一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰糖50克

白糖(tang)100克

做法步驟

1、準備好食(shi)材(cai)

2、1山(shan)楂放入淡(dan)鹽水浸泡20分(fen)鐘。

3、2用(yong)筷子(zi)或者筆蓋去除內核。

4、3鍋中倒入(ru)一碗水，放入(ru)白(bai)糖100克(ke)。

5、4加入冰糖(tang)50克熬煮。

6、4熬制(zhi)糖水(shui)稍微粘稠(chou)狀(zhuang)態(tai)，大約十幾分鐘

7、5倒入山楂(zha)中(zhong)火煮五分(fen)鐘即(ji)可(ke)

8、涼透以后放(fang)入干凈的密封罐，冷藏之后吃(chi)更可口哦(e)！白糖與冰糖2:1的(de)比例，這樣做(zuo)出來的(de)糖水才粘稠(chou)。

9、山(shan)楂根據自己(ji)買(mai)的品種確認煮(zhu)的時間長短，我買(mai)的這種煮(zhu)5分鐘就(jiu)要開花(hua)了，一定(ding)不要煮久了，最多十分鐘即可。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首先(xian)把山楂，洗凈(jing)。在用筷(kuai)子在山楂尾部穿過(guo)，再用小勺把里面的山楂籽一(yi)個一(yi)個掏出(chu)。有點麻煩，要(yao)有點耐(nai)心。

先把(ba)冰糖白糖以自己的口味定，愛吃(chi)甜(tian)的多(duo)放些(xie)，不(bu)愛吃(chi)甜(tian)的少放些(xie)。水也適量，放入(ru)鍋(guo)里(li)用中(zhong)火煮開。

等水煮開(kai)了，再轉小火。糖水稍微粘稠些，就把洗好的山楂也放入鍋(guo)里。

山楂稍微煮(zhu)一下，時間不(bu)(bu)要太(tai)長。否則山楂會煮(zhu)列口，顏色也不(bu)(bu)好看，火(huo)大了。山楂煮(zhu)兩三分鐘(zhong)就好了關(guan)火(huo)。

等(deng)山(shan)楂和(he)糖水都(dou)涼了(le)，找個干凈(jing)的瓶子裝進去，封上口(kou)。就可(ke)以儲存了(le)。什么時(shi)候想吃(chi)，就拿出來和(he)家人、朋(peng)友、同事享受美食。簡單又方便(bian)！

注意事項

新做(zuo)好(hao)的罐頭山楂還是有點酸，過段時間(jian)酸會減半。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買到山楂后仔細檢(jian)查有(you)無(wu)蟲眼(yan)和(he)腐爛的，去掉屁股后面的蒂結。

2、淘洗干凈后晾干，用70℃左右(you)的熱水浸(jin)泡10分鐘，然(ran)后立即用涼水再浸泡10分鐘。（這(zhe)樣做(zuo)可以防止山楂皮以后發皺，影響美觀）

3、如果(guo)長期保存，必須清洗干凈(jing)瓶子，用熱水(shui)煮5－8分鐘，進行充分的消毒，晾干后，放入山楂。

4、然后用(yong)開水熔化白(bai)(bai)糖(tang)或(huo)綿白(bai)(bai)糖(tang)（家庭自用(yong)建(jian)議用(yong)白(bai)(bai)糖(tang)，綿白(bai)(bai)糖(tang)太(tai)貴，而且糖(tang)量(liang)不(bu)好掌握(wo)），按1：1比(bi)例放糖，放置沉淀(dian)涼至(zhi)70℃時，輕(qing)輕(qing)將(jiang)糖水倒(dao)入山楂瓶(ping)內(nei)，最好距離瓶(ping)口有一點距離。

5、不要(yao)蓋(gai)(gai)瓶蓋(gai)(gai)，蒸10分鐘，然后(hou)蓋(gai)上瓶蓋(gai)再蒸5－10分鐘(zhong)。

6、放(fang)在陰涼處(chu)保持20度左右，放(fang)置(zhi)5－8天就可以食用了(le)，中(zhong)間最好倒置放一下(xia)，保持腌制的(de)充分。到時瓶中(zhong)山(shan)楂(zha)仍(reng)然(ran)顏(yan)色鮮亮(liang)，溶液(ye)紅亮(liang)，山(shan)楂(zha)酸甜(tian)可口，味道很(hen)是不錯。

7、因為沒加(jia)添加(jia)劑(ji)，我們自己做出來的湯(tang)不像(xiang)買的那么稠。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行(xing)了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎(sui)山楂，放置一(yi)(yi)晚上，使糖份充(chong)分吸收(shou)，第二天，鍋中適量加水，進(jin)行(xing)熬制，如果糖少(shao)，可(ke)以再加一(yi)(yi)些糖，20分鐘(zhong)就差不多了，就可以食(shi)用。

9、如(ru)果你希望湯汁稠(chou)一點，可以(yi)適當的加些淀粉（用涼水先溶解），攪拌均勻，很不錯的。酸酸甜(tian)甜(tian)。