一、蛋黃酥用什么油好吃

做蛋黃(huang)酥(su)(su)一般不是豬油(you)(you)(you)(you)就是黃(huang)油(you)(you)(you)(you)，如果沒有豬油(you)(you)(you)(you)的話(hua)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)黃(huang)油(you)(you)(you)(you)替代。如果是用(yong)(yong)植物(wu)油(you)(you)(you)(you)的話(hua)，面和植物(wu)油(you)(you)(you)(you)結(jie)合之后，面仍然是柔軟的狀態，不會(hui)起(qi)酥(su)(su)，所以(yi)(yi)不建(jian)議。所以(yi)(yi)做蛋黃(huang)酥(su)(su)一般用(yong)(yong)的豬油(you)(you)(you)(you)會(hui)比(bi)較多，實(shi)在(zai)沒有豬油(you)(you)(you)(you)的話(hua)，建(jian)議用(yong)(yong)黃(huang)油(you)(you)(you)(you)會(hui)比(bi)較好。

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二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油(you)(you)和黃(huang)油(you)(you)在制作蛋黃(huang)酥的效果(guo)上主要是(shi)有兩點(dian)不同：

1、和(he)黃(huang)油(you)相比(bi)，豬油(you)的(de)延(yan)展性更(geng)佳(jia)，起酥效(xiao)果更(geng)好，做出來的(de)蛋黃(huang)酥層次(ci)更(geng)分明，口感更(geng)酥松。

2、從味(wei)道來(lai)說，黃油版的蛋黃酥(su)會有(you)額外(wai)的奶香味(wei)，這個(ge)好不好就看你自(zi)己喜不喜歡了。

就小編個人而(er)言是(shi)比較(jiao)偏愛做豬(zhu)油(you)(you)版(ban)的(de)(de)，因為豬(zhu)油(you)(you)的(de)(de)開酥效果真的(de)(de)很好。不過(guo)有時(shi)候沒買豬(zhu)油(you)(you)又(you)臨時(shi)想做的(de)(de)話也會(hui)用(yong)黃油(you)(you)代替，至少是(shi)比植物油(you)(you)要好。