1、兔肉-保健

兔(tu)肉(rou)性涼味(wei)甘，被稱之為“保健肉(rou)”、“葷中之素”、“美(mei)(mei)容(rong)肉(rou)”、“百味(wei)肉(rou)”等(deng)，是一種高蛋白、低(di)(di)脂(zhi)肪、低(di)(di)膽(dan)固醇(chun)的(de)食物，既(ji)有營養，又(you)不會(hui)令人發胖，是理想的(de)“美(mei)(mei)容(rong)食品”。

兔肉(rou)適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸(zheng)(zheng)、燉湯(tang)(tang)，如兔肉(rou)燒紅薯(shu)、椒麻(ma)兔肉(rou)、粉蒸(zheng)(zheng)兔肉(rou)、麻(ma)辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉(rou)圓子(zi)雙(shuang)菇(gu)湯(tang)(tang)等。

兔(tu)肉性涼(liang)，宜(yi)在夏(xia)季食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般以燉為(wei)主，飲食(shi)禁忌是(shi)羊肉畢竟性偏溫熱，并(bing)非人(ren)人(ren)皆(jie)宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者(zhe)應忌食(shi)。

3、牛肉-大補

凡身(shen)體(ti)虛弱而智力衰退者，吃(chi)牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhi)的(de)氨基酸組成(cheng)比豬肉更接近人體(ti)需要(yao)，能提高機體(ti)抗(kang)病能力，對生長(chang)發(fa)育及手術后、病后調養的(de)人在補(bu)充(chong)失血、修(xiu)復組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉(rou)纖維(wei)較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂(zhi)肪，故老人(ren)、幼兒及(ji)消化力弱(ruo)的人(ren)不宜多吃。

4、豬肉-補鐵

豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥瘦(shou)差別較大(da)，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)高，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)少，多吃容易(yi)導致(zhi)高血(xue)脂(zhi)和(he)肥胖(pang)等(deng)疾病；蛋(dan)白質(zhi)大(da)部分集中(zhong)在瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)，而且瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)還含(han)(han)有(you)血(xue)紅蛋(dan)白，可以起到補鐵的(de)(de)(de)作用，能夠預防貧血(xue)。中(zhong)醫認(ren)為，多吃豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)滋陰潤燥的(de)(de)(de)作用，對(dui)熱病傷津、燥咳、便秘等(deng)疾病都有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)治療效果(guo)。

豬(zhu)肉食(shi)用：豬(zhu)肉+大蒜(suan)=除身體疲勞，增強體質；豬(zhu)肉不宜多食(shi)，肥(fei)肉尤其如此。多食(shi)則助(zhu)熱，使人體脂肪蓄積，身體肥(fei)胖(pang)(pang)，或血(xue)(xue)脂升高，以致動脈(mo)粥樣硬(ying)化，產生(sheng)冠心病(bing)、高血(xue)(xue)壓(ya)等。故(gu)肥(fei)胖(pang)(pang)、血(xue)(xue)脂過高、冠心病(bing)、高血(xue)(xue)壓(ya)慎用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每100克去皮雞(ji)肉中(zhong)含(han)有24克蛋白質。雞(ji)肉對營養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛(xu)弱等癥(zheng)有很好(hao)的食療作用。中(zhong)醫認為，雞(ji)肉味甘(gan)，性微溫。能溫中(zhong)補(bu)脾，益氣(qi)養(yang)血，補(bu)腎益精。

雞肉不(bu)但(dan)適于熱(re)炒、燉(dun)湯，而(er)且是比較適合冷食(shi)涼(liang)拌的肉類。但(dan)切忌吃過(guo)多的雞翅等雞肉類食(shi)品，以免(mian)引(yin)起(qi)肥胖。

雞肉(rou)(rou)(rou)飲食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)：食(shi)(shi)時(shi)不(bu)應飲湯(tang)棄肉(rou)(rou)(rou)；禁(jin)忌(ji)食(shi)(shi)用(yong)(yong)多齡雞頭(tou)；禁(jin)忌(ji)食(shi)(shi)用(yong)(yong)雞臀(tun)尖；不(bu)宜與兔肉(rou)(rou)(rou)同(tong)(tong)時(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；不(bu)宜與鯉(li)魚同(tong)(tong)時(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；雞肉(rou)(rou)(rou)與李子(zi)相克(ke)，食(shi)(shi)則拉痢；雞肉(rou)(rou)(rou)與大(da)蒜(suan)不(bu)宜同(tong)(tong)吃；雞肉(rou)(rou)(rou)與芥(jie)末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的微量元(yuan)素(su)極為豐富(fu)，含鈣、鋁(lv)、鐵、錳、銅(tong)、鈷、鎳、鋅、碘(dian)、氯、硫等，都(dou)是人體所必(bi)需的。水產品(pin)雖(sui)然含有(you)豐富(fu)的營養(yang)物質(zhi)，但是不宜多吃。受海洋污染的影(ying)響，水產品(pin)內(nei)往往含有(you)毒素(su)和有(you)害物質(zhi)，過量食(shi)用易(yi)導致脾胃受損，引發(fa)胃腸道疾病。

魚(yu)蝦的做法比較多，但蝦+南瓜=會引(yin)起腹瀉、腹脹；蝦+荷(he)蘭(lan)豆=易中(zhong)毒；蝦+苦(ku)瓜=易中(zhong)毒；蝦+葡萄(tao)=刺(ci)激腸胃道；蝦+紅棗=中(zhong)毒；蝦+茶(cha)=阻礙蛋白質吸收；蝦+橙(cheng)子=產(chan)生毒素……