菜(cai)(cai)(cai)(cai)系是(shi)(shi)中華民族飲食(shi)(shi)文(wen)化的結(jie)晶，是(shi)(shi)一(yi)種飲食(shi)(shi)文(wen)化，也是(shi)(shi)一(yi)種地緣文(wen)化。青島是(shi)(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)之鄉，而(er)(er)青島菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)的一(yi)個重要(yao)分(fen)支。青島美食(shi)(shi)最(zui)大的特色，是(shi)(shi)善(shan)于(yu)烹調海(hai)鮮菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)，其烹調技(ji)法多樣，但以“爆(bao)、炸、扒、蒸”等技(ji)法最(zui)具優勢。同時(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)注意保(bao)持(chi)主料(liao)的鮮味，口味以鮮為主，偏于(yu)清淡。再者(zhe)，清湯和奶湯在烹調里的運用，是(shi)(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)的靈魂。青島菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)擅長用湯汁鎖住原料(liao)本(ben)味，保(bao)持(chi)了菜(cai)(cai)(cai)(cai)品的營養成分(fen)，咸鮮淡雅(ya)，爽口純正(zheng)，著實讓人回味無窮，這是(shi)(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)的特點。就青島飲食(shi)(shi)文(wen)化發展現狀(zhuang)而(er)(er)言，總體上(shang)大致(zhi)呈現以下幾個特點：

第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。

“小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”作(zuo)為(wei)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)要載(zai)體，代表著(zhu)一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體特(te)(te)(te)(te)色(se)和(he)(he)文(wen)化傳(chuan)統，同(tong)時體現(xian)了(le)一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)化生活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)內涵，是(shi)一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)志之一(yi)，也(ye)是(shi)提高一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)知(zhi)名(ming)度和(he)(he)競爭(zheng)力的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)要宣傳(chuan)手段(duan)。例如重慶的(de)(de)(de)(de)(de)“火鍋”、北京的(de)(de)(de)(de)(de)“烤(kao)鴨”、蘭州的(de)(de)(de)(de)(de)“牛(niu)肉拉面(mian)”等，都從不同(tong)方面(mian)體現(xian)了(le)一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方特(te)(te)(te)(te)色(se)和(he)(he)文(wen)化傳(chuan)統。作(zuo)為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個亮點(dian)，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)名(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)正以極(ji)大的(de)(de)(de)(de)(de)影響力推動著(zhu)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)發展和(he)(he)繁(fan)榮，并充分展現(xian)著(zhu)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)城(cheng)市(shi)(shi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化特(te)(te)(te)(te)色(se)。青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)讓人(ren)覺(jue)得(de)頗有豪放之氣，比如，喝啤酒，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛤蜊，便可(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)出(chu)一(yi)道風景。據市(shi)(shi)場(chang)調查，近年(nian)(nian)來，特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)種類和(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)餐(can)館數量繁(fan)多，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)簡餐(can)有354家(jia)餐(can)館，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)有232家(jia)餐(can)館，快餐(can)簡餐(can)有119家(jia)餐(can)館。青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)主(zhu)(zhu)(zhu)要有：1.青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)海(hai)鮮(xian)(xian)餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)，是(shi)島(dao)(dao)城(cheng)快餐(can)業久(jiu)負盛名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)品(pin)種繁(fan)多，有海(hai)鮮(xian)(xian)王(wang)餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)、豬(zhu)肉香餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)、蝦仁好餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)等系(xi)列品(pin)牌。自1993年(nian)(nian)以來，餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩(tun)大王(wang)共接待中外(wai)游客達300多萬人(ren)。2.青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)流亭豬(zhu)蹄，曾榮獲(huo)“青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)名(ming)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”稱號，在(zai)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)市(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)年(nian)(nian)喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)國產消費品(pin)活(huo)動中獲(huo)同(tong)類產品(pin)第一(yi)名(ming)，“復盛牌”豬(zhu)蹄以其獨特(te)(te)(te)(te)品(pin)質(zhi)，贏得(de)了(le)顧客的(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)和(he)(he)贊譽，被(bei)(bei)譽為(wei)“天下(xia)第一(yi)蹄”。3.青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)鍋貼，其外(wai)焦里嫩，鮮(xian)(xian)香可(ke)口，經久(jiu)不衰，是(shi)名(ming)副其實的(de)(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)城(cheng)特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，被(bei)(bei)評為(wei)“山(shan)東省名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中華名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中國名(ming)點(dian)”。4.青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)萬和(he)(he)春排骨沙鍋米飯，選料講究，制(zhi)作(zuo)用心(xin)，風味(wei)獨特(te)(te)(te)(te)，價格低廉，深(shen)受顧客歡(huan)迎。2002年(nian)(nian)被(bei)(bei)認定(ding)(ding)為(wei)“山(shan)東著(zhu)名(ming)商標(biao)(biao)”，被(bei)(bei)命名(ming)為(wei)“青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”。5.三鮮(xian)(xian)蒸餃(jiao)，其選料制(zhi)餡精細，制(zhi)作(zuo)加工標(biao)(biao)準嚴格，特(te)(te)(te)(te)點(dian)是(shi)面(mian)質(zhi)柔韌，皮薄(bo)餡多，味(wei)鮮(xian)(xian)汁多，香而(er)(er)不膩。1997年(nian)(nian)12月榮獲(huo)國家(jia)貿易部、中國烹飪協(xie)會認定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)“中國名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”殊榮。此外(wai)還有小(xiao)(xiao)(xiao)紅樓牛(niu)肉灌湯包、原(yuan)汁蛤蜊、海(hai)水(shui)豆腐、大蝦燒麥等等，都是(shi)從不同(tong)角度發掘傳(chuan)統飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化，結合島(dao)(dao)城(cheng)地(di)域特(te)(te)(te)(te)色(se)而(er)(er)開發出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，顯示了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)榮璀(cui)璨。

同時，青(qing)(qing)島(dao)每年還(huan)舉辦了(le)許多以小吃(chi)為名(ming)的(de)文(wen)化(hua)活動，如青(qing)(qing)島(dao)四方區的(de)海(hai)云庵糖球會(hui)、市北區元(yuan)霄山會(hui)、蘿(luo)卜會(hui)以及紅島(dao)蛤蜊節(jie)等大型文(wen)化(hua)節(jie)慶活動，它們(men)都從不同層面深入(ru)(ru)挖掘民間飲食(shi)文(wen)化(hua)，突出了(le)青(qing)(qing)島(dao)小吃(chi)特(te)色(se)(se)，體(ti)現了(le)青(qing)(qing)島(dao)人(ren)吃(chi)的(de)學問和風格(ge)，豐富了(le)群眾(zhong)文(wen)化(hua)生活，并(bing)取(qu)得了(le)顯著的(de)成就。目前，為了(le)讓更(geng)多市民、游客(ke)品嘗美(mei)味、大眾(zhong)化(hua)的(de)青(qing)(qing)島(dao)特(te)色(se)(se)小吃(chi)，青(qing)(qing)島(dao)正借鑒(jian)南京的(de)一些做(zuo)法，設立(li)地(di)方特(te)色(se)(se)小吃(chi)街(jie)，采用了(le)價格(ge)低廉的(de)小海(hai)鮮，如蛤蜊、比管、海(hai)蠣子等，從大眾(zhong)原料入(ru)(ru)手研究、創新烹制方法，使青(qing)(qing)島(dao)小吃(chi)特(te)色(se)(se)更(geng)加鮮明，并(bing)能被更(geng)多人(ren)所接(jie)受。

青(qing)島小吃也形(xing)成了一下(xia)幾(ji)點特點：

1、辣(la)(la)炒蛤蜊特點(dian)：剛(gang)入口(kou)不怎(zen)么辣(la)(la)，辣(la)(la)味逐漸滲(shen)透，很(hen)有回味。

2、海菜(cai)涼(liang)粉(fen)特(te)點：自己做(zuo)的涼(liang)粉(fen)最好，除了吃(chi)起來很清爽外(wai)，還能吃(chi)出(chu)凍(dong)菜(cai)的一絲(si)鮮(xian)味，用米醋調拌特(te)別開胃而且(qie)凍(dong)粉(fen)不容易化，從而保(bao)證彈性。

3、烤肉串(chuan)（魷(you)魚(yu)）特點：色(se)香味美、肉嫩、有(you)“咬(yao)頭”，烤魷(you)魚(yu)貴在火候掌握，多一分(fen)則老，少(shao)一分(fen)則生。

4、醬豬(zhu)蹄特(te)點：燉了多(duo)年的老醬湯又(you)濃(nong)又(you)香，燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又(you)有嚼頭(tou)還不膩。

5、鲅魚水餃特點：味道(dao)奇(qi)鮮，餃子餡(xian)很有彈(dan)性(xing)，餡(xian)中加入韭菜或者(zhe)香菜會有不同味道(dao)。

6、三鮮鍋貼特點：“皮(pi)子(zi)”結得好壞代表了三鮮鍋貼的功(gong)力，吃到(dao)嘴(zui)里又(you)香又(you)不(bu)油膩才是最佳。

7、白菜肉包特點：鮮(xian)味可(ke)口(kou)、久吃(chi)不膩，新鮮(xian)白菜配以新鮮(xian)肉，吃(chi)起來鮮(xian)嫩、爽(shuang)滑(hua)，葷(hun)素搭(da)配，口(kou)味獨特。

8、海(hai)鮮鹵面(mian)特點：面(mian)條(tiao)入口柔韌爽滑(hua)、海(hai)鮮味突出，色澤(ze)艷麗，家中烹(peng)調(diao)時如(ru)果沒有高湯也(ye)可(ke)用雞粉代替(ti)，面(mian)最(zui)好用手搟(xian)面(mian)。

9、雞湯(tang)餛飩特點：口味鮮(xian)而不膩，味道純(chun)正(zheng)，加入香菜(cai)后口感(gan)更佳。

10、排(pai)骨(gu)米(mi)飯特點(dian)：排(pai)骨(gu)味(wei)美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米(mi)飯吃口感甚佳(jia)。

第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。

海(hai)鮮(xian)作為城(cheng)市名片是(shi)對青(qing)島飲食(shi)文(wen)化(hua)特色(se)的(de)一個(ge)很好的(de)詮(quan)釋和發揚。目(mu)前的(de)青(qing)島正以海(hai)鮮(xian)為媒，吸引更多的(de)外(wai)地(di)游客(ke)，讓他們盡情品(pin)嘗青(qing)島海(hai)鮮(xian)美味，感受青(qing)島飲食(shi)文(wen)化(hua)。

青島(dao)盛產名(ming)(ming)貴的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參、扇貝、鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)、海(hai)(hai)(hai)螺、大(da)對蝦(xia)、加吉魚(yu)(yu)等(deng)(deng)，這就(jiu)決(jue)定了(le)青島(dao)烹飪以(yi)(yi)海(hai)(hai)(hai)味原(yuan)(yuan)料為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)。傳統的(de)(de)(de)(de)青島(dao)宴(yan)席有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)講究(jiu)，常見的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)“四一六”，“四二八”規格(ge)；上菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)順(shun)序要(yao)求先冷后(hou)熱，先咸(xian)后(hou)甜，每席必(bi)有(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)；沒有(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)(hai)參，不(bu)算大(da)席。據市場調查，青島(dao)市以(yi)(yi)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)而聞名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)餐館就(jiu)有(you)(you)(you)(you)113家(jia)(jia)餐館。青島(dao)菜(cai)(cai)(cai)成為(wei)(wei)發展魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)一個特(te)(te)色(se)(se)分支，采用海(hai)(hai)(hai)參、鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)、大(da)蝦(xia)等(deng)(deng)中高(gao)檔(dang)原(yuan)(yuan)料等(deng)(deng)制(zhi)作成的(de)(de)(de)(de)青島(dao)特(te)(te)色(se)(se)菜(cai)(cai)(cai)，如“肉末燒海(hai)(hai)(hai)參”、“原(yuan)(yuan)殼(ke)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)”、“鹽水大(da)蝦(xia)”、“連(lian)襟魚(yu)(yu)翅(chi)”等(deng)(deng)，大(da)大(da)提(ti)高(gao)了(le)青島(dao)飲食(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)品位，促進了(le)飲食(shi)文(wen)化和(he)(he)經(jing)濟(ji)社會等(deng)(deng)各方面(mian)的(de)(de)(de)(de)發展。著名(ming)(ming)烹飪大(da)師、青島(dao)市飯店(dian)和(he)(he)烹飪協會名(ming)(ming)譽會長——高(gao)炳義先生(sheng)經(jing)過對漁(yu)家(jia)(jia)飲食(shi)進行合理(li)、有(you)(you)(you)(you)選擇的(de)(de)(de)(de)挖掘、總(zong)結(jie)和(he)(he)研究(jiu)，又用現代烹飪理(li)論和(he)(he)技術(shu)加以(yi)(yi)藝術(shu)改造，匯合了(le)青島(dao)地(di)區農(nong)漁(yu)人家(jia)(jia)飲食(shi)品種(zhong)、飲食(shi)習(xi)慣和(he)(he)飲食(shi)風(feng)格(ge)，推(tui)出了(le)以(yi)(yi)“鮮(xian)”和(he)(he)“土”為(wei)(wei)特(te)(te)點的(de)(de)(de)(de)“漁(yu)家(jia)(jia)宴(yan)”，所有(you)(you)(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)肴選料均(jun)以(yi)(yi)當(dang)地(di)特(te)(te)產小海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)為(wei)(wei)主(zhu)，道(dao)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)沾典(dian)帶(dai)故，寓濃郁的(de)(de)(de)(de)民(min)風(feng)民(min)俗與動人的(de)(de)(de)(de)神話(hua)傳說于其(qi)中，成為(wei)(wei)美味與藝術(shu)的(de)(de)(de)(de)結(jie)晶，具有(you)(you)(you)(you)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)青島(dao)飲食(shi)文(wen)化色(se)(se)彩。后(hou)來“漁(yu)家(jia)(jia)宴(yan)”被青島(dao)市旅游局評為(wei)(wei)“魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)名(ming)(ming)牌宴(yan)席”，并指定為(wei)(wei)青島(dao)旅游業的(de)(de)(de)(de)一塊招牌。

第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。

青(qing)島(dao)(dao)(dao)作為(wei)(wei)(wei)2008年(nian)北京奧(ao)運(yun)會伙(huo)伴城市，近(jin)年(nian)來經(jing)濟文化(hua)發(fa)(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)。同時青(qing)島(dao)(dao)(dao)市委(wei)市政府十分重視(shi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，積極推進(jin)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)休閑(xian)街(jie)(jie)(jie)、美(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)、啤(pi)(pi)酒文化(hua)街(jie)(jie)(jie)建設(she)，以此為(wei)(wei)(wei)媒介(jie)推進(jin)“帆船(chuan)之都(dou)”——青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)。閩江路(lu)位于(yu)市南區(qu)東(dong)部，與云(yun)霄(xiao)路(lu)美(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)相(xiang)交，西起南京路(lu)東(dong)至燕兒島(dao)(dao)(dao)路(lu)段(duan)，長約1800多米，共有(you)(you)(you)(you)各類門店(dian)(dian)(dian)約300家(jia)(jia)(jia)，其中餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)(dian)80余家(jia)(jia)(jia)。這是一(yi)條以餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)和休閑(xian)娛(yu)樂為(wei)(wei)(wei)特色的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業特色街(jie)(jie)(jie)。西段(duan)三(san)寶粥店(dian)(dian)(dian)、茶苑粥店(dian)(dian)(dian)、莊(zhuang)媽媽店(dian)(dian)(dian)、老轉村酒店(dian)(dian)(dian)等(deng)50余家(jia)(jia)(jia)以餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)主要特色；東(dong)段(duan)以酒吧、咖(ka)啡(fei)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)、茶樓、ＫＴＶ等(deng)網點(dian)以休閑(xian)娛(yu)樂為(wei)(wei)(wei)主。自1999年(nian)市政府將云(yun)霄(xiao)路(lu)納入規劃發(fa)(fa)展(zhan)小(xiao)(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)以來，云(yun)霄(xiao)路(lu)美(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)快速(su)發(fa)(fa)展(zhan)，現(xian)有(you)(you)(you)(you)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)(dian)60余家(jia)(jia)(jia)。位于(yu)市北區(qu)登州路(lu)的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒文化(hua)街(jie)(jie)(jie)，發(fa)(fa)展(zhan)也非常迅(xun)速(su)，現(xian)共有(you)(you)(you)(you)各類門店(dian)(dian)(dian)約50處，其中酒店(dian)(dian)(dian)、啤(pi)(pi)酒店(dian)(dian)(dian)、飯(fan)店(dian)(dian)(dian)20余處。還有(you)(you)(you)(you)新湛小(xiao)(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)、海(hai)博(bo)民(min)俗美(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)、海(hai)云(yun)庵民(min)俗小(xiao)(xiao)吃城、青(qing)島(dao)(dao)(dao)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)“劈柴院”小(xiao)(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)、大麥島(dao)(dao)(dao)海(hai)鮮城、匯(hui)泉小(xiao)(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)、長安食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)等(deng)，薈(hui)萃八方風味，成為(wei)(wei)(wei)美(mei)(mei)食(shi)(shi)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)天堂(tang)。據市場調查統計，青(qing)島(dao)(dao)(dao)市共有(you)(you)(you)(you)各類餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)1854家(jia)(jia)(jia)，其中市南區(qu)有(you)(you)(you)(you)871家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，市北區(qu)有(you)(you)(you)(you)488家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，四方區(qu)有(you)(you)(you)(you)112家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，李(li)滄區(qu)有(you)(you)(you)(you)101家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，嶗山區(qu)有(you)(you)(you)(you)124家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，開發(fa)(fa)區(qu)有(you)(you)(you)(you)50家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，近(jin)郊有(you)(you)(you)(you)108家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)。這些飯(fan)店(dian)(dian)(dian)和美(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)不(bu)僅滿足了周圍居(ju)民(min)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)休閑(xian)需要，也促(cu)進(jin)了經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)繁(fan)榮，成為(wei)(wei)(wei)廣(guang)大居(ju)民(min)提高消費(fei)水平，品(pin)嘗新鮮美(mei)(mei)味，歡(huan)聚親朋好友的(de)(de)(de)(de)好去處，極大地推動了青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)。

第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。

作為國(guo)(guo)際知名特(te)色城(cheng)市和(he)優秀(xiu)旅游(you)城(cheng)市，青(qing)(qing)(qing)島(dao)與國(guo)(guo)外(wai)(wai)(wai)經濟(ji)文(wen)化(hua)交流頻繁，每(mei)年(nian)吸引(yin)大(da)批國(guo)(guo)內外(wai)(wai)(wai)游(you)客前來(lai)觀光(guang)游(you)覽(lan)。外(wai)(wai)(wai)國(guo)(guo)游(you)客不(bu)但帶來(lai)了(le)國(guo)(guo)外(wai)(wai)(wai)優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)傳(chuan)統(tong)，而且也(ye)帶來(lai)了(le)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)和(he)飲(yin)(yin)食(shi)習慣。據市場(chang)調查，目(mu)前青(qing)(qing)(qing)島(dao)市共有西(xi)式餐館67家，例(li)如(ru)肯德基(ji)、麥當(dang)勞、必(bi)(bi)勝客、維拉法(fa)國(guo)(guo)餐廳、力薩地(di)中海(hai)餐廳等(deng)西(xi)式餐店，出(chu)售(shou)的(de)(de)(de)(de)漢(han)堡包、比(bi)薩餅、油炸薯條以及(ji)各種西(xi)式糕點(dian)等(deng)已成(cheng)為大(da)多數(shu)年(nian)輕人喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。它們(men)(men)作為西(xi)方飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)代表，注重飲(yin)(yin)食(shi)科學，講(jiang)究營養，注意用(yong)餐衛生，成(cheng)為青(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)有利補充，促進了(le)青(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)改(gai)進和(he)完善(shan)。如(ru)今，在青(qing)(qing)(qing)島(dao)各主要(yao)街道和(he)商業市區都能(neng)見到肯德基(ji)、麥當(dang)勞、必(bi)(bi)勝客等(deng)連(lian)鎖店，它們(men)(men)正以美(mei)食(shi)為虹，傳(chuan)播西(xi)方飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)，增(zeng)進世(shi)界(jie)各國(guo)(guo)經濟(ji)文(wen)化(hua)等(deng)各個方面的(de)(de)(de)(de)交流。同(tong)時它們(men)(men)也(ye)占據了(le)青(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)食(shi)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)部分領地(di)，沖擊和(he)影響著(zhu)青(qing)(qing)(qing)島(dao)的(de)(de)(de)(de)本土飲(yin)(yin)食(shi)。如(ru)今，青(qing)(qing)(qing)島(dao)烹飪(ren)大(da)師(shi)每(mei)年(nian)都要(yao)對青(qing)(qing)(qing)島(dao)餐飲(yin)(yin)業及(ji)青(qing)(qing)(qing)島(dao)特(te)色菜的(de)(de)(de)(de)發展“把(ba)(ba)脈”，他(ta)們(men)(men)注重吸收西(xi)方飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)精華，借以發展和(he)完善(shan)青(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)食(shi)，從而把(ba)(ba)中國(guo)(guo)傳(chuan)統(tong)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)發揚光(guang)大(da)。

第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。

作為青(qing)(qing)島(dao)城市(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)重要組成部分，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)也為青(qing)(qing)島(dao)城市(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)和諧發展(zhan)做出了貢獻。但(dan)是(shi)其(qi)中也有(you)一些(xie)不足(zu)之處(chu)。總的(de)(de)(de)(de)看來，青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)仍缺乏品牌意識，沒(mei)有(you)聞(wen)名全國的(de)(de)(de)(de)菜品，沒(mei)有(you)可(ke)令人(ren)們回味無窮的(de)(de)(de)(de)品牌，只是(shi)單一地突現海(hai)鮮、展(zhan)現魯菜青(qing)(qing)島(dao)菜系的(de)(de)(de)(de)特色(se)，沒(mei)有(you)打(da)造(zao)出青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)整體優勢(shi)，這(zhe)(zhe)樣，在(zai)與其(qi)它菜系競(jing)爭的(de)(de)(de)(de)過程中缺乏核心競(jing)爭力，從(cong)而影響著青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)向更高(gao)領域(yu)發展(zhan)。同時，缺乏一批(pi)掌握青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)高(gao)級專門人(ren)才(cai)，不能很(hen)好地把飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)繼承傳播下(xia)去。駐(zhu)青(qing)(qing)高(gao)校中很(hen)少有(you)專門研(yan)究飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)專家學者，對(dui)于飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)專門人(ren)才(cai)，還(huan)沒(mei)有(you)形成完善的(de)(de)(de)(de)培養管(guan)理體系，這(zhe)(zhe)就使得青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)發展(zhan)缺乏內在(zai)的(de)(de)(de)(de)動力和活力。

相關閱讀推薦：

青島傳統習俗文化知識大全 約你看茂腔 玩青島夠級 識青島

【青島文化】青島歷史文化 青島民俗文化 青島風俗習慣

青島結婚風俗流程有哪些 青島結婚風俗文化概述

青島特有的節日有哪些 青島著名的傳統節日習俗活動大全