1、核桃

核桃(tao)(tao)又名胡桃(tao)(tao)、羌桃(tao)(tao)，是國內外栽培最為廣泛的一種。一般樹高10~20米，主干直徑(jing)1米左右，壽(shou)命長達(da)(da)一二(er)百(bai)年。樹冠打(da)而開張，呈(cheng)半圓形(xing)(xing)或圓頭形(xing)(xing)，直徑(jing)達(da)(da)6~9米。果實為術果，圓形(xing)(xing)或長圓形(xing)(xing)，徑(jing)4-5厘米，外果皮(pi)溥，表面光(guang)滑或具(ju)茸(rong)毛(mao)，綠色，有黃白(bai)色斑(ban)點。

2、鐵核桃

鐵核桃(tao)又(you)叫漾(yang)濞核桃(tao)，栽(zai)培(pei)型(xing)多(duo)稱泡核桃(tao)、茶核桃(tao)等(deng)。鐵核桃(tao)與核桃(tao)的(de)主要區別是小(xiao)(xiao)葉(xie)9~13枚(mei)，葉(xie)片(pian)由下而上(shang)逐漸變(bian)小(xiao)(xiao)，小(xiao)(xiao)葉(xie)橢(tuo)圓狀(zhuang)披針形(xing)，頂端(duan)小(xiao)(xiao)葉(xie)常退化為(wei)1~1.5厘米長(chang)的(de)線狀(zhuang)體，故行似偶數羽狀(zhuang)復葉(xie)，葉(xie)緣全緣或有(you)(you)微鋸齒。果實扁圓形(xing)，果殼(ke)皺褶明顯。殼(ke)有(you)(you)薄厚之分，其中栽(zai)培(pei)類型(xing)的(de)果殼(ke)容易開(kai)裂，而野(ye)生類型(xing)的(de)開(kai)裂較難(nan)。

3、核桃楸(qiu)

核(he)桃(tao)楸又(you)名山核(he)桃(tao)，楸子(zi)核(he)桃(tao)，胡桃(tao)楸等(deng)。落(luo)葉喬木，樹(shu)高達20米以上。樹(shu)冠廣卵(luan)形(xing)(xing)，樹(shu)皮灰色或(huo)暗色，幼時光滑，老(lao)時有(you)淺(qian)縱裂。芽(ya)為三角形(xing)(xing)，被黃(huang)褐柔毛(mao)。奇數羽狀復(fu)葉，長(chang)60-90厘米，小葉7-17片，柄(bing)極短或(huo)無柄(bing)，長(chang)圓形(xing)(xing)或(huo)長(chang)卵(luan)圓形(xing)(xing)，葉緣有(you)細(xi)鋸(ju)齒(chi)，背面密生柔毛(mao)。

4、野(ye)核桃

落葉喬木或(huo)小喬木，有時(shi)呈灌木狀，樹(shu)高5-20米(mi)或(huo)更高。奇數(shu)羽狀復葉可(ke)長(chang)達(da)1米(mi)左(zuo)右，具9-17片小葉；不葉卵(luan)(luan)形(xing)或(huo)長(chang)卵(luan)(luan)圓(yuan)形(xing)，長(chang)8-15厘米(mi)，雌花(hua)序6-10朵小花(hua)，呈串狀著生(sheng)。果實卵(luan)(luan)圓(yuan)形(xing)，先(xian)端急尖(jian)，果實個小，果殼堅硬，有6-8條(tiao)棱俏，內(nei)隔壁骨質，取仁(ren)難。

5、麻核桃

麻(ma)核(he)桃(tao)又名文玩核(he)桃(tao)，主要(yao)分布在北京、河(he)北、遼寧等地(di)，是核(he)桃(tao)和核(he)桃(tao)楸的天然雜交種(zhong)。落葉(xie)喬木，樹高10~20米(mi)，樹皮(pi)銀灰(hui)色。奇數羽狀復(fu)葉(xie)長45~80厘米(mi)，小葉(xie)7~15枚，全緣或具(ju)淺鋸齒，葉(xie)背有短(duan)絨毛。

6、黑(hei)核桃

黑(hei)核桃包括16個樹種，分布北美(mei)及拉丁美(mei)洲。其(qi)中最有經濟價值的樹種為(wei)(wei)東部黑(hei)核桃，廣(guang)泛(fan)分布在美(mei)國的東半(ban)部和(he)加(jia)拿大(da)南邊。堅果在16個樹種中最大(da)，木材最優良(liang)，為(wei)(wei)上乘家具用材和(he)膠合板才。

7、吉(ji)寶(bao)核(he)桃

吉寶(bao)核(he)桃又名鬼核(he)桃、日本核(he)桃。樹高20~25米。小(xiao)葉9~19枚，卵圓形(xing)。雄花序(xu)15~20厘米，雌花序(xu)頂生，有(you)5~20朵小(xiao)花串(chuan)狀著生。子房和柱頭為(wei)紫紅色。果實(shi)長圓形(xing)，先(xian)端突尖(jian)，密生腺毛。果殼有(you)8條(tiao)明顯(xian)的棱(leng)脊，并(bing)有(you)刻點，果殼堅厚，內(nei)隔壁(bi)骨質(zhi)，不易(yi)取(qu)仁(ren)。

8、心形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防心(xin)腦血管疾病(bing)

核(he)桃中脂(zhi)(zhi)肪含量豐富，主要成分為亞油(you)酸(suan)甘油(you)脂(zhi)(zhi)，混有(you)少量的(de)亞麻(ma)酸(suan)、油(you)酸(suan)甘油(you)脂(zhi)(zhi)。這些不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)能提(ti)供營養(yang)，有(you)助于提(ti)高血(xue)清(qing)白(bai)蛋白(bai)，降低血(xue)清(qing)膽(dan)固醇，防(fang)止血(xue)管硬化、高血(xue)壓、冠心病的(de)發生(sheng)。所以吃核(he)核(he)桃對人的(de)心腦(nao)血(xue)管有(you)好處。

2、健腦益智

核桃中(zhong)含(han)有(you)較多鋅(xin)、錳等微量(liang)元(yuan)素，這些元(yuan)素是(shi)垂體的重要成分，有(you)助于補(bu)充腦的營(ying)養(yang)，具有(you)健腦益智作用。

3、抗(kang)衰老

核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等(deng)礦物質含量(liang)較高，具有(you)抗衰防老作用(yong)，可以延(yan)緩(huan)衰老。

4、滋補(bu)強身

核桃味甘(gan)、性溫，入(ru)腎(shen)、肺、大腸(chang)經(jing)，含有豐富的蛋白質，可用來補腎(shen)、固(gu)精(jing)強腰、溫肺定喘。

5、調解情緒

核桃(tao)中的(de)(de)(de)核桃(tao)油具有(you)減(jian)除血液(ye)靜壓的(de)(de)(de)作(zuo)用，能更(geng)好的(de)(de)(de)幫助我們的(de)(de)(de)身體應對(dui)外界壓力，調解人(ren)體情緒。

6、美容養膚(fu)

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)桃(tao)仁(ren)可以(yi)直接食用，把外面(mian)的(de)(de)核(he)桃(tao)殼(ke)用錘子搗碎，就可以(yi)看見里面(mian)的(de)(de)核(he)桃(tao)仁(ren)了(le)。核(he)桃(tao)生吃(chi)很方便(bian)，而(er)且不(bu)(bu)會(hui)破(po)壞(huai)里面(mian)的(de)(de)營養，每(mei)天堅持吃(chi)幾個會(hui)有(you)不(bu)(bu)錯的(de)(de)效果。一般來說，核(he)桃(tao)仁(ren)早(zao)上吃(chi)比較好(hao)，因為早(zao)上新陳代謝旺盛，容(rong)易吸收消耗，而(er)且不(bu)(bu)容(rong)易發胖。

2、煮水

水(shui)(shui)煮核(he)桃也是(shi)比較營養的一(yi)種吃法，將核(he)桃仁和紅糖放在(zai)一(yi)起煮，可(ke)以用來(lai)補(bu)血，讓氣色更好(hao)。核(he)桃水(shui)(shui)煮開就可(ke)以喝了(le)，也可(ke)以用小(xiao)火(huo)慢熬，等到半鍋(guo)水(shui)(shui)的時(shi)候放些蜂蜜(mi)進去。每天一(yi)杯核(he)桃水(shui)(shui)，可(ke)以美白，改善(shan)肌膚狀況(kuang)。

3、燒(shao)菜

核桃(tao)的(de)核桃(tao)仁是可以用來燒菜的(de)，例如制作(zuo)核桃(tao)豆腐羹，核桃(tao)燒羊肉等等。

4、調飲料

核桃磨(mo)成粉，加入自(zi)己喜歡的水果，再加入一些奶，一起攪拌均勻就可以喝了。

5、煮粥(zhou)

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀核桃仁

材(cai)料(liao)：生(sheng)核桃仁250克，白砂(sha)糖45毫升，蜂蜜30毫升，黃油(you)15毫升，白芝麻(ma)適量。

做(zuo)法：將核桃(tao)放(fang)(fang)入燒開的水中煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)去澀除灰(hui)，撈出(chu)瀝干(gan)后浸入冷(leng)水中；撈出(chu)后將白砂糖、蜂蜜、黃油一(yi)起倒入核桃(tao)仁上(shang)攪(jiao)拌(ban)均勻；然后放(fang)(fang)入微波爐調中火12分(fen)鐘(zhong)(zhong)，每隔兩分(fen)鐘(zhong)(zhong)取出(chu)攪(jiao)拌(ban)一(yi)下，顏色呈金黃色即可(ke)。乘熱撒上(shang)白芝麻，放(fang)(fang)涼(liang)即可(ke)食(shi)用。

2、桂花(hua)核桃凍

材料：核桃仁250克(ke)，奶油(you)100克(ke)，白糖適量，鮮桂花15克(ke)。

做法(fa)：核桃加水磨(mo)成漿，加入白糖和奶油一同攪(jiao)拌(ban)后(hou)煮，煮沸后(hou)裝盤冷卻(que)，放(fang)入冰(bing)箱冷凍最佳(jia)，食用前用刀將核桃凍劃(hua)成小(xiao)塊(kuai)，撒(sa)上鮮桂花即可。

3、黃酒核桃仁

材料：核桃五(wu)個，白糖50克，黃酒50毫升。

做法：核桃去殼(ke)與(yu)白糖一同磨至膏(gao)狀(zhuang)，加入(ru)黃酒(jiu)后小火煮10分鐘即(ji)可。

4、核桃栗子紅豆粥

材料：紅豆、核桃(tao)仁、栗子適量。

做法(fa)：紅豆泡溫水(shui)3小時(shi)，栗子水(shui)煮半(ban)小時(shi)去皮，最后將紅豆、栗子、核(he)桃仁(ren)一同煮一小時(shi)即可食用。

5、核桃(tao)大米(mi)粥

材(cai)料：核桃仁(ren)10至15個，大米100克(ke)，白(bai)糖適量。

做(zuo)法：核桃仁和大(da)米加水一起煮粥，根據(ju)口味加入適量白糖調味。

6、核桃仁燉蠶蛹

材料：核桃仁(ren)40克(ke)，蠶(can)蛹50克(ke)，冰糖30克(ke)。

做法：先將蠶(can)蛹(yong)略炒一(yi)(yi)下(xia)，然后把核桃仁(ren)、蠶(can)蛹(yong)、冰糖一(yi)(yi)起置入碗中隔水燉煮，熟后服用(yong)。

7、核桃(tao)山藥粥

材(cai)料(liao)：核桃、山(shan)藥、大米(mi)適量。

做(zuo)法：核(he)桃與山(shan)藥(yao)去皮洗凈后與大米(mi)一同煮(zhu)粥即可。

8、五(wu)仁粥

材料：核桃仁(ren)、芝(zhi)麻、松子(zi)仁(ren)、花(hua)生仁(ren)、甜杏(xing)仁(ren)各(ge)10克(ke)，粳米200克(ke)，白糖適(shi)量(liang)。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身體虛弱、脾肝臟虛弱者不宜服用青皮(pi)核(he)桃水煎劑

青皮核(he)桃本(ben)身是沒有毒性的，按照常規的劑(ji)量下用水煎(jian)服(fu)之后，病(bing)人(ren)不會(hui)出現不良的反應，長期(qi)服(fu)用也(ye)沒有明顯的不良狀況(kuang)發生。但是氣虛者、身體虛弱、脾(pi)肝臟虛弱以及正在出汗的人(ren)群，不宜過(guo)多服(fu)用青皮核(he)桃水煎(jian)劑(ji)。

2、上火或腹瀉者不宜(yi)飲用青皮核(he)桃酒(jiu)

因為核桃具有潤腸通便的功效，服用青皮核桃酒(jiu)之后，可(ke)能會(hui)(hui)產生腹瀉的癥狀(zhuang)，進而就有可(ke)能會(hui)(hui)加重上(shang)火(huo)的病況。

3、青皮核桃泡酒不(bu)能(neng)與黃(huang)豆一起(qi)食用

黃豆中包含(han)了大量(liang)的營養(yang)物質(zhi)，黃豆是豆類(lei)中包含(han)營養(yang)物質(zhi)最豐富的一種(zhong)(zhong)品種(zhong)(zhong)，其中含(han)有(you)大量(liang)的蛋白質(zhi)成分。但(dan)是，如果與青皮(pi)核桃泡酒(jiu)一起食用，則可(ke)能會出現腹脹腹痛的情(qing)況，甚至可(ke)能導致(zhi)消化不(bu)良。

4、青皮核桃泡(pao)酒(jiu)不能(neng)與(yu)茶一起飲(yin)用

因為核(he)桃中具(ju)有大量的營養鈣質，但(dan)茶水中具(ju)有大量的鞣酸(suan)，鞣酸(suan)和鈣質元素結合容易產生(sheng)沉淀物(wu)質。這(zhe)樣(yang)不(bu)僅會使青皮核(he)桃酒(jiu)喪失功效，甚至還有可能催生(sheng)身體內產生(sheng)出現結石的病癥。

5、青皮核桃泡酒飲用的(de)時候，不(bu)能和雞肉(rou)一(yi)同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看(kan)外殼

優質的(de)核(he)(he)桃外表圓整，外殼薄而潔(jie)凈(jing)，紋路均勻，縫合線緊密。核(he)(he)殼的(de)顏色(se)越暗，說明核(he)(he)桃越陳放越久。核(he)(he)殼如果(guo)有油(you)漬滲出，則表示核(he)(he)桃已經變質。此外，看外殼是(shi)否有破(po)損的(de)現象，如果(guo)外殼有破(po)損，里面的(de)果(guo)仁會(hui)受到污染，因此不能(neng)食(shi)用。

2、掂重量

拿(na)一個核桃放在手上掂量(liang)，核桃越輕，說明核仁少且干(gan)癟(bie)，還有可能是空果(guo)或(huo)壞果(guo)；反之，則(ze)說明核仁很飽滿。

3、看(kan)核(he)仁

核(he)桃仁衣(yi)的顏色(se)(se)(se)以黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)中略微發白(bai)為佳，暗黃(huang)(huang)或褐(he)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)亦可。如果(guo)核(he)桃仁衣(yi)的顏色(se)(se)(se)呈黑褐(he)色(se)(se)(se)就不(bu)能吃了(le)，如果(guo)過白(bai)說明(ming)被硫磺熏過，不(bu)宜食用。核(he)桃肉的顏色(se)(se)(se)呈淡黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或淺琥珀色(se)(se)(se)，如果(guo)顏色(se)(se)(se)越深，說明(ming)桃核(he)存放得越久。

4、搖果殼

優質核桃(tao)里的(de)果(guo)仁(ren)經過搖晃(huang)也(ye)是(shi)紋(wen)絲不動的(de)，如果(guo)搖晃(huang)核桃(tao)感覺到里面的(de)果(guo)肉在亂動，那這(zhe)個核桃(tao)很有可能是(shi)劣質的(de)，不建議購買(mai)。

5、聽聲(sheng)音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>