夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選購商(shang)品(pin)(pin)，不(bu)要貪圖便宜(yi)購買(mai)價低質(zhi)次(ci)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)。盡量到大型商(shang)場購買(mai)正規企業生產(chan)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)；購買(mai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)時注意檢查產(chan)品(pin)(pin)外(wai)包裝標(biao)(biao)識(shi)，看標(biao)(biao)識(shi)內容(rong)是否齊全，是否超出保質(zhi)期；優先購買(mai)標(biao)(biao)有(you)QS標(biao)(biao)志的食(shi)(shi)品(pin)(pin)；選購肉類、禽類、水產(chan)品(pin)(pin)等生鮮食(shi)(shi)品(pin)(pin)時，除仔(zi)細查看標(biao)(biao)識(shi)外(wai)，還應檢查是否有(you)脹袋、顏色變化、異味等現象。

2、盡量(liang)不(bu)吃生(sheng)(sheng)的(de)(de)或未(wei)經徹底加熱的(de)(de)食物(wu)。魚、蝦、蟹(xie)、螺等(deng)肉禽和水產(chan)(chan)品(pin)要(yao)(yao)徹底煮(zhu)熟(shu)才(cai)能進食；不(bu)喝生(sheng)(sheng)水、不(bu)吃生(sheng)(sheng)的(de)(de)蔬菜；不(bu)用盛過(guo)生(sheng)(sheng)鮮水產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)器皿(min)盛放其他直接(jie)入(ru)口的(de)(de)食品(pin)，加工過(guo)生(sheng)(sheng)鮮水產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)刀具及(ji)砧板等(deng)必(bi)須(xu)清洗消毒后方可再使用；不(bu)吃死(si)的(de)(de)蝦、螺、甲魚、蟹(xie)等(deng)水產(chan)(chan)品(pin)；冰箱內生(sheng)(sheng)熟(shu)食品(pin)的(de)(de)存放要(yao)(yao)嚴格(ge)分開(kai)。

3、吃(chi)冷(leng)飲能起到降溫作用，然而不可食之(zhi)過多。因為高溫使人體(ti)的大部分內(nei)臟血管(guan)都處在舒張狀態，食用大量冷(leng)飲后(hou)會引起血管(guan)急劇收縮甚至痙攣(luan)，容易(yi)導致腹痛、腹瀉等癥狀。

二、飲料常識

1、可(ke)(ke)(ke)樂飲料：可(ke)(ke)(ke)樂口感(gan)刺激(ji)甜爽，很多人夏天喜歡喝可(ke)(ke)(ke)樂，但是可(ke)(ke)(ke)樂含(han)有(you)較高的咖啡因(yin)，而咖啡因(yin)是一種(zhong)中樞興(xing)(xing)奮劑，能(neng)刺激(ji)胃酸(suan)分(fen)泌增加，使人體大腦興(xing)(xing)奮、呼吸加快、心率加快，故兒童(tong)和經常失(shi)眠的人不宜飲用(yong)。

2、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)：果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)分為純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)和含(han)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)兩種(zhong)。純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)營養豐富，熱量較低適合(he)(he)大多(duo)數人飲(yin)用，但(dan)是夏天純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)很容(rong)易發(fa)生(sheng)變質，保存時一定要(yao)注意。胃酸分泌較多(duo)的人和糖尿病人不適合(he)(he)飲(yin)用純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)。含(han)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)是由一定的純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)加色素、糖和水配(pei)出來的，其中人工(gong)色素的危害卻不容(rong)忽視，特別是兒(er)童經常喝含(han)有(you)人工(gong)色素的飲(yin)料(liao)(liao)危害很大。含(han)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)糖分較多(duo)，經常喝會導致(zhi)肥(fei)胖癥。

3、茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)：茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)含有茶(cha)(cha)(cha)單寧、茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚等多(duo)種成(cheng)分，對(dui)人體(ti)具(ju)有一定的(de)(de)保健作(zuo)用(yong)。除具(ju)有解渴、利尿及防(fang)暑降溫功(gong)效外，常飲還有預防(fang)心血管疾病(bing)，減肥健美等功(gong)效。但是茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)的(de)(de)多(duo)酚類(lei)物質(zhi)對(dui)胃(wei)腸黏膜具(ju)有一定的(de)(de)收(shou)斂作(zuo)用(yong)，因此便秘患者若飲用(yong)會加重便秘。神經衰弱(ruo)或失眠癥(zheng)的(de)(de)人也(ye)不宜飲用(yong)。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)生物堿(jian)類(lei)物質(zhi)會抑制十(shi)二指腸對(dui)鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)吸收(shou)，同時(shi)還能導(dao)致缺(que)鈣(gai)和骨質(zhi)疏松。茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)堿(jian)使胃(wei)壁細胞分泌大量胃(wei)酸(suan)，胃(wei)酸(suan)過多(duo)必(bi)然會影(ying)響到潰瘍(yang)面的(de)(de)愈合，因此有潰瘍(yang)病(bing)的(de)(de)人也(ye)不宜飲用(yong)。

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4、純(chun)凈(jing)水：純(chun)凈(jing)水是無(wu)色無(wu)味(wei)的飲料，它(ta)能促進能量釋放和新陳代謝。它(ta)的滲透壓接近生(sheng)理鹽(yan)水，有(you)利細(xi)胞吸收。但是純(chun)凈(jing)水中沒有(you)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，不能預(yu)防心腦血(xue)管病的發生(sheng)。因此，喝(he)純(chun)凈(jing)水時，要多補充礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，多吃富含鈣(gai)、鎂、鉀的食物(wu)(wu)。優(you)質(zhi)純(chun)凈(jing)水水體(ti)潔凈(jing)，無(wu)色透明，無(wu)懸(xuan)浮物(wu)(wu)和沉淀物(wu)(wu)，不粘稠，無(wu)異(yi)味(wei)。

三、冷飲常識

1、冰淇淋(lin)：優(you)質(zhi)冰淇淋(lin)口感清涼細膩，綿甜適口，具有各香型品(pin)種特有的(de)香氣，呈均勻(yun)一致(zhi)的(de)乳(ru)白色或與其花色品(pin)種相一致(zhi)的(de)均勻(yun)色澤，無直徑超過1.5cm的(de)孔洞，無凍結緊固現象。

2、雪糕：優(you)質雪糕具有與其品種固有色一(yi)致的(de)均(jun)勻色澤，組(zu)織細(xi)膩，乳(ru)化完全，形(xing)態完整，凍(dong)結緊固，無外來雜質、冰(bing)晶、空頭、油(you)點，桿棒正(zheng)而不斷，無任(ren)何不良氣味，口感清涼爽快。

3、冰(bing)棒：優質(zhi)冰(bing)棒整體顏色(se)一致均勻(yun)，凍結堅實，形態完整，棱角清楚，無(wu)外來雜質(zhi)，無(wu)斷桿。口感沒(mei)有咬不動的冰(bing)塊感覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食(shi)物量

夏(xia)天氣溫高，寶(bao)寶(bao)的消化酶(mei)分泌較(jiao)少，容易引起消化不良或感染(ran)上腸(chang)炎等(deng)腸(chang)道(dao)傳染(ran)病，需要適當地為寶(bao)寶(bao)增加(jia)食(shi)(shi)物量，以保證足夠(gou)的營養攝入。最好吃(chi)一些(xie)清淡(dan)易消化、少油膩的食(shi)(shi)物，如(ru)黃瓜、西(xi)紅柿、萵筍、扁豆(dou)等(deng)含有豐富維生(sheng)素c、胡蘿卜素和無(wu)機鹽等(deng)物質(zhi)的食(shi)(shi)物。可(ke)用這些(xie)蔬菜(cai)做些(xie)涼(liang)菜(cai)、在菜(cai)中加(jia)點蒜泥，既清涼(liang)可(ke)口(kou)，又(you)有助于預防腸(chang)道(dao)傳染(ran)病。

2、多變種類與(yu)花樣

應多食(shi)(shi)用(yong)牛奶(nai)、雞蛋(dan)(dan)、瘦肉(rou)、魚等優(you)質蛋(dan)(dan)白(bai)，因其脂肪含(han)量(liang)低，口味清淡，非常適合寶寶食(shi)(shi)用(yong)。還有豆漿、豆腐等豆制(zhi)品(pin)，它們所含(han)的(de)(de)植物蛋(dan)(dan)白(bai)最適合寶寶的(de)(de)營養吸收。多變換花(hua)樣品(pin)種，以增進(jin)兒童食(shi)(shi)欲，在烹調中，魚宜清燉(dun)，不宜用(yong)油煎炸，還可巧(qiao)用(yong)酸辣等調料來開味。

3、多給寶(bao)寶(bao)喝開水

此外(wai)，白開水(shui)(shui)是寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)夏(xia)季(ji)最好的(de)(de)飲料(liao)。夏(xia)天寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)出汗多(duo)，體內的(de)(de)水(shui)(shui)分流失也多(duo)，寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)對(dui)缺水(shui)(shui)的(de)(de)耐(nai)受性(xing)比成(cheng)人差，若有(you)口渴(ke)的(de)(de)感(gan)覺時(shi)，其(qi)實體內的(de)(de)細胞已有(you)脫水(shui)(shui)的(de)(de)現象了。脫水(shui)(shui)嚴重(zhong)還會導致發熱。寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)從奶和食物中獲得(de)的(de)(de)水(shui)(shui)分約800毫升(sheng)，但夏(xia)季(ji)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)應(ying)攝(she)入1100-1500毫升(sheng)左右的(de)(de)水(shui)(shui)。因此，多(duo)給(gei)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)喝開水(shui)(shui)非常(chang)重(zhong)要，可起到解暑與緩解便秘的(de)(de)雙重(zhong)作用。

4、要注意補鹽

天熱多汗，機體內大量鹽(yan)分隨(sui)之排(pai)出體外，缺鹽(yan)使滲透(tou)壓失衡，影響代謝，人易出現乏力、厭食(shi)。所以夏季(ji)食(shi)鹽(yan)要適(shi)量，不(bu)可過多或太(tai)少，切(qie)勿忽視(shi)。

5、少吃冷飲、冷食等

冷飲(yin)吃得(de)過(guo)多(duo)，會沖淡胃液，影響(xiang)(xiang)消化，并(bing)刺激(ji)腸(chang)道，使(shi)蠕動亢進(jin)，縮短(duan)食物在小腸(chang)內(nei)停留的(de)(de)(de)時間(jian)，影響(xiang)(xiang)孩子對(dui)食物中營養成分的(de)(de)(de)吸收。特別是幼兒的(de)(de)(de)胃腸(chang)道功能尚未發育健全，黏膜血(xue)管及(ji)有(you)關器官對(dui)冷飲(yin)的(de)(de)(de)刺激(ji)尚不適應，多(duo)食冷飲(yin)，會引起腹瀉、腹痛(tong)、咽痛(tong)及(ji)咳嗽等癥狀，甚至誘發扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中(zhong)，肉(rou)類或者脂肪類的食物比較多，這并(bing)不利于老(lao)年人的身(shen)體健(jian)康。這樣不僅會導致身(shen)體中(zhong)出現營養失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時也更加容(rong)易患(huan)上高血壓(ya)或者高血脂這些疾(ji)病(bing)，嚴(yan)重者還會出現心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)。

2、少吃甜食

在(zai)夏季會出(chu)現吃(chi)甜食較多(duo)(duo)的(de)情(qing)況，甜食中含有大量的(de)糖(tang)分，這就導致(zhi)長生的(de)熱量比(bi)較多(duo)(duo)，如(ru)果中老年人(ren)吃(chi)了太多(duo)(duo)的(de)甜食，那么(me)就容易出(chu)現上(shang)火(huo)的(de)情(qing)況，并(bing)且也會影響(xiang)脾(pi)胃功能，最終出(chu)現食欲下降、消化不(bu)良的(de)情(qing)況。而(er)且糖(tang)分并(bing)不(bu)能夠完全被身(shen)體所吸(xi)收(shou)，會儲存在(zai)身(shen)體之中，從而(er)出(chu)現肥胖的(de)情(qing)況。隨之而(er)來的(de)就是(shi)血脂上(shang)升，導致(zhi)心肺功能出(chu)現下降，嚴重者(zhe)還會危害到(dao)我們的(de)生命(ming)健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老年(nian)人(ren)的(de)(de)(de)脾胃(wei)(wei)消(xiao)化以及吸收的(de)(de)(de)能力正(zheng)在逐步的(de)(de)(de)退(tui)化，脾胃(wei)(wei)功能會(hui)出現下降(jiang)。吃生冷的(de)(de)(de)食物(wu)或者冷飲，對于脾胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)損(sun)傷非常的(de)(de)(de)巨大。而且對消(xiao)化道的(de)(de)(de)黏膜會(hui)產生很不利的(de)(de)(de)刺激，不僅蠕動速度變(bian)慢，甚至(zhi)會(hui)出現痙(jing)攣、肚子痛的(de)(de)(de)情況。中(zhong)老年(nian)人(ren)少喝一些冷飲或者是(shi)生冷食物(wu)，并且也不能夠喝太濃的(de)(de)(de)茶(cha)水(shui)。

4、及時的補充水分以及鹽分

夏天(tian)(tian)天(tian)(tian)氣熱，所以出汗(han)也是(shi)比較多(duo)的，這就容易導(dao)致體(ti)(ti)內(nei)的水(shui)鹽代謝平衡被打破。中老(lao)年人夏季(ji)養(yang)生(sheng)工(gong)作一定(ding)要(yao)及時的補(bu)充水(shui)分(fen)。補(bu)充水(shui)份是(shi)進(jin)行(xing)保(bao)健的基礎(chu)，須知(zhi)，人體(ti)(ti)每天(tian)(tian)至少要(yao)攝取兩千五(wu)百(bai)毫升的水(shui)分(fen)，這樣(yang)體(ti)(ti)內(nei)多(duo)余(yu)的廢棄物以及毒素(su)才能(neng)夠(gou)(gou)排出體(ti)(ti)外。并且(qie)夏季(ji)的餐桌上(shang)，食物的味道應(ying)該稍微咸一些，這樣(yang)能(neng)夠(gou)(gou)有效的補(bu)充由于身體(ti)(ti)出汗(han)所流(liu)失的鹽分(fen)。但是(shi)也不(bu)能(neng)夠(gou)(gou)太咸，否則會導(dao)致腎臟功能(neng)減弱(ruo)，造成高血壓或者(zhe)是(shi)心(xin)力(li)衰竭的情況出現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食(shi)物及涼性蔬(shu)菜

在一日三餐中，注意(yi)多吃(chi)些苦(ku)(ku)味的(de)食物。苦(ku)(ku)味的(de)食物雖然味道上不是那么(me)適(shi)口，不過卻是暑日的(de)健康食品(pin)。如苦(ku)(ku)瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃瓜(gua)、菜瓜(gua)、西瓜(gua)、甜瓜(gua)都(dou)屬于涼(liang)性。

2、注意補充維生素

高溫(wen)季節人體新陳代謝加快，容易缺(que)乏各種維生素(su)。此(ci)時，可以選擇性地(di)定量補(bu)充一些(xie)維生素(su)，最好是食物(wu)補(bu)充。作為“食肉獸”，在夏(xia)天就(jiu)素(su)點吧。如多吃些(xie)如西紅柿、青椒、冬瓜(gua)、西瓜(gua)、楊梅、甜瓜(gua)、桃、梨等新鮮果蔬(shu)。

3、別(bie)忘補(bu)鹽補(bu)鉀

夏天出汗多(duo)，體內喪失的(de)(de)鹽(yan)分就比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)。所以(yi)要注意多(duo)吃(chi)些(xie)咸味(wei)的(de)(de)食(shi)物，以(yi)補充體內所失鹽(yan)分，達到(dao)身體所需的(de)(de)平衡。多(duo)吃(chi)些(xie)清熱利濕的(de)(de)食(shi)物，如(ru)西瓜、桃(tao)、烏梅(mei)、草莓、西紅柿(shi)、黃瓜等都(dou)有(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)消暑作(zuo)用。

4、暑天宜清補

夏天(tian)的飲(yin)食應該以清補(bu)、健脾(pi)、祛暑(shu)化(hua)濕為原(yuan)則(ze)，應該選擇具有清淡滋(zi)陰(yin)功效的食物。如(ru)冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候(hou)特別(bie)炎熱的時候(hou)，適當的吃一(yi)些(xie)涼(liang)(liang)食(shi)或者喝一(yi)些(xie)冷飲(yin)會(hui)讓人感覺(jue)身(shen)心舒適，還能起到一(yi)定(ding)的驅(qu)暑降溫作用。但是，這些(xie)食(shi)物不宜吃得太多。涼(liang)(liang)粉、冷粥(zhou)吃得太多就容易(yi)傷(shang)胃。不要(yao)所(suo)有食(shi)物都(dou)從冰箱里拿(na)出(chu)來(lai)(lai)，事(shi)實(shi)證(zheng)明，胃痛起來(lai)(lai)是要(yao)命的。

2、吃水果(guo)應(ying)該(gai)適度

長期靠“水(shui)果(guo)(guo)化”生(sheng)存，容易(yi)導致蛋(dan)白質攝入(ru)不足，對人體(ti)的(de)內分(fen)泌系統(tong)、消(xiao)化系統(tong)、免疫系統(tong)等都(dou)產生(sheng)不利(li)影響。尤其是(shi)想(xiang)利(li)用夏(xia)天“水(shui)果(guo)(guo)餐”減肥(fei)的(de)人士，不要總是(shi)自己從(cong)網(wang)上(shang)(shang)扒(ba)拉減肥(fei)食譜，最好還是(shi)向醫生(sheng)請教。當然(ran)，如果(guo)(guo)你不介意病上(shang)(shang)一周來換取體(ti)重急劇下降，可(ke)以忽視(shi)這一條。

3、避免(mian)生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wei)生條件(jian)作為第一要素(su)。