烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘(hong)焙中用到的(de)面(mian)粉(fen)(fen)大致可以分(fen)成兩類：一是保(bao)鮮期比(bi)較(jiao)長的(de)中高(gao)低白面(mian)粉(fen)(fen)、米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)玉米(mi)(mi)粉(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)類；二是保(bao)質(zhi)期比(bi)較(jiao)的(de)短的(de)全麥(mai)粉(fen)(fen)、堅(jian)果粉(fen)(fen)、雜(za)糧(liang)粉(fen)(fen)和(he)裸麥(mai)粉(fen)(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白面粉(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)以及玉(yu)米粉(fen)(fen)、樹(shu)薯粉(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)，或(huo)是非谷物制成的(de)椰子粉(fen)(fen)，保存(cun)(cun)起來就比較簡(jian)單了。置(zhi)于保鮮盒密封(feng)起來，室溫保存(cun)(cun)即可(ke)；若使用頻率較低，或(huo)天(tian)氣(qi)太熱，建議放(fang)(fang)冰箱冷藏，一般(ban)約可(ke)保存(cun)(cun)一年(nian)。因為保鮮期(qi)限(xian)長，務必貼(tie)上標簽(qian)，寫明保存(cun)(cun)期(qi)限(xian)以免放(fang)(fang)到忘記。

2、全麥面粉

因為保留了完(wan)整的谷粒來磨制，粉(fen)里存在許多胚乳、麩(fu)皮(pi)中的細(xi)(xi)菌，特別容易變質，一定要(yao)細(xi)(xi)心處(chu)理。購(gou)買前必(bi)須仔(zi)細(xi)(xi)看(kan)過包裝上的“保質期”和“生產日期”，使用后(hou)必(bi)須密(mi)封，冷藏可存放約1～3個月，或是(shi)放入冷凍庫約能延長半年左右(you)。

3、堅果粉

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

使用整顆(ke)堅果(guo)(guo)果(guo)(guo)實磨成的(de)堅果(guo)(guo)粉(fen)如杏仁粉(fen)，保鮮期比(bi)(bi)全麥(mai)面粉(fen)更短，所(suo)以建議一次(ci)不要買太大(da)量，小份量使用完再購買新鮮品會(hui)比(bi)(bi)較好。一樣裝入密封袋，放冷凍庫保存約1～3個月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會用到的酵母粉、泡打粉和小蘇打粉等蓬松(song)劑，一(yi)次(ci)用量都(dou)不多，一(yi)定要好好保存才不會失效(xiao)喔！開封后密(mi)封袋(dai)口，放冰箱(xiang)(xiang)冷(leng)藏，使用前直(zhi)接(jie)取出(chu)(chu)即可。記得每(mei)次(ci)從冰箱(xiang)(xiang)拿出(chu)(chu)來(lai)時，不要放在室溫下太久，避免袋(dai)中產生水(shui)氣(qi)，因潮濕而失去膨脹反應功能。

2、調味用粉末

可(ke)可(ke)粉(fen)、抹(mo)茶(cha)粉(fen)和(he)竹(zhu)碳粉(fen)等，用(yong)來(lai)調味、上(shang)色的烘焙用(yong)粉(fen)末，開封(feng)后(hou)要密(mi)封(feng)冷藏保存。這(zhe)類(lei)產品(pin)一般來(lai)說不(bu)容易壞，若(ruo)冰在(zai)冰箱太久沒(mei)有用(yong)，可(ke)以先聞(wen)一下味道、試(shi)吃(chi)一口，只要沒(mei)有異常或發霉(mei)依然能正常使用(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦(dan)面粉(fen)開封，建議把用(yong)剩的量全部裝進可密封的保鮮容器中(zhong)，并貼上標(biao)簽(qian)，清楚(chu)標(biao)示“開封日期”“保質(zhi)期”，使用(yong)起來更順手。

分成(cheng)小包裝會更好保存，袋裝必須擠(ji)出袋內空氣，每次只取需要的量(liang)，能避免頻繁進(jin)出冰箱使(shi)得水氣凝結，造成(cheng)發(fa)霉(mei)等狀況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮時(shi)的(de)氣味，建議開封時(shi)先嗅聞(wen)，并在每次使(shi)(shi)用時(shi)都聞(wen)聞(wen)看氣味，一旦(dan)發生變(bian)化很快就能發現，酸壞的(de)粉(fen)末就不(bu)要(yao)再使(shi)(shi)用了(le)。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用(yong)的(de)面粉(fen)放在室內陰涼處(chu)即(ji)可（全麥(mai)面粉(fen)則放冷藏），用(yong)量較少可以分小包裝(zhuang)放冷凍庫，記(ji)得一定要密封(feng)，別讓冰箱的(de)味道破壞(huai)面粉(fen)香氣(qi)。