扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)(shan)貝買回來之后，先用(yong)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)一(yi)段時(shi)間，浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)目的(de)(de)是泡(pao)(pao)(pao)(pao)松扇(shan)(shan)貝殼子和扇(shan)(shan)貝肉的(de)(de)臟(zang)污。浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)時(shi)，將扇(shan)(shan)貝全(quan)部放進一(yi)個盆子里(li) ，然(ran)后在水(shui)(shui)(shui)里(li)加一(yi)點菜油(you)。被(bei)菜油(you)覆蓋的(de)(de)一(yi)部分水(shui)(shui)(shui)會(hui)與空氣(qi)隔絕(jue)，扇(shan)(shan)貝在水(shui)(shui)(shui)里(li)會(hui)覺得(de)缺氧，變(bian)會(hui)把身體伸出來呼吸，這樣就(jiu)達到了(le)清洗的(de)(de)效(xiao)果(guo)。如(ru)果(guo)想再干凈的(de)(de)話就(jiu)多換幾次(ci)水(shui)(shui)(shui)。加菜油(you)注意不要加太多，不然(ran)容(rong)易(yi)窒(zhi)息死掉。

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2、如果你要留著扇貝(bei)殼(ke)，帶殼(ke)子做料(liao)理，在浸泡過后，可以用牙刷將扇貝(bei)的外殼(ke)刷洗一下，防止(zhi)外殼(ke)污染扇貝(bei)肉(rou)。

3、如果不(bu)需要貝殼，在浸泡過后(hou)(hou)，可直(zhi)接用刀(dao)打開(kai)扇貝，將(jiang)扇貝除被色肉之外(wai)的其他內臟泥沙(sha)等扣掉，然后(hou)(hou)用鹽水浸泡兩(liang)三(san)分鐘，再使用清水反復沖(chong)洗(xi)，直(zhi)到手指在肉里摸不(bu)到沙(sha)子。

4、清洗(xi)扇(shan)貝(bei)時，吐(tu)出(chu)來的(de)泥沙可能會被吸進去，為(wei)了(le)防止這(zhe)種(zhong)現象，在浸泡(pao)時，可將扇(shan)貝(bei)放在濾(lv)水簍(lou)中，再(zai)將濾(lv)水簍(lou)擺在水盆上，使濾(lv)水簍(lou)保持四或(huo)五公分的(de)距離(li)，再(zai)進行清洗(xi)。如此(ci)，扇(shan)貝(bei)吐(tu)出(chu)來的(de)沙就會沉落盆底，不(bu)會再(zai)被扇(shan)貝(bei)吸回去了(le)。

5、為了完全去(qu)除沙子，可將清洗好的(de)貝肉撈(lao)出。再把貝肉放入碗中，在碗中放入適量(liang)的(de)生(sheng)粉(fen)，用(yong)手(shou)輕輕搓(cuo)洗貝肉，這樣做生(sheng)粉(fen)會把貝肉中殘留的(de)泥沙徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活的扇(shan)貝(bei)不適(shi)合放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)長時(shi)(shi)間保(bao)存(cun)，最(zui)好用(yong)清水盛放(fang)，待扇(shan)貝(bei)吐(tu)盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在(zai)需(xu)要保(bao)存(cun)，就先不要清洗扇(shan)貝(bei)，在(zai)其(qi)表面抹上(shang)鹽，再用(yong)保(bao)鮮膜包住(zhu)放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)內冷凍保(bao)存(cun)，可保(bao)存(cun)較長時(shi)(shi)間，也可以拿(na)冰(bing)塊冰(bing)鎮，這樣能保(bao)存(cun)48小(xiao)時(shi)(shi)左右，要不就放(fang)到(dao)水里，用(yong)加(jia)氣泵打氣，使其(qi)存(cun)活時(shi)(shi)間延長。

2、冷凍(dong)扇(shan)(shan)貝只能放到冰(bing)箱(xiang)中冷凍(dong)保存，其(qi)鮮(xian)度(du)非常容(rong)易下降，建議在一年之(zhi)內(nei)食用。需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，冷凍(dong)扇(shan)(shan)貝雖然可(ke)以(yi)延長(chang)(chang)保存時(shi)(shi)間(jian)，但有些細菌在低溫(wen)下依舊(jiu)可(ke)以(yi)繁殖，所以(yi)不能長(chang)(chang)時(shi)(shi)間(jian)保存，否(fou)則解凍(dong)后會(hui)發現扇(shan)(shan)貝發黑，鮮(xian)度(du)下降，營(ying)養價值也大打(da)折扣。