干拌冒菜是什么菜

干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)(cai)實(shi)際上就(jiu)是(shi)沒有湯料(liao)的(de)(de)冒菜(cai)(cai)，制(zhi)(zhi)作時，需要將原料(liao)煮熟入(ru)盆(pen)，不加湯汁，以紅油、醬汁和(he)調拌(ban)(ban)。和(he)傳統冒菜(cai)(cai)比，干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)(cai)味型更豐富，制(zhi)(zhi)作更加簡單，麻辣適口(kou)，無油膩，燥辣的(de)(de)感覺，而(er)且干(gan)拌(ban)(ban)冒菜(cai)(cai)的(de)(de)湯幾乎都是(shi)白(bai)水，沒有湯料(liao)，而(er)紅油的(de)(de)煉(lian)制(zhi)(zhi)講究，味道都在(zai)一瓢(piao)油里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備食(shi)材，包括蔬菜(cai)、豆制(zhi)品和肉(rou)類，自己喜歡(huan)什么(me)就(jiu)準備什么(me)，但要注意量不能太多(duo)。食(shi)材要洗干凈，該切片(pian)的(de)切片(pian)，做好之后(hou)裝盤(pan)備用。

2、制作底料，將紅辣椒，姜(jiang)，蒜，蔥(cong)，辣椒面等配(pei)料切(qie)碎，然(ran)后加入(ru)加鹽，雞精，花椒，胡椒等調料，最后熱油淋香(xiang)，加生抽(chou)和醋(cu)拌勻。

3、按照不同食材分批下(xia)鍋燙熟，一般先(xian)放豆制(zhi)品(pin)，然后(hou)放根莖類蔬菜，最后(hou)放肉類。

4、食材(cai)燙(tang)熟后(hou)，找一個大(da)碗，在(zai)大(da)碗中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)前面調配好的(de)底料，然后(hou)將燙(tang)熟的(de)食材(cai)放入(ru)(ru)大(da)碗中(zhong)，拌(ban)勻(yun)，即可食用。