一、大豆油和花生油哪個好

花(hua)生油不(bu)僅營養豐富而且香(xiang)味濃郁(yu)，更(geng)符合(he)中(zhong)國人的飲食習慣。不(bu)管是(shi)花(hua)生油還是(shi)大豆(dou)油，只要符合(he)國家安全標準，不(bu)過(guo)量攝入(ru)，都對健康沒有害處(chu)。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花(hua)生(sheng)油的(de)(de)特(te)點是(shi)顏色清澈明亮(liang)，色澤好。優點是(shi)聞起(qi)來(lai)很香(xiang)(xiang)，食用(yong)(yong)口感是(shi)比較好的(de)(de)，味道醇香(xiang)(xiang)。營養價(jia)值成分主要是(shi)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸成分含量高，這樣的(de)(de)脂(zhi)肪酸對(dui)人體來(lai)說(shuo)比較健康(kang)，容易代謝(xie)。可(ke)以防止(zhi)膽(dan)固醇升高，血(xue)拴化。食用(yong)(yong)效果(guo)很好。花(hua)生(sheng)油主要是(shi)對(dui)胃保護作用(yong)(yong)明顯。

花生油的缺點：花生(sheng)油(you)本身是比(bi)較健康(kang)的(de)食用(yong)油(you)，只是要注(zhu)(zhu)意選(xuan)擇的(de)是完好(hao)的(de)花生(sheng)來榨油(you)，因(yin)為黃曲霉(mei)容(rong)易感染花生(sheng)，也容(rong)易潛(qian)伏(fu)，這種毒(du)素很容(rong)易進入(ru)油(you)脂(zhi)中。需要特別注(zhu)(zhu)意。也可以搭配(pei)其他油(you)一起使用(yong)，能發揮最大的(de)功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大豆油(you)的顏色比(bi)較(jiao)深，還有(you)一種豆子腥味，這(zhe)點是(shi)比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)辨(bian)別的特(te)(te)點。但(dan)是(shi)大豆油(you)的營養價值不比(bi)花生油(you)低。含有(you)大量維生素，可(ke)以維護(hu)身體健康，長期食用會有(you)增強(qiang)免疫力的作(zuo)(zuo)用。特(te)(te)別是(shi)含有(you)亞油(you)酸(suan)比(bi)較(jiao)多，這(zhe)種成分是(shi)可(ke)以降低膽固醇，維護(hu)心(xin)腦血管的良好成分。大豆油(you)主要有(you)潤(run)腸、解毒、驅蟲作(zuo)(zuo)用，保護(hu)作(zuo)(zuo)用很好。

大豆油的缺點：加熱以后的油容易起泡沫，說明它的穩定性在高溫(wen)下(xia)容易產生變化(hua)。其中含有(you)(you)的亞麻油酸成分很多，不抗氧化(hua)，很容易發生一種(zhong)豆子的臭味。脂肪結構沒有(you)(you)花生油好。因為(wei)高溫(wen)后亞油酸穩定性差，所以不太適合油炸食物(wu)。

二、大豆油有什么好處和壞處

大(da)豆(dou)油中含有(you)大(da)量人(ren)體必需的(de)脂肪酸，能夠降低(di)心血管(guan)疾病的(de)威(wei)脅，還有(you)維生素等都在在人(ren)身體里起重要(yao)的(de)生理作用。但是(shi)大(da)豆(dou)油如果保存不當(dang)，被(bei)氧(yang)化后產生的(de)氧(yang)化物會進入血液，加(jia)速動(dong)脈(mo)硬(ying)化的(de)形成。但是(shi)大(da)豆(dou)油如果保存不當(dang)，被(bei)氧(yang)化后產生的(de)氧(yang)化物會進入血液，加(jia)速動(dong)脈(mo)硬(ying)化的(de)形成。