懶人版糖醋排骨的制作方法

準備(bei)食材：排骨，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜(suan)，料(liao)酒(jiu)，生抽，白糖(tang)，醋，白芝麻(ma)。

處理食材：

1、取(qu)半斤排骨(gu)，全部(bu)切成3厘米左右(you)的小段，盛盤備用。

2、把一小(xiao)把蔥切(qie)(qie)成(cheng)3厘(li)米長(chang)的小(xiao)段，半塊姜(jiang)切(qie)(qie)成(cheng)薄片，半個大蒜拍扁切(qie)(qie)碎，放到小(xiao)碟子里備用。

小(xiao)貼(tie)士(shi)：選排(pai)(pai)骨(gu)(gu)時可以選擇(ze)小(xiao)排(pai)(pai)或者中(zhong)排(pai)(pai)，因為小(xiao)排(pai)(pai)、中(zhong)排(pai)(pai)肉質(zhi)更好，更有(you)味道，大排(pai)(pai)骨(gu)(gu)吃起來(lai)太麻煩了(le)，又不好入味。

該圖片由注冊用戶"地區旅遊錄"提供，版權聲明反饋

制作方法：

第一步：排骨焯水

炒鍋(guo)上灶，鍋(guo)內(nei)加入(ru)3碗(wan)清水，把排骨(gu)倒進鍋(guo)內(nei)，中(zhong)火煮25分(fen)鐘。用(yong)勺子(zi)撇(pie)去鍋(guo)內(nei)的浮沫(mo)后，撈出排骨(gu)，放到一(yi)個大碗(wan)中(zhong)備用(yong)。

第二步：調制糖醋汁

把之前準備好的料酒，生抽，白糖，醋依次(ci)倒進一(yi)個大(da)碗中，攪拌均勻，等待下一(yi)步收(shou)汁(zhi)時用。

小(xiao)貼士：做(zuo)排(pai)骨時有個調汁秘(mi)訣，就是(shi)一(yi)份料酒兩份醬(jiang)油(you)三(san)份糖四份醋五(wu)份水。記住一(yi)二三(san)四五(wu)，調汁就容易了。

第三步：燒制排骨

1、開火上鍋(guo)，待鍋(guo)熱后，加入(ru)食用油(you)，翻(fan)炒(chao)蔥(cong)、姜、蒜。待爆出香味，加入(ru)排(pai)骨。

2、排骨(gu)炒制(zhi)微黃(huang)，加水（漫(man)過排骨(gu)為宜）。水開(kai)后倒入(ru)調好的(de)糖醋汁，攪拌均勻。蓋鍋蓋，改小(xiao)火，促(cu)使來讓(rang)糖醋汁和(he)排骨(gu)融(rong)合吸收。

3、等到(dao)鍋(guo)內糖(tang)醋汁(zhi)(zhi)只(zhi)剩一點時開鍋(guo)蓋(gai)（30分(fen)鐘(zhong)左右），大火收(shou)汁(zhi)(zhi)，并鍋(guo)鏟來回不停的(de)翻(fan)炒，防止粘鍋(guo)。待到(dao)糖(tang)醋汁(zhi)(zhi)只(zhi)剩一點時，排骨(gu)出(chu)鍋(guo)盛盤(pan)，加一把(ba)芝麻，美味的(de)糖(tang)醋排骨(gu)就做好了。

美味小貼士：配料汁(zhi)的時(shi)候醬油稍微少(shao)放點(dian)，因為最后需要收汁(zhi)容(rong)易咸。