1、兔肉-保健

兔肉(rou)(rou)性涼味(wei)甘，被稱(cheng)之(zhi)為“保健肉(rou)(rou)”、“葷中(zhong)之(zhi)素”、“美容肉(rou)(rou)”、“百(bai)味(wei)肉(rou)(rou)”等，是一種(zhong)高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇的(de)食(shi)物，既(ji)有營養，又(you)不會令人(ren)發胖，是理(li)想的(de)“美容食(shi)品(pin)”。

兔肉(rou)適用(yong)于(yu)炒(chao)、烤、燜(men)等(deng)烹調方(fang)法；可(ke)紅(hong)燒(shao)、粉(fen)蒸、燉湯，如兔肉(rou)燒(shao)紅(hong)薯、椒麻兔肉(rou)、粉(fen)蒸兔肉(rou)、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉(rou)圓子雙菇湯等(deng)。

兔肉性涼(liang)，宜在(zai)夏(xia)季(ji)食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉(rou)一般以燉為主，飲食禁忌是(shi)羊肉(rou)畢竟性偏溫熱，并非(fei)人人皆宜。陰(yin)虛火旺、咳(ke)嗽(sou)痰(tan)多(duo)、消化(hua)不良、關節炎(yan)、濕疹及發熱者應(ying)忌食。

3、牛肉-大補

凡(fan)身體虛弱而智力(li)衰退者，吃牛肉最為(wei)相宜。牛肉蛋(dan)白質的氨基酸組成(cheng)比(bi)豬肉更(geng)接近人(ren)體需要，能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力(li)，對生長發育及手術后、病(bing)后調養的人(ren)在補(bu)充失血、修復組織等方面特別適宜。

但牛肉的(de)肌(ji)肉纖(xian)維較粗糙不(bu)易消化，有很高的(de)膽固醇(chun)和脂肪，故老(lao)人、幼兒及(ji)消化力弱的(de)人不(bu)宜多吃。

4、豬肉-補鐵

豬肉肥(fei)瘦差(cha)別(bie)較大，肥(fei)肉中(zhong)脂肪含(han)量高(gao)，蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量少(shao)，多吃(chi)容(rong)易(yi)導致高(gao)血(xue)脂和肥(fei)胖等疾病(bing)；蛋(dan)(dan)白(bai)質大部分集(ji)中(zhong)在瘦肉中(zhong)，而且瘦肉中(zhong)還(huan)含(han)有血(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)，可以起到補鐵(tie)的(de)作用(yong)，能夠預防貧血(xue)。中(zhong)醫認為，多吃(chi)豬肉中(zhong)的(de)瘦肉有滋陰潤(run)燥的(de)作用(yong)，對熱病(bing)傷津、燥咳、便(bian)秘(mi)等疾病(bing)都有一定的(de)治療效果。

豬(zhu)肉食(shi)用：豬(zhu)肉+大蒜=除身體(ti)疲勞(lao)，增強(qiang)體(ti)質；豬(zhu)肉不宜多食(shi)，肥肉尤其如(ru)此。多食(shi)則助熱，使(shi)人體(ti)脂肪(fang)蓄積，身體(ti)肥胖，或(huo)血(xue)脂升高(gao)，以致動脈粥樣硬化，產(chan)生冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓等。故肥胖、血(xue)脂過高(gao)、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓慎(shen)用或(huo)忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每(mei)100克(ke)去皮雞(ji)肉中(zhong)(zhong)含有24克(ke)蛋(dan)白質。雞(ji)肉對營養(yang)不良、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏(fa)力疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等癥(zheng)有很好的食療作(zuo)用。中(zhong)(zhong)醫認(ren)為，雞(ji)肉味甘(gan)，性(xing)微溫。能溫中(zhong)(zhong)補脾，益氣(qi)養(yang)血(xue)，補腎(shen)益精。

雞肉不(bu)但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合(he)冷食涼拌(ban)的肉類。但切忌吃過(guo)多的雞翅等雞肉類食品，以(yi)免(mian)引起肥胖。

雞(ji)肉(rou)飲食禁(jin)忌(ji)(ji)：食時不(bu)應(ying)飲湯棄肉(rou)；禁(jin)忌(ji)(ji)食用(yong)(yong)多(duo)齡雞(ji)頭；禁(jin)忌(ji)(ji)食用(yong)(yong)雞(ji)臀尖；不(bu)宜與(yu)兔肉(rou)同時食用(yong)(yong)；不(bu)宜與(yu)鯉魚同時食用(yong)(yong)；雞(ji)肉(rou)與(yu)李子相克，食則拉痢；雞(ji)肉(rou)與(yu)大蒜不(bu)宜同吃；雞(ji)肉(rou)與(yu)芥末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚(yu)蝦中的微量元(yuan)素(su)極(ji)為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅(tong)、鈷、鎳(nie)、鋅、碘、氯、硫(liu)等，都是(shi)人體所必需的。水(shui)產(chan)品(pin)雖然含有豐富的營養(yang)物質，但(dan)是(shi)不宜多吃。受海洋污染的影響，水(shui)產(chan)品(pin)內往往含有毒素(su)和有害物質，過量食(shi)用易導致(zhi)脾胃受損，引發胃腸(chang)道(dao)疾病。

魚蝦的做法比較多，但蝦+南瓜(gua)(gua)=會引(yin)起腹瀉(xie)、腹脹；蝦+荷蘭豆(dou)=易中毒(du)；蝦+苦瓜(gua)(gua)=易中毒(du)；蝦+葡萄(tao)=刺(ci)激(ji)腸胃道；蝦+紅棗=中毒(du)；蝦+茶=阻礙蛋白質吸收；蝦+橙子=產生毒(du)素……