扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)買回(hui)來(lai)之后(hou)，先(xian)用(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)一(yi)段時間(jian)，浸泡(pao)(pao)的目的是泡(pao)(pao)松扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)殼子和扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)肉(rou)的臟污。浸泡(pao)(pao)時，將扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)全部(bu)放進一(yi)個盆子里 ，然(ran)后(hou)在水(shui)(shui)里加(jia)一(yi)點菜(cai)(cai)(cai)油。被菜(cai)(cai)(cai)油覆蓋(gai)的一(yi)部(bu)分(fen)水(shui)(shui)會與空(kong)氣(qi)隔絕(jue)，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)在水(shui)(shui)里會覺得缺(que)氧(yang)，變會把(ba)身體伸出來(lai)呼吸(xi)，這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換(huan)幾次(ci)水(shui)(shui)。加(jia)菜(cai)(cai)(cai)油注意不(bu)要加(jia)太(tai)多，不(bu)然(ran)容易窒息死掉。

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2、如果(guo)你要留著扇(shan)貝(bei)殼，帶殼子做(zuo)料理(li)，在(zai)浸泡過(guo)后，可(ke)以用牙刷(shua)將扇(shan)貝(bei)的外殼刷(shua)洗一下，防止外殼污染扇(shan)貝(bei)肉。

3、如果不需要貝殼，在浸泡(pao)(pao)過后，可直接用刀打開扇貝，將(jiang)扇貝除被色肉之外(wai)的其他內臟泥沙等(deng)扣掉，然后用鹽水浸泡(pao)(pao)兩三分鐘，再使用清(qing)水反復沖洗，直到手指在肉里摸不到沙子(zi)。

4、清洗(xi)扇貝時，吐出(chu)來的(de)泥(ni)沙可(ke)能會被(bei)吸(xi)進去，為(wei)了防止這種現象，在(zai)浸泡時，可(ke)將扇貝放在(zai)濾水(shui)簍(lou)中，再(zai)將濾水(shui)簍(lou)擺在(zai)水(shui)盆上，使濾水(shui)簍(lou)保持(chi)四(si)或(huo)五公分(fen)的(de)距離，再(zai)進行清洗(xi)。如此(ci)，扇貝吐出(chu)來的(de)沙就會沉落盆底(di)，不會再(zai)被(bei)扇貝吸(xi)回去了。

5、為(wei)了(le)完全(quan)去除沙子，可將清(qing)洗(xi)好的貝(bei)肉撈出。再把貝(bei)肉放(fang)入碗(wan)中，在碗(wan)中放(fang)入適量的生粉，用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓洗(xi)貝(bei)肉，這(zhe)樣做(zuo)生粉會把貝(bei)肉中殘留的泥沙徹(che)底帶(dai)走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活的扇貝不(bu)適合放(fang)在冰箱(xiang)長時(shi)間保存(cun)，最(zui)好用(yong)(yong)清水盛放(fang)，待(dai)扇貝吐盡泥沙(sha)后，盡快(kuai)烹飪。如果(guo)實(shi)在需要保存(cun)，就(jiu)先不(bu)要清洗扇貝，在其(qi)表面(mian)抹上鹽，再用(yong)(yong)保鮮膜包住放(fang)在冰箱(xiang)內冷凍保存(cun)，可(ke)保存(cun)較(jiao)長時(shi)間，也可(ke)以(yi)拿(na)冰塊冰鎮，這樣能保存(cun)48小時(shi)左(zuo)右(you)，要不(bu)就(jiu)放(fang)到水里，用(yong)(yong)加(jia)氣泵打氣，使其(qi)存(cun)活時(shi)間延長。

2、冷凍扇貝(bei)(bei)只能(neng)放到冰(bing)箱中冷凍保存，其鮮(xian)度(du)非常(chang)容(rong)易下降(jiang)，建(jian)議在一年之(zhi)內食用。需要注(zhu)意的是，冷凍扇貝(bei)(bei)雖然可以(yi)延長保存時間(jian)，但有些細(xi)菌在低(di)溫下依舊可以(yi)繁(fan)殖(zhi)，所以(yi)不能(neng)長時間(jian)保存，否則(ze)解凍后(hou)會發(fa)現扇貝(bei)(bei)發(fa)黑，鮮(xian)度(du)下降(jiang)，營養價值也(ye)大打折扣。