栗子分布(bu)于我國(guo)遼寧、北(bei)(bei)京、河(he)(he)北(bei)(bei)、山東(dong)、河(he)(he)南等(deng)地，殼(ke)斗大，球形，外生(sheng)刺，堅(jian)果(guo)(guo)(guo)2-3個，生(sheng)于殼(ke)斗中。著名(ming)(ming)品種有(you)良鄉(xiang)板(ban)栗(li)，產于北(bei)(bei)京郊(jiao)房山良鄉(xiang)，果(guo)(guo)(guo)小(xiao)，約5克，味甜，十月(yue)中旬(xun)(xun)成(cheng)熟；遷西明栗(li)，又名(ming)(ming)“紅皮”、“紅毛”，產于河(he)(he)北(bei)(bei)遷西、興隆，果(guo)(guo)(guo)中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月(yue)中旬(xun)(xun)成(cheng)熟；萊陽紅光栗(li)，產于山東(dong)萊陽莊(zhuang)頭一帶，果(guo)(guo)(guo)中大，皮深褐色，有(you)亮光，品質(zhi)好，味甜面，九月(yue)上旬(xun)(xun)成(cheng)熟；另有(you)錐栗(li)，亦稱珍珠(zhu)栗(li)，分布于長江流域和江南各(ge)地，殼(ke)頭內(nei)包藏(zang)一卵(luan)形的堅(jian)果(guo)(guo)(guo)，味同板(ban)栗(li)。栗(li)子不僅(jin)含有(you)大量(liang)淀粉，而(er)且含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，維生(sheng)素(su)等(deng)多種招牌(pai)營養素(su)，素(su)有(you)“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿(shi)子并(bing)稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食(shi)”，是一種價廉物(wu)美、富有營養(yang)的滋(zi)補(bu)品(pin)及補(bu)養(yang)的良(liang)藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優質(zhi)栗(li)子(zi)方法(fa)有：先觀皮色，凡(fan)是紅褐、紫(zi)、赭各(ge)色鮮(xian)明(ming)，帶(dai)有自然光(guang)澤的品質(zhi)一般較(jiao)好，若外(wai) 殼(ke)有蛀口、癟印(yin)、變色或黑影(ying)等情況，則果(guo)實(shi)已經(jing)被(bei)蟲蛀或者變質(zhi)；其(qi)次(ci)用手(shou)捏，凡(fan)果(guo)實(shi)捏上去感到堅實(shi)的，果(guo)肉較(jiao)豐滿，若空軟，則果(guo)肉已經(jing)干(gan)癟；再以手(shou)掰(bai)，外(wai) 殼(ke)光(guang)亮不粘手(shou)，果(guo)肉不粘殼(ke)為優質(zhi)栗(li)子(zi)。

步驟：

1、看顏色

栗子(zi)表(biao)面呈深褐色(se)且稍微帶點紅頭一般為好栗子(zi)，若外殼(ke)變色(se)、無光澤(ze)或帶黑影的，則表(biao)明果實已(yi)被蟲蛀或受熱(re)變質。

2、捏果

用手(shou)捏一捏栗子，如果(guo)(guo)栗殼非常堅(jian)硬(ying)，表(biao)示果(guo)(guo)實比較(jiao)豐滿。如顆粒較(jiao)軟，則表(biao)明(ming)果(guo)(guo)肉(rou)已干癟(bie)或悶熱后(hou)肉(rou)已酥(su)軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖，如果(guo)(guo)(guo)能聽到(dao)聲音的(de)話，說明果(guo)(guo)(guo)實(shi)是新鮮(xian)的(de)，如果(guo)(guo)(guo)能聽到(dao)聲音說明果(guo)(guo)(guo)實(shi)是干硬的(de)，時(shi)間比較(jiao)久了(le)，大家就(jiu)不要(yao)買(mai)了(le)。

4、品嘗

大家(jia)買栗(li)子也可以品(pin)嘗一(yi)下，好的板栗(li)果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯(nuo)質足、香(xiang)味(wei)濃；反(fan)之(zhi)，堅硬無味(wei)、口感差。

注意事項 ：

栗(li)(li)子顆粒并非越大越好。我國(guo)栗(li)(li)子有南栗(li)(li)和北栗(li)(li)之分。北栗(li)(li)一般顆粒較小(xiao)，每500克在70～80只(zhi)左右、扁(bian)園形，果皮薄、炒后(hou)容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。