一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中毒(du)不久而無(wu)明顯(xian)嘔(ou)吐(tu)者(zhe)，可用(yong)手指、筷子(zi)等刺激其舌(she)根(gen)部(bu)的(de)方法催吐(tu)，或讓中毒(du)者(zhe)大量飲(yin)用(yong)溫開水并反復自(zi)行(xing)催吐(tu)，以減少毒(du)素的(de)吸(xi)收。經大量溫水催吐(tu)后，嘔(ou)吐(tu)物已為較澄清液體時(shi)，可適量飲(yin)用(yong)牛奶以保護胃黏膜。如(ru)在嘔(ou)吐(tu)物中發現血(xue)性液體，則提示可能出(chu)(chu)現了消(xiao)化道(dao)或咽部(bu)出(chu)(chu)血(xue)，應暫(zan)時(shi)停止(zhi)催吐(tu)。

2、導瀉

如果病人吃下中毒食(shi)物(wu)的(de)(de)時(shi)間較(jiao)長（超過兩小(xiao)時(shi)），而且精神較(jiao)好，可采用(yong)服用(yong)瀉藥的(de)(de)方式，促(cu)使有(you)毒食(shi)物(wu)排出(chu)體外。用(yong)大黃、番瀉葉煎(jian)服或(huo)用(yong)開水沖(chong)服，都能(neng)達到導瀉的(de)(de)目的(de)(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進(jin)行檢測。如果身邊沒(mei)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄(xie)物，以方便醫生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天(tian)食物不(bu)容(rong)易保(bao)存，很(hen)容(rong)易變質。食物盡(jin)量一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)(chi)完(wan)，不(bu)要放到下一(yi)(yi)頓吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)剩下的(de)飯菜及時放進冰(bing)箱里冷藏。如果家里沒有冰(bing)箱，做(zuo)的(de)菜又太多了一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)，那么就在(zai)吃(chi)(chi)之前盛(sheng)出一(yi)(yi)部分來，蓋(gai)好蓋(gai)子(zi)，放在(zai)相對(dui)陰涼一(yi)(yi)點的(de)地方。

2、吃清潔的食物

食(shi)(shi)物(wu)沒(mei)有清洗干凈是導致食(shi)(shi)物(wu)中的(de)的(de)主要原(yuan)因之一。沒(mei)洗干凈的(de)食(shi)(shi)物(wu)會攜帶大量的(de)病菌，吃下去自然會導致食(shi)(shi)物(wu)中毒。

3、食物一定要做熟

充分(fen)的(de)加(jia)熱可以殺(sha)死細(xi)菌，防(fang)止細(xi)菌性食物(wu)中毒。另外有些(xie)食物(wu)本(ben)身含有毒素，充分(fen)加(jia)熱可以破壞他們(men)。例如蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中毒事件(jian)分析表明，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)誘發(fa)(fa)的(de)(de)食物中毒案例較(jiao)多(duo)。由于(yu)肉(rou)(rou)類營養多(duo)，不(bu)僅(jin)人們愛吃，細菌(jun)也(ye)(ye)易在(zai)其中繁殖。路邊小攤衛生條(tiao)件(jian)差(cha)，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)沾染細菌(jun)的(de)(de)機會更大，而且散(san)裝肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)大多(duo)沒有冷藏設備(bei)，保(bao)質保(bao)鮮時間(jian)短，質量根本無法(fa)保(bao)證(zheng)。正規(gui)商場或(huo)專賣(mai)店的(de)(de)配套設施完備(bei)，可以在(zai)那里(li)放心購買肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，而且他們的(de)(de)供貨渠道比較(jiao)固定，即使發(fa)(fa)生不(bu)測，執(zhi)法(fa)部門(men)也(ye)(ye)能(neng)查清(qing)來源進行補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)，是指扁豆(dou)、四(si)季豆(dou)、蕓豆(dou)、刀豆(dou)等。食(shi)用未燒熟(shu)煮透的菜豆(dou)會導致食(shi)用者中毒(du)，中毒(du)一年四(si)季均可發(fa)生(sheng) ，以夏、秋季為多(duo)。

生的(de)(de)或未煮(zhu)熟的(de)(de)菜(cai)(cai)豆(dou)含有豐富的(de)(de)紅(hong)細胞凝集(ji)素(su)和皂苷，這兩種生物毒素(su)分別具有紅(hong)細胞凝集(ji)和溶血的(de)(de)作用，進入人體后發(fa)揮(hui)生物作用而致病。皂苷主(zhu)要在(zai)菜(cai)(cai)豆(dou)的(de)(de)外皮內，只要烹調時間(jian)足夠就(jiu)能消(xiao)除(chu)其毒性。

菜豆中毒的潛伏(fu)期多(duo)在 1 小(xiao)時左右(you)，一般(ban)不(bu)超過 5 小時，主要為(wei)胃腸炎癥狀，如(ru)惡心(xin)、嘔吐、腹痛(tong)(tong)和腹瀉，也有頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)(tong)、胸悶(men)、出冷汗、心(xin)慌、胃部燒灼(zhuo)感(gan)等，病程一般為(wei)數(shu)小時或 1～2 天，一般程度的(de)中毒可自愈，嚴(yan)重者需就(jiu)醫治療。

預(yu)防菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)毒最有效的(de)措施(shi)是(shi)燒熟煮透，無論(lun)是(shi)炒、燉、涼拌，都(dou)要加熱(re)至菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)失去原有的(de)生綠色，食用時無豆(dou)(dou)(dou)腥(xing)味，不能貪(tan)圖(tu)色澤或(huo)脆嫩的(de)口感(gan)而減少烹煮時間。烹調(diao)時，要使廚具內(nei)所(suo)有菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)均勻受熱(re)，保證所(suo)有菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)燒熟煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒蘑(mo)菇(gu)中(zhong)毒后，沒有特效(xiao)療法，病(bing)死率(lv)高，預防尤其重要，引起中(zhong)毒主(zhu)要原因是誤采、誤服和烹(peng)調方法不當所致(zhi)。預防毒蘑(mo)菇(gu)中(zhong)毒應抓(zhua)住以(yi)下幾點：

1、 加強宣傳(chuan) 廣(guang)泛宣傳(chuan)毒蘑菇(gu)掛圖、預(yu)防及搶(qiang)救治(zhi)療資(zi)料、常見的標(biao)本樣品。

2 、熟識(shi)毒(du)(du)蘑菇的形態，防止誤采、誤食。凡有菌(jun)環(huan)、菌(jun)托的野生(sheng)蘑菇最(zui)好(hao)不要食用(yong)(yong)，雖(sui)然(ran)這(zhe)一(yi)(yi)大類(lei)野生(sheng)蘑菇包(bao)括(kuo)一(yi)(yi)些可食蘑菇，但其毒(du)(du)蘑菇形態與可食蘑菇相似，很難(nan)辨別，易誤食。對不認識(shi)的野生(sheng)蘑菇千萬不要采集(ji)食用(yong)(yong)，不采不吃野蘑菇，食入干毒(du)(du)蘑菇也可導致中(zhong)毒(du)(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦吃了(le)野生蘑菇發病，必須立即到醫院救治。目前對(dui)毒蘑菇中(zhong)毒尚無特效療法，盡早排(pai)除毒素(su)對(dui)治療效果(guo)非常重要，治療越早，效果(guo)越好(hao)。

治療原則

1 、盡早迅(xun)速排(pai)除毒(du)素，及(ji)時催吐、洗(xi)胃、導瀉(xie)、灌(guan)腸(chang)非(fei)常重要，早期可大(da)量輸液，使病人(ren)排(pai)尿(niao)，排(pai)除毒(du)素。

2、 胃腸炎(yan)患者應積(ji)極(ji)糾正(zheng)脫水、酸中毒及電解質平衡紊(wen)亂。

3 、神經癥狀者應(ying)用(yong)阿托品、鎮靜劑，加強對病人進(jin)行良好監護。

4 、嚴重中毒可使用腎(shen)上腺皮質激素(su)。

5 、對毒(du)(du)傘、白毒(du)(du)傘造成(cheng)的中毒(du)(du)早期(qi)可使用含巰(qiu)基的解毒(du)(du)藥，如二巰(qiu)基丙磺酸(suan)鈉