扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)買回來之后，先用水浸(jin)泡(pao)一(yi)(yi)段時間，浸(jin)泡(pao)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是(shi)泡(pao)松扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)殼子(zi)和扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)肉的(de)(de)(de)(de)臟污。浸(jin)泡(pao)時，將扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)全部(bu)放進一(yi)(yi)個盆(pen)子(zi)里 ，然后在(zai)水里加(jia)一(yi)(yi)點(dian)菜(cai)油。被菜(cai)油覆蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分水會與空氣(qi)隔絕，扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)在(zai)水里會覺得缺(que)氧，變會把身體伸(shen)出來呼吸，這樣就達(da)到(dao)了清洗的(de)(de)(de)(de)效果。如果想(xiang)再(zai)干凈的(de)(de)(de)(de)話就多換幾(ji)次水。加(jia)菜(cai)油注(zhu)意(yi)不要(yao)加(jia)太多，不然容易窒息死掉(diao)。

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2、如果你要留著(zhu)扇貝殼(ke)，帶殼(ke)子做料理(li)，在浸(jin)泡過后(hou)，可以(yi)用牙(ya)刷將扇貝的外殼(ke)刷洗一下，防止外殼(ke)污染扇貝肉(rou)。

3、如果不需要(yao)貝殼，在浸泡過后，可直接用刀打開扇貝，將扇貝除被色(se)肉之外的其他內(nei)臟泥(ni)沙(sha)等扣(kou)掉，然后用鹽水浸泡兩三分鐘，再使用清水反復沖(chong)洗，直到手指在肉里(li)摸不到沙(sha)子。

4、清(qing)洗(xi)扇貝(bei)(bei)(bei)時(shi)，吐(tu)出(chu)來的(de)(de)泥(ni)沙(sha)可(ke)(ke)能會被(bei)吸(xi)進(jin)去，為了防止這種(zhong)現象，在(zai)浸(jin)泡時(shi)，可(ke)(ke)將(jiang)扇貝(bei)(bei)(bei)放(fang)在(zai)濾(lv)水簍中(zhong)，再將(jiang)濾(lv)水簍擺(bai)在(zai)水盆上，使濾(lv)水簍保持(chi)四或五公分的(de)(de)距(ju)離(li)，再進(jin)行清(qing)洗(xi)。如此，扇貝(bei)(bei)(bei)吐(tu)出(chu)來的(de)(de)沙(sha)就會沉落盆底(di)，不會再被(bei)扇貝(bei)(bei)(bei)吸(xi)回去了。

5、為了完全去除沙子，可將(jiang)清洗(xi)好的(de)貝(bei)肉(rou)(rou)撈出。再把(ba)貝(bei)肉(rou)(rou)放(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)，在碗中(zhong)放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)生粉(fen)，用手輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)貝(bei)肉(rou)(rou)，這樣做生粉(fen)會把(ba)貝(bei)肉(rou)(rou)中(zhong)殘留(liu)的(de)泥沙徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活(huo)的扇貝(bei)不適合(he)放(fang)在(zai)冰(bing)箱長時(shi)間(jian)保存，最好用清水盛放(fang)，待扇貝(bei)吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在(zai)需要(yao)(yao)保存，就(jiu)先(xian)不要(yao)(yao)清洗(xi)扇貝(bei)，在(zai)其表面抹上(shang)鹽(yan)，再用保鮮膜包住放(fang)在(zai)冰(bing)箱內冷凍(dong)保存，可(ke)保存較(jiao)長時(shi)間(jian)，也可(ke)以拿冰(bing)塊冰(bing)鎮，這樣能保存48小時(shi)左(zuo)右(you)，要(yao)(yao)不就(jiu)放(fang)到水里，用加氣泵(beng)打氣，使(shi)其存活(huo)時(shi)間(jian)延長。

2、冷凍扇貝只能放到冰(bing)箱中冷凍保存，其鮮度非常(chang)容(rong)易下降(jiang)，建(jian)議在一(yi)年之內(nei)食用。需(xu)要注意的是，冷凍扇貝雖然可以(yi)延長保存時間，但(dan)有些細菌(jun)在低溫下依舊可以(yi)繁殖，所(suo)以(yi)不能長時間保存，否則解凍后會(hui)發(fa)現扇貝發(fa)黑，鮮度下降(jiang)，營養價值也(ye)大打折扣。