▲中國以及世界的茶(cha)(cha)葉(xie)文化的起源地是中國的巴蜀地區，在(zai)西(xi)漢時(shi)期巴蜀地區的人們已經習(xi)慣飲茶(cha)(cha)，并(bing)在(zai)巴蜀地區形(xing)成了茶(cha)(cha)葉(xie)交易市場，并(bing)開發了專門的飲茶(cha)(cha)工具。

▲在漢(han)代以后，因(yin)為經濟和文(wen)化(hua)的(de)交(jiao)流加強(qiang)了，這(zhe)種飲茶風氣慢慢向(xiang)由巴蜀向(xiang)東部及(ji)南部擴(kuo)散，使(shi)得華中地區的(de)飲茶變得如日常(chang)(chang)般正常(chang)(chang)。

▲在西晉時期的(de)(de)上流(liu)社(she)會對于茶(cha)到了崇尚的(de)(de)地步，如(ru)此也加強(qiang)了長江(jiang)中下(xia)游及東南(nan)沿(yan)海地區(qu)茶(cha)的(de)(de)發展，并成為了新(xin)的(de)(de)待客(ke)之道。

▲在唐代(dai)(dai)盛世時(shi)期，茶文化(hua)更(geng)是(shi)得到了(le)(le)前所(suo)未有(you)(you)的(de)(de)發展，并(bing)開始了(le)(le)人工種植茶樹的(de)(de)技術，在飲茶方式上更(geng)是(shi)有(you)(you)了(le)(le)專門煮(zhu)茶的(de)(de)方法；對(dui)于(yu)茶具也進行了(le)(le)系列化(hua)的(de)(de)分類。同時(shi)唐代(dai)(dai)有(you)(you)大量的(de)(de)關于(yu)茶詩(shi)佳作面世，所(suo)以關于(yu)飲茶也有(you)(you)了(le)(le)茶規。

▲后來茶(cha)文(wen)化(hua)再經過了宋代、元代、明(ming)清代等發展和(he)傳播(bo)，在我國(guo)已(yi)經慢(man)慢(man)形成了精髓的(de)茶(cha)葉文(wen)化(hua)，并且(qie)每(mei)個地方都有自己獨(du)特的(de)茶(cha)文(wen)化(hua)，也把茶(cha)帶出了中國(guo)。

1、凈手和欣賞器(qi)(qi)具(ju)：也就是(shi)洗手，喝茶(cha)衛生很(hen)重要(yao)，先引茶(cha)人荷，請(qing)來賓賞茶(cha)，然后是(shi)賞具(ju)：品(pin)茶(cha)講(jiang)究用景瓷宜陶，景德鎮的(de)瓷器(qi)(qi)或(huo)宜興(xing)的(de)紫砂壺為上(shang)，這個(ge)都是(shi)為了喝茶(cha)前(qian)有個(ge)放松心情的(de)準(zhun)備。

2、燙杯(bei)溫壺：燙杯(bei)溫壺是把茶(cha)葉(xie)器具都用(yong)沸水沖洗一(yi)次，不但干凈衛生也可以給茶(cha)葉(xie)預熱，讓茶(cha)味(wei)更香。

3、馬(ma)(ma)龍入宮：馬(ma)(ma)龍入宮即是把茶葉放到(dao)器具里，程序簡單，表(biao)演(yan)可以適當加入花式，更具有茶韻。

4、洗茶：把開(kai)水(shui)倒入放有茶葉的(de)(de)壺中，然后又迅速倒出，把茶葉表面(mian)的(de)(de)不清(qing)潔物(wu)質去掉。

5、沖(chong)泡：把沸水(shui)再次倒入壺中(zhong)，倒水(shui)過程中(zhong)壺嘴(zui)“點(dian)頭”三次，表(biao)演上有(you)即所謂“鳳(feng)凰三點(dian)頭”，向客人示敬。

6、春風拂(fu)面：指(zhi)水要高(gao)出壺口，用壺蓋把浮在(zai)上面的(de)茶葉(xie)去掉，不要讓上面浮的(de)茶葉(xie)到口中。

7、封壺(hu)：蓋(gai)上壺(hu)蓋(gai)，保存茶壺(hu)里茶葉沖泡出(chu)來的香氣。

8、分(fen)杯：分(fen)杯是(shi)喝茶(cha)開始的(de)步驟，用茶(cha)夾將(jiang)聞香(xiang)杯、品茗(ming)杯分(fen)組，放在茶(cha)托上，方便加茶(cha)。

9、玉液回壺：玉液回壺是把壺中茶水倒入公道(dao)杯，給客人(ren)(ren)每人(ren)(ren)一杯茶。

10、分(fen)(fen)壺：將(jiang)茶湯倒入客人的(de)聞(wen)香杯中，茶道的(de)程序茶斟(zhen)七分(fen)(fen)滿，表示對客人的(de)尊敬(jing)。

11、奉(feng)茶：奉(feng)茶是把杯子(zi)雙手送(song)到客人面前注意倒茶禮(li)儀，以茶奉(feng)客的中(zhong)國(guo)古(gu)代禮(li)儀之本(ben)。

12、聞(wen)(wen)香：客人將(jiang)茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞(wen)(wen)香杯中(zhong)的(de)余香。

13、品(pin)茗：客(ke)人(ren)用三指取品(pin)茗杯，分三口輕啜慢飲，細細品(pin)味茶的(de)韻(yun)味。

茶道要遵循一定的法(fa)則

唐代為(wei)克服九難(nan)，即造、別(bie)、器、火、水、炙、末、煮(zhu)、飲。宋(song)代為(wei)三(san)點與三(san)不(bu)點品茶，“三(san)點”為(wei)新(xin)茶、甘泉、潔器為(wei)一，天氣好為(wei)一，風(feng)流(liu)儒(ru)雅、氣味相(xiang)投的佳客(ke)為(wei)一；反之，是(shi)為(wei)“三(san)不(bu)點”。明代為(wei)十(shi)(shi)三(san)宜與七(qi)禁忌。“十(shi)(shi)三(san)宜”為(wei)一無事、二(er)佳客(ke)、三(san)獨(du)坐、四(si)詠詩、五揮翰(han)、六徜徉(yang)、七(qi)睡起、八宿醒、九清供、十(shi)(shi)精舍、十(shi)(shi)一會心、十(shi)(shi)二(er)鑒賞、十(shi)(shi)三(san)文僮；“七(qi)禁忌”為(wei)一不(bu)如法、二(er)惡(e)具(ju)、三(san)主(zhu)客(ke)不(bu)韻、四(si)冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙(mang)冗、七(qi)壁間案頭多惡(e)趣。

煎茶道(dao)

把茶末投(tou)入(ru)壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之(zhi)說。流行于宋(song)代。

法門寺出土的(de)金質(zhi)茶(cha)(cha)具(ju)，展(zhan)現了(le)唐(tang)代人“吃茶(cha)(cha)”的(de)情形。茶(cha)(cha)葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶(cha)(cha)時有時會(hui)加入鹽等調料，喝茶(cha)(cha)時與茶(cha)(cha)葉一起喝下，所(suo)以又叫“吃茶(cha)(cha)”。

唐代的煎(jian)茶(cha)，是茶(cha)的最早藝(yi)術品嘗形式。

斗茶道

古(gu)代(dai)文人雅(ya)士各攜帶(dai)(dai)茶與水，通過(guo)比茶面湯花(hua)(hua)和品(pin)(pin)嘗(chang)鑒賞茶湯以定優劣的(de)一種(zhong)品(pin)(pin)茶藝術。斗(dou)(dou)茶又稱為茗(ming)戰(zhan)，興于(yu)(yu)唐代(dai)末，盛于(yu)(yu)宋代(dai)。最(zui)(zui)(zui)先流行于(yu)(yu)福(fu)建建州一帶(dai)(dai)。斗(dou)(dou)茶是(shi)古(gu)代(dai)品(pin)(pin)茶藝術的(de)最(zui)(zui)(zui)高表現形(xing)式(shi)。其最(zui)(zui)(zui)終目的(de)是(shi)品(pin)(pin)嘗(chang)，特別(bie)是(shi)要吸(xi)掉茶面上的(de)湯花(hua)(hua)，最(zui)(zui)(zui)后(hou)斗(dou)(dou)茶者(zhe)還要品(pin)(pin)茶湯，做到色、香、味三者(zhe)俱(ju)佳，才算斗(dou)(dou)茶的(de)最(zui)(zui)(zui)后(hou)勝利。

工(gong)夫(fu)茶道

清(qing)代(dai) 至今某些地區流行的工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶是(shi)唐、宋以來(lai)品(pin)茶藝術的流風余韻。清(qing)代(dai)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶流行于福建的汀州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的潮州(zhou)。后來(lai)在安徽祁門地區也(ye)有盛行。工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶講究品(pin)飲工(gong)(gong)夫(fu)(fu)。飲工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶，有自(zi)煎自(zi)品(pin)和待客兩(liang)種(zhong)，特別(bie)是(shi)待客，更(geng)為(wei)講究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功(gong)夫茶具套裝(zhuang)選購全攻略>>