【麥芯(xin)粉(fen)】麥芯(xin)粉(fen)是什(shen)么粉(fen)？麥芯(xin)粉(fen)適(shi)合做什(shen)么？

麥芯粉是什么粉？

麥(mai)芯粉(fen)是(shi)高筋面粉(fen)。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿(man)頭、餃子(zi)、面(mian)條等(deng)用(yong)高筋面(mian)粉(fen)，做蛋糕一定用(yong)抵筋面(mian)粉(fen)。

麥芯粉營(ying)養更(geng)好(hao)，更(geng)勁道，純度更(geng)高。

麥(mai)芯粉(fen)(fen)又稱為(wei)麥(mai)心粉(fen)(fen)，是(shi)(shi)由小麥(mai)中心部分的胚(pei)乳磨制(zhi)而成的小麥(mai)面粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)質潔(jie)白，面筋質量(liang)好，是(shi)(shi)比特制(zhi)精(jing)粉(fen)(fen)加工精(jing)度更(geng)高的優(you)質面粉(fen)(fen)，適合制(zhi)作各種高檔面點。

富強(qiang)粉(fen)(fen)是指一種(zhong)比較精細(xi)、面筋含量高(gao)、雜質(zhi)少、較白類似于精粉(fen)(fen)的(de)高(gao)筋面粉(fen)(fen)。是小麥(mai)種(zhong)子最核心的(de)部分磨出(chu)的(de)面粉(fen)(fen)，叫70粉(fen)(fen)，意思是全麥(mai)只(zhi)能(neng)出(chu)百分之七十(shi)的(de)粉(fen)(fen)。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工精度高(gao)、筋力強、粉(fen)色自(zi)然柔和(he)(he)，延(yan)伸性和(he)(he)操作(zuo)性良(liang)好，粉(fen)質(zhi)細膩(ni)，食用品質(zhi)好，制成品表面光滑，結構(gou)細膩(ni)，口感潤滑。

麥芯粉(fen)，是由小麥中(zhong)心部分的胚乳磨制而成(cheng)的小麥面粉(fen)。粉(fen)質(zhi)潔白，面筋質(zhi)量(liang)好，是比特制精粉(fen)加工精度更高的優質(zhi)面粉(fen)，適合制作各種高檔面點。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯粉由小麥中心部分的胚(pei)乳磨制而成，是精度最高的優質面(mian)粉，做出的成品表面(mian)光滑(hua)、口感潤滑(hua)。饅頭、餃(jiao)子(zi)、包子(zi)、面(mian)條(tiao)、烙餅等家庭面(mian)食均(jun)可使(shi)用(yong)，通用(yong)性(xing)好。

包子餡(xian)餅(bing)，柔軟口感好，所(suo)以富(fu)強粉就比較合(he)適，富(fu)強粉是用(yong)小麥的核(he)心部(bu)分(fen)磨出來的面(mian)粉，是一(yi)級面(mian)粉，較精細(xi)，面(mian)筋含(han)量高(gao)、雜質少(shao)、較白，口味較好，適合(he)做包子、餡(xian)餅(bing)之類的面(mian)食。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉(fen)屬于高(gao)筋粉(fen)，適用于做各種(zhong)高(gao)檔的面點，比如餃子混沌。

做蛋撻最(zui)好選用低筋粉。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力(li)粉。

低(di)筋(jin)面粉是指水份13.8%,粗蛋(dan)白質8.5%以下的(de)面粉，通常用來做蛋(dan)糕、餅干(gan)、小西餅點心、酥皮類點心等。做海(hai)綿蛋(dan)糕選用低(di)筋(jin)粉，因(yin)低(di)筋(jin)粉無筋(jin)力，制成的(de)蛋(dan)糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

低筋(jin)面粉(cake flour)蛋白質含量平(ping)均在8.5%左右，因此筋(jin)度弱，常用(yong)來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花(hua)卷(juan)等。

如(ru)果找不(bu)到低筋(jin)(jin)面粉(fen)，可以用(yong)中筋(jin)(jin)面粉(fen)(all-purpose)（千萬不(bu)要用(yong)那(nei)種叫"餃(jiao)子粉(fen)"的(de),那(nei)種面粉(fen)面筋(jin)(jin)很(hen)多的(de)）和(he)玉米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)4：1的(de)比例(li)調和(he)而成。如(ru)果想更低筋(jin)(jin)再(zai)加點(dian)玉米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)也可以。

如果家里只有高筋(jin)面(mian)(mian)粉(whole wheat)，可以以1：1的比(bi)例用高筋(jin)面(mian)(mian)粉和玉(yu)米淀粉調配，也可以把高筋(jin)面(mian)(mian)粉放到(dao)微波爐里加(jia)熱(re)2~3分鐘減少(shao)筋(jin)度再與淀粉調配成低筋(jin)面(mian)(mian)粉。

在烘焙中，低(di)筋面(mian)粉(fen)一(yi)般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

麥芯粉又稱為麥心粉，是(shi)由小麥中心部(bu)分的胚乳磨(mo)制而成(cheng)的小麥面(mian)粉。粉質(zhi)(zhi)潔白，面(mian)筋(jin)質(zhi)(zhi)量好，是(shi)比特制精粉加工精度(du)更高的優(you)質(zhi)(zhi)面(mian)粉，適合制作各種高檔面(mian)點。

麥芯粉適合做什么？

1、適用于制作家庭面(mian)食如面(mian)條(tiao)、水餃、餛飩等面(mian)食。

2、制品(pin)晶瑩爽滑，口(kou)感勁道，麥香濃郁(yu)，營(ying)養豐富，久煮不爛，不混湯。

3、越靠近小麥胚乳的中心部位，就(jiu)意味著更低的灰分、更高的面(mian)(mian)筋質量;就(jiu)意味著更自(zi)然純凈的面(mian)(mian)粉色澤，更爽滑勁道面(mian)(mian)點口感。