一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對(dui)中毒不久而(er)無明(ming)顯(xian)嘔(ou)吐者，可(ke)用(yong)手指、筷子(zi)等刺激其舌根部的(de)方法催吐，或(huo)讓中毒者大(da)(da)量(liang)(liang)飲用(yong)溫開(kai)水并(bing)反(fan)復(fu)自(zi)行催吐，以減少毒素的(de)吸收。經大(da)(da)量(liang)(liang)溫水催吐后，嘔(ou)吐物已為(wei)較澄清(qing)液(ye)(ye)體時，可(ke)適(shi)量(liang)(liang)飲用(yong)牛(niu)奶以保護胃黏(nian)膜。如在嘔(ou)吐物中發現(xian)血性液(ye)(ye)體，則提示可(ke)能出現(xian)了(le)消化道(dao)或(huo)咽部出血，應暫時停止催吐。

2、導瀉

如(ru)果(guo)病人吃下中毒(du)食物(wu)的(de)時(shi)間較(jiao)(jiao)長（超過兩小(xiao)時(shi)），而且精神較(jiao)(jiao)好(hao)，可采用(yong)(yong)服(fu)(fu)用(yong)(yong)瀉藥的(de)方式，促使有毒(du)食物(wu)排(pai)出體外。用(yong)(yong)大黃、番(fan)瀉葉煎服(fu)(fu)或用(yong)(yong)開水沖服(fu)(fu)，都能達到導瀉的(de)目的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢(jian)測。如果身邊沒(mei)有食物(wu)(wu)樣本(ben)，也可保留患者的嘔吐物(wu)(wu)和排泄物(wu)(wu)，以方便醫(yi)生確診和救(jiu)治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食物不容(rong)易(yi)保(bao)存，很容(rong)易(yi)變質。食物盡量一次吃完，不要放到(dao)下一頓吃。吃剩(sheng)下的飯菜(cai)及時放進冰箱里冷(leng)藏。如果家里沒有冰箱，做的菜(cai)又太(tai)多了一次吃不完，那(nei)么就在吃之前盛(sheng)出一部分來，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方(fang)。

2、吃清潔的食物

食物(wu)沒有清洗(xi)干凈是導致(zhi)食物(wu)中(zhong)的(de)的(de)主要原(yuan)因之一。沒洗(xi)干凈的(de)食物(wu)會攜(xie)帶(dai)大量的(de)病菌，吃下去(qu)自(zi)然會導致(zhi)食物(wu)中(zhong)毒。

3、食物一定要做熟

充(chong)分(fen)的(de)加熱可(ke)(ke)以殺死細菌，防止細菌性食物(wu)中毒。另外有些(xie)食物(wu)本身含有毒素，充(chong)分(fen)加熱可(ke)(ke)以破壞他們(men)。例如(ru)蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中(zhong)毒(du)事件分析表明，肉制(zhi)(zhi)品誘發的食物中(zhong)毒(du)案例較多。由于肉類營(ying)養(yang)多，不僅人們愛吃(chi)，細(xi)菌也(ye)(ye)易在其中(zhong)繁(fan)殖(zhi)。路邊小攤衛生條件差，肉制(zhi)(zhi)品沾染(ran)細(xi)菌的機會更大，而且(qie)散裝肉制(zhi)(zhi)品大多沒有冷藏設備，保質(zhi)保鮮時(shi)間(jian)短(duan)，質(zhi)量根本無法(fa)保證(zheng)。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那里(li)放心購(gou)買(mai)肉制(zhi)(zhi)品，而且(qie)他們的供貨渠道比較固定(ding)，即(ji)使發生不測，執法(fa)部門也(ye)(ye)能查清來(lai)源進(jin)行補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)(dou)，是(shi)指(zhi)扁豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)等。食用未燒熟煮透(tou)的(de)菜豆(dou)(dou)會(hui)導(dao)致食用者中(zhong)毒(du)，中(zhong)毒(du)一年四季均可發生(sheng) ，以夏、秋季為多。

生的(de)(de)或未(wei)煮熟的(de)(de)菜豆含有(you)豐富的(de)(de)紅(hong)細(xi)胞凝集素和皂(zao)苷，這兩種生物毒(du)(du)素分(fen)別(bie)具有(you)紅(hong)細(xi)胞凝集和溶血的(de)(de)作用，進入人體后(hou)發(fa)揮生物作用而致病。皂(zao)苷主要在菜豆的(de)(de)外皮內，只要烹調時間足夠就能消除(chu)其(qi)毒(du)(du)性。

菜豆中毒的潛伏期多在 1 小時左右，一般不超過 5 小時，主要為胃(wei)腸炎癥狀，如惡心(xin)、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭(tou)暈、頭(tou)痛、胸悶、出(chu)冷汗(han)、心(xin)慌、胃(wei)部(bu)燒灼感等(deng)，病程一般為數小時或 1～2 天，一般程(cheng)度的中毒可自愈，嚴重(zhong)者需就(jiu)醫(yi)治療。

預防菜豆(dou)(dou)(dou)中毒最有效的(de)措施(shi)是燒熟煮透(tou)，無(wu)論(lun)是炒、燉、涼拌(ban)，都(dou)要(yao)加(jia)熱至菜豆(dou)(dou)(dou)失(shi)去原(yuan)有的(de)生(sheng)綠色，食(shi)用時(shi)無(wu)豆(dou)(dou)(dou)腥味，不(bu)能貪圖色澤或(huo)脆嫩(nen)的(de)口感而(er)減少烹(peng)煮時(shi)間。烹(peng)調時(shi)，要(yao)使廚具內(nei)所(suo)有菜豆(dou)(dou)(dou)均勻受熱，保證所(suo)有菜豆(dou)(dou)(dou)燒熟煮透(tou)。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)蘑菇(gu)中毒(du)后，沒有特(te)效療法(fa)，病死(si)率高，預(yu)防尤其重要，引起中毒(du)主要原因是誤采、誤服和(he)烹調方法(fa)不當所致(zhi)。預(yu)防毒(du)蘑菇(gu)中毒(du)應抓住以下幾點：

1、 加強宣(xuan)傳(chuan) 廣泛宣(xuan)傳(chuan)毒蘑菇(gu)掛圖、預(yu)防及搶救治(zhi)療資料、常見(jian)的標本樣品。

2 、熟(shu)識(shi)毒蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)形態(tai)，防止(zhi)誤采、誤食(shi)(shi)。凡(fan)有(you)菌環、菌托的(de)野(ye)(ye)生(sheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)最(zui)好不要食(shi)(shi)用，雖然這(zhe)一大(da)類野(ye)(ye)生(sheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)包(bao)括一些可食(shi)(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，但(dan)其毒蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)形態(tai)與可食(shi)(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)相似(si)，很難辨別(bie)，易誤食(shi)(shi)。對不認(ren)識(shi)的(de)野(ye)(ye)生(sheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)千萬不要采集食(shi)(shi)用，不采不吃野(ye)(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，食(shi)(shi)入干毒蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)也可導致中毒。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦吃了(le)野生蘑(mo)菇(gu)發病，必須立即到醫院(yuan)救(jiu)治(zhi)。目前對(dui)毒蘑(mo)菇(gu)中毒尚無特效(xiao)療(liao)(liao)法，盡早排除(chu)毒素對(dui)治(zhi)療(liao)(liao)效(xiao)果非常重要，治(zhi)療(liao)(liao)越早，效(xiao)果越好。

治療原則

1 、盡早迅速排除(chu)毒素，及時(shi)催吐、洗胃(wei)、導瀉、灌腸(chang)非常(chang)重要，早期可大(da)量輸液，使(shi)病人排尿，排除(chu)毒素。

2、 胃腸炎患者應積極糾正脫水、酸中毒及(ji)電解質平(ping)衡紊(wen)亂。

3 、神經癥狀者應(ying)用阿(a)托品、鎮靜劑，加強對病人進行良好監護。

4 、嚴(yan)重中毒可使用腎上(shang)腺皮質激素。

5 、對毒傘(san)、白毒傘(san)造成的中毒早(zao)期(qi)可使用含巰基的解毒藥，如二巰基丙磺酸鈉(na)