夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養學家(jia)建議，在吃晚餐的(de)時(shi)候應該適量的(de)多吃一些(xie)含(han)有色氨酸的(de)食物(wu)，因為這種物(wu)質在人體(ti)內(nei)代(dai)謝后會生(sheng)成5—羥色胺，它(ta)能夠抑制(zhi)中樞神經(jing)興奮度，產生一定的困(kun)倦感。除此之(zhi)外(wai)5—羥色(se)胺(an)在人體內進一步可(ke)轉化生成褪(tun)黑素，這種物質經(jing)過證實(shi)確(que)實(shi)有(you)著(zhu)很(hen)好的(de)鎮靜和誘發睡(shui)眠(mian)作用。因(yin)此(ci)對于一些晚上經(jing)常(chang)失眠(mian)以及(ji)睡(shui)眠(mian)質量(liang)不好的(de)人群而言(yan)，適量(liang)的(de)多(duo)吃含(han)色(se)氨(an)酸(suan)的(de)物質可(ke)幫助我們有(you)效(xiao)的(de)入眠(mian)。

在(zai)所有(you)的(de)(de)色(se)(se)氨(an)酸食物中(zhong)(zhong)，以小米(mi)中(zhong)(zhong)所含有(you)的(de)(de)色(se)(se)氨(an)酸含量最為豐富，因此晚餐主食中(zhong)(zhong)加些(xie)小米(mi)應該(gai)是(shi)一個不錯的(de)(de)主意，有(you)利于提高(gao)進入(ru)腦內的(de)(de)色(se)(se)氨(an)酸數量。除了小米(mi)之外，在(zai)南瓜子仁、腐竹、豆腐皮(pi)、蝦(xia)米(mi)、紫菜、黑芝麻等蔬菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)色(se)(se)氨(an)酸含量也非(fei)常(chang)高(gao)。

而且色氨酸會(hui)借著碳(tan)水化合(he)物、蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)飲食(shi)組(zu)合(he)順(shun)利進入大腦中，從而幫助我們(men)創造一個安(an)(an)穩(wen)的(de)(de)睡眠。因(yin)此在晚上睡覺之前不(bu)(bu)妨(fang)搭配著吃點碳(tan)水化合(he)物的(de)(de)食(shi)物，如蜂蜜全麥吐司或(huo)水果(guo)(guo)，它既有像安(an)(an)眠藥的(de)(de)安(an)(an)眠效果(guo)(guo)，卻沒(mei)有安(an)(an)眠藥依賴的(de)(de)副作用，不(bu)(bu)會(hui)讓人(ren)上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的(de)食物。維生素相互間有協同作用(yong)，能(neng)(neng)調節(jie)新陳(chen)代(dai)謝，增強神經系統的(de)功(gong)能(neng)(neng)，因此它能(neng)(neng)夠起到很好的(de)消除煩躁不安以(yi)及促(cu)進睡(shui)眠(mian)的(de)作用(yong)，這些(xie)作用(yong)對于(yu)現代(dai)人來(lai)說非常的(de)重要(yao)。

含維生素b的(de)食物(wu)有很多，其中以全麥食品中所含有的(de)b族維生素(su)最為豐(feng)富，因此我們在晚餐的飲食(shi)中應(ying)該適(shi)量的食(shi)用一些全麥食(shi)品。含有(you)b族維生素的食物有很多，比如像燕(yan)麥、大麥、糙米、全麥面(mian)包、全麥餅干等。

3、鈣和鎂的食物

在晚餐(can)的食(shi)物中，專家特別(bie)的提醒(xing)，還(huan)應該多增加一(yi)(yi)些(xie)含(han)有(you)鈣(gai)、鎂等微量元素(su)的食(shi)物，因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)兩種物質是天然(ran)的放(fang)松劑(ji)和鎮定劑(ji)。一(yi)(yi)直以來含(han)鈣(gai)的食(shi)物都具(ju)有(you)很好(hao)的催(cui)眠(mian)功(gong)效，特別(bie)是鈣(gai)含(han)量豐富(fu)的牛奶更是被公認為(wei)(wei)“助(zhu)眠(mian)(mian)佳品”。堅果(guo)類食(shi)物中鎂含量(liang)較多，在臨(lin)床上(shang)，核桃常(chang)被用來治(zhi)療神經衰弱、失眠(mian)(mian)、健忘、多夢等癥狀。

面對晚餐吃什么最有營(ying)養(yang)的問(wen)題，專家(jia)還指出，還應該配合著(zhu)吃一(yi)些新鮮(xian)的水(shui)果以及蔬菜，這樣營(ying)養(yang)才算全面。

夏季晚餐食譜大(da)全

1、雙菇苦瓜絲

做法：取苦(ku)瓜和(he)姜，把(ba)它們(men)切成絲。用水浸(jin)泡香菇(gu)，等(deng)香菇(gu)變軟后(hou)用到切細，取金(jin)針菇(gu)，除掉尾(wei)端部位(wei)，然(ran)后(hou)洗(xi)干凈。把(ba)油(you)倒(dao)進鍋內燒(shao)熱，放入(ru)蔥花炒(chao)(chao)香，然(ran)后(hou)放入(ru)剛才切好的苦(ku)瓜絲和(he)香菇(gu)絲，放鹽再炒(chao)(chao)，直到把(ba)苦(ku)瓜炒(chao)(chao)成半(ban)熟狀態。最后(hou)放入(ru)金(jin)針菇(gu)，按自己(ji)的口味(wei)加入(ru)調味(wei)料(liao)炒(chao)(chao)熟就(jiu)可以了(le)。

苦(ku)瓜(gua)是一種明星級(ji)減肥(fei)食物，苦(ku)瓜(gua)中的苦(ku)瓜(gua)素能夠減少(shao)脂肪和多(duo)糖(tang)的攝取，在夏(xia)天食用還能清熱祛暑，利尿解(jie)毒。另外，苦(ku)瓜(gua)含膳(shan)食纖維(wei)，能促進腸胃(wei)蠕(ru)動，香菇、金針(zhen)菇也都具(ju)有(you)降脂減肥(fei)的作用。苦(ku)瓜(gua)有(you)非常多(duo)烹調(diao)做(zuo)法，可(ke)(ke)以榨成汁(zhi)飲(yin)用，可(ke)(ke)以用作熬(ao)湯材料，可(ke)(ke)以清炒，還可(ke)(ke)以和牛奶(nai)搭配，做(zuo)法多(duo)效果(guo)顯著，是夏(xia)天減肥(fei)必不可(ke)(ke)少(shao)的食物。

2、燕麥粥

做法：把(ba)燕麥和大米淘洗干凈(jing)，一同放入鍋中，加入適(shi)量清水(shui)，先用(yong)大火(huo)煮沸(fei)，然(ran)后(hou)用(yong)溫和煮爛即可。

燕(yan)(yan)麥(mai)含(han)有(you)及其豐(feng)富的(de)亞油酸，因此燕(yan)(yan)麥(mai)粥對于脂肪肝(gan)、糖尿病、便(bian)秘、浮腫等癥(zheng)有(you)一定(ding)的(de)輔助治療效果。燕(yan)(yan)麥(mai)粥不僅能降低膽(dan)固醇，同時還有(you)陽痿、增強體力的(de)好處。

3、果蔬沙拉

新鮮蔬果中含有大(da)量的纖維(wei)素(su)，食(shi)用后容易產生(sheng)飽腹感，有效降低(di)食(shi)欲，而它們本身(shen)(shen)又含有十(shi)分豐富的維(wei)生(sheng)素(su)，可以有效補充身(shen)(shen)體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔心會發胖，而且還能促進腸(chang)道蠕動，真的是好處多(duo)多(duo)。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首先將海帶放(fang)(fang)進(jin)盤子(zi)中，倒進(jin)水(shui)浸泡(pao)半(ban)個小(xiao)時，然后(hou)(hou)(hou)取(qu)出(chu)來(lai)放(fang)(fang)進(jin)鍋中，煮(zhu)熟之后(hou)(hou)(hou)再拿出(chu)來(lai)用刀切成片(pian)狀。接著用水(shui)將芹菜洗干凈(jing)，再切成片(pian)狀，然后(hou)(hou)(hou)打一(yi)(yi)盤熱水(shui)并倒入一(yi)(yi)些鹽，將蝦仁放(fang)(fang)進(jin)去過一(yi)(yi)遍(bian)后(hou)(hou)(hou)取(qu)出(chu)來(lai)，用冷水(shui)沖洗一(yi)(yi)遍(bian)。將處理好(hao)的三種食材放(fang)(fang)在一(yi)(yi)起，然后(hou)(hou)(hou)往里面將所(suo)以調味(wei)料加進(jin)去，攪拌后(hou)(hou)(hou)就可以食用了。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆放(fang)在清水(shui)中(zhong)浸泡半個小時，洗凈后放(fang)進砂鍋，再列入(ru)適量清水(shui)，煮30分鐘擺布列入陳(chen)皮，煮(zhu)沸即可熄火。

紅豆(dou)(dou)中含有(you)(you)較多的(de)膳食纖(xian)維(wei)，具(ju)有(you)(you)良好的(de)潤腸通便、降(jiang)血脂和健(jian)美減肥的(de)作用。每天晚(wan)上(shang)用一碗紅豆(dou)(dou)湯取代晚(wan)餐(can)，既(ji)能(neng)彌(mi)補能(neng)量(liang)，又不用受餓(e)，同時紅豆(dou)(dou)具(ju)有(you)(you)美容成果，每天堅持喝一碗一周就(jiu)可以瘦1斤(jin)哦。

6、薏仁粥

做法：先將薏(yi)仁(ren)和粳米洗凈，一(yi)同(tong)放入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)清水，先用大火煮(zhu)沸，然后改成文火煮(zhu)粥(zhou)，在(zai)熄火之前加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量白砂糖(tang)即可。每天一(yi)次，隨量服用。

薏仁含有豐(feng)富的(de)碳水化合物，其主要成分為淀粉以及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhi)、薏苡仁酯(zhi)、亮(liang)氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養成分，能(neng)有效促進新(xin)陳代謝，并減(jian)少(shao)腸胃負擔。而粳(jing)米則能(neng)提高(gao)人體免疫功能(neng)，促進血液循(xun)環，減(jian)少(shao)高(gao)血壓的機會(hui)。粳(jing)米米糠(kang)層(ceng)的粗纖維分子，能(neng)促進腸胃蠕動，對治(zhi)療便秘有很好(hao)的效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做(zuo)法(fa)：給胡蘿(luo)卜削皮(pi)，然(ran)后把胡蘿(luo)卜、西(xi)(xi)蘭(lan)花和蘑菇切成小塊，浸泡(pao)黃(huang)豆(dou)。把油(you)倒(dao)進鍋(guo)內燒開，放(fang)胡蘿(luo)卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選(xuan)用中火煮(zhu)。等到胡蘿(luo)卜塊被煮(zhu)爛的(de)時(shi)候，加進西(xi)(xi)蘭(lan)花和黃(huang)豆(dou)，最后加調味料即鹽、味精(jing)以及白(bai)糖，全(quan)部煮(zhu)熟煮(zhu)透(tou)后就可(ke)以食用。

胡(hu)蘿卜含(han)有(you)植物纖(xian)維，特別是可溶性水纖(xian)維，在腸(chang)道(dao)(dao)中容易膨脹，能加(jia)強腸(chang)道(dao)(dao)蠕動，預防(fang)便秘。胡(hu)蘿卜還含(han)有(you)降糖物質，所以糖尿病(bing)人也可以食用這道(dao)(dao)菜哦(e)！胡(hu)蘿卜煮蘑菇大概(gai)含(han)有(you)45卡(ka)的熱(re)量，食用后不(bu)需要擔心熱(re)量超標。如(ru)果是不(bu)太會做菜的MM，可以(yi)直接把胡蘿卜榨汁飲用(yong)，發揮(hui)它的抗(kang)氧化劑功效，為身(shen)體機能(neng)補充適當的能(neng)量。

8、竹筍銀耳湯

做法：首(shou)先將竹(zhu)筍放(fang)水里洗，取出待用(yong)。將銀耳放(fang)進(jin)水中浸泡，泡軟后(hou)把蒂摘掉。接著打雞蛋，并(bing)用(yong)筷子弄成糊狀。然后(hou)倒水進(jin)鍋，并(bing)用(yong)大火(huo)煮水，水滾后(hou)就(jiu)將打好的雞蛋糊倒進(jin)去，然后(hou)再把其余兩種材料(liao)一起放(fang)進(jin)去，轉用(yong)小火(huo)煮5分鐘左(zuo)右。最后加入調味(wei)料，完成(cheng)。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠(gou)增添飽(bao)腹感(gan)，降低進食欲，有效控制進食量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高脂類食(shi)(shi)物。如動物性(xing)食(shi)(shi)物肉類、用油煎(jian)炸的食(shi)(shi)物或(huo)西式快餐等(deng)。

2、少(shao)吃高強水化(hua)(hua)合(he)物(wu)的食品。在平(ping)時的飲(yin)食中，含(han)碳(tan)(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)較(jiao)高的主要(yao)是來自于(yu)谷類(lei)（如米(mi)、面(mian)、雜糧等(deng)）。谷類(lei)是能量的來源(yuan)，它為人(ren)體提供碳(tan)(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)、蛋白(bai)質、纖(xian)維素(su)及(ji)B族維生素(su)等(deng)。我們強調(diao)的是要(yao)控制而不(bu)(bu)是不(bu)(bu)要(yao)。肥胖的人(ren)在晚餐一定(ding)要(yao)少(shao)吃谷類(lei)的食品。因為晚餐后人(ren)很少(shao)運動，過量的能量消耗不(bu)(bu)掉就(jiu)易轉化(hua)(hua)為脂(zhi)肪(fang)。

3、要減少精糖的(de)攝入。精糖容易代(dai)謝，但是如果在人體內不消化(hua)，就很客易轉化(hua)為脂肪(fang)。

4、晚餐(can)之(zhi)后(hou)(hou)不(bu)吃零食(shi)，特別是花(hua)生(sheng)、果仁(ren)(ren)類的食(shi)品。如(ru)果實(shi)在(zai)喜歡的話，最好就在(zai)早(zao)上吃，因為果仁(ren)(ren)食(shi)品富含蛋白質，人(ren)吃過(guo)后(hou)(hou)可以有(you)一種飽腹之(zhi)感(gan)。

5、不吃夜宵。如果(guo)晚上(shang)餓得(de)不行，可以(yi)吃飛過水的青菜，它既可以(yi)為人(ren)(ren)體(ti)提供維(wei)(wei)生素、纖維(wei)(wei)素礦物質等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人(ren)(ren)。