一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對(dui)中毒不久而無明顯嘔吐(tu)者(zhe)，可用(yong)(yong)手指(zhi)、筷子(zi)等(deng)刺(ci)激(ji)其舌根(gen)部(bu)的(de)方法(fa)催吐(tu)，或讓中毒者(zhe)大量飲用(yong)(yong)溫開水并反復自行催吐(tu)，以減少毒素(su)的(de)吸收。經大量溫水催吐(tu)后，嘔吐(tu)物已為較澄清(qing)液體時，可適量飲用(yong)(yong)牛奶以保護胃黏膜。如(ru)在嘔吐(tu)物中發(fa)現血(xue)性(xing)液體，則提示可能出現了消化道或咽部(bu)出血(xue)，應暫時停(ting)止催吐(tu)。

2、導瀉

如果病人吃下中毒食(shi)(shi)物的(de)時間較長（超過兩(liang)小(xiao)時），而且精神較好，可采用服用瀉(xie)藥的(de)方式，促使(shi)有毒食(shi)(shi)物排出體外。用大黃、番瀉(xie)葉煎服或用開水沖(chong)服，都(dou)能達到導瀉(xie)的(de)目的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行(xing)檢測。如果身(shen)邊沒有食物樣本，也可保留患者(zhe)的嘔吐(tu)物和排(pai)泄(xie)物，以方便醫生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食(shi)物不容(rong)易(yi)保(bao)存，很容(rong)易(yi)變質(zhi)。食(shi)物盡量一(yi)(yi)次吃完，不要放(fang)到(dao)下一(yi)(yi)頓(dun)吃。吃剩(sheng)下的(de)(de)飯(fan)菜及時放(fang)進(jin)冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做(zuo)的(de)(de)菜又(you)太多(duo)了一(yi)(yi)次吃不完，那么就在吃之前盛出一(yi)(yi)部分來，蓋好(hao)蓋子，放(fang)在相對陰(yin)涼一(yi)(yi)點的(de)(de)地(di)方。

2、吃清潔的食物

食物沒有清洗(xi)干凈是導(dao)致(zhi)食物中的的主要原因之一。沒洗(xi)干凈的食物會(hui)攜帶大量的病菌，吃下去自然會(hui)導(dao)致(zhi)食物中毒。

3、食物一定要做熟

充(chong)分的加(jia)(jia)熱可以殺死細菌，防(fang)止細菌性(xing)食物中毒(du)。另外有些食物本身含有毒(du)素(su)，充(chong)分加(jia)(jia)熱可以破壞(huai)他們。例如蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中(zhong)毒(du)(du)事(shi)件(jian)分析表明，肉制(zhi)(zhi)品誘發的食物中(zhong)毒(du)(du)案例(li)較多(duo)。由(you)于肉類營養多(duo)，不僅人(ren)們(men)愛吃，細菌(jun)也(ye)易在其(qi)中(zhong)繁殖(zhi)。路邊(bian)小攤衛生(sheng)條件(jian)差，肉制(zhi)(zhi)品沾染細菌(jun)的機(ji)會(hui)更大，而且散裝肉制(zhi)(zhi)品大多(duo)沒(mei)有(you)冷藏(zang)設(she)備(bei)，保質(zhi)保鮮時間短，質(zhi)量根本無(wu)法保證(zheng)。正(zheng)規(gui)商場或專賣店的配套設(she)施(shi)完備(bei)，可以在那里放心購買肉制(zhi)(zhi)品，而且他們(men)的供貨(huo)渠(qu)道比較固(gu)定，即使發生(sheng)不測(ce)，執法部門也(ye)能查(cha)清來源進行補救(jiu)。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)指扁豆(dou)(dou)(dou)、四季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)、刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)等。食用未燒熟煮透(tou)的(de)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)會導致食用者中毒(du)，中毒(du)一年四季(ji)(ji)均可(ke)發生 ，以夏(xia)、秋季為多。

生的或未煮(zhu)熟的菜豆(dou)含(han)有(you)豐富的紅細(xi)胞(bao)凝集(ji)素和(he)皂苷，這兩種生物毒素分別具(ju)有(you)紅細(xi)胞(bao)凝集(ji)和(he)溶血的作用(yong)，進(jin)入(ru)人體(ti)后(hou)發揮生物作用(yong)而致病。皂苷主要(yao)在(zai)菜豆(dou)的外皮內，只要(yao)烹調時間足夠(gou)就(jiu)能消除其毒性。

菜豆中毒(du)的潛(qian)伏期多(duo)在 1 小時左右，一般不(bu)超過 5 小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛和腹(fu)瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出(chu)冷汗、心(xin)慌、胃部燒灼感等，病程(cheng)一般(ban)為數(shu)小時或 1～2 天，一(yi)般(ban)程度的中毒(du)可自(zi)愈，嚴重(zhong)者需就醫治療。

預防菜(cai)(cai)豆中毒最有(you)效的(de)(de)(de)措施是(shi)燒(shao)熟(shu)煮透，無論(lun)是(shi)炒(chao)、燉、涼(liang)拌(ban)，都要加熱(re)至菜(cai)(cai)豆失去原有(you)的(de)(de)(de)生綠(lv)色(se)，食(shi)用(yong)時(shi)無豆腥(xing)味，不能貪(tan)圖色(se)澤或脆嫩的(de)(de)(de)口感而減少(shao)烹煮時(shi)間。烹調時(shi)，要使廚具內所(suo)(suo)有(you)菜(cai)(cai)豆均勻受熱(re)，保證(zheng)所(suo)(suo)有(you)菜(cai)(cai)豆燒(shao)熟(shu)煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)后，沒(mei)有特效療法，病(bing)死率(lv)高，預(yu)防尤其重(zhong)要(yao)，引起中(zhong)(zhong)毒(du)主要(yao)原因(yin)是誤采(cai)、誤服和烹調(diao)方法不當所致。預(yu)防毒(du)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)應抓住(zhu)以(yi)下(xia)幾點：

1、 加(jia)強宣傳(chuan) 廣泛(fan)宣傳(chuan)毒(du)蘑菇掛圖、預防及搶救治療(liao)資料、常見的標(biao)本樣品。

2 、熟識毒(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的形(xing)態，防(fang)止誤(wu)采、誤(wu)食。凡有菌環、菌托的野(ye)(ye)(ye)生蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)最好不要食用，雖然這一(yi)大類野(ye)(ye)(ye)生蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)包括一(yi)些(xie)可食蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)，但其毒(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)形(xing)態與(yu)可食蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)相似，很難辨別(bie)，易(yi)誤(wu)食。對不認識的野(ye)(ye)(ye)生蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)千(qian)萬不要采集食用，不采不吃野(ye)(ye)(ye)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)，食入干毒(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)也可導致中(zhong)毒(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦吃了野生蘑(mo)菇(gu)(gu)發病，必須立即到醫院救治(zhi)。目前對(dui)毒(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)中毒(du)尚無(wu)特效療(liao)(liao)法，盡早(zao)排除毒(du)素對(dui)治(zhi)療(liao)(liao)效果非常重要，治(zhi)療(liao)(liao)越(yue)早(zao)，效果越(yue)好(hao)。

治療原則

1 、盡早(zao)迅速(su)排(pai)除(chu)毒(du)素，及時催吐、洗胃、導(dao)瀉、灌腸非常重要，早(zao)期可大量輸液，使病人排(pai)尿，排(pai)除(chu)毒(du)素。

2、 胃(wei)腸炎患者應(ying)積極糾正脫水(shui)、酸中毒及電(dian)解質平衡紊亂。

3 、神經癥狀者應用阿托(tuo)品、鎮靜劑，加(jia)強對病人進行良好(hao)監護。

4 、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激(ji)素(su)。

5 、對(dui)毒傘、白毒傘造成的中(zhong)毒早(zao)期可使用含(han)巰基的解毒藥，如(ru)二巰基丙磺(huang)酸(suan)鈉