栗(li)子(zi)分(fen)布于我國(guo)遼寧、北(bei)(bei)(bei)京、河北(bei)(bei)(bei)、山(shan)(shan)東(dong)、河南(nan)等地，殼斗(dou)大，球形(xing)，外生(sheng)刺，堅果(guo)2-3個，生(sheng)于(yu)殼斗(dou)中。著名(ming)品種(zhong)有良鄉(xiang)板栗，產于(yu)北(bei)(bei)(bei)京郊房山(shan)(shan)良鄉(xiang)，果(guo)小，約5克(ke)，味(wei)甜(tian)(tian)，十月中旬成熟；遷(qian)西明栗，又名(ming)“紅(hong)(hong)皮”、“紅(hong)(hong)毛”，產于(yu)河北(bei)(bei)(bei)遷(qian)西、興隆，果(guo)中大，7-9.5克(ke)，皮紅(hong)(hong)褐(he)，鮮(xian)亮，味(wei)甜(tian)(tian)，九月中旬成熟；萊陽紅(hong)(hong)光栗，產于(yu)山(shan)(shan)東(dong)萊陽莊頭一帶(dai)，果(guo)中大，皮深褐(he)色，有亮光，品質好，味(wei)甜(tian)(tian)面(mian)，九月上旬成熟；另有錐(zhui)栗，亦(yi)稱珍珠栗，分布于(yu)長江流(liu)域和江南(nan)各地，殼頭內包藏一卵形(xing)的堅果(guo)，味(wei)同(tong)板栗。栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋(dan)白質，維生(sheng)素(su)等多(duo)種(zhong)招牌營養素(su)，素(su)有“干果之王”的美(mei)稱。栗子(zi)可代糧，與棗、柿子(zi)并(bing)稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美(mei)、富有營養的滋補品及補養的良藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優質(zhi)(zhi)栗子方法有：先(xian)觀皮色，凡是紅(hong)褐(he)、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhi)(zhi)一般較好，若外(wai) 殼有蛀(zhu)(zhu)口(kou)、癟(bie)印(yin)、變(bian)(bian)色或黑影等情況，則果(guo)實(shi)(shi)已(yi)經被蟲蛀(zhu)(zhu)或者變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)；其次(ci)用手捏，凡果(guo)實(shi)(shi)捏上去感到堅(jian)實(shi)(shi)的，果(guo)肉較豐滿，若空軟，則果(guo)肉已(yi)經干癟(bie)；再以手掰，外(wai) 殼光亮(liang)不粘手，果(guo)肉不粘殼為優質(zhi)(zhi)栗子。

步驟：

1、看顏色

栗子表面呈(cheng)深褐色且稍(shao)微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼(ke)變(bian)色、無(wu)光(guang)澤(ze)或(huo)帶黑影(ying)的，則表明果(guo)實已被蟲(chong)蛀(zhu)或(huo)受熱變(bian)質。

2、捏果

用手捏一捏栗(li)子(zi)，如(ru)果(guo)栗(li)殼非常(chang)堅硬，表示果(guo)實比較豐滿。如(ru)顆粒較軟，則表明果(guo)肉已干癟或悶熱(re)后肉已酥(su)軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊(bian)搖一搖，如果(guo)能(neng)聽到(dao)聲音(yin)的(de)話，說明果(guo)實(shi)是(shi)新(xin)鮮的(de)，如果(guo)能(neng)聽到(dao)聲音(yin)說明果(guo)實(shi)是(shi)干硬的(de)，時間比(bi)較久了，大家就(jiu)不要買了。

4、品嘗

大(da)家買栗(li)子也可以(yi)品嘗一下，好的板栗(li)果仁淡黃、結實、肉質細、水分(fen)少，甜度高、糯質足、香味濃；反之(zhi)，堅硬無味、口感差。

注意事項 ：

栗子顆粒(li)并非(fei)越大越好(hao)。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一(yi)般顆粒(li)較小，每(mei)500克(ke)在70～80只(zhi)左右、扁園(yuan)形(xing)，果皮(pi)薄(bo)、炒后容(rong)易剝(bo)殼，顆粒(li)也較均(jun)勻(yun)，質量較好(hao)。