夏季飲食要注意哪些原則

1、夏季飲食宜清淡

夏季肉(rou)吃得少了，但蛋(dan)和牛奶(nai)每天(tian)都(dou)得吃一份，況且酸奶(nai)、燉雞(ji)蛋(dan)的(de)口(kou)感都(dou)很清(qing)淡，是適(shi)合夏(xia)季吃的(de)清(qing)爽食(shi)品(pin)。另外，要多(duo)喝(he)水，但是不宜用(yong)飲料代(dai)替水，因為汽水、果汁、可(ke)樂等飲料中含有較多(duo)的(de)糖分(fen)及電解質，這些物質會對胃產生不良刺激(ji)，影響消化(hua)和食(shi)欲。

2、夏季飲食宜養胃

夏季人體新陳代謝(xie)較快(kuai)，脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)功能相(xiang)對(dui)低(di)下，為了(le)減輕脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)的負擔，保證(zheng)脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)健康(kang)，我們應該多吃養(yang)胃(wei)(wei)(wei)食物，如一些(xie)質地軟、口味清淡(dan)的食材，具體有：面食、包子(zi)、饅(man)頭、小(xiao)米(mi)粥(zhou)、燕(yan)麥粥(zhou)、菠菜、南瓜(gua)、西蘭花等等。

3、夏季飲食宜生津止渴

夏(xia)季天(tian)氣炎(yan)熱，人體(ti)(ti)內火旺盛，新陳(chen)代謝較快，容易造(zao)成食欲低下(xia)，口干舌燥等癥(zheng)狀(zhuang)，夏(xia)季飲食需要(yao)以(yi)生(sheng)津止渴(ke)為原則，加大(da)人體(ti)(ti)的(de)食欲感，補充足夠的(de)營養，滿(man)足身體(ti)(ti)對養分的(de)需求(qiu)。例(li)如：山楂(zha)、櫻(ying)桃、芒(mang)果(guo)、李子、紅棗煮雞(ji)、鳳梨(li)燉(dun)玉(yu)米、菱角燉(dun)大(da)骨、番茄炒蛋(dan)等等。

4、夏季飲食應禁辛辣

夏季本(ben)來就是個炎熱的季節，人體容易上火，吃辛辣食(shi)物只會加重體內火氣和毒素，為了自身(shen)的健康，我們要盡(jin)量少吃或(huo)者(zhe)不吃辛辣的食(shi)物。

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夏季飲食注意事項

1、清淡

夏季大部分人的(de)食(shi)(shi)欲都(dou)會(hui)有所減退(tui)，而且脾胃功能較為遲鈍，這個時(shi)候適(shi)合吃(chi)一些(xie)清(qing)淡(dan)(dan)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，此時(shi)清(qing)淡(dan)(dan)的(de)食(shi)(shi)物(wu)反而有助于開胃增(zeng)食(shi)(shi)，健(jian)脾助運。如(ru)果過(guo)食(shi)(shi)肥甘膩(ni)補之(zhi)物(wu)，則(ze)致呆胃傷(shang)脾，影響營(ying)養消化吸收，有損健(jian)康。因(yin)此，夏季飲食(shi)(shi)宜(yi)注重選擇綠(lv)豆(dou)、白扁豆(dou)、西(xi)瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲(chong)、蕎麥、大棗、豬肚(du)、豬肉(rou)、牛肉(rou)、牛肚(du)、雞肉(rou)、鴿肉(rou)、鵪(an)鶉肉(rou)、鯽(ji)魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜(mi)、鴨肉(rou)、牛乳、鵝肉(rou)、豆(dou)腐漿、甘蔗(zhe)、梨等。

2、利水滲濕食物

因為夏天(tian)酷(ku)熱(re)高(gao)溫，氣(qi)溫高(gao)，濕(shi)氣(qi)重，也侵入(ru)(ru)人體，因為天(tian)熱(re)，喜冷(leng)飲，飲水多(duo)，外濕(shi)入(ru)(ru)內，使水濕(shi)固脾(pi)，脾(pi)胃升降(jiang)，運化功(gong)能(neng)產生障礙，就會積水為患(huan)。常(chang)吃利水滲濕(shi)的食物(wu)能(neng)健(jian)脾(pi)，脾(pi)健(jian)而升降(jiang)運化功(gong)能(neng)恢(hui)復，便(bian)可以行其水濕(shi)。

3、苦味食物

夏季(ji)酷熱(re)氣悶，多(duo)吃(chi)一(yi)些苦味的(de)食(shi)物，清泄暑熱(re)，以(yi)燥其濕，便可以(yi)健脾，增(zeng)進食(shi)欲(yu)。且味酸的(de)食(shi)物能(neng)(neng)收(shou)能(neng)(neng)澀，夏季(ji)汗(han)多(duo)易傷陰，食(shi)酸能(neng)(neng)斂汗(han)，能(neng)(neng)止泄瀉(xie)。番茄就有此功效(xiao)，生(sheng)津止渴，清熱(re)解毒，涼(liang)血(xue)平血(xue)的(de)功效(xiao)，夏季(ji)多(duo)吃(chi)有益處。

4、粗細搭配

一星期吃(chi)三(san)到四次粗糧，粗糧和細糧的搭配(pei)，干稀度適中，對身(shen)體更好。夏季以二稀一干為宜，早(zao)上(shang)吃(chi)面(mian)食、豆漿，中餐吃(chi)干飯，晚上(shang)吃(chi)粥(zhou)。葷食與(yu)蔬菜配(pei)制合(he)理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔(fu)以葷食。肉(rou)類以豬瘦(shou)肉(rou)、牛肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)及(ji)魚蝦類為好。老人(ren)以魚類為主，輔(fu)以豬瘦(shou)肉(rou)、牛肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)。

5、夏季要多吃殺菌蔬菜

夏(xia)季飲食雜，細菌感(gan)染情況(kuang)較多，多吃一些殺(sha)菌的(de)蔬(shu)菜，防止(zhi)細菌感(gan)染。這類(lei)蔬(shu)菜包括：大蒜、洋(yang)蔥(cong)、韭菜、大蔥(cong)等。這些蔥(cong)蒜類(lei)蔬(shu)菜中，含有豐(feng)富的(de)植(zhi)物廣(guang)譜殺(sha)菌素，對(dui)各種球(qiu)菌、桿菌、真菌、病(bing)毒(du)有殺(sha)滅和抑制作用。其中，作用最(zui)突出的(de)是(shi)大蒜，最(zui)好生食。

6、喝點鹽水

夏天出汗多，身體的鹽分流失也多，鹽分流失多那么鉀離子也就流失得多，所以我們要補充身體流失的鹽分，可以每天飲用適量的鹽開水，達到身體的平衡，也可適量的吃點富含鉀離子的水果和蔬菜如：草莓、杏子、李子、芹菜(cai)、毛豆等，另外茶葉中也(ye)含有鉀離子，所以在夏天可以多喝涼茶。

7、久置西瓜不要吃

真正到了(le)炎熱(re)的(de)(de)高溫(wen)環境時(shi)(shi)，無(wu)論是完(wan)整的(de)(de)半塊還是切成(cheng)小塊的(de)(de)西瓜(gua)，如果沒(mei)有任何防護，6個小時(shi)(shi)內(nei)就(jiu)會長出“多(duo)不可計”的(de)(de)細菌。所以切開后(hou)的(de)(de)西瓜(gua)儲(chu)存的(de)(de)時(shi)(shi)間勿超(chao)4小時(shi)(shi)，沒(mei)吃完(wan)的(de)(de)盡量(liang)低溫(wen)冷藏(zang)，并盡量(liang)保(bao)證(zheng)完(wan)整。所以，西瓜(gua)最好現買現吃。如果買回(hui)來時(shi)(shi)較溫(wen)熱(re)，不妨把冰箱溫(wen)度調高一些再冷藏(zang)，冷藏(zang)時(shi)(shi)間在(zai)兩(liang)小時(shi)(shi)之內(nei)風味最佳(jia)。

此外，還要注意的(de)(de)是，在切西(xi)(xi)瓜(gua)時一(yi)定要事先把西(xi)(xi)瓜(gua)、刀(dao)具和案板清洗干凈(jing)，西(xi)(xi)瓜(gua)最好現(xian)切現(xian)吃(chi)，吃(chi)不完的(de)(de)盡早(zao)蓋上(shang)薄保鮮膜或直接放入冰(bing)(bing)箱冷藏。把冰(bing)(bing)箱里的(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)拿出來吃(chi)時，可以先將表面約1厘米的(de)(de)部分(fen)切除。

8、夏天防暑別過頭

很多(duo)人因為吃(chi)不下(xia)飯(fan)(fan)，就會喝綠豆湯(tang)(tang)、紅豆湯(tang)(tang)，但這些(xie)食物和(he)米飯(fan)(fan)一(yi)樣屬糖類，如(ru)果(guo)(guo)(guo)吃(chi)太多(duo)一(yi)樣會發胖。聰明的選擇應該是取代而非多(duo)加。如(ru)果(guo)(guo)(guo)飯(fan)(fan)后要喝一(yi)碗(wan)綠豆湯(tang)(tang)，記(ji)住(zhu)飯(fan)(fan)量(liang)要減少1/4。如(ru)果(guo)(guo)(guo)要把(ba)綠豆湯(tang)(tang)當(dang)作(zuo)飯(fan)(fan)吃(chi)，可以把(ba)糖少放一(yi)點(dian)，另(ling)外加入(ru)低脂牛(niu)奶，切一(yi)些(xie)水果(guo)(guo)(guo)，就達到(dao)和(he)正餐類似的營養。

9、不能暴飲暴食

能(neng)暴(bao)飲暴(bao)食(shi)就是不(bu)(bu)能(neng)過飽，尤其晚餐(can)更不(bu)(bu)應飽食(shi)。諺(yan)語說：“少吃一(yi)口，活到九十(shi)九。”《黃(huang)帝內經?素問》指(zhi)出：“飲食(shi)有節”、“無使(shi)(shi)過之”。老人、小孩消(xiao)化力(li)本來(lai)不(bu)(bu)強，夏季(ji)就更差，吃得過飽，消(xiao)化不(bu)(bu)了(le)，容易使(shi)(shi)脾(pi)胃受損，導(dao)致胃病(bing)。如果吃八成飽，食(shi)欲就會繼續增強。

10、盡量少吃剩菜剩飯

在(zai)夏天應該多吃(chi)新鮮的(de)食物(wu)，盡(jin)量避免吃(chi)過夜剩(sheng)飯剩(sheng)菜，最好(hao)是(shi)(shi)每天吃(chi)多少(shao)做(zuo)多少(shao)，如果有剩(sheng)菜剩(sheng)飯出于(yu)節約的(de)原因不能(neng)倒掉，我們一定(ding)要保(bao)(bao)存好(hao)，才能(neng)防止細(xi)菌的(de)滋生，最好(hao)冰(bing)封后放(fang)在(zai)在(zai)冰(bing)箱里，但是(shi)(shi)冰(bing)箱也(ye)不是(shi)(shi)萬能(neng)的(de)，保(bao)(bao)存時(shi)間最好(hao)不要超過6個(ge)小時(shi)。