蔥花餅和手抓餅有區別嗎

蔥(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)是一(yi)種由面粉和小(xiao)蔥(cong)為主(zhu)要材(cai)料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成的煎餅(bing)(bing)，手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)是從蔥(cong)抓(zhua)餅(bing)(bing)演變(bian)而(er)來，主(zhu)要制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)材(cai)料(liao)是面粉和植(zhi)物油(you)，還可搭配其(qi)他配料(liao)，例如蔥(cong)花(hua)(hua)、雞(ji)蛋、生菜、培(pei)根等等。蔥(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)和手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)區別不(bu)大(da)，只(zhi)是在制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)過程中，蔥(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)會先(xian)加(jia)(jia)入蔥(cong)花(hua)(hua)，而(er)手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)，可后加(jia)(jia)入蔥(cong)花(hua)(hua)，也可先(xian)加(jia)(jia)入蔥(cong)花(hua)(hua)或(huo)不(bu)加(jia)(jia)蔥(cong)花(hua)(hua)。

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蔥花餅怎么制作才好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉、鹽(yan)、五香粉、橄欖(lan)油、大蔥、水。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉中(zhong)加入熱水(shui)攪拌，再加入少許涼水(shui)和面(mian)攪拌，和成團以后(hou)蓋上保鮮膜餳半個小時。

（2）將大蔥(cong)切(qie)沫備用，面餳做(zuo)好以后(hou)，在(zai)面板上面撒上少(shao)許干(gan)粉，將面團搟開。

（3）澆上少許(xu)的(de)橄欖油，撒上鹽，撒上五香粉。

（4）撒上蔥花，鋪勻，輕輕卷起，切開(kai)，兩邊封(feng)口(kou)，搟勻，放到(dao)平底鍋(guo)中煎制。

（5）翻兩次，煎制兩面金黃后，出(chu)鍋。

二、做法2

1、制作材料

面(mian)粉(fen)適(shi)量、蔥花少許、鹽(yan)少許、花椒粉(fen)少許、香油少許。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉中加(jia)入適量水和(he)鹽，和(he)好面(mian)，最好是和(he)的軟一點。

（2）搟成長條片，抹上(shang)香油、蔥花(hua)，撒(sa)上(shang)花(hua)椒粉，卷起后豎著(zhu)按(an)扁，搟成餅狀備用(yong)。

（3）平底鍋或餅鐺倒油燒熱后開小火(huo)，油溫要控制在六七(qi)成(cheng)熱。

（4）將搟好的(de)餅放入(ru)兩面反復加熱，熟(shu)透(tou)后即(ji)可出鍋。

三、做法3

1、制作材料

面(mian)粉(fen)500g、鹽5g、水適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、白胡椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、色(se)拉油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

2、制作步驟

（1）將鹽(yan)放入面粉中，加適量水，然后和成面團（偏軟些)。

（2）將(jiang)香蔥切(qie)蔥花(hua)，放入花(hua)椒鹽，白胡(hu)椒粉(fen)，花(hua)椒粉(fen)，鹽，少量色拉油攪拌均勻。

（3）取小塊面(mian)團，搟成(cheng)圓(yuan)餅(bing)狀，撒上(shang)蔥花。用(yong)小刀從圓(yuan)餅(bing)的一頭(tou)劃多(duo)條細(xi)道到(dao)另一頭(tou)（注意(yi)兩頭(tou)不要劃開）。

（4）沿著(zhu)細道將圓餅(bing)卷(juan)起成條狀，再從長條的(de)一頭卷(juan)起成圓筒(tong)狀，然(ran)后按壓(ya)成圓形，搟成薄餅(bing)。

（5）平底鍋或老餅鐺中(zhong)放少(shao)量油，小火一面煎至金黃后翻面再(zai)煎3-4分鐘即可(ke)。

（6）步驟(zou)(zou)(zou)3為(wei)手抓餅做法(fa)，如果(guo)嫌麻煩，可以省(sheng)略小刀劃(hua)細道步驟(zou)(zou)(zou)，直(zhi)接(jie)撒蔥花后將圓(yuan)餅卷(juan)起(qi)，再按步驟(zou)(zou)(zou)4和(he)步驟(zou)(zou)(zou)5操作即可做成(cheng)蔥花餅。