寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團(tuan)是南(nan)方地區一(yi)帶(dai)的傳統特色小吃(chi)，用雀麥草(cao)的汁拌進糯米粉里，再(zai)包裹(guo)進豆沙餡兒或(huo)者蓮蓉。青(qing)團(tuan)色如碧玉，糯韌綿軟(ruan)，食來(lai)甜而不(bu)膩，肥而不(bu)腴(yu)，帶(dai)有清淡卻悠長的青(qing)草(cao)香氣。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)節(jie)期間，百姓家家禁煙(yan)火，需(xu)備(bei)大(da)麥粥(zhou)等冷(leng)食(shi)，這(zhe)寒(han)食(shi)粥(zhou)便是因寒(han)食(shi)節(jie)而流(liu)傳(chuan)下來的節(jie)日(ri)飲食(shi)。寒(han)食(shi)粥(zhou)品類繁(fan)多，較常食(shi)用(yong)的有楊花粥(zhou)、梅花粥(zhou)、杏酪、冬凌、桃(tao)花粥(zhou)、乾粥(zhou)、大(da)麥粥(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養比白面豐富，口感也更滑嫩(nen)，做(zuo)法(fa)簡(jian)單(dan)，很受大家的喜愛(ai)。

4、撒子

為(wei)紀念(nian)介子(zi)(zi)推，古(gu)時候人們(men)在寒食(shi)(shi)節(jie)這(zhe)天都不(bu)生火做飯，會提前做好(hao)寒食(shi)(shi)。比(bi)起難以下(xia)咽的(de)饅頭，油炸的(de)馓(san)子(zi)(zi)香酥可口，能填飽肚子(zi)(zi)，口感可甜(tian)可咸，更受大(da)家的(de)歡迎。慢慢地，馓(san)子(zi)(zi)也就成為(wei)寒食(shi)(shi)節(jie)的(de)風俗食(shi)(shi)物，南(nan)北(bei)方都有寒食(shi)(shi)吃(chi)馓(san)子(zi)(zi)的(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)粄(ban)(ban)和青團有些相似，它們都是將艾(ai)葉(xie)等植物的(de)(de)汁液與糯米粉(fen)等和面(mian)，填入餡料，清蒸而(er)成。但(dan)艾(ai)粄(ban)(ban)中的(de)(de)餡料變化多端，可甜(tian)可咸，形狀(zhuang)(zhuang)也不局限于(yu)團子(zi)狀(zhuang)(zhuang)。人們會(hui)將艾(ai)粄(ban)(ban)壓(ya)扁成片(pian)，或者做成跟餃子(zi)一樣的(de)(de)形狀(zhuang)(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)粥最常(chang)見(jian)的是用(yong)(yong)桃花(hua)(hua)、大(da)麥仁、杏仁搭配大(da)米、紅(hong)糖(tang)來(lai)(lai)煮，桃花(hua)(hua)有(you)利水消(xiao)腫(zhong)，美(mei)容養(yang)(yang)顏的作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)桃花(hua)(hua)來(lai)(lai)做這道粥，清甜滋(zi)(zi)潤(run)，既能滋(zi)(zi)補身(shen)體(ti)，又能開胃消(xiao)食(shi)，還(huan)能排毒養(yang)(yang)顏，特別(bie)符合春季食(shi)養(yang)(yang)：省(sheng)酸增甘(gan)、不宜油膩的原則，家里(li)的老人、小(xiao)孩、女性體(ti)弱者都可(ke)(ke)以食(shi)用(yong)(yong)，喝桃花(hua)(hua)粥可(ke)(ke)以健脾(pi)益氣、滋(zi)(zi)養(yang)(yang)五(wu)臟、改善睡眠，潤(run)腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)錢來做，圓圓的榆(yu)錢因為與余(yu)錢諧音，寓意著年(nian)年(nian)有余(yu)，它的形狀也長得跟銅(tong)錢一樣，所以特別受(shou)人(ren)歡迎。榆(yu)錢中含(han)有大量水分(fen)、煙酸(suan)、維生素、抗壞(huai)血酸(suan)及無(wu)機(ji)鹽等，其中鈣(gai)、磷含(han)量較為豐(feng)富，具有健(jian)脾(pi)益胃，清熱安(an)神，殺蟲消腫(zhong)等功效。

3、寒食面

寒食(shi)面一般用(yong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)面來(lai)(lai)做，蕎(qiao)麥(mai)(mai)生長在高寒地區，用(yong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)做出來(lai)(lai)的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)(mai)面，營(ying)(ying)養豐富，食(shi)用(yong)方便，深受大眾的(de)(de)歡迎。蕎(qiao)麥(mai)(mai)富含(han)淀粉、蛋白質、維(wei)生素(su)(su)、礦物(wu)質和膳食(shi)纖維(wei)等營(ying)(ying)養元素(su)(su)，可以幫助人(ren)體(ti)控制血糖(tang)、血脂和體(ti)重。

4、寒食餅

寒食餅用韭(jiu)菜來做，春季(ji)的頭茬韭(jiu)菜是最鮮嫩的，韭(jiu)菜不(bu)僅有(you)(you)“久財”的寓意，還(huan)有(you)(you)擴張血管、降低血脂的作(zuo)(zuo)用，對(dui)于女(nv)性來說，吃韭(jiu)菜還(huan)可以(yi)促進(jin)排便，防治便秘，可以(yi)起到(dao)排毒(du)祛斑、減肥瘦身的作(zuo)(zuo)用。

5、寒食菜

寒食菜(cai)(cai)都會用生(sheng)菜(cai)(cai)來做(zuo)，生(sheng)菜(cai)(cai)與“生(sheng)財”諧(xie)音，有(you)生(sheng)財有(you)道的(de)寓意。寒食節正(zheng)是春意盎然之(zhi)時，各種(zhong)蔬菜(cai)(cai)都抽出新(xin)芽，鮮嫩無比，此時的(de)生(sheng)菜(cai)(cai)也一樣，富含多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素，膳食纖維(wei)含量(liang)也很高，營養非常豐(feng)富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)，艾草泥(ni)450-460克(ke)，白砂糖80克(ke)，澄面(mian)150克(ke)，100度開水250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮艾葉(xie)洗(xi)干凈(jing)，水(shui)開加入一勺小蘇(su)打放(fang)艾葉(xie)，煮2分(fen)鐘撈出過(guo)冷(leng)水(shui)擠干水(shui)分(fen)備用(yong)。

（2）把150克艾(ai)草(cao)(cao)加300克水用料理機打成(cheng)艾(ai)草(cao)(cao)泥。

（3）開(kai)水倒(dao)入澄面里進行燙面，攪(jiao)拌(ban)成半透明的面團。

（4）糯米粉、艾草泥、白砂糖混合(he)，揉(rou)成光(guang)滑的面團。

（5）在面團(tuan)中(zhong)加入玉米油，揉至細膩的面團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微(wei)溫用保(bao)鮮膜包裹好，可放三天也(ye)不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯流心餡(xian)：①紫(zi)薯蒸熟(shu)，碾(nian)碎加入(ru)煉乳(ru)，攪拌均勻；②取30克紫(zi)薯包入(ru)芝士即可。

（2）咸(xian)蛋黃肉(rou)松(song)餡(xian)：①咸(xian)蛋黃噴白酒，上下火180℃，烤(kao)10分鐘；②搗碎，加入肉(rou)松(song)、沙拉醬，拌(ban)勻。

（3）爆漿鮮奶(nai)(nai)餡(xian)：①淡奶(nai)(nai)油(you)+牛(niu)奶(nai)(nai)，加(jia)熱至40℃；②加(jia)砂糖(tang)、玉米淀粉(fen)，攪拌至粘(zhan)稠(chou)，擠入模(mo)具冷凍(dong)1小(xiao)時。

（4）抹(mo)茶蜜(mi)豆(dou)餡：①淀粉+砂(sha)糖(tang)+抹(mo)茶粉混(hun)合(he)，再加(jia)牛(niu)奶+淡奶油混(hun)勻(yun)；②分次加(jia)入混(hun)合(he)的牛(niu)奶與淡奶油，小火加(jia)熱(re)粘稠(chou)；③混(hun)合(he)蜜(mi)豆(dou)，攪(jiao)拌均勻(yun)，冷藏即可。