扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質(zhi)的(de)扇(shan)貝(bei)外形完整(zheng)，外表(biao)比(bi)較干凈，開口狀態(tai)下(xia)觸碰(peng)會閉合，不(bu)能閉合，沒(mei)有反應(ying)的(de)一般是死扇(shan)貝(bei)，不(bu)要建議(yi)購買。

2、看顏色：新鮮(xian)的扇貝(bei)貝(bei)殼(ke)都是黃(huang)褐色或(huo)者淺黃(huang)褐色的，有光(guang)(guang)澤。不(bu)新鮮(xian)的扇貝(bei)一般大多是灰黃(huang)色或(huo)者淺綠(lv)色，而(er)且沒有光(guang)(guang)澤。

3、看(kan)性(xing)別：母扇(shan)貝(bei)(bei)比公扇(shan)貝(bei)(bei)口(kou)感更(geng)鮮美(mei)，扇(shan)貝(bei)(bei)張開(kai)的(de)閉合肌(ji)附近內臟顏(yan)色(se)(se)發(fa)紅，即(ji)為母扇(shan)貝(bei)(bei)，母扇(shan)貝(bei)(bei)里(li)面(mian)有橘紅色(se)(se)的(de)月牙(ya)形(xing)的(de)黃。閉合肌(ji)附近內臟顏(yan)色(se)(se)發(fa)白(bai)，即(ji)為公扇(shan)貝(bei)(bei)，公扇(shan)貝(bei)(bei)里(li)面(mian)有乳(ru)白(bai)色(se)(se)的(de)月牙(ya)形(xing)膏。

4、看肉質(zhi)：新鮮的扇(shan)貝(bei)肉質(zhi)有彈性(xing)，不粘(zhan)手。如果是沒有光澤和彈性(xing)，摸(mo)起來還會發粘(zhan)，最好不要購買。

5、聞氣味：正(zheng)常的(de)(de)扇貝有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)腥(xing)味，如果是有明顯的(de)(de)腥(xing)臭味或(huo)其它異味則(ze)可能(neng)是劣質的(de)(de)扇貝，不要購(gou)買。

6、掂重量(liang)：自己食用挑選(xuan)個頭中等，大小均勻(yun)的扇(shan)貝即可。可以比(bi)較一(yi)下大小差不(bu)多的扇(shan)貝的重量(liang)，越沉的肉(rou)質(zhi)越厚，質(zhi)量(liang)越好。不(bu)要(yao)選(xuan)擇太(tai)小的扇(shan)貝，食用價值低(di)，太(tai)大的扇(shan)貝價格貴，性價比(bi)低(di)。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍扇(shan)貝(bei)(bei)一般會露出扇(shan)貝(bei)(bei)肉(rou)，選擇顏色新鮮，比較(jiao)白的(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)。顏色較(jiao)暗，甚至發綠的(de)(de)可能是變質(zhi)的(de)(de)或污染(ran)的(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)，不要購買。

2、看冷凍程度：為了保證產品不(bu)變質，必須要求(qiu)扇貝(bei)肉質堅硬(ying)，不(bu)柔軟。因此冷凍比較(jiao)結實的產品，質量要好。

3、看解凍后：新(xin)鮮扇貝肉色(se)澤(ze)(ze)正常且(qie)有(you)光澤(ze)(ze)，無(wu)異味，手摸有(you)爽滑感，彈(dan)性好。而不新(xin)鮮扇貝肉，色(se)澤(ze)(ze)減(jian)退或無(wu)光澤(ze)(ze)，手感發粘，彈(dan)性差(cha)。

4、看外殼(ke)：野生扇貝通(tong)常(chang)(chang)個(ge)頭偏(pian)(pian)大，外殼(ke)光滑(hua)且(qie)顏色較(jiao)淺，看起來比(bi)較(jiao)干凈且(qie)紋路清晰，養殖扇貝通(tong)常(chang)(chang)個(ge)頭偏(pian)(pian)小，外殼(ke)不光滑(hua)且(qie)背部(bu)還有很(hen)多小坑，消費(fei)者可根(gen)據實(shi)際需求(qiu)選(xuan)擇。

5、聞(wen)氣味：冷凍(dong)扇貝應(ying)當(dang)沒有防腐劑及變質(zhi)的腥臭(chou)氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇貝，在(zai)收(shou)貨時先查看(kan)產品質量再簽收(shou)，有質量問題(ti)可以(yi)直接拒收(shou)。

2、在挑選扇貝時，可(ke)以在塑(su)料袋下面扎(zha)一個孔，這樣就不(bu)會存水，稱重時不(bu)會吃虧。

3、不要(yao)圖便宜買死掉的扇(shan)貝，吃(chi)了以后輕則(ze)出(chu)現胃(wei)腸(chang)問題，重(zhong)則(ze)會中毒。

4、盡(jin)量(liang)到正規的超(chao)市或(huo)者海(hai)鮮(xian)市場(chang)中購買海(hai)鮮(xian)，因為正規場(chang)所對經銷的產品(pin)進(jin)貨把關嚴，進(jin)貨渠道規范，經銷的產品(pin)質(zhi)量(liang)有保證。

5、提防商家的惡劣(lie)手段，選好的扇(shan)貝交給商家后要(yao)注意看，避免被(bei)調包。付款之前將稱好的扇(shan)貝再次檢查(cha)，確保質量沒(mei)有問題。

6、扇貝(bei)(bei)并不是越大越好，有(you)些(xie)扇貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)殼(ke)大，肉卻(que)少，應挑(tiao)選肉質飽滿的扇貝(bei)(bei)。