一、什么是菜心
菜(cai)(cai)心(xin)(xin)原產于(yu)中(zhong)國華(hua)南地(di)區(qu),別名(ming)(ming)水白菜(cai)(cai)花、白菜(cai)(cai)薹。由(you)白菜(cai)(cai)易抽(chou)薹材料經長期選擇和栽培馴化(hua)而來,并形成了(le)不同的(de)類型和品種。其特征是莖部(bu)為綠(lv)色(se),有(you)細小(xiao)的(de)菜(cai)(cai)葉(xie),葉(xie)片一般呈(cheng)深綠(lv)色(se),葉(xie)片間有(you)黃色(se)的(de)小(xiao)花。菜(cai)(cai)心(xin)(xin)聽名(ming)(ming)字就(jiu)知道它非常的(de)柔嫩、風味可口,在(zai)廣東、廣西等(deng)(deng)地(di)為大路性蔬(shu)菜(cai)(cai),周年(nian)運銷(xiao)香港(gang)、澳門等(deng)(deng)地(di),成為出(chu)口的(de)主(zhu)要蔬(shu)菜(cai)(cai)。有(you)少量(liang)的(de)遠銷(xiao)歐美,被(bei)視為名(ming)(ming)貴蔬(shu)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)心(xin)(xin)富含(han)鈣(gai)、鐵、維生(sheng)素(su)A,維生(sheng)素(su)C等(deng)(deng)營養(yang)物(wu)質。
二、什么是油菜
油(you)菜(cai)(cai)原(yuan)產我國,又稱(cheng)蕓苔苦菜(cai)(cai)、苔芥等。屬于十字花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)科蕓薹屬植物(wu),油(you)菜(cai)(cai)的(de)莖是深(shen)綠色。總狀花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序,花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)黃色鮮(xian),開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)長,蜜腺發(fa)達。油(you)菜(cai)(cai)一(yi)般生長在中國南方。具有很(hen)高(gao)的(de)食(shi)用(yong)、觀賞、經濟價值。油(you)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)在還(huan)未開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)時候可(ke)以用(yong)于食(shi)用(yong),盛開時是一(yi)道亮麗(li)的(de)風景線(田間金黃色的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)海),而(er)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)凋(diao)謝后剩下的(de)油(you)菜(cai)(cai)籽可(ke)以拿(na)來榨油(you)。油(you)菜(cai)(cai)中富含多種營養素,含有較多的(de)維生素C,其中鈣、鐵等礦物(wu)質含量也比較豐富。
三、菜心和油菜心的區別
1、外形不同
油(you)菜(cai)(cai)心是油(you)菜(cai)(cai)到了開花時節長(chang)出的(de)(de)(de)花苞組織(zhi)的(de)(de)(de)部(bu)分,較(jiao)為(wei)細小,顏色為(wei)青(qing)綠色;菜(cai)(cai)心的(de)(de)(de)莖比較(jiao)細長(chang),一般是直立或上升(sheng),葉根細長(chang),葉片嫩小,主要是嫩綠色,不規則的(de)(de)(de)向兩邊展開。
2、價格不同
油菜(cai)(cai)心價(jia)格便宜,一(yi)般是(shi)三四(si)元一(yi)斤(jin);菜(cai)(cai)心價(jia)格差距(ju)較大,最少(shao)是(shi)二(er)至四(si)元一(yi)斤(jin),精華菜(cai)(cai)心得三十一(yi)斤(jin)。
3、功效不同
油菜(cai)(cai)心的營養(yang)價值極高,可(ke)以促進人體骨骼的發育(yu)成長(chang),加(jia)快人體新(xin)陳(chen)代謝的功能(neng)。菜(cai)(cai)心含(han)有(you)鈣鐵(tie)等多種營養(yang)成分(fen),能(neng)增強免(mian)疫力,預防缺鐵(tie)性貧血;還(huan)有(you)清熱解毒、散血消腫的功效,還(huan)可(ke)治療婦(fu)女的乳腺炎。