一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大(da)黃米也叫糜子，是生長于(yu)我(wo)國(guo)北方(fang)的(de)一種農作物，粘粘的(de)、糯糯的(de)，非常適合用來做八(ba)(ba)寶飯，黃米八(ba)(ba)寶飯的(de)制作方(fang)法(fa)是：

配料：大黃米、白糖(tang)、大棗、葡萄干、豆(dou)沙餡、花生仁、西瓜子仁、花生油。

做法：

1、處理食(shi)材(cai)，把(ba)紅棗和葡萄干(gan)、花(hua)生仁(ren)用溫水(shui)泡開(kai)洗凈(jing)，把(ba)泡好(hao)的紅棗切成小(xiao)塊(kuai)，葡萄干(gan)、花(hua)生仁(ren)、西瓜子仁(ren)控(kong)干(gan)水(shui)分備用。

2、黃米淘(tao)洗兩遍，放(fang)入電飯鍋(guo)，添適量水蒸熟，水多會(hui)更(geng)軟(ruan)糯。

3、蒸好后(hou)別急著(zhu)打開，再多燜(men)個10-15分鐘，這(zhe)時可以準備其他(ta)食(shi)材。

4、準備一只碗，用刷子沿著碗的(de)(de)邊緣抹上一層油(you)防止粘碗。把葡萄(tao)干、紅棗、花生仁(ren)、西瓜子仁(ren)均勻的(de)(de)放在碗底。

5、炒鍋里放少許花生油，油五六(liu)成(cheng)熱(re)時(shi)倒入(ru)蒸好的黃米飯，小火來回(hui)翻炒幾下(xia)，倒入(ru)白糖，小火翻炒至白糖全(quan)部(bu)溶化。

6、把炒好的(de)黃米飯盛入(ru)剛(gang)才鋪好葡萄(tao)干等(deng)的(de)碗里，蓋(gai)住葡萄(tao)干。

7、在黃米(mi)飯(fan)中間放入(ru)適(shi)量豆沙(sha)餡，再鋪一(yi)層(ceng)黃米(mi)飯(fan)，用鏟子把米(mi)飯(fan)壓實整形。

8、不(bu)吃的話可以(yi)用保鮮膜放(fang)入冰箱冷藏，吃的時候直接上蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)20分(fen)鐘，蒸(zheng)透后倒(dao)扣在盤子里即可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八(ba)寶飯(fan)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)每(mei)一(yi)百克約(yue)為(wei)233大卡，即937.5千焦，約(yue)占中國營養學會推薦的(de)(de)(de)普通成年人保持(chi)健康(kang)每(mei)天所需攝入總熱量(liang)(liang)的(de)(de)(de)10%，此外(wai)，八(ba)寶飯(fan)的(de)(de)(de)各色(se)豆子都(dou)屬(shu)于碳水化合物，又稱為(wei)糖原(yuan)，是人體能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)提(ti)供來源，因此黃米八(ba)寶飯(fan)的(de)(de)(de)含糖量(liang)(liang)和熱量(liang)(liang)都(dou)是比較高的(de)(de)(de)，應適量(liang)(liang)食(shi)用(yong)，不建議(yi)一(yi)次食(shi)用(yong)太多。

三、黃米八寶飯的功效

黃(huang)米又稱黍、糜(mi)子、黃(huang)米、夏小米、黃(huang)小米，富含蛋白質、碳水化(hua)合(he)物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等(deng)營養元素，具有(you)補(bu)虛損、益精氣、潤肺補(bu)腎等(deng)功效，適合(he)久病(bing)體(ti)虛或(huo)虛勞患者的補(bu)益。此外(wai)，黃(huang)米還(huan)能潤滑(hua)腸道，刺激排便，對于陽盛陰虛、夜(ye)不得(de)眠、久泄胃弱(ruo)、凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等(deng)癥(zheng)有(you)一定的食療作(zuo)用。