核桃怎樣挑選

1、看外殼

優(you)質的核桃外表圓整，外殼(ke)薄而(er)潔凈(jing)，紋路均(jun)勻(yun)，縫(feng)合(he)線緊(jin)密(mi)。核殼(ke)的顏(yan)色越(yue)暗(an)，說明核桃越(yue)陳放越(yue)久。核殼(ke)如果(guo)有(you)油漬滲出，則(ze)表示核桃已經變質。此外，看外殼(ke)是(shi)否有(you)破(po)損(sun)的現象(xiang)，如果(guo)外殼(ke)有(you)破(po)損(sun)，里面的果(guo)仁會受到污(wu)染，因此不能(neng)食用(yong)。

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2、掂重量

拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說(shuo)明核仁(ren)少且(qie)干癟，還有可能是空(kong)果(guo)或壞(huai)果(guo)；反之(zhi)，則說(shuo)明核仁(ren)很飽滿。

3、看核仁

核(he)桃(tao)仁衣的(de)顏色以黃(huang)(huang)色中略(lve)微(wei)發白(bai)為佳，暗黃(huang)(huang)或褐黃(huang)(huang)色亦可。如果核(he)桃(tao)仁衣的(de)顏色呈(cheng)(cheng)黑褐色就不(bu)(bu)能吃了，如果過白(bai)說明被硫(liu)磺熏過，不(bu)(bu)宜食用。核(he)桃(tao)肉的(de)顏色呈(cheng)(cheng)淡(dan)黃(huang)(huang)色或淺琥珀色，如果顏色越(yue)(yue)深，說明桃(tao)核(he)存放得越(yue)(yue)久(jiu)。

4、搖果殼

優質核(he)桃里的(de)(de)(de)果仁經過搖晃也是紋(wen)絲(si)不動(dong)的(de)(de)(de)，如果搖晃核(he)桃感覺(jue)到(dao)里面的(de)(de)(de)果肉(rou)在(zai)亂動(dong)，那這個核(he)桃很有可能是劣(lie)質的(de)(de)(de)，不建議購買。

5、聽聲音

優勢的(de)核(he)(he)桃(tao)拿在(zai)手里揉一揉，會有金(jin)石(shi)之音，也就是很實在(zai)，硬朗的(de)聲(sheng)(sheng)(sheng)音，這種核(he)(he)桃(tao)一般是野生(sheng)核(he)(he)桃(tao)。要是皮拉(la)皮拉(la)的(de)空聲(sheng)(sheng)(sheng)，那(nei)多半是嫁接的(de)核(he)(he)桃(tao)，而且摘得比(bi)較早。你(ni)也可以從一尺高左右，將核(he)(he)桃(tao)扔在(zai)硬地上聽聲(sheng)(sheng)(sheng)音，空果會發出類似于(yu)破乒乓球的(de)聲(sheng)(sheng)(sheng)音，而實果聲(sheng)(sheng)(sheng)音比(bi)較沉悶。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優質(zhi)核桃(tao)的(de)(de)(de)紋(wen)路相(xiang)對比較會多(duo)，而且不深，因為核桃(tao)在生(sheng)長過程中(zhong)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)養(yang)料都是靠紋(wen)路來(lai)運(yun)送的(de)(de)(de)，紋(wen)路越多(duo)，核桃(tao)里(li)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分就越多(duo)。劣(lie)質(zhi)核桃(tao)的(de)(de)(de)果殼(ke)很(hen)光滑，基本上看不到天(tian)然的(de)(de)(de)紋(wen)路。

2、注意味道

我們可通(tong)過聞味(wei)的(de)(de)方(fang)法(fa)來判別(bie)核(he)(he)(he)桃是(shi)否(fou)新鮮可食。優質的(de)(de)核(he)(he)(he)桃應該是(shi)沒任何異味(wei)，能(neng)聞出(chu)異味(wei)的(de)(de)核(he)(he)(he)桃說明已(yi)經酸敗變質，不(bu)能(neng)食用(yong)。此外，還需(xu)特(te)別(bie)小心(xin)核(he)(he)(he)桃有(you)(you)無輕(qing)微的(de)(de)化學刺(ci)激味(wei)道，因為有(you)(you)些(xie)無良商販會(hui)用(yong)雙氧水等化學物質來浸泡(pao)核(he)(he)(he)桃，使核(he)(he)(he)桃得(de)外表(biao)變得(de)光滑好看，人一旦食用(yong)之后會(hui)影響(xiang)健康。