炸蝦球怎么做

用(yong)料

主料：白(bai)蝦400克

輔料(liao)：食用(yong)油300克(ke)；料(liao)酒1茶匙(chi)；鹽1克(ke)；胡(hu)椒粉(fen)半茶匙(chi)；面包糠(kang)50克(ke)；雞蛋1個

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做法

①蝦(xia)去除(chu)蝦(xia)線(xian)，蝦(xia)須(xu)、足(zu)，蝦(xia)殼、洗凈備用(yong)；

②把(ba)蝦從背(bei)部剪開；

③加鹽、料酒、胡椒粉抓勻(yun)，腌制(zhi)一會；

④腌好的蝦先蘸(zhan)雞蛋液(ye)，再裹面包糠；

⑤處理好全(quan)部的蝦；

⑥油熱后放(fang)入蝦炸制；

⑦炸至外焦里嫩即可撈出；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟，所(suo)以炸制(zhi)的時間不必太長。

炒蝦的做法

食材

主(zhu)料：冷凍大蝦適量(liang)

輔料：適(shi)量蔥姜、油、鹽、辣椒、花椒、醋(cu)、白糖(tang)、老抽

方法

①冷凍大蝦解凍后，用刀開后背，挑去(qu)蝦線(xian)，清洗干凈(jing)。

②生(sheng)姜切成片，干紅辣(la)椒切成段，大蔥(cong)切成段。

③鍋(guo)中倒入適量的油(you)，加(jia)入花(hua)椒(jiao)粒，小火煸(bian)出香(xiang)味。

④加入蔥段、姜(jiang)片和(he)干紅辣椒段，小火煸(bian)出香味。

⑤倒入處理好的大蝦，大火翻炒，炒到(dao)蝦發(fa)紅。

⑥調(diao)入適量的鹽、白糖、醋和老抽，大火翻炒(chao)均勻，鍋邊(bian)淋入少許的水，小火煮5分鐘入味，即可出鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔(fu)料：適量花菜、胡蘿(luo)卜、姜、洋蔥(cong)、腰果、核桃、番茄(qie)、椰(ye)漿、紅咖喱(li)醬、油、鹽

做法

①大蝦洗凈瀝(li)干。

②花菜、胡蘿卜洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)。姜切(qie)(qie)片、洋蔥切(qie)(qie)小(xiao)片。

③腰(yao)果(guo)、核桃烤箱烤至2面金黃，取(qu)部分搗碎備用。

④番茄放在深碗(wan)里，加開水燙15分鐘，剝皮切小(xiao)塊備用。

⑤椰漿(jiang)入煮鍋，加入紅(hong)咖喱醬，煮開。

⑥加水繼續煮(zhu)開、煮(zhu)至液(ye)體表面(mian)看得見(jian)紅咖喱醬里出的(de)紅油。

⑦加入(ru)紅(hong)蘿卜塊、番(fan)茄塊、腰果核(he)桃碎煮開(kai)轉小火，燉15分鐘左右至紅(hong)蘿卜塊軟糯。

⑧加入花菜繼續燉。

⑨炒鍋(guo)(guo)冷鍋(guo)(guo)熱(re)油，加姜(jiang)片和(he)洋蔥片超出香味，入(ru)大(da)蝦翻炒至蜷(quan)曲、2面變(bian)紅，全部扔入(ru)燉鍋(guo)(guo)。

⑩出鍋(guo)后撒上(shang)剩(sheng)余的(de)大顆腰果(guo)，淋上(shang)咖喱就好了。