絲瓜蒸豆干做法：

1、備料絲瓜，豆(dou)干，剁(duo)椒(jiao)，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆(dou)干改刀，碼在碗里。

3、再淋上剁椒及(ji)橄(gan)欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮(zhu)飯邊蒸菜(cai)）

5、蒸好后拌(ban)至食材均有掛味(wei)即可。

肉末豆干炸醬做法：

1、準備的材料

2、黃豆醬(jiang)與甜面醬(jiang)混合在碗里，攪勻；

3、豆腐干切(qie)成(cheng)小丁；

4、鍋里放入(ru)比平時炒(chao)菜多一倍的油，燒(shao)至(zhi)溫熱時關(guan)火(huo)，放入(ru)蔥(cong)姜先靠出香味；

5、放入(ru)所(suo)有的香料，開小火(huo)；

6、慢(man)慢(man)靠出香(xiang)(xiang)料(liao)的香(xiang)(xiang)味，撈出所有的材料(liao)不用(yong)，至留下油在鍋里；

7、放入肉(rou)餡翻炒，繼續(xu)用小(xiao)火；

8、炒制肉餡(xian)變色(se)，放入(ru)一勺料酒；

9、稍(shao)微燉煮一下，讓酒精揮發(fa)掉，放入拌勻(yun)的(de)醬；

10、翻炒均勻(yun)，放(fang)入(ru)豆腐干丁；

11、拌勻之后，放入一(yi)碗清水，小火慢燉，其(qi)中要(yao)不(bu)停的翻炒，以免糊鍋(guo)；

12、大約30分鐘左右，水分已基本靠干，醬也變得(de)油光紅亮，放(fang)入(ru)冰糖(tang)；

13、繼(ji)續翻炒至(zhi)糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮(xian)盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷(leng)藏(zang)保存。

豆干萵筍葉做法：

1、萵筍葉洗凈(jing)入沸水鍋中焯燙斷生

2、瀝干水分(fen)切碎

3、豆干洗凈,入(ru)沸(fei)水鍋中焯(zhuo)燙斷生,撈出瀝干水分切(qie)小丁

4、萵筍葉和豆干混(hun)合,放適(shi)量白胡(hu)椒粉,麻(ma)油,醬(jiang)油拌勻(yun)即可

5、撒(sa)上胡(hu)蘿卜丁(ding)裝飾(shi)下顏色明艷更有(you)食欲

6、清爽小(xiao)菜,營養美味,鮮的不得了。

香椿拌豆干做法：

1、煮鍋中放(fang)水，焯燙香椿。

2、另起(qi)鍋，焯燙豆腐干(gan)。

3、豆腐干切(qie)成小粒。

4、炒鍋中放油，小火炸(zha)酥(su)花生米(mi)。

5、將焯好的香椿切(qie)小段(duan)。

6、取一只(zhi)碗放(fang)上炸好(hao)的花生米、豆腐干、香(xiang)椿加香(xiang)油、鹽(yan)、白糖攪(jiao)拌(ban)均勻。

韭菜豆干蒸餃做法：

1、韭菜摘洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分切碎(sui)，白豆干(gan)切小碎(sui)丁(ding)。

2、加入一(yi)小把蝦皮。

3、加入(ru)十三香、花(hua)椒粉、香油、食(shi)鹽，攪拌(ban)均勻，蒸餃餡(xian)就拌(ban)好(hao)了。

4、取一個餃(jiao)子皮，在中心位置放入(ru)適量(liang)蒸餃(jiao)餡。

5、包制(zhi)成自己喜歡的(de)樣(yang)子。

6、依次包好所有的餃子，鋪上籠布(bu)，擺入(ru)蒸(zheng)籠中。

7、入開水鍋中，大火蒸十五分鐘(zhong)，取出即(ji)可配(pei)合自己喜歡的蘸汁食用。

五香烤豆干串做法：

1、豆腐干切塊

2、豆腐干(gan)上上花刀便于入味，用簽子(zi)串起(qi)來

3、芝麻(ma)醬用生(sheng)抽泄開成醬

4、豆腐(fu)干刷上醬(jiang)料腌制一會(hui)

5、撒上辣椒(jiao)粉，花椒(jiao)粉，孜然粉，五(wu)香粉的(de)混合料(liao)撒上蔥花入(ru)烤(kao)箱160度10多分鐘(zhong)

椒麻涼拌豆干制作步驟：

1、豆干和紅椒分別洗凈切絲

2、蒜切末，小蔥切末

3、鍋里燒開水，先下(xia)豆干再(zai)下(xia)紅椒焯燙(tang)

4、撈出瀝水擺盤

5、調料品(pin)味因人而異：生(sheng)抽，鹽，白糖(tang)，米醋，花椒油，香(xiang)油，大蒜末，雞(ji)粉(fen)，蔥花拌均即可

6、一道好吃的(de)涼拌(ban)豆腐干(gan)就做好了，現在可以上(shang)桌(zhuo)享用

豆干回鍋肉制作步驟：

1、豆干切片。

2、鍋(guo)中加適量清水，放(fang)入(ru)豬肉(rou)。

3、加蔥段和姜片大火(huo)燒開。

4、蓋(gai)蓋(gai)轉小(xiao)火煮10分鐘(zhong)盛出(chu)放涼(liang)。

5、將(jiang)煮(zhu)好(hao)的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋(guo)下油(you)放入豆豉炒香。

8、再放(fang)入蔥姜炒香。

9、加入肉片(pian)炒(chao)香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加(jia)入美極(ji)鮮。

12、旺火炒勻盛盤(pan)即可。

辣味韭菜炒豆干制作步驟：

1、白豆干切條如平底鍋(guo)煎至(zhi)微黃備用(yong)。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切(qie)碎，紅辣椒切(qie)圈。

4、炒(chao)鍋倒油爆香蔥姜(jiang)辣椒。

5、倒入(ru)豆干翻炒。

6、加入醬油。

7、加入蠔油。

8、加入糖。

9、在加入(ru)適量的(de)清水燒制(zhi)豆干入(ru)味。

10、倒入(ru)韭菜(cai)翻炒均勻。

11、倒入韭菜翻(fan)炒。

12、加少許鹽，雞精，淋入(ru)香油。

13、翻炒(chao)均勻關火。

茶香鹵豆干制作步驟：

1、豆腐干洗凈

2、熱(re)水煮制(zhi)一兩分(fen)鐘撈出(chu)過涼

3、平攤開(kai)，完全(quan)晾干水(shui)分

4、拿兩根筷(kuai)子夾住豆腐干，平行放置，橫(heng)刀切至(zhi)2/3處，保(bao)持(chi)相(xiang)同距(ju)離切完整塊

5、翻面，橫放(fang)，斜(xie)角切(qie)至1/2處(chu)，保持相同距離切(qie)完整塊

6、按(an)次方(fang)法切完(wan)所有的豆(dou)腐干(gan)，然后(hou)用竹簽穿起或者直接晾曬干(gan)水分

7、鍋燒熱，放油(you)(you)，油(you)(you)熱后入豆腐(fu)干(gan)炸制金黃，外皮起酥

8、炸(zha)好(hao)的(de)豆干(gan)是顏色(se)好(hao)看的(de)關鍵

9、放(fang)鹵(lu)料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶(cha)包、適量清(qing)水(shui)大(da)火煮(zhu)開

10、然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉小火煮至(zhi)入味，然后關火蓋蓋浸(jin)泡幾小時

蜜汁豆干制作步驟：

1、豆腐干切成較大的丁狀；

2、舀(yao)出三至四勺叉燒(shao)醬備用(yong)，叉燒(shao)醬本身(shen)的配料就非常豐富(fu)，所以不用(yong)再額外添加其(qi)他調(diao)料；

3、鍋內倒入(ru)少量(liang)植物油(you)，燒熱后下入(ru)豆(dou)腐干，稍加翻(fan)炒；

4、倒入(ru)叉燒醬，翻炒(chao)均勻；

5、加入適量清(qing)水(shui)，剛好沒過豆干即可；

6、小(xiao)火燜煮１小(xiao)時(shi)左右，至湯汁(zhi)完全收干；

7、將(jiang)炒(chao)好的(de)豆干均(jun)勻地平鋪(pu)在烤盤(pan)上；

8、烤箱(xiang)120度預熱，放中(zhong)上層，上下火低溫烘烤40至(zhi)50分鐘，至(zhi)豆干表面(mian)干燥且顏色變(bian)深即可。