豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)最常見(jian)的豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，又稱水豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。主要的生產過程一是(shi)制(zhi)漿，即將大豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)成豆(dou)(dou)(dou)漿；二是(shi)凝(ning)固成形，即豆(dou)(dou)(dou)漿在熱與凝(ning)固劑的共(gong)同作用下凝(ning)固成含有大量(liang)水分的凝(ning)膠體(ti)，即豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。

豆腐(fu)是我(wo)國素食菜肴的(de)主要(yao)原料，在先(xian)民(min)記憶(yi)中剛開(kai)始很難吃，經過(guo)不斷的(de)改造，逐漸(jian)受到(dao)人們的(de)歡迎，被人們譽(yu)為“植(zhi)物肉”。豆腐(fu)可以常年生產，不受季節限(xian)制，因(yin)此在蔬菜生產淡(dan)季，可以調劑菜肴品種。

凍(dong)豆腐(fu)是(shi)一(yi)種漢族傳統豆制品。由(you)新鮮豆腐(fu)冷(leng)凍(dong)而成(cheng)，孔隙(xi)多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美(mei)。用凍(dong)豆腐(fu)可以制作很多美(mei)食。將(jiang)水豆腐(fu)冷(leng)凍(dong)，即為凍(dong)豆腐(fu)。解凍(dong)并脫水干燥的凍(dong)豆腐(fu)又稱(cheng)海綿豆腐(fu)，含水量不到1%，易于保存(cun)。

那么(me)，豆(dou)腐為什么(me)能打傷人呢？因為冰(bing)凍過的(de)豆(dou)腐變得(de)像(xiang)石頭一(yi)樣堅硬，所以(yi)一(yi)樣能傷人。