養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自然(ran)界劇烈的(de)變化可能給(gei)生物和人類帶來危害如：霧(wu)霾(mai)、禽流感等都是(shi)因生態環(huan)境(jing)受(shou)到(dao)破壞導致而成的(de)。

春(chun)季(ji)是推(tui)陳(chen)出新，生(sheng)(sheng)命(ming)萌(meng)發的時節(jie)。天地(di)自然，都富有(you)生(sheng)(sheng)氣(qi)，萬(wan)物顯得欣欣向榮。此時，人們應該早睡早起，早晨(chen)穿著寬(kuan)松衣服，放寬(kuan)步子，在院(yuan)子里或公園里散步，使精神愉快，心胸(xiong)開闊，保(bao)持萬(wan)物的生(sheng)(sheng)機。春(chun)季(ji)要(yao)少(shao)生(sheng)(sheng)氣(qi)，多(duo)做有(you)意義的事情(qing)。如(ru)果(guo)春(chun)季(ji)沒有(you)補好(hao)陽(yang)氣(qi)，便會(hui)損傷肝臟，到夏(xia)季(ji)就(jiu)會(hui)發生(sheng)(sheng)病變，所以春(chun)季(ji)要(yao)補足陽(yang)氣(qi)。

陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)是人(ren)(ren)(ren)體(ti)物質代謝和生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)的(de)(de)原動(dong)(dong)力，是人(ren)(ren)(ren)體(ti)生(sheng)殖(zhi)、生(sheng)長(chang)、發(fa)育、衰老的(de)(de)決定因素。人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)正常生(sheng)存需要陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)支(zhi)持，“陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)”越充足，人(ren)(ren)(ren)體(ti)越強壯。陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)不(bu)(bu)足，人(ren)(ren)(ren)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)生(sheng)病。陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)虛就(jiu)會(hui)(hui)(hui)出現生(sheng)理(li)活動(dong)(dong)減(jian)弱和衰退，導(dao)致身(shen)體(ti)御寒能(neng)力下降。“人(ren)(ren)(ren)到四十，陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)不(bu)(bu)足。損與日至。”意思(si)是隨著年齡(ling)的(de)(de)增(zeng)長(chang)，人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)會(hui)(hui)(hui)逐漸虧耗。

陽(yang)氣是生命的根本。如(ru)何在飲食上(shang)調理陽(yang)氣呢(ni)？

一、芹菜大棗湯

制法(fa)：芹(qin)菜400克，大棗(zao)100克。將(jiang)芹(qin)菜洗凈切(qie)成小段，與(yu)大棗(zao)一起放入砂鍋內，加清水(shui)適量(liang)，大火煮沸，小火煮成湯(tang)。佐餐食用(yong)。

功效(xiao)：有健(jian)脾疏(shu)肝(gan)利膽的功用。

芹菜：具有有平肝(gan)清熱，祛風利(li)濕，除煩消腫(zhong)，涼(liang)血止(zhi)血，健胃利(li)血、清腸利(li)便、潤肺止(zhi)咳、降(jiang)低血壓、健腦鎮靜的(de)功效。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精(jing)鹽、味精(jing)、白(bai)糖、醋(cu)(cu)、花(hua)椒(jiao)油各適量。炒鍋內(nei)放豆油燒熱(re)，放入(ru)花(hua)生(sheng)仁炸(zha)酥撈出。把(ba)(ba)芹菜摘去根葉后切成3厘米長(chang)的段(duan)，放開水鍋里焯一下撈出，用(yong)冷水淘涼，控(kong)凈水分，把(ba)(ba)芹菜與(yu)花(hua)生(sheng)仁共同(tong)放入(ru)盤中，把(ba)(ba)醬油、精(jing)鹽、白(bai)糖、味精(jing)、醋(cu)(cu)、花(hua)椒(jiao)油放在小碗內(nei)調(diao)好，澆在盤中，拌勻即成。當(dang)菜佐餐，隨意食用(yong)。

功效：清熱養胃。

枸(gou)杞(qi)(qi)子：養肝，滋腎(shen)，潤肺。枸(gou)杞(qi)(qi)葉：補虛益精，清熱明(ming)目。

三、枸杞子飲

制法：枸(gou)杞(qi)子15克，將枸(gou)杞(qi)子洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡(pao)3~5分鐘(zhong)。

功效：補肝腎(shen)、養(yang)肝明目。

四、海參木耳湯

制法：發(fa)泡好的宮(gong)品海(hai)參2只(zhi)，木耳50克，雞蛋2個，香(xiang)菜，蔥、姜、鹽。將發(fa)泡好的海(hai)參切成段狀，將發(fa)泡好的木耳切成條狀。鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許油(you)，燒熱放入(ru)(ru)蔥姜末(mo)，翻炒幾(ji)下。向鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)水，燒至沸騰，放入(ru)(ru)海(hai)參、木耳，中(zhong)火煮3分鐘。將攪拌好的雞蛋流入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，放鹽等調味品。加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)菜少(shao)許即成。

功效：海參食之可(ke)以補(bu)養(yang)肝(gan)血，疏調氣機，消除疲勞(lao)，保(bao)持體內陽(yang)氣，養(yang)肝(gan)護肝(gan)，使肝(gan)充沛并不斷旺盛起(qi)來。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。將(jiang)制首烏洗(xi)凈(jing)、切片，曬(shai)干(gan)(gan)或(huo)烘干(gan)(gan)，研成細末(mo)，備(bei)用(yong)。將(jiang)芹菜(cai)洗(xi)凈(jing)，取其(qi)葉柄及莖，細切成粗(cu)末(mo)狀，待用(yong)。將(jiang)粟米淘(tao)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，放入砂(sha)鍋，加適量水，大火煮(zhu)沸(fei)，加瘦(shou)肉(rou)末(mo)后(hou)改用(yong)小(xiao)火煨煮(zhu)30分(fen)鐘，調入芹菜(cai)末(mo)及制首烏末(mo)，拌和(he)均勻，繼(ji)續用(yong)小(xiao)火煨煮(zhu)20分(fen)鐘，粥成時(shi)加精鹽(yan)、味精適量，拌勻即成。

功效(xiao)：有滋養肝腎、平肝降脂的功效(xiao)。

海參：味(wei)甘咸，其性溫補，滋(zi)陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產之功效。