烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘(hong)焙中用到的(de)面粉(fen)(fen)(fen)大致(zhi)可以(yi)分(fen)成兩類：一是(shi)(shi)保(bao)鮮期(qi)比較長的(de)中高低(di)白(bai)面粉(fen)(fen)(fen)、米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)等(deng)淀粉(fen)(fen)(fen)類；二是(shi)(shi)保(bao)質期(qi)比較的(de)短的(de)全麥粉(fen)(fen)(fen)、堅果(guo)粉(fen)(fen)(fen)、雜糧粉(fen)(fen)(fen)和(he)裸麥粉(fen)(fen)(fen)等(deng)。

1、白面粉、淀粉。

白面粉、米粉以及玉(yu)米粉、樹薯粉等淀粉，或(huo)是(shi)非谷物制成的(de)椰子粉，保(bao)存(cun)(cun)起來就比較簡單(dan)了(le)。置(zhi)于保(bao)鮮盒密封起來，室溫保(bao)存(cun)(cun)即可；若使用頻率較低，或(huo)天氣太熱，建議放冰箱冷藏，一(yi)般約可保(bao)存(cun)(cun)一(yi)年。因為保(bao)鮮期限(xian)長，務必(bi)貼上標簽，寫明保(bao)存(cun)(cun)期限(xian)以免(mian)放到忘記。

2、全麥面粉

因為保(bao)留了完(wan)整的谷粒來磨(mo)制，粉里存在許多胚乳(ru)、麩皮(pi)中(zhong)的細(xi)菌，特別容易(yi)變質，一(yi)定要細(xi)心處理。購買前必須(xu)仔細(xi)看過包(bao)裝上(shang)的“保(bao)質期”和“生產日期”，使用后(hou)必須(xu)密封，冷藏可存放約1～3個月，或是放入冷凍庫(ku)約能延長(chang)半年左(zuo)右。

3、堅果粉

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使(shi)用整顆堅(jian)(jian)果果實(shi)磨成的堅(jian)(jian)果粉(fen)如杏仁(ren)粉(fen)，保(bao)鮮(xian)期(qi)比全麥面粉(fen)更(geng)短，所以建(jian)議一次不要買太(tai)大量，小(xiao)份(fen)量使(shi)用完再購(gou)買新鮮(xian)品會比較好(hao)。一樣裝(zhuang)入密封袋，放冷凍庫保(bao)存約1～3個月(yue)。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會(hui)用到(dao)的酵母粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)和(he)小蘇打粉(fen)(fen)等(deng)蓬松(song)劑，一(yi)次(ci)用量都不(bu)多，一(yi)定要(yao)好好保存才不(bu)會(hui)失效喔！開封后密封袋口，放冰箱冷(leng)藏(zang)，使用前(qian)直接(jie)取出即可。記得每次(ci)從(cong)冰箱拿出來時，不(bu)要(yao)放在(zai)室(shi)溫下(xia)太久，避免袋中(zhong)產(chan)生(sheng)水氣，因潮濕而失去膨(peng)脹反(fan)應功能。

2、調味用粉末

可(ke)可(ke)粉(fen)、抹茶粉(fen)和(he)竹碳(tan)粉(fen)等，用(yong)來調味、上色(se)的烘焙用(yong)粉(fen)末，開(kai)封后要(yao)密封冷藏(zang)保存。這類產品一(yi)般來說(shuo)不容易壞，若冰在冰箱太久沒(mei)有用(yong)，可(ke)以先聞一(yi)下(xia)味道、試吃(chi)一(yi)口(kou)，只要(yao)沒(mei)有異常或發霉依然能正常使用(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一(yi)旦面粉開(kai)封(feng)(feng)，建(jian)議把用剩的(de)量全部裝進可密封(feng)(feng)的(de)保鮮容器中，并貼上標(biao)簽，清楚標(biao)示(shi)“開(kai)封(feng)(feng)日期(qi)”“保質(zhi)期(qi)”，使用起來更順(shun)手。

分成小包(bao)裝會更好保(bao)存，袋裝必須(xu)擠出袋內空(kong)氣(qi)，每次只取需要(yao)的(de)量(liang)，能避免頻繁(fan)進出冰(bing)箱使得水(shui)氣(qi)凝(ning)結，造(zao)成發霉等狀(zhuang)況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新(xin)鮮時(shi)的氣味(wei)，建議開封時(shi)先(xian)嗅(xiu)聞(wen)，并(bing)在(zai)每次(ci)使(shi)用時(shi)都聞(wen)聞(wen)看氣味(wei)，一旦(dan)發(fa)生變化(hua)很快就(jiu)能(neng)發(fa)現，酸壞的粉末就(jiu)不要再使(shi)用了(le)。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用(yong)(yong)的面(mian)(mian)粉放(fang)在室(shi)內陰涼處即(ji)可（全麥面(mian)(mian)粉則(ze)放(fang)冷藏），用(yong)(yong)量(liang)較(jiao)少可以分小包裝放(fang)冷凍(dong)庫，記得(de)一定(ding)要(yao)密封，別讓冰箱的味道(dao)破壞面(mian)(mian)粉香氣。