夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選(xuan)購(gou)(gou)商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，不要貪(tan)圖便(bian)宜(yi)購(gou)(gou)買(mai)價低質(zhi)次的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。盡量到大型商(shang)(shang)場購(gou)(gou)買(mai)正規企(qi)業生產的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)；購(gou)(gou)買(mai)食品(pin)(pin)(pin)(pin)時(shi)(shi)注(zhu)意檢(jian)查產品(pin)(pin)(pin)(pin)外包裝標(biao)識(shi)，看標(biao)識(shi)內容是(shi)否齊全(quan)，是(shi)否超(chao)出保質(zhi)期；優先購(gou)(gou)買(mai)標(biao)有(you)QS標(biao)志的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)；選(xuan)購(gou)(gou)肉(rou)類、禽類、水產品(pin)(pin)(pin)(pin)等生鮮食品(pin)(pin)(pin)(pin)時(shi)(shi)，除仔細查看標(biao)識(shi)外，還(huan)應檢(jian)查是(shi)否有(you)脹(zhang)袋、顏色變(bian)化、異(yi)味等現象。

2、盡量不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)的(de)(de)(de)或未經(jing)徹底加熱的(de)(de)(de)食(shi)物。魚(yu)、蝦、蟹、螺(luo)等(deng)(deng)肉禽和水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)要徹底煮熟(shu)才能進(jin)食(shi)；不(bu)(bu)喝(he)生(sheng)水(shui)、不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)；不(bu)(bu)用盛(sheng)過生(sheng)鮮水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)器皿盛(sheng)放其他直接入口的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，加工(gong)過生(sheng)鮮水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)刀具(ju)及(ji)砧板等(deng)(deng)必須清(qing)洗消毒(du)后(hou)方可(ke)再(zai)使用；不(bu)(bu)吃(chi)死的(de)(de)(de)蝦、螺(luo)、甲魚(yu)、蟹等(deng)(deng)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)；冰箱內生(sheng)熟(shu)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)存放要嚴格分(fen)開。

3、吃冷飲(yin)能起到降溫作用，然而不可食(shi)之過多。因為高溫使(shi)人體的大部(bu)分內臟血管都(dou)處在舒張狀態，食(shi)用大量冷飲(yin)后(hou)會引起血管急劇收縮甚至痙攣(luan)，容(rong)易導致腹痛、腹瀉等癥(zheng)狀。

二、飲料常識

1、可(ke)樂飲(yin)(yin)料(liao)：可(ke)樂口感刺激甜爽，很多人(ren)夏(xia)天喜歡喝可(ke)樂，但是(shi)可(ke)樂含(han)有較(jiao)高的咖(ka)啡因，而咖(ka)啡因是(shi)一(yi)種(zhong)中樞興奮劑(ji)，能(neng)刺激胃酸(suan)分泌(mi)增加，使(shi)人(ren)體(ti)大腦興奮、呼吸加快(kuai)、心率加快(kuai)，故兒童和經常失(shi)眠的人(ren)不宜飲(yin)(yin)用。

2、果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)：果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)分(fen)為純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)和含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)兩種。純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)營養豐富，熱量(liang)較(jiao)低適(shi)合大多(duo)數人(ren)(ren)飲(yin)(yin)用，但(dan)是夏天純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)很容(rong)易發生變質，保存時(shi)一(yi)定要注意。胃酸分(fen)泌較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)和糖尿(niao)病人(ren)(ren)不適(shi)合飲(yin)(yin)用純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)。含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)是由一(yi)定的(de)(de)(de)純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)加色素(su)、糖和水(shui)配出來的(de)(de)(de)，其中人(ren)(ren)工色素(su)的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)卻(que)不容(rong)忽視，特別是兒童經常喝含(han)有人(ren)(ren)工色素(su)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)危(wei)害(hai)很大。含(han)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)糖分(fen)較(jiao)多(duo)，經常喝會(hui)導致肥胖癥(zheng)。

3、茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)：茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)含(han)有(you)茶(cha)(cha)(cha)單(dan)寧、茶(cha)(cha)(cha)多酚等(deng)多種成分，對(dui)人體(ti)具(ju)有(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)保(bao)健作用(yong)。除(chu)具(ju)有(you)解渴、利(li)尿及防(fang)暑降溫功效(xiao)外，常飲(yin)(yin)還(huan)有(you)預(yu)防(fang)心血管疾病(bing)，減肥健美等(deng)功效(xiao)。但是(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)多酚類物質對(dui)胃(wei)腸黏(nian)膜(mo)具(ju)有(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)收(shou)斂作用(yong)，因(yin)此便(bian)秘患者若飲(yin)(yin)用(yong)會加重便(bian)秘。神經衰弱或(huo)失眠(mian)癥的(de)(de)人也不宜飲(yin)(yin)用(yong)。茶(cha)(cha)(cha)葉中的(de)(de)生物堿類物質會抑制十二指(zhi)腸對(dui)鈣質的(de)(de)吸收(shou)，同時還(huan)能導致缺(que)鈣和骨質疏松。茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)中的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)堿使胃(wei)壁細胞分泌(mi)大(da)量胃(wei)酸，胃(wei)酸過多必然會影響(xiang)到潰瘍面的(de)(de)愈合，因(yin)此有(you)潰瘍病(bing)的(de)(de)人也不宜飲(yin)(yin)用(yong)。

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4、純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)：純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)是(shi)無(wu)(wu)色無(wu)(wu)味的(de)飲料，它能促進能量釋放和新陳(chen)代謝。它的(de)滲透壓接近生理鹽水(shui)，有(you)利細胞吸收(shou)。但是(shi)純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)中(zhong)沒(mei)有(you)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，不能預防心(xin)腦血管病的(de)發生。因此(ci)，喝純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)時，要多(duo)(duo)補充礦(kuang)物(wu)質(zhi)，多(duo)(duo)吃富含鈣、鎂、鉀的(de)食物(wu)。優質(zhi)純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)水(shui)體潔(jie)凈(jing)(jing)，無(wu)(wu)色透明，無(wu)(wu)懸浮物(wu)和沉淀物(wu)，不粘(zhan)稠，無(wu)(wu)異味。

三、冷飲常識

1、冰(bing)(bing)淇淋：優質冰(bing)(bing)淇淋口感清涼細膩，綿甜適口，具有(you)各香(xiang)型品種特(te)有(you)的香(xiang)氣(qi)，呈均勻(yun)(yun)一(yi)致的乳(ru)白(bai)色(se)或(huo)與其花(hua)色(se)品種相一(yi)致的均勻(yun)(yun)色(se)澤，無(wu)直徑(jing)超過1.5cm的孔(kong)洞，無(wu)凍結(jie)緊固現象。

2、雪糕：優質(zhi)雪糕具有(you)與其品種固有(you)色一致的均勻(yun)色澤，組織細膩(ni)，乳化完全，形態完整(zheng)，凍結緊(jin)固，無外來雜質(zhi)、冰晶、空頭(tou)、油點，桿(gan)棒正而不斷，無任(ren)何不良氣味，口感清涼爽快。

3、冰(bing)棒(bang)：優質冰(bing)棒(bang)整體(ti)顏色一(yi)致均勻(yun)，凍(dong)結堅實(shi)，形態完整，棱(leng)角清楚，無外來雜(za)質，無斷桿。口感沒有咬(yao)不(bu)動的冰(bing)塊感覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物(wu)量

夏天氣溫高(gao)，寶(bao)寶(bao)的消(xiao)(xiao)化(hua)酶分泌較少(shao)，容易(yi)引起消(xiao)(xiao)化(hua)不良或感染(ran)上(shang)腸(chang)炎(yan)等(deng)腸(chang)道傳(chuan)染(ran)病，需要適當地為(wei)寶(bao)寶(bao)增加食物量，以保(bao)證足夠(gou)的營養攝入。最好吃(chi)一些(xie)清(qing)(qing)淡易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)、少(shao)油(you)膩的食物，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆(dou)等(deng)含有(you)豐富維生素c、胡蘿卜素和無(wu)機鹽等(deng)物質的食物。可用這些(xie)蔬菜做些(xie)涼菜、在菜中加點蒜(suan)泥，既清(qing)(qing)涼可口，又有(you)助于(yu)預防腸(chang)道傳(chuan)染(ran)病。

2、多變種類與花樣(yang)

應多食(shi)用(yong)(yong)牛奶、雞蛋、瘦(shou)肉、魚(yu)(yu)等(deng)(deng)優質(zhi)蛋白，因其脂肪含量低，口味清淡，非常適合寶(bao)寶(bao)食(shi)用(yong)(yong)。還有(you)豆(dou)漿、豆(dou)腐(fu)等(deng)(deng)豆(dou)制品，它們所(suo)含的(de)植(zhi)物蛋白最適合寶(bao)寶(bao)的(de)營養吸收。多變換(huan)花(hua)樣(yang)品種，以增(zeng)進兒童(tong)食(shi)欲，在烹調中，魚(yu)(yu)宜清燉(dun)，不宜用(yong)(yong)油煎(jian)炸，還可(ke)巧(qiao)用(yong)(yong)酸辣等(deng)(deng)調料來開(kai)味。

3、多(duo)給(gei)寶寶喝開水

此外，白(bai)開(kai)水(shui)是寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)夏季最好的(de)(de)飲料。夏天寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)出(chu)汗多，體內(nei)的(de)(de)水(shui)分(fen)流失也多，寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)對缺水(shui)的(de)(de)耐受性比(bi)成人差(cha)，若(ruo)有(you)口渴的(de)(de)感覺時，其實體內(nei)的(de)(de)細胞已有(you)脫水(shui)的(de)(de)現象了。脫水(shui)嚴重還(huan)會導致發熱(re)。寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)從(cong)奶和食物(wu)中獲得(de)的(de)(de)水(shui)分(fen)約800毫升(sheng)，但(dan)夏季寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)應攝入1100-1500毫升(sheng)左右的(de)(de)水(shui)。因此，多給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)喝開(kai)水(shui)非常重要，可(ke)起到解暑與緩解便秘(mi)的(de)(de)雙重作用。

4、要注意補鹽

天熱(re)多(duo)汗，機體內大(da)量鹽(yan)(yan)分(fen)隨之(zhi)排(pai)出體外(wai)，缺鹽(yan)(yan)使滲透壓失衡，影響(xiang)代謝，人易出現乏(fa)力、厭食。所(suo)以夏季食鹽(yan)(yan)要適量，不(bu)可過多(duo)或太少，切勿忽(hu)視。

5、少吃冷飲、冷食等(deng)

冷飲吃(chi)得過多，會沖淡胃液，影響消化，并刺(ci)激(ji)腸(chang)(chang)(chang)道，使(shi)蠕動(dong)亢進，縮(suo)短(duan)食(shi)(shi)物在小腸(chang)(chang)(chang)內停(ting)留的(de)時(shi)間(jian)，影響孩子對食(shi)(shi)物中營養成(cheng)分的(de)吸收。特別(bie)是幼兒的(de)胃腸(chang)(chang)(chang)道功(gong)能尚(shang)未發(fa)育(yu)健全(quan)，黏膜血管及(ji)(ji)有關(guan)器(qi)官對冷飲的(de)刺(ci)激(ji)尚(shang)不適應(ying)，多食(shi)(shi)冷飲，會引(yin)起腹瀉、腹痛、咽(yan)痛及(ji)(ji)咳嗽(sou)等癥狀，甚至誘發(fa)扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之(zhi)中(zhong)，肉類或者脂(zhi)肪類的(de)食物比較多，這并不(bu)利于老(lao)年人(ren)的(de)身(shen)體健康。這樣不(bu)僅會(hui)導(dao)致身(shen)體中(zhong)出(chu)現營養失衡以及新陳(chen)代(dai)謝(xie)紊亂的(de)情(qing)況，同(tong)時也更加容(rong)易患上高血(xue)壓或者高血(xue)脂(zhi)這些疾病，嚴重者還會(hui)出(chu)現心腦血(xue)管疾病。

2、少吃甜食

在夏季會出(chu)(chu)現(xian)吃甜食(shi)較(jiao)多(duo)的(de)情(qing)(qing)況，甜食(shi)中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)糖分，這(zhe)就(jiu)導致長(chang)生的(de)熱量(liang)比較(jiao)多(duo)，如果中(zhong)老(lao)年人吃了太多(duo)的(de)甜食(shi)，那么就(jiu)容(rong)易(yi)出(chu)(chu)現(xian)上火的(de)情(qing)(qing)況，并且也會影響脾胃功(gong)能(neng)(neng)，最終(zhong)出(chu)(chu)現(xian)食(shi)欲(yu)下(xia)降、消化不良的(de)情(qing)(qing)況。而且糖分并不能(neng)(neng)夠完全被(bei)身體所(suo)吸收(shou)，會儲存在身體之(zhi)中(zhong)，從而出(chu)(chu)現(xian)肥(fei)胖的(de)情(qing)(qing)況。隨之(zhi)而來(lai)的(de)就(jiu)是血(xue)脂上升，導致心肺功(gong)能(neng)(neng)出(chu)(chu)現(xian)下(xia)降，嚴(yan)重者還會危害到我們的(de)生命(ming)健(jian)康。

3、少喝冷飲

中老(lao)年人的(de)(de)脾(pi)胃(wei)消(xiao)化以及吸(xi)收的(de)(de)能力正在(zai)逐(zhu)步的(de)(de)退化，脾(pi)胃(wei)功能會出(chu)現下降。吃生(sheng)冷(leng)(leng)的(de)(de)食物或者(zhe)冷(leng)(leng)飲，對(dui)于脾(pi)胃(wei)的(de)(de)損傷非常的(de)(de)巨(ju)大。而(er)且(qie)對(dui)消(xiao)化道的(de)(de)黏(nian)膜(mo)會產生(sheng)很(hen)不(bu)利(li)的(de)(de)刺(ci)激(ji)，不(bu)僅蠕(ru)動速度變慢(man)，甚至會出(chu)現痙(jing)攣(luan)、肚(du)子(zi)痛(tong)的(de)(de)情(qing)況。中老(lao)年人少喝一些冷(leng)(leng)飲或者(zhe)是生(sheng)冷(leng)(leng)食物，并且(qie)也不(bu)能夠(gou)喝太(tai)濃的(de)(de)茶水。

4、及時(shi)的補充水分(fen)(fen)以及鹽分(fen)(fen)

夏天(tian)天(tian)氣熱，所以(yi)出(chu)(chu)汗也是比較多的(de)(de)(de)，這(zhe)就容(rong)易導(dao)致體內的(de)(de)(de)水(shui)(shui)鹽代謝平衡被打破。中老年人夏季(ji)(ji)養生工作一定要及時的(de)(de)(de)補充(chong)水(shui)(shui)分。補充(chong)水(shui)(shui)份是進行保健(jian)的(de)(de)(de)基(ji)礎，須知，人體每(mei)天(tian)至(zhi)少要攝取兩(liang)千五百毫(hao)升的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分，這(zhe)樣(yang)體內多余的(de)(de)(de)廢(fei)棄物(wu)以(yi)及毒(du)素才能夠(gou)排出(chu)(chu)體外。并且夏季(ji)(ji)的(de)(de)(de)餐(can)桌(zhuo)上，食物(wu)的(de)(de)(de)味(wei)道應該稍(shao)微咸(xian)(xian)一些，這(zhe)樣(yang)能夠(gou)有效的(de)(de)(de)補充(chong)由于(yu)身體出(chu)(chu)汗所流失的(de)(de)(de)鹽分。但是也不能夠(gou)太咸(xian)(xian)，否則會導(dao)致腎臟功(gong)能減弱，造成高血(xue)壓或者是心力衰竭的(de)(de)(de)情況出(chu)(chu)現。

男性夏季飲食注意

1、多(duo)吃苦味(wei)食(shi)物及涼性蔬(shu)菜(cai)

在一日(ri)三餐中(zhong)，注(zhu)意(yi)多吃些(xie)苦(ku)味(wei)的食(shi)物。苦(ku)味(wei)的食(shi)物雖(sui)然味(wei)道上不是那么(me)適口，不過卻是暑(shu)日(ri)的健(jian)康食(shi)品。如苦(ku)瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)都屬于涼性(xing)。

2、注意補充(chong)維生素

高溫季節人體(ti)新(xin)陳(chen)代謝加快，容易缺乏各種維生(sheng)素。此時，可以選擇性地定量(liang)補充一(yi)些(xie)維生(sheng)素，最(zui)好(hao)是食(shi)物補充。作為(wei)“食(shi)肉(rou)獸”，在夏天(tian)就素點吧。如(ru)多吃些(xie)如(ru)西(xi)紅柿、青(qing)椒、冬瓜(gua)(gua)、西(xi)瓜(gua)(gua)、楊梅、甜瓜(gua)(gua)、桃、梨(li)等新(xin)鮮(xian)果蔬。

3、別忘(wang)補鹽補鉀

夏天出汗多(duo)(duo)，體內喪失的(de)鹽分就比較多(duo)(duo)。所(suo)以要注意多(duo)(duo)吃(chi)些(xie)咸味的(de)食物，以補充體內所(suo)失鹽分，達到身體所(suo)需的(de)平衡。多(duo)(duo)吃(chi)些(xie)清熱(re)利濕的(de)食物，如西(xi)瓜、桃、烏梅、草莓、西(xi)紅(hong)柿(shi)、黃瓜等都有較好的(de)消(xiao)暑作用(yong)。

4、暑天宜清補

夏天的(de)飲食(shi)應該(gai)(gai)以清(qing)補、健(jian)脾、祛暑化濕為原則，應該(gai)(gai)選擇具有清(qing)淡滋陰功效的(de)食(shi)物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候(hou)特別炎(yan)熱的(de)時候(hou)，適當的(de)吃(chi)一(yi)些涼食(shi)(shi)或者喝一(yi)些冷(leng)飲(yin)會讓人感覺身心舒適，還(huan)能起到一(yi)定的(de)驅(qu)暑降溫作用。但是，這些食(shi)(shi)物(wu)不宜吃(chi)得(de)太多。涼粉、冷(leng)粥吃(chi)得(de)太多就容易傷胃。不要所有食(shi)(shi)物(wu)都從冰箱(xiang)里拿出(chu)來，事(shi)實證明，胃痛起來是要命(ming)的(de)。

2、吃水果應該適(shi)度(du)

長期靠“水(shui)(shui)果(guo)化(hua)”生存，容易(yi)導致蛋白(bai)質攝入不足，對人體的(de)內分泌系統(tong)、消(xiao)化(hua)系統(tong)、免疫系統(tong)等都產生不利影響。尤其是(shi)想利用(yong)夏天“水(shui)(shui)果(guo)餐”減肥的(de)人士，不要(yao)總是(shi)自己從網上扒拉減肥食(shi)譜(pu)，最好還是(shi)向醫(yi)生請(qing)教(jiao)。當然，如果(guo)你不介意病上一周來換取體重(zhong)急劇(ju)下降，可以忽視這一條(tiao)。

3、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生(sheng)條件(jian)作為第一要素。