扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質的扇貝外形完整，外表(biao)比(bi)較(jiao)干凈，開口狀態下(xia)觸碰會閉合，不能閉合，沒有反(fan)應的一般是死扇貝，不要(yao)建議購(gou)買(mai)。

2、看(kan)顏色(se)：新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)扇(shan)貝貝殼都是(shi)黃(huang)褐(he)(he)色(se)或(huo)者(zhe)(zhe)淺黃(huang)褐(he)(he)色(se)的(de)，有(you)光澤。不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)扇(shan)貝一般大多是(shi)灰(hui)黃(huang)色(se)或(huo)者(zhe)(zhe)淺綠(lv)色(se)，而且沒有(you)光澤。

3、看性別：母(mu)(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)比公(gong)(gong)扇(shan)貝(bei)(bei)口感更(geng)鮮美，扇(shan)貝(bei)(bei)張開的(de)閉(bi)合肌(ji)附(fu)近(jin)內臟顏(yan)(yan)色(se)(se)發紅(hong)，即(ji)為母(mu)(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)，母(mu)(mu)扇(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)有橘紅(hong)色(se)(se)的(de)月牙形的(de)黃。閉(bi)合肌(ji)附(fu)近(jin)內臟顏(yan)(yan)色(se)(se)發白，即(ji)為公(gong)(gong)扇(shan)貝(bei)(bei)，公(gong)(gong)扇(shan)貝(bei)(bei)里面(mian)有乳白色(se)(se)的(de)月牙形膏。

4、看肉質(zhi)：新鮮(xian)的扇(shan)貝肉質(zhi)有(you)彈性(xing)，不(bu)粘手(shou)。如(ru)果是沒有(you)光澤和彈性(xing)，摸起(qi)來還(huan)會發粘，最好不(bu)要購(gou)買(mai)。

5、聞氣味：正常的(de)扇貝有淡(dan)淡(dan)的(de)腥味，如果是有明(ming)顯的(de)腥臭味或其它異味則可能是劣質的(de)扇貝，不要購(gou)買。

6、掂重量：自己食用(yong)挑選個頭中等，大(da)小(xiao)均勻的(de)(de)(de)扇(shan)貝即可(ke)。可(ke)以比較一下大(da)小(xiao)差不多的(de)(de)(de)扇(shan)貝的(de)(de)(de)重量，越沉的(de)(de)(de)肉質越厚，質量越好。不要選擇太(tai)小(xiao)的(de)(de)(de)扇(shan)貝，食用(yong)價值低，太(tai)大(da)的(de)(de)(de)扇(shan)貝價格貴，性價比低。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、冷凍扇貝選購

1、看外(wai)觀：冷(leng)凍(dong)扇(shan)(shan)貝一(yi)般(ban)會露出扇(shan)(shan)貝肉，選(xuan)擇顏(yan)色(se)新鮮，比(bi)較白的(de)(de)扇(shan)(shan)貝。顏(yan)色(se)較暗，甚至發綠的(de)(de)可能是變(bian)質的(de)(de)或污染的(de)(de)扇(shan)(shan)貝，不要(yao)購買。

2、看(kan)冷凍程(cheng)度：為了(le)保證產(chan)品不變(bian)質，必(bi)須要(yao)求扇貝肉質堅硬，不柔軟。因此冷凍比較結實的產(chan)品，質量要(yao)好。

3、看解(jie)凍(dong)后：新(xin)(xin)鮮(xian)扇(shan)(shan)貝(bei)肉色澤正(zheng)常且(qie)有(you)光澤，無異味(wei)，手摸有(you)爽(shuang)滑感，彈(dan)性好。而不新(xin)(xin)鮮(xian)扇(shan)(shan)貝(bei)肉，色澤減退或無光澤，手感發粘，彈(dan)性差。

4、看外殼：野(ye)生(sheng)扇貝(bei)通常個頭(tou)偏大，外殼光(guang)滑且(qie)顏色較淺，看起來比(bi)較干凈且(qie)紋路清(qing)晰，養殖扇貝(bei)通常個頭(tou)偏小(xiao)，外殼不光(guang)滑且(qie)背(bei)部還有很(hen)多小(xiao)坑，消費(fei)者可根據實(shi)際(ji)需求選擇。

5、聞(wen)氣味(wei)：冷凍扇貝(bei)應當沒有防腐劑(ji)及變質(zhi)的(de)腥臭氣味(wei)。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網售扇貝，在收貨(huo)時先查看產品質量再(zai)簽收，有(you)質量問題可以直接(jie)拒收。

2、在(zai)挑選扇貝(bei)時(shi)，可(ke)以(yi)在(zai)塑料袋下面(mian)扎(zha)一個孔，這樣就不會(hui)存水，稱(cheng)重時(shi)不會(hui)吃虧。

3、不要圖便宜買(mai)死掉的扇貝，吃了以后輕則出現胃腸問題，重則會中毒(du)。

4、盡量(liang)到正(zheng)規(gui)(gui)的(de)超(chao)市(shi)或者海(hai)鮮市(shi)場中購買(mai)海(hai)鮮，因(yin)為(wei)正(zheng)規(gui)(gui)場所對經(jing)銷的(de)產(chan)品進貨(huo)把關嚴，進貨(huo)渠(qu)道規(gui)(gui)范，經(jing)銷的(de)產(chan)品質(zhi)量(liang)有保證。

5、提防商家的惡劣(lie)手(shou)段，選好的扇貝交給商家后要注意看，避免被(bei)調(diao)包(bao)。付款之前將稱(cheng)好的扇貝再次檢查(cha)，確保質量(liang)沒有(you)問題。

6、扇(shan)貝并不(bu)是越大(da)越好，有些扇(shan)貝貝殼大(da)，肉卻少(shao)，應(ying)挑(tiao)選肉質(zhi)飽滿的扇(shan)貝。