夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確選購(gou)(gou)商品，不(bu)要(yao)貪圖便宜購(gou)(gou)買價低(di)質次的食品。盡量(liang)到(dao)大型商場購(gou)(gou)買正規企業(ye)生產(chan)的食品；購(gou)(gou)買食品時注(zhu)意檢查產(chan)品外包裝(zhuang)標(biao)識，看標(biao)識內(nei)容(rong)是否齊全，是否超出保質期；優先購(gou)(gou)買標(biao)有(you)QS標(biao)志(zhi)的食品；選購(gou)(gou)肉類(lei)、禽類(lei)、水產(chan)品等(deng)生鮮食品時，除仔細查看標(biao)識外，還應檢查是否有(you)脹袋、顏色變化(hua)、異(yi)味等(deng)現象。

2、盡(jin)量不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)的(de)(de)或未經徹(che)底加(jia)熱的(de)(de)食(shi)物。魚、蝦(xia)、蟹、螺(luo)等(deng)肉(rou)禽和水(shui)產(chan)品(pin)要徹(che)底煮熟(shu)才能進食(shi)；不(bu)(bu)喝(he)生(sheng)水(shui)、不(bu)(bu)吃(chi)生(sheng)的(de)(de)蔬菜；不(bu)(bu)用(yong)盛過生(sheng)鮮水(shui)產(chan)品(pin)的(de)(de)器皿盛放(fang)(fang)其他直接(jie)入口的(de)(de)食(shi)品(pin)，加(jia)工(gong)過生(sheng)鮮水(shui)產(chan)品(pin)的(de)(de)刀(dao)具及砧板等(deng)必須清洗消毒后方可再使用(yong)；不(bu)(bu)吃(chi)死的(de)(de)蝦(xia)、螺(luo)、甲(jia)魚、蟹等(deng)水(shui)產(chan)品(pin)；冰(bing)箱(xiang)內(nei)生(sheng)熟(shu)食(shi)品(pin)的(de)(de)存放(fang)(fang)要嚴格分開。

3、吃冷(leng)飲能起到降溫作用(yong)，然而不(bu)可食之過多。因為(wei)高溫使人體的大部(bu)分內臟血(xue)(xue)管都處(chu)在舒張狀(zhuang)態(tai)，食用(yong)大量冷(leng)飲后會引(yin)起血(xue)(xue)管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀(zhuang)。

二、飲料常識

1、可(ke)(ke)樂(le)(le)(le)飲(yin)料：可(ke)(ke)樂(le)(le)(le)口感刺(ci)激(ji)甜爽，很多(duo)人夏天(tian)喜(xi)歡喝可(ke)(ke)樂(le)(le)(le)，但是可(ke)(ke)樂(le)(le)(le)含(han)有較高(gao)的咖啡因(yin)，而咖啡因(yin)是一種(zhong)中樞興奮劑，能刺(ci)激(ji)胃酸分泌增加(jia)，使人體(ti)大腦興奮、呼吸加(jia)快(kuai)、心率加(jia)快(kuai)，故兒童和經(jing)常失眠的人不宜飲(yin)用(yong)。

2、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)：果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)分為純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)和(he)含(han)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)兩種。純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)營養豐(feng)富(fu)，熱量較(jiao)低適(shi)合大多數人(ren)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)，但是夏天純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)很容易發生變質，保存時一定(ding)(ding)要注(zhu)意。胃酸分泌較(jiao)多的(de)人(ren)和(he)糖(tang)尿病人(ren)不適(shi)合飲(yin)(yin)(yin)(yin)用(yong)純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)。含(han)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)是由(you)一定(ding)(ding)的(de)純(chun)(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)加色素(su)、糖(tang)和(he)水(shui)配出來的(de)，其中人(ren)工(gong)色素(su)的(de)危害卻(que)不容忽(hu)視(shi)，特別是兒童經常喝含(han)有人(ren)工(gong)色素(su)的(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)危害很大。含(han)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)糖(tang)分較(jiao)多，經常喝會導致肥胖癥。

3、茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)：茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)含有茶(cha)(cha)單寧(ning)、茶(cha)(cha)多(duo)酚等多(duo)種(zhong)成(cheng)分，對(dui)人(ren)體具有一定(ding)的(de)(de)保健(jian)(jian)作用。除具有解(jie)渴、利尿及防暑降溫功效外(wai)，常飲(yin)(yin)還(huan)有預防心血管疾病，減肥健(jian)(jian)美等功效。但(dan)是茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)多(duo)酚類物(wu)質對(dui)胃(wei)腸黏膜具有一定(ding)的(de)(de)收(shou)斂作用，因此(ci)(ci)便秘患(huan)者若飲(yin)(yin)用會加重便秘。神經衰弱或(huo)失眠癥的(de)(de)人(ren)也(ye)不(bu)宜(yi)飲(yin)(yin)用。茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)生物(wu)堿(jian)類物(wu)質會抑制十二指腸對(dui)鈣質的(de)(de)吸(xi)收(shou)，同時(shi)還(huan)能導(dao)致缺鈣和骨質疏(shu)松。茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)堿(jian)使胃(wei)壁(bi)細(xi)胞分泌大(da)量(liang)胃(wei)酸，胃(wei)酸過多(duo)必(bi)然會影響到潰瘍面(mian)的(de)(de)愈合(he)，因此(ci)(ci)有潰瘍病的(de)(de)人(ren)也(ye)不(bu)宜(yi)飲(yin)(yin)用。

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4、純凈(jing)水(shui)：純凈(jing)水(shui)是無(wu)(wu)色無(wu)(wu)味的(de)飲(yin)料，它(ta)能促(cu)進能量(liang)釋放和(he)新陳代(dai)謝。它(ta)的(de)滲透壓接近生理鹽水(shui)，有(you)利細胞(bao)吸收(shou)。但是純凈(jing)水(shui)中沒(mei)有(you)礦物(wu)質，不(bu)能預防心腦(nao)血管(guan)病的(de)發生。因(yin)此(ci)，喝純凈(jing)水(shui)時(shi)，要多(duo)補充礦物(wu)質，多(duo)吃富含鈣、鎂、鉀的(de)食物(wu)。優質純凈(jing)水(shui)水(shui)體(ti)潔(jie)凈(jing)，無(wu)(wu)色透明，無(wu)(wu)懸浮物(wu)和(he)沉淀物(wu)，不(bu)粘稠(chou)，無(wu)(wu)異(yi)味。

三、冷飲常識

1、冰(bing)淇(qi)淋：優質冰(bing)淇(qi)淋口(kou)感清涼細(xi)膩，綿甜適口(kou)，具(ju)有各香(xiang)型品種特(te)有的(de)香(xiang)氣，呈均(jun)勻(yun)一致(zhi)的(de)乳白(bai)色或與其花色品種相一致(zhi)的(de)均(jun)勻(yun)色澤，無直徑超(chao)過(guo)1.5cm的(de)孔洞，無凍(dong)結緊固現象。

2、雪糕(gao)：優質(zhi)雪糕(gao)具有(you)與其品(pin)種固(gu)有(you)色(se)(se)一致的均勻(yun)色(se)(se)澤(ze)，組織細膩，乳化(hua)完全，形態完整(zheng)，凍(dong)結緊(jin)固(gu)，無外來雜質(zhi)、冰晶、空頭、油點，桿棒(bang)正而不斷，無任何不良氣味，口感清涼爽快。

3、冰(bing)棒：優質冰(bing)棒整(zheng)(zheng)體顏色一致均(jun)勻，凍結堅實，形態完整(zheng)(zheng)，棱角清楚，無(wu)(wu)外來雜質，無(wu)(wu)斷桿。口感沒有咬不動的冰(bing)塊感覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物量

夏天氣溫高，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)消化酶分(fen)泌較少(shao)，容(rong)易(yi)引起消化不良或感染(ran)上腸(chang)(chang)炎等腸(chang)(chang)道傳(chuan)染(ran)病(bing)，需(xu)要適當地為寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)增加(jia)食(shi)物(wu)量，以(yi)保(bao)證(zheng)足夠的(de)營養攝(she)入(ru)。最好吃一(yi)些清(qing)淡易(yi)消化、少(shao)油膩的(de)食(shi)物(wu)，如黃(huang)瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富維(wei)生(sheng)素c、胡蘿卜素和無機鹽(yan)等物(wu)質的(de)食(shi)物(wu)。可(ke)用這(zhe)些蔬菜(cai)(cai)做些涼菜(cai)(cai)、在(zai)菜(cai)(cai)中加(jia)點蒜(suan)泥，既清(qing)涼可(ke)口，又(you)有助于預(yu)防腸(chang)(chang)道傳(chuan)染(ran)病(bing)。

2、多變(bian)種類與花樣

應(ying)多食(shi)用牛奶、雞(ji)蛋、瘦肉、魚(yu)等(deng)優質(zhi)蛋白，因其(qi)脂肪含(han)量低，口(kou)味清(qing)淡，非常適(shi)合(he)寶(bao)寶(bao)食(shi)用。還有豆(dou)漿、豆(dou)腐等(deng)豆(dou)制品，它們所含(han)的(de)(de)植(zhi)物蛋白最適(shi)合(he)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)營養吸收。多變(bian)換(huan)花樣品種(zhong)，以(yi)增進兒童食(shi)欲(yu)，在烹調中，魚(yu)宜(yi)清(qing)燉，不宜(yi)用油(you)煎炸，還可巧用酸辣等(deng)調料來開味。

3、多(duo)給(gei)寶寶喝開水

此(ci)外，白開水是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)夏季最好的(de)(de)飲料。夏天寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出汗多，體(ti)內(nei)的(de)(de)水分(fen)流失也多，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對缺水的(de)(de)耐(nai)受性比成人差，若有(you)口渴的(de)(de)感覺時(shi)，其實體(ti)內(nei)的(de)(de)細胞已有(you)脫(tuo)水的(de)(de)現象了。脫(tuo)水嚴重還會(hui)導致(zhi)發熱。寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)從奶和食物中獲得(de)的(de)(de)水分(fen)約800毫升，但夏季寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)應攝(she)入(ru)1100-1500毫升左右的(de)(de)水。因此(ci)，多給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝開水非常重要，可起到解暑與緩解便秘的(de)(de)雙重作用。

4、要注意補鹽

天熱(re)多(duo)汗(han)，機體(ti)內大量(liang)鹽分隨之(zhi)排(pai)出體(ti)外(wai)，缺鹽使滲(shen)透壓失(shi)衡(heng)，影(ying)響代謝，人易出現乏力、厭食(shi)。所以夏季食(shi)鹽要適量(liang)，不可過多(duo)或太少，切勿忽視。

5、少吃(chi)冷飲、冷食等(deng)

冷飲(yin)吃(chi)得(de)過多，會(hui)沖淡(dan)胃液，影響消(xiao)化，并(bing)刺激(ji)腸(chang)道，使蠕動(dong)亢(kang)進，縮短(duan)食(shi)物在小腸(chang)內停留的(de)時間，影響孩子(zi)對食(shi)物中營養(yang)成分的(de)吸收。特(te)別(bie)是幼(you)兒(er)的(de)胃腸(chang)道功能尚未發育健全(quan)，黏(nian)膜血管及有關器官對冷飲(yin)的(de)刺激(ji)尚不適應，多食(shi)冷飲(yin)，會(hui)引(yin)起腹瀉、腹痛(tong)、咽痛(tong)及咳嗽等癥狀，甚至誘(you)發扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中(zhong)(zhong)，肉類或者(zhe)脂(zhi)肪(fang)類的(de)食物比(bi)較多，這并不利于老年人的(de)身體(ti)健康。這樣不僅會(hui)導致身體(ti)中(zhong)(zhong)出現營養失衡以及新陳(chen)代謝紊亂的(de)情況，同時也(ye)更加容易患上高血壓或者(zhe)高血脂(zhi)這些疾病，嚴重(zhong)者(zhe)還(huan)會(hui)出現心腦(nao)血管疾病。

2、少吃甜食

在夏季(ji)會(hui)出(chu)(chu)現(xian)吃(chi)甜(tian)(tian)食(shi)(shi)(shi)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)情況(kuang)，甜(tian)(tian)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)(de)糖分，這就導(dao)致長生(sheng)的(de)(de)(de)熱量(liang)比較(jiao)多(duo)，如果中(zhong)(zhong)老年人吃(chi)了(le)太(tai)多(duo)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)食(shi)(shi)(shi)，那么(me)就容易出(chu)(chu)現(xian)上(shang)火的(de)(de)(de)情況(kuang)，并(bing)且也(ye)會(hui)影(ying)響脾(pi)胃(wei)功(gong)能，最(zui)終出(chu)(chu)現(xian)食(shi)(shi)(shi)欲下(xia)(xia)降、消化不(bu)(bu)良的(de)(de)(de)情況(kuang)。而(er)(er)且糖分并(bing)不(bu)(bu)能夠完(wan)全被身(shen)體所(suo)吸收，會(hui)儲存在身(shen)體之中(zhong)(zhong)，從(cong)而(er)(er)出(chu)(chu)現(xian)肥(fei)胖(pang)的(de)(de)(de)情況(kuang)。隨之而(er)(er)來的(de)(de)(de)就是血脂(zhi)上(shang)升，導(dao)致心肺功(gong)能出(chu)(chu)現(xian)下(xia)(xia)降，嚴重者還會(hui)危害到我們(men)的(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)健(jian)康(kang)。

3、少喝冷飲

中老(lao)年人(ren)的(de)(de)(de)(de)脾胃(wei)消化以及(ji)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)(de)能力(li)正在(zai)逐步的(de)(de)(de)(de)退化，脾胃(wei)功能會(hui)出(chu)(chu)現下降。吃生(sheng)冷(leng)的(de)(de)(de)(de)食物或(huo)者冷(leng)飲，對于脾胃(wei)的(de)(de)(de)(de)損傷非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)巨大。而且對消化道的(de)(de)(de)(de)黏膜會(hui)產生(sheng)很不利的(de)(de)(de)(de)刺激，不僅蠕(ru)動速(su)度變慢，甚(shen)至會(hui)出(chu)(chu)現痙攣、肚子痛的(de)(de)(de)(de)情況。中老(lao)年人(ren)少喝一些(xie)冷(leng)飲或(huo)者是生(sheng)冷(leng)食物，并(bing)且也不能夠喝太濃(nong)的(de)(de)(de)(de)茶水。

4、及時的補充水分(fen)以及鹽分(fen)

夏(xia)天(tian)天(tian)氣熱，所以出汗也(ye)是(shi)比較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)，這就容易導致(zhi)(zhi)體(ti)內的(de)(de)(de)水(shui)(shui)鹽代謝平衡被打(da)破。中老年人夏(xia)季養生(sheng)工(gong)作(zuo)一(yi)定要及時的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)水(shui)(shui)分(fen)。補(bu)充(chong)水(shui)(shui)份是(shi)進行保健的(de)(de)(de)基礎，須(xu)知，人體(ti)每天(tian)至少要攝取(qu)兩千五百毫升的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)，這樣(yang)體(ti)內多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)廢棄物(wu)以及毒素才能(neng)夠(gou)排(pai)出體(ti)外。并且夏(xia)季的(de)(de)(de)餐桌上，食物(wu)的(de)(de)(de)味道應該稍微咸一(yi)些，這樣(yang)能(neng)夠(gou)有效(xiao)的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)由(you)于身體(ti)出汗所流失的(de)(de)(de)鹽分(fen)。但是(shi)也(ye)不能(neng)夠(gou)太咸，否則會導致(zhi)(zhi)腎臟功能(neng)減弱，造成高血壓(ya)或者是(shi)心(xin)力衰竭的(de)(de)(de)情況出現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食物及涼性(xing)蔬菜(cai)

在一日三餐中，注意(yi)多吃些苦味(wei)的食物。苦味(wei)的食物雖(sui)然味(wei)道上不是(shi)(shi)那么(me)適(shi)口，不過(guo)卻(que)是(shi)(shi)暑(shu)日的健康(kang)食品。如(ru)苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜(cai)瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼(liang)性(xing)。

2、注意補充維(wei)生(sheng)素

高溫(wen)季節人體(ti)新陳代(dai)謝加快(kuai)，容易缺乏各種維生(sheng)素(su)。此時，可以(yi)選擇性地定量補(bu)充(chong)一些維生(sheng)素(su)，最好是食(shi)物補(bu)充(chong)。作(zuo)為“食(shi)肉(rou)獸(shou)”，在夏天就(jiu)素(su)點(dian)吧。如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜(gua)、西瓜(gua)、楊梅(mei)、甜瓜(gua)、桃、梨(li)等新鮮果蔬(shu)。

3、別忘補(bu)鹽(yan)補(bu)鉀

夏天出汗多，體內喪失的(de)鹽(yan)分(fen)就比較(jiao)多。所以要注意多吃(chi)些(xie)咸味的(de)食物，以補充體內所失鹽(yan)分(fen)，達到身(shen)體所需的(de)平衡(heng)。多吃(chi)些(xie)清熱利濕的(de)食物，如西(xi)瓜、桃、烏梅、草莓、西(xi)紅柿(shi)、黃瓜等都(dou)有較(jiao)好的(de)消(xiao)暑作用。

4、暑天宜清補

夏天的飲食應該(gai)以清補、健脾、祛暑化(hua)濕(shi)為(wei)原則，應該(gai)選擇具(ju)有清淡(dan)滋陰功效(xiao)的食物。如冬瓜(gua)，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特別炎(yan)熱(re)的時(shi)候，適當的吃一(yi)些(xie)涼(liang)食(shi)或者喝一(yi)些(xie)冷飲會讓人感覺身心舒(shu)適，還能起(qi)到一(yi)定(ding)的驅(qu)暑降(jiang)溫(wen)作用。但是(shi)，這些(xie)食(shi)物不宜吃得(de)太多。涼(liang)粉、冷粥(zhou)吃得(de)太多就(jiu)容易傷(shang)胃(wei)。不要(yao)所(suo)有食(shi)物都從冰箱(xiang)里拿出來，事實證(zheng)明(ming)，胃(wei)痛起(qi)來是(shi)要(yao)命(ming)的。

2、吃(chi)水果(guo)應該適度

長(chang)期(qi)靠“水果(guo)(guo)化”生存，容(rong)易導致蛋白質攝(she)入不(bu)(bu)足，對人體的內(nei)分泌系(xi)統、消化系(xi)統、免(mian)疫(yi)系(xi)統等都產生不(bu)(bu)利影響。尤其是想利用夏天“水果(guo)(guo)餐”減肥(fei)的人士，不(bu)(bu)要(yao)總是自己從網上扒拉減肥(fei)食譜(pu)，最好還是向醫(yi)生請教。當(dang)然，如(ru)果(guo)(guo)你不(bu)(bu)介意病(bing)上一周來換取(qu)體重急劇下降(jiang)，可(ke)以忽視(shi)這一條。

3、避免生食水(shui)產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wei)生條(tiao)件作(zuo)為(wei)第(di)一要素。