜大(da)全(quan)

1、雙菇苦瓜絲

做(zuo)法：取(qu)苦(ku)瓜和(he)姜，把它們切成(cheng)(cheng)絲(si)。用(yong)水浸泡香(xiang)(xiang)菇(gu)，等香(xiang)(xiang)菇(gu)變軟后用(yong)到(dao)切細，取(qu)金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)，除掉尾(wei)端部位，然(ran)后洗干(gan)凈。把油倒進鍋內燒熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)蔥花炒香(xiang)(xiang)，然(ran)后放(fang)(fang)入(ru)剛才切好(hao)的苦(ku)瓜絲(si)和(he)香(xiang)(xiang)菇(gu)絲(si)，放(fang)(fang)鹽再(zai)炒，直到(dao)把苦(ku)瓜炒成(cheng)(cheng)半(ban)熟狀態(tai)。最后放(fang)(fang)入(ru)金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)，按自己的口味(wei)加入(ru)調(diao)味(wei)料炒熟就可以(yi)了。

苦(ku)(ku)瓜(gua)是一種(zhong)明星級減(jian)肥(fei)食物，苦(ku)(ku)瓜(gua)中的(de)(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)素能(neng)夠減(jian)少(shao)脂肪(fang)和(he)多糖的(de)(de)攝取(qu)，在夏天(tian)(tian)食用(yong)還(huan)能(neng)清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦(ku)(ku)瓜(gua)含(han)膳(shan)食纖維，能(neng)促進(jin)腸胃(wei)蠕動，香菇(gu)、金針菇(gu)也都具有降脂減(jian)肥(fei)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。苦(ku)(ku)瓜(gua)有非常多烹調(diao)做法，可(ke)(ke)以(yi)(yi)榨成(cheng)汁飲用(yong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)作(zuo)熬湯材(cai)料，可(ke)(ke)以(yi)(yi)清炒，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)和(he)牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天(tian)(tian)減(jian)肥(fei)必(bi)不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)食物。

2、燕麥粥

做法：把燕麥和(he)大米淘(tao)洗(xi)干凈，一同放入鍋中，加入適量(liang)清水(shui)，先(xian)用大火煮沸(fei)，然后用溫(wen)和(he)煮爛即可(ke)。

燕(yan)麥(mai)含有及其(qi)豐富(fu)的(de)(de)亞油酸，因此燕(yan)麥(mai)粥對于脂肪肝、糖尿病(bing)、便秘、浮腫(zhong)等癥有一定的(de)(de)輔助治療效果。燕(yan)麥(mai)粥不僅能降低膽固(gu)醇，同時還有陽痿、增強體力的(de)(de)好處。

3、果蔬沙拉

新鮮蔬果中含(han)有大量的纖(xian)維素，食用后容易產生(sheng)飽腹(fu)感，有效(xiao)(xiao)降低(di)食欲，而它們(men)本(ben)身又含(han)有十分豐富的維生(sheng)素，可(ke)(ke)以(yi)有效(xiao)(xiao)補充身體所(suo)需(xu)的能(neng)量。因此果蔬沙拉既(ji)可(ke)(ke)以(yi)飽腹(fu)，又不(bu)用擔(dan)心會發胖(pang)，而且還能(neng)促(cu)進(jin)腸(chang)道蠕動，真的是好處多多。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做(zuo)法：首先將(jiang)海帶放(fang)(fang)進盤子中，倒進水(shui)(shui)(shui)浸泡半個(ge)小時，然后取(qu)出(chu)(chu)來(lai)(lai)放(fang)(fang)進鍋中，煮熟之后再拿出(chu)(chu)來(lai)(lai)用(yong)(yong)刀切成(cheng)(cheng)片(pian)狀。接著用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)將(jiang)芹菜洗(xi)干凈，再切成(cheng)(cheng)片(pian)狀，然后打一盤熱水(shui)(shui)(shui)并倒入一些鹽，將(jiang)蝦仁放(fang)(fang)進去(qu)過一遍(bian)后取(qu)出(chu)(chu)來(lai)(lai)，用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)一遍(bian)。將(jiang)處理(li)好的三(san)種食材放(fang)(fang)在一起，然后往里(li)面將(jiang)所以調味料加進去(qu)，攪拌后就可以食用(yong)(yong)了(le)。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆(dou)放在(zai)清水中浸泡(pao)半(ban)個小時，洗凈后放進(jin)砂鍋，再列入適量清水，煮30分(fen)鐘擺(bai)布列(lie)入(ru)陳皮，煮沸即可(ke)熄火。

紅豆(dou)中含有較多的膳食纖維(wei)，具(ju)有良好的潤腸通便(bian)、降血(xue)脂和健(jian)美(mei)減(jian)肥(fei)的作用。每(mei)天(tian)晚(wan)(wan)上用一碗紅豆(dou)湯取代晚(wan)(wan)餐(can)，既(ji)能彌補(bu)能量，又不用受餓，同(tong)時紅豆(dou)具(ju)有美(mei)容(rong)成(cheng)果，每(mei)天(tian)堅(jian)持喝一碗一周就(jiu)可以瘦1斤(jin)哦。

6、薏仁粥

做(zuo)法：先將薏仁和粳米洗(xi)凈，一同放入鍋中(zhong)，加入適量的清水(shui)，先用大(da)火(huo)煮(zhu)沸，然后(hou)改成文火(huo)煮(zhu)粥，在熄火(huo)之前(qian)加入適量白砂(sha)糖即可。每天一次，隨量服用。

薏仁(ren)含(han)有(you)豐富的碳水化合(he)物，其主要成分為淀(dian)粉以及糖類(lei)，并含(han)有(you)脂肪、蛋白質(zhi)、薏苡仁(ren)酯、亮氨(an)酸、鞍氨(an)酸、維生素B1等營養成分，能有效促(cu)(cu)進(jin)新(xin)陳代謝，并減少腸胃負擔(dan)。而粳米(mi)(mi)則能提高(gao)人體免疫功能，促(cu)(cu)進(jin)血液(ye)循環，減少高(gao)血壓(ya)的(de)機會。粳米(mi)(mi)米(mi)(mi)糠層的(de)粗纖維分子，能促(cu)(cu)進(jin)腸胃蠕(ru)動，對治療便秘有很好的(de)效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡(hu)(hu)蘿卜(bu)削皮，然后(hou)把(ba)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)、西(xi)蘭花(hua)和(he)蘑(mo)菇切成小塊(kuai)，浸泡(pao)黃豆。把(ba)油(you)倒進鍋內(nei)燒開，放胡(hu)(hu)蘿卜(bu)和(he)蘑(mo)菇一(yi)起炒(chao)，再加入清(qing)湯，選(xuan)用中火煮。等到胡(hu)(hu)蘿卜(bu)塊(kuai)被煮爛的時(shi)候，加進西(xi)蘭花(hua)和(he)黃豆，最后(hou)加調味(wei)料即(ji)鹽、味(wei)精以(yi)及白糖(tang)，全部煮熟煮透后(hou)就(jiu)可以(yi)食用。

胡(hu)蘿卜(bu)含(han)有(you)植物纖維，特別是(shi)可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動(dong)，預防便秘。胡(hu)蘿卜(bu)還含(han)有(you)降糖物質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)糖尿病人也可以(yi)(yi)食用這(zhe)道菜哦！胡(hu)蘿卜(bu)煮蘑菇大概(gai)含(han)有(you)45卡(ka)的熱量(liang)，食用后不需(xu)要(yao)擔(dan)心熱量(liang)超(chao)標。如果是不太會做菜的MM，可以直接把胡蘿(luo)卜榨汁飲用，發揮它的(de)抗氧化(hua)劑(ji)功效，為(wei)身體機能(neng)補(bu)充適(shi)當的(de)能(neng)量。

8、竹筍銀耳湯

做法：首先將竹筍(sun)放水(shui)(shui)(shui)里洗，取出(chu)待用(yong)(yong)。將銀耳放進(jin)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，泡(pao)軟后(hou)把蒂摘掉。接著打雞蛋，并(bing)用(yong)(yong)筷子弄成糊(hu)狀。然后(hou)倒水(shui)(shui)(shui)進(jin)鍋，并(bing)用(yong)(yong)大火煮(zhu)(zhu)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)滾后(hou)就將打好的雞蛋糊(hu)倒進(jin)去，然后(hou)再把其余兩種材料一起(qi)放進(jin)去，轉用(yong)(yong)小火煮(zhu)(zhu)5分鐘左右(you)。最后加(jia)入調(diao)味料，完(wan)成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前(qian)喝(he)湯能夠增添飽腹感，降低進(jin)食欲，有(you)效控制進(jin)食量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高(gao)脂類食物。如動物性食物肉(rou)類、用油煎炸的食物或西式快餐等。

2、少吃(chi)高強水化(hua)合物的(de)食品。在平時的(de)飲食中，含碳水化(hua)合物較高的(de)主要(yao)是(shi)來(lai)自于谷類(lei)（如米、面(mian)、雜糧等）。谷類(lei)是(shi)能量的(de)來(lai)源，它為(wei)人(ren)體提供碳水化(hua)合物、蛋白質、纖維(wei)素(su)及B族維(wei)生(sheng)素(su)等。我們強調(diao)的(de)是(shi)要(yao)控制而不是(shi)不要(yao)。肥胖的(de)人(ren)在晚餐一定要(yao)少吃(chi)谷類(lei)的(de)食品。因為(wei)晚餐后人(ren)很少運動，過量的(de)能量消耗(hao)不掉就易轉(zhuan)化(hua)為(wei)脂(zhi)肪。

3、要減少精糖(tang)的攝入。精糖(tang)容易(yi)代謝，但是如果在人體內不消化(hua)(hua)，就很(hen)客易(yi)轉化(hua)(hua)為脂肪。

4、晚餐之(zhi)后不吃零食(shi)(shi)，特(te)別是(shi)花(hua)生、果(guo)(guo)仁類(lei)的食(shi)(shi)品。如果(guo)(guo)實在(zai)喜歡的話，最好就(jiu)在(zai)早上吃，因為果(guo)(guo)仁食(shi)(shi)品富含蛋白質，人吃過(guo)后可以有一種飽腹之(zhi)感(gan)。

5、不吃(chi)夜(ye)宵。如果(guo)晚上餓得不行，可以吃(chi)飛過水的青菜，它既可以為(wei)人體(ti)提供維(wei)(wei)生(sheng)素、纖維(wei)(wei)素礦物(wu)質等，但(dan)又只有(you)很低的能量，且(qie)有(you)極少的脂肪(fang)，最適合胖、糖尿(niao)病人。