一、菜心的營養價值

據(ju)研究表明菜心的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值比(bi)較(jiao)高，含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、碳(tan)水化(hua)合物及(ji)(ji)脂(zhi)肪等，另外(wai)它還(huan)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)鈣、鐵、磷等微量(liang)(liang)(liang)(liang)礦物質元素(su)，特別是(shi)胡蘿卜素(su)、核黃(huang)素(su)及(ji)(ji)尼克酸的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)也比(bi)較(jiao)多(duo)，熱量(liang)(liang)(liang)(liang)相(xiang)較(jiao)于其他(ta)食(shi)材(cai)也是(shi)偏低，不僅能很好(hao)的(de)(de)(de)(de)補充人體所需的(de)(de)(de)(de)營(ying)養，還(huan)能有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)控制身體熱量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)攝(she)入，因(yin)此日常(chang)多(duo)吃才能有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)飽腹感，是(shi)比(bi)較(jiao)健康的(de)(de)(de)(de)一種蔬(shu)菜。

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二、菜心的功效與作用

1、預防貧血

菜心(xin)富含(han)鈣、鐵、維生素(su)A等多種營(ying)養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇

菜心中含有(you)豐富(fu)的(de)維生素C，對于膽固醇的(de)降低有(you)很多好處，能(neng)有(you)效的(de)降低血(xue)壓(ya)。

3、清熱解毒

菜心既可(ke)以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4、提供產后營養

產后所(suo)需(xu)的各種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)都可以通(tong)過食(shi)用菜(cai)心獲得，是極(ji)為理想(xiang)的食(shi)療蔬菜(cai)。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉，外(wai)敷使(shi)用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰(yong)。

三、菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材(cai)料(liao)：菜心1斤，蒜適(shi)量，醬油適(shi)量，鹽適(shi)量，雞精適(shi)量。

做法：

1、菜(cai)心洗凈(jing)后切段(duan)焯水至(zhi)熟撈出待(dai)用。蒜頭切碎先待(dai)用。

2、鍋里放油，稍熱后(hou)下蒜末爆香后(hou)加入(ru)菜(cai)心翻(fan)炒2分鐘后(hou)加入(ru)適量(liang)鹽及醬油即可(ke)上碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量、高湯適(shi)量。

做法：

1、將所需食材準備好。

2、菜心(xin)洗凈(jing)，撕去根部的(de)老皮(pi)。蒜頭切末(mo)。

3、鍋里燒開(kai)水，水滾(gun)后(hou)放入適量(liang)鹽和油。

4、隨后(hou)放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右(you)。

5、將菜(cai)心撈出擺盤。

6、掉(diao)鍋里的(de)水(shui)，倒入(ru)高(gao)湯、生抽、蠔油(you)、蒜(suan)頭燒開(kai)。

7、淋在焯(zhuo)好的菜心上即(ji)可。

（三）香菇燒菜心

材料：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生(sheng)姜1塊，鹽適(shi)量(liang)，白糖半咖啡匙，淀(dian)粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。

2、置火上放(fang)油燒至八(ba)成熱，將菜心放(fang)入略煸炒后盛盤(pan)里待用。

3、將鍋洗(xi)凈置火上(shang)，放油(you)燒八成熱(re)后放入蔥段、姜末炒出香味，再(zai)將香菇下鍋炒約一分鐘(zhong)。

4、放入菜心(xin)，加(jia)水三湯匙，加(jia)入適量(liang)鹽(yan)、白糖、用(yong)中(zhong)小火燜(men)煮約(yue)五分鐘，用(yong)淀粉勾芡，放雞(ji)精，拌勻(yun)。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽(yan)，白糖，雞精。

做法：

1、菜心(xin)清洗干凈后用(yong)水(shui)浸(jin)泡15分鐘。煮(zhu)開一(yi)鍋(guo)水(shui)，放入油、鹽、白糖，放入菜心(xin)，不用(yong)蓋鍋(guo)蓋，大(da)火煮(zhu)開后再煮(zhu)5分鐘，撈(lao)出放進涼(liang)水(shui)中過冷浸(jin)泡一(yi)會再撈(lao)起瀝(li)水(shui)。

2、熱油鍋，放(fang)進(jin)蒜蓉，爆香(xiang)。

3、倒入瀝(li)干(gan)水的菜心(xin)，大火煸炒(chao)幾下(xia)。

4、加(jia)入少(shao)許(xu)雞精，翻炒均(jun)勻即可。