一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克、辣(la)椒(jiao)(青(qing)、尖)50克。

調料(liao)：大蔥5克(ke)(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke)(ke) 料(liao)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke) 醬油15克(ke)(ke)(ke) 鹽3克(ke)(ke)(ke) 味精2克(ke)(ke)(ke) 白(bai)砂糖2克(ke)(ke)(ke) 淀粉(豌豆)8克(ke)(ke)(ke) 豬(zhu)油(煉制)40克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟

1、將干豆腐切成(cheng)1厘(li)米寬、5厘(li)米長的(de)條。

2、尖辣椒切滾刀片(pian)。

3、炒勺內放30克(ke)豬油燒(shao)熱，下入蔥姜(jiang)末(mo)煸炒變色。

4、加料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油、精鹽(yan)、白糖(tang)、老湯200克。

5、再下入干(gan)豆腐條，待燒透時(shi)下入尖辣椒片(pian)、味精翻炒(chao)。

6、用濕淀粉(fen)15克(淀粉(fen)8克加水)勾(gou)芡，淋入余(yu)下豬油炒勻，出(chu)勺裝(zhuang)盤即成。

烹飪法二

食材準備

主料(liao)：干(gan)豆腐 200克(ke)，尖椒 50克(ke)，胡蘿卜(bu) 少許。

調料：色拉(la)油(you) 適量，蔥花 少許(xu)(xu)，精鹽 少許(xu)(xu)，味精 少許(xu)(xu)。

制作方法

1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝(zhuang)盤待(dai)用。

2、將青椒清洗干凈，切成菱形(xing)塊裝盤待用。

3、將(jiang)胡蘿卜清洗(xi)干凈，切成菱形塊，同(tong)蔥花放(fang)入盤中待用。

4、熱(re)鍋放油，爆香胡蘿(luo)卜，蔥花(hua)。

5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。

6、加入青(qing)椒，精鹽，翻炒。

7、最后放入味精(jing)，起鍋裝盤即可。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆腐絲中含(han)有豐富蛋白質，而(er)且豆腐蛋白屬完全蛋白，含(han)有人體(ti)必(bi)需的8種(zhong)氨基酸，營養(yang)價值較(jiao)高;其含(han)有的卵(luan)磷脂可除掉附在(zai)血管(guan)壁上的膽(dan)固(gu)醇(chun)，防(fang)止血管(guan)硬化(hua)，預防(fang)心血管(guan)疾病，保護心臟；并含(han)有多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質，補充(chong)鈣(gai)(gai)質，防(fang)止因缺鈣(gai)(gai)引起的骨質疏(shu)松，促(cu)進骨骼(ge)發育，對小(xiao)兒(er)、老人的骨骼(ge)生長極為有利(li)。

辣椒(青、尖)

辣椒(jiao)是老百姓餐(can)桌(zhuo)上最常見的一種(zhong)原料，其營養豐富，口味(wei)獨(du)特，就餐(can)時能(neng)增加(jia)(jia)飯量(liang)，多食可(ke)增強體力，改善(shan)怕冷、凍(dong)傷(shang)、血(xue)管性(xing)頭痛等癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)。同時辣椒(jiao)中含(han)有(you)(you)一種(zhong)物(wu)殊物(wu)質(zhi)，能(neng)加(jia)(jia)速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保(bao)健皮(pi)膚。富含(han)的維C，可(ke)以(yi)控制心臟病及冠(guan)狀(zhuang)動脈硬化，降低(di)膽固醇。含(han)有(you)(you)較(jiao)多抗氧化物(wu)質(zhi)，可(ke)預防(fang)癌(ai)癥(zheng)(zheng)及其他慢(man)性(xing)疾病。可(ke)以(yi)使呼(hu)吸道(dao)暢通，用以(yi)治療(liao)咳(ke)嗽(sou)、感冒(mao)。辣椒(jiao)還能(neng)殺抑胃腹內(nei)的寄生蟲。

1、解熱(re)、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗(han)而降低體(ti)溫，并緩解肌(ji)肉疼痛，因(yin)此(ci)具有(you)較強的解熱(re)鎮痛作用。

2、預防癌種(zhong)：辣(la)椒的有效成分(fen)辣(la)椒素是一種(zhong)抗氧化物質，它可阻(zu)止有關細(xi)胞(bao)的新(xin)陳代謝(xie)，從而(er)終止細(xi)胞(bao)組織的癌變過程，降低癌癥(zheng)細(xi)胞(bao)的發生率。

3、增加食欲(yu)、幫且消化(hua)：辣(la)椒強烈的(de)香辣(la)味能刺激唾(tuo)液和胃(wei)液的(de)分泌，增加食欲(yu)，促進腸道蠕(ru)動(dong)，幫助消化(hua)。

4、降脂減肥：辣椒(jiao)所(suo)含的辣椒(jiao)素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防(fang)止體內(nei)脂肪積存，有利于降脂減肥防(fang)病。