一、水果八寶飯的做法和配料

水果(guo)八寶飯(fan)(fan)，顧名(ming)思義就是以水果(guo)為(wei)主要(yao)食(shi)材(cai)制作而成的(de)(de)八寶飯(fan)(fan)。過去傳(chuan)統的(de)(de)八寶飯(fan)(fan)是用紅(hong)棗(zao)、桂圓、紅(hong)綠絲等食(shi)材(cai)，隨著(zhu)生(sheng)活水平的(de)(de)提高(gao)，現代人對(dui)于食(shi)物的(de)(de)色香味和營養搭配有了更高(gao)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，因此選擇用水果(guo)來代替傳(chuan)統食(shi)材(cai)。

水(shui)果八(ba)寶飯的(de)配(pei)料主要是各種水(shui)果，包括：象征(zheng)福壽的(de)桃子(zi)、象征(zheng)多子(zi)的(de)石榴、象征(zheng)多福的(de)佛手、象征(zheng)吉(ji)祥的(de)橘子(zi)、與(yu)利同(tong)音的(de)梨、閩南話中與(yu)旺來諧(xie)音的(de)鳳梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米提前泡好，一般浸(jin)泡4個小(xiao)時(shi)左右，能用手指很(hen)容易掐成(cheng)粉狀(zhuang)即可。

2、將(jiang)糯米放入電(dian)飯煲或蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)，加水比平常煮飯要少一些。

3、準備一(yi)只碗(wan)，碗(wan)內(nei)抹上一(yi)層豬油，然后切(qie)一(yi)個黃(huang)桃(tao)和獼猴桃(tao)做成豆果的樣(yang)式做一(yi)個擺(bai)盤。

4、將水果和蜜餞(jian)切碎(sui)，與一部分混合了(le)白砂糖的(de)糯(nuo)米飯(fan)混合，其他糯(nuo)米飯(fan)鋪(pu)在碗底(di)和四周，留一個洼。

5、在糯(nuo)米(mi)飯中(zhong)間填入混(hun)合好的(de)蜜餞、水果和糯(nuo)米(mi)飯，再(zai)鋪上一層糖糯(nuo)米(mi)。

6、將(jiang)鋪好(hao)的糯(nuo)米飯放上蒸(zheng)鍋，或(huo)者(zhe)隔水燉，蒸(zheng)個(ge)20-25分(fen)鐘左右。

7、起鍋(guo)，將糯(nuo)米飯倒扣在盤子中就可以食用(yong)了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水(shui)果八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)與做(zuo)普通八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)的方法類似(si)，主(zhu)要(yao)是將一些傳(chuan)統的食材換成(cheng)了營養又(you)可口的水(shui)果，做(zuo)水(shui)果八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)的技(ji)巧有：

1、 糯米要浸泡(pao)至少四個小時，這樣才能讓糯米充分吸水，讓糯米完全泡(pao)開(kai)，這樣口感會比沒泡(pao)開(kai)的要好很(hen)多。

2、我們做八寶飯的時(shi)候一定(ding)要(yao)在碗里(li)面刷(shua)一層油(you)(you)，如果(guo)家(jia)里(li)面沒有豬油(you)(you)的話，可(ke)(ke)以刷(shua)一些別的油(you)(you)，只要(yao)沒什么味道就可(ke)(ke)以了，例(li)如黃油(you)(you)、玉米油(you)(you)、色(se)拉油(you)(you)等(deng)(deng)等(deng)(deng)的。

3、 八寶(bao)飯(fan)的(de)(de)時候想要加什(shen)么(me)(me)水果可(ke)以自己(ji)決定的(de)(de)，喜歡吃什(shen)么(me)(me)水果可(ke)以多加一些什(shen)么(me)(me)，也可(ke)以在上面撒一些芝麻，這些都是可(ke)以隨意搭配的(de)(de)，根據自己(ji)和家人的(de)(de)口味來就行了。

4、 最后蒸(zheng)(zheng)糯米(mi)的時間不要太長，因為(wei)我們之前已經將糯米(mi)做熟了，這時候(hou)蒸(zheng)(zheng)的主要目的是為(wei)了讓其(qi)他食(shi)材蒸(zheng)(zheng)得(de)更好吃一些。

5、 在做(zuo)八(ba)寶飯(fan)的時(shi)候可(ke)以在碗底裝飾(shi)一(yi)些水果(guo)，擺成(cheng)好看(kan)的形狀或(huo)樣式，這樣當(dang)我們(men)把八(ba)寶飯(fan)倒出來時(shi)，就能(neng)看(kan)到我們(men)放(fang)的水果(guo)的位(wei)置，裝飾(shi)一(yi)下更漂亮了。