紅(hong)燒茄(qie)子，一道傳統的家常菜(cai)。其鮮香適口，配米(mi)飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常(chang)(chang)食對身體(ti)(ti)也極(ji)有(you)好(hao)處。茄(qie)子含豐富的維(wei)生素P，這(zhe)種物質能增(zeng)(zeng)(zeng)強(qiang)人體(ti)(ti)細胞間的粘著(zhu)力，增(zeng)(zeng)(zeng)強(qiang)毛(mao)細血(xue)管(guan)(guan)的彈(dan)性，減低(di)毛(mao)細血(xue)管(guan)(guan)的脆性及滲透性，防(fang)止微血(xue)管(guan)(guan)破裂出血(xue)，使(shi)心血(xue)管(guan)(guan)保(bao)持正常(chang)(chang)的功能。另外，茄(qie)子還含有(you)維(wei)生素E，有(you)防(fang)止出血(xue)和抗衰老(lao)(lao)功能，常(chang)(chang)吃(chi)茄(qie)子，可使(shi)血(xue)液中膽固醇(chun)水平不致增(zeng)(zeng)(zeng)高，對延緩(huan)人體(ti)(ti)衰老(lao)(lao)具有(you)積極(ji)的意義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓茄子、蒜(suan)、食用油、糖、雞精、香油、青辣椒、番茄醬(jiang)、玉米淀粉、鹽、老(lao)抽等食材(cai)。

2、將茄(qie)子去皮切(qie)(qie)塊(kuai)、青(qing)辣椒切(qie)(qie)塊(kuai)、蒜切(qie)(qie)末備(bei)用(yong)。

3、往(wang)茄子塊中放一小(xiao)勺(shao)鹽拌(ban)勻，然后(hou)腌(a)十(shi)分鐘。

4、倒掉茄(qie)子中腌出來的(de)多余(yu)水份，然后撒上適量(liang)的(de)玉米淀粉拌(ban)勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽）、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋內(nei)放(fang)入(ru)適量的(de)油(you)，油(you)溫五(wu)六(liu)成熱的(de)時候，放(fang)入(ru)茄子開始煎炸。

7、炸至(zhi)茄子表面金黃時撈出備用(yong)。

8、另起一只干凈(jing)的(de)鍋，倒入(ru)少量的(de)油。油熱的(de)時候，放(fang)入(ru)番茄醬(jiang)，蒜(suan)末煸炒(chao)出香味。

10、將青辣椒放(fang)入鍋(guo)中煸(bian)炒勻均。

11、將(jiang)碗汁倒(dao)入(ru)鍋中，然后大火收(shou)汁翻炒勻均，出鍋前(qian)再倒(dao)少許香油(you)即可(ke)。