一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃火鍋怎么少得了肉(rou)類(lei)食品(pin)呢，尤其(qi)是對于(yu)肉(rou)食主義(yi)者(zhe)來說，簡直(zhi)無肉(rou)不(bu)歡。不(bu)過(guo)肉(rou)片一定要(yao)燙熟，由鮮紅(hong)色變為灰白色才可(ke)以(yi)吃，切不(bu)可(ke)輕(qing)輕(qing)一涮(shuan)就食。常見的肉(rou)類(lei)火鍋配菜主要(yao)有：

【畜(chu)肉類(lei)】：毛肚、羊肉、牛肉、豬(zhu)肉、豬(zhu)肝、蹄筋(jin)、牛鞭(bian)、豬(zhu)腸、豬(zhu)腦花等。

【禽肉(rou)類】：鴨腸、雞(ji)肉(rou)、鴨肉(rou)、鵝肉(rou)、雞(ji)翅、雞(ji)血(xue)、鴨肫(zhun)、雞(ji)爪、鴨掌等。

【加工類】：肥牛(niu)、牛(niu)肉(rou)丸(wan)、豬肉(rou)丸(wan)、火腿、香腸(chang)、臘肉(rou)、午餐肉(rou)、豬灌(guan)腸(chang)等。

“果蔬類”火鍋配菜

吃(chi)火(huo)鍋光吃(chi)肉可(ke)不行，葷素合理搭配才能(neng)(neng)既享(xiang)美味又吃(chi)出健康。蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)水果(guo)不僅能(neng)(neng)消除油膩，還有清涼袪火(huo)的作(zuo)用，但蔬(shu)菜(cai)(cai)不要久(jiu)煮，否則將失去大部分(fen)營養價值及清火(huo)的功(gong)效。火(huo)鍋必備(bei)果(guo)蔬(shu)主要有：

【青菜(cai)(cai)類】：生菜(cai)(cai)、油麥菜(cai)(cai)、娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)、豌豆苗、萵筍、卷心(xin)菜(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)、香(xiang)菜(cai)(cai)、香(xiang)蒜、蔥等。

【根莖類】：土(tu)豆(dou)(dou)、蓮(lian)藕、蘿(luo)卜、黃豆(dou)(dou)芽(ya)、綠豆(dou)(dou)芽(ya)、荸薺等。

【菌菇(gu)(gu)類】：金針菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、平(ping)菇(gu)(gu)等。

【水果類】：雪梨(li)、橙(cheng)子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火(huo)效果好(hao)的水果。

“水產類”火鍋配菜

海(hai)鮮(xian)水產品煮(zhu)火鍋(guo)味(wei)道(dao)鮮(xian)滑爽口，是必不(bu)可少的火鍋(guo)配菜，不(bu)過食(shi)材必須新鮮(xian)，最(zui)好現(xian)加工現(xian)吃，不(bu)要(yao)隔夜，對海(hai)鮮(xian)過敏(min)的人群也要(yao)格外留(liu)意，以免食(shi)后中毒。吃火鍋(guo)常見海(hai)鮮(xian)水產品主要(yao)有(you)：

【水(shui)產(chan)類】：海帶(dai)結(jie)、鯽魚(yu)、草魚(yu)、黃鱔(shan)、河蟹(xie)、河蝦、魚(yu)肚、魚(yu)唇等。

【海鮮類】：海蟹、海蝦(xia)、海參、魚翅、鮮貝、帶魚、墨(mo)魚仔(zi)、魷魚片等。

“干貨類”火鍋配菜

干(gan)(gan)貨(huo)類(lei)食(shi)材用來火鍋調味(wei)再合適不(bu)過(guo)，讓火鍋湯底更美(mei)味(wei)，另(ling)外(wai)方面速(su)食(shi)品也是(shi)必(bi)要(yao)的，尤其是(shi)吃(chi)火鍋人(ren)多的時(shi)(shi)候，可以填飽肚(du)子，在快收尾的時(shi)(shi)候吃(chi)最好了。常見(jian)干(gan)(gan)貨(huo)速(su)食(shi)類(lei)火鍋配菜主要(yao)有：

【干貨類】：香(xiang)菇、筍干、紅(hong)棗、魔芋、木耳(er)、銀耳(er)、臘肉、香(xiang)腸等。

【速食類(lei)】：方便面、米粉、丸子(zi)(zi)、餃子(zi)(zi)、麻花、油條(tiao)、豆皮、豆腐等。

【豆制品】：豆腐(fu)、凍(dong)豆腐(fu)、豆腐(fu)皮、油豆泡、腐(fu)竹等(deng)。

二、家庭簡易火鍋配菜

家庭自(zi)制火鍋(guo)，配(pei)菜可以根據自(zi)己的喜好選擇，通常需要準備火鍋(guo)調料、醬(jiang)料、鮮蝦(xia)、豆腐(fu)、蘑菇、魚丸(wan)、肉丸(wan)、大白菜葉(xie)、水發(fa)木耳(er)、苦苣、水發(fa)粉絲、羊肉片、鮮面條。香(xiang)菜、蔥花金針(zhen)菜、蘑菇、香(xiang)菇、平菇、金針(zhen)菇、黃豆芽、綠(lv)豆芽等，可根據個人(ren)喜好添加。

日常所(suo)見的(de)(de)雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)，鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)肋以及雞爪，鴨掌(zhang)等(deng)都是(shi)火鍋配(pei)(pei)菜(cai)的(de)(de)一種。羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)最(zui)常見的(de)(de)火鍋肉(rou)(rou)(rou)(rou)類配(pei)(pei)菜(cai)，除(chu)此(ci)之外(wai)，各種海(hai)鮮(xian)魚(yu)類也是(shi)火鍋配(pei)(pei)菜(cai)必不(bu)可少的(de)(de)選(xuan)擇，當然我們常見的(de)(de)各種蔬菜(cai)也是(shi)配(pei)(pei)菜(cai)的(de)(de)首選(xuan)。一般來(lai)說(shuo)凡是(shi)火鍋食材都屬于(yu)火鍋配(pei)(pei)菜(cai)。

三、火鍋配菜選擇注意事項

食物材(cai)料的選(xuan)擇要天(tian)然新鮮、種(zhong)類(lei)多(duo)(duo)樣、多(duo)(duo)素少肉(rou)、菌薯兼備。也就是說，要多(duo)(duo)點蔬菜、薯類(lei)、菌類(lei)、豆制(zhi)品，少點肉(rou)類(lei)和半成(cheng)品。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nei)適(shi)當放入豆腐，還能補(bu)充多種微量元(yuan)素。所以火鍋配菜的(de)選擇至(zhi)關重(zhong)要！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨頭：先把(ba)骨頭放進(jin)去，比如豬大骨，鍋(guo)底咕嘟咕嘟冒著泡，火鍋(guo)也成(cheng)(cheng)為一(yi)鍋(guo)骨頭湯了(le)，營養又加(jia)成(cheng)(cheng)了(le)。

2、肥牛、肥羊、雪花(hua)牛肉(rou)等(deng)(deng)(deng)(deng)各(ge)種(zhong)肉(rou)類：知(zhi)道(dao)你饞了很久了，好不容易(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)到鍋開(kai)了，不吃肉(rou)還等(deng)(deng)(deng)(deng)什(shen)么？那種(zhong)切得薄如蟬(chan)翼的(de)肉(rou)片卷，在(zai)鍋里(li)涮一(yi)涮，出鍋后再配(pei)上芝麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、辣醬(jiang)、豆豉等(deng)(deng)(deng)(deng)調配(pei)成的(de)油碗，真乃人(ren)生的(de)一(yi)大(da)享受啊(a)！

3、菌(jun)菇類：金(jin)針菇、香菇、草菇、雞(ji)腿菇……各種蘑菇，吃好肉就可以下鍋啦(la)！由(you)于有些菌(jun)菇類需要煮(zhu)(zhu)的時間久一點(dian)，像云南的菌(jun)菇火鍋還必須(xu)煮(zhu)(zhu)夠一定(ding)的時間才能完全去毒呢，煮(zhu)(zhu)一點(dian)，湯底也更(geng)新鮮。

4、土豆(dou)、豆(dou)腐類：土豆(dou)、山(shan)藥、紅薯(shu)等(deng)，這些菜有個(ge)共同的特點就是(shi)淀粉含量(liang)較(jiao)高(gao)，下鍋早了容易粘鍋底，所以，下鍋后多攪(jiao)拌，等(deng)到軟(ruan)了就迅速撈出，要不然(ran)撈都(dou)撈不上來(lai)了。

5、綠(lv)葉蔬菜：蔬菜類吸油，所以在最后才放，吃(chi)了很多“硬菜”，這時候(hou)，也(ye)該吃(chi)點清爽(shuang)的蔬菜來(lai)爽(shuang)爽(shuang)口啦！

6、面(mian)條、粉帶等(deng)等(deng)：男士們似乎總(zong)是覺得火鍋吃(chi)(chi)不(bu)飽(bao)，他們總(zong)覺得火鍋似乎不(bu)是正經的“飯菜”。除(chu)了(le)搭配米飯吃(chi)(chi)外，還可以(yi)煮點面(mian)條了(le)粉帶了(le)粉絲了(le)，當(dang)主食吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)也不(bu)錯。