1、兔肉-保健

兔(tu)肉性涼(liang)味甘(gan)，被稱之(zhi)為“保健(jian)肉”、“葷中之(zhi)素”、“美(mei)容肉”、“百味肉”等，是一(yi)種高蛋(dan)白(bai)、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營(ying)養，又不會令人發胖，是理想的“美(mei)容食品”。

兔(tu)肉(rou)適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅(hong)(hong)燒、粉(fen)蒸、燉湯，如兔(tu)肉(rou)燒紅(hong)(hong)薯、椒(jiao)麻(ma)兔(tu)肉(rou)、粉(fen)蒸兔(tu)肉(rou)、麻(ma)辣(la)兔(tu)片、鮮熘兔(tu)絲和兔(tu)肉(rou)圓子雙菇湯等。

兔肉(rou)性涼，宜(yi)在(zai)夏(xia)季食(shi)用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般(ban)以燉為(wei)主，飲食禁忌是羊肉畢竟性偏溫(wen)熱，并(bing)非人人皆宜(yi)。陰虛(xu)火(huo)旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹(zhen)及發(fa)熱者應忌食。

3、牛肉-大補

凡身體(ti)(ti)虛弱而智力衰退(tui)者，吃牛肉(rou)最為相(xiang)宜。牛肉(rou)蛋白質的氨基(ji)酸組成比(bi)豬(zhu)肉(rou)更(geng)接近人(ren)(ren)體(ti)(ti)需(xu)要，能(neng)提(ti)高機(ji)體(ti)(ti)抗病(bing)能(neng)力，對生長發育及手術后、病(bing)后調養的人(ren)(ren)在補充(chong)失血、修復組織(zhi)等方面特別適(shi)宜。

但牛肉的(de)肌(ji)肉纖維(wei)較粗糙不(bu)易消化，有很高的(de)膽固(gu)醇和脂肪，故老人(ren)(ren)、幼(you)兒及消化力弱的(de)人(ren)(ren)不(bu)宜(yi)多(duo)吃。

4、豬肉-補鐵

豬(zhu)肉(rou)(rou)肥瘦差別較(jiao)大(da)，肥肉(rou)(rou)中(zhong)脂肪(fang)含量(liang)高，蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)少，多(duo)吃容(rong)易導致高血(xue)脂和肥胖等(deng)疾(ji)病(bing)；蛋(dan)(dan)白(bai)質大(da)部(bu)分(fen)集(ji)中(zhong)在瘦肉(rou)(rou)中(zhong)，而且(qie)瘦肉(rou)(rou)中(zhong)還(huan)含有(you)血(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)，可以起到補(bu)鐵(tie)的(de)作用，能夠預防貧血(xue)。中(zhong)醫(yi)認為，多(duo)吃豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)瘦肉(rou)(rou)有(you)滋陰(yin)潤(run)燥(zao)的(de)作用，對熱病(bing)傷津、燥(zao)咳、便秘等(deng)疾(ji)病(bing)都(dou)有(you)一定(ding)的(de)治療效(xiao)果。

豬肉(rou)食用：豬肉(rou)+大蒜=除身(shen)體疲勞，增(zeng)強體質；豬肉(rou)不(bu)宜(yi)多食，肥(fei)(fei)肉(rou)尤(you)其(qi)如(ru)此(ci)。多食則助(zhu)熱，使(shi)人體脂(zhi)肪蓄積，身(shen)體肥(fei)(fei)胖(pang)，或血(xue)(xue)脂(zhi)升高，以致(zhi)動脈粥樣(yang)硬化(hua)，產生冠心病、高血(xue)(xue)壓等。故肥(fei)(fei)胖(pang)、血(xue)(xue)脂(zhi)過(guo)高、冠心病、高血(xue)(xue)壓慎用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每100克(ke)去(qu)皮(pi)雞(ji)(ji)肉(rou)中含有(you)24克(ke)蛋白質(zhi)。雞(ji)(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血(xue)、虛(xu)弱(ruo)等(deng)癥有(you)很好的食療作用(yong)。中醫認為，雞(ji)(ji)肉(rou)味(wei)甘，性(xing)微溫(wen)。能溫(wen)中補(bu)(bu)脾(pi)，益氣養血(xue)，補(bu)(bu)腎益精(jing)。

雞肉不但(dan)適于(yu)熱炒、燉(dun)湯，而且是(shi)比(bi)較適合冷食(shi)涼拌(ban)的肉類(lei)。但(dan)切忌吃過多的雞翅等雞肉類(lei)食(shi)品，以(yi)免引起肥胖(pang)。

雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)飲(yin)食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)：食(shi)(shi)時(shi)不應飲(yin)湯(tang)棄(qi)肉(rou)(rou)(rou)；禁(jin)忌(ji)食(shi)(shi)用(yong)(yong)多齡雞(ji)(ji)(ji)頭(tou)；禁(jin)忌(ji)食(shi)(shi)用(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)臀尖；不宜與兔肉(rou)(rou)(rou)同(tong)時(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；不宜與鯉魚同(tong)時(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與李子(zi)相(xiang)克，食(shi)(shi)則拉(la)痢；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與大(da)蒜不宜同(tong)吃；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與芥末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚(yu)蝦中的微(wei)量元素(su)極為(wei)豐富(fu)，含鈣、鋁、鐵(tie)、錳、銅、鈷、鎳、鋅(xin)、碘(dian)、氯、硫(liu)等(deng)，都是(shi)人體(ti)所必需的。水(shui)產品(pin)雖然(ran)含有(you)豐富(fu)的營養(yang)物質，但是(shi)不宜(yi)多吃。受海洋(yang)污染的影響，水(shui)產品(pin)內往往含有(you)毒素(su)和(he)有(you)害物質，過量食用易導致(zhi)脾胃受損(sun)，引發胃腸道疾病。

魚蝦(xia)(xia)(xia)的做法比較(jiao)多，但蝦(xia)(xia)(xia)+南(nan)瓜(gua)=會引起腹瀉、腹脹；蝦(xia)(xia)(xia)+荷蘭(lan)豆(dou)=易(yi)(yi)中(zhong)(zhong)毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+苦瓜(gua)=易(yi)(yi)中(zhong)(zhong)毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+葡(pu)萄(tao)=刺(ci)激腸胃道(dao)；蝦(xia)(xia)(xia)+紅棗(zao)=中(zhong)(zhong)毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+茶=阻礙蛋白質吸(xi)收；蝦(xia)(xia)(xia)+橙子=產(chan)生毒(du)素……