紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)發芽后(hou)并(bing)不(bu)會(hui)(hui)像土豆一(yi)樣產生(sheng)對人體有(you)(you)害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分，只要(yao)(yao)將紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)上長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽去掉(diao)是可以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，更不(bu)會(hui)(hui)出現傳說(shuo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中毒癥狀。但(dan)有(you)(you)一(yi)點大家要(yao)(yao)注(zhu)意，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)長芽后(hou)由于營(ying)養和(he)水分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大量(liang)流(liu)失(shi)，吃(chi)起來不(bu)僅口感(gan)不(bu)好(hao)，而(er)且還(huan)會(hui)(hui)失(shi)去食(shi)用價值。至于說(shuo)吃(chi)發芽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)會(hui)(hui)中毒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)，是沒有(you)(you)任何依據的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也是不(bu)科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，純屬生(sheng)活中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)誤區。營(ying)養學(xue)家認為(wei)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)既是營(ying)養豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，還(huan)能(neng)夠對很多種(zhong)疾病有(you)(you)食(shi)療的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)處(chu)很多，但(dan)必須要(yao)(yao)講(jiang)究科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀(zhuang)。嚴重的(de)，還(huan)發高燒、頭(tou)痛、氣喘、裨志不清、嘔(ou)血、昏迷、甚至死亡。
薯(shu)(shu)(shu)發芽后并不(bu)(bu)會(hui)像土豆一樣產生對(dui)人體有(you)害的(de)(de)(de)成分，只要將紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)上(shang)長(chang)的(de)(de)(de)芽去掉是(shi)可(ke)以吃的(de)(de)(de)，更(geng)不(bu)(bu)會(hui)出現傳說(shuo)中(zhong)的(de)(de)(de)中(zhong)毒癥狀。但有(you)一點大家(jia)要注意，紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)長(chang)芽后由(you)于(yu)營養(yang)和水分的(de)(de)(de)大量流失，吃起來不(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)好(hao)(hao)，而且(qie)還會(hui)失去食(shi)用價值(zhi)。至于(yu)說(shuo)吃發芽的(de)(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)會(hui)中(zhong)毒的(de)(de)(de)說(shuo)法，是(shi)沒有(you)任(ren)何依據的(de)(de)(de)，也是(shi)不(bu)(bu)科(ke)學的(de)(de)(de)，純(chun)屬生活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)誤區。營養(yang)學家(jia)認為(wei)，紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)既是(shi)營養(yang)豐富(fu)的(de)(de)(de)食(shi)物，還能(neng)夠對(dui)很(hen)多種疾病有(you)食(shi)療的(de)(de)(de)作用。吃紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)好(hao)(hao)處很(hen)多，但必須要講究科(ke)學的(de)(de)(de)方法。
紅(hong)薯(shu)也(ye)叫番薯(shu)，北(bei)方人稱為地瓜。專家告訴(su)我(wo)們，紅(hong)薯(shu)發(fa)芽(ya)后并不會像(xiang)土豆一樣產生(sheng)對人體有害的(de)成分，只要將紅(hong)薯(shu)上(shang)長的(de)芽(ya)去掉是可以吃(chi)的(de)，更不會出(chu)現傳說中的(de)中毒癥狀。
紅(hong)薯一定(ding)要(yao)蒸熟煮透再吃，因(yin)為紅(hong)薯中(zhong)的(de)淀粉顆粒(li)不經(jing)高溫破(po)壞，難以消化(hua)。紅(hong)薯含有一種氧(yang)化(hua)酶，這種酶容易在人的(de)胃腸道里產生大量二氧(yang)化(hua)碳氣體(ti)，如(ru)紅(hong)薯吃得過多，會使(shi)人腹(fu)脹、呃逆、放屁。胃由(you)于受到過量胃酸的(de)刺激而收縮加強，胃酸即可(ke)倒流進食管(guan)，發生吐酸水(shui)。
紅(hong)薯發芽后(hou)(hou)并(bing)不(bu)會像土豆一樣會產生對于人體有(you)害的(de)(de)(de)成分，只要將紅(hong)薯上長(chang)的(de)(de)(de)芽去掉(diao)是可以吃的(de)(de)(de)，更不(bu)會出現(xian)什么傳(chuan)說(shuo)(shuo)中的(de)(de)(de)中毒(du)癥(zheng)狀。但有(you)一點大家要注意，紅(hong)薯長(chang)芽后(hou)(hou)由于營(ying)(ying)養(yang)和水分的(de)(de)(de)大量流失，吃起來不(bu)僅口(kou)感不(bu)好，而(er)且(qie)還會失去食(shi)用價值。至于說(shuo)(shuo)吃發芽紅(hong)薯會中毒(du)的(de)(de)(de)說(shuo)(shuo)法，是沒(mei)有(you)任何依據的(de)(de)(de)，也是不(bu)科學的(de)(de)(de)，純屬(shu)生活中的(de)(de)(de)誤區(qu)。營(ying)(ying)養(yang)學家認為，紅(hong)薯既是營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)(de)(de)食(shi)物，還能夠對很多種疾(ji)病有(you)食(shi)療的(de)(de)(de)作用。
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