一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)食(shi)一說，最早是從(cong)歐洲而來的(de)(de)。在法國，午餐的(de)(de)“Lunch”正具有(you)輕(qing)食(shi)的(de)(de)意(yi)味；此外，常被(bei)解釋(shi)為(wei)餐飲店中快速、簡單食(shi)物的(de)(de)“Snack”，也是輕(qing)食(shi)的(de)(de)代(dai)表字眼之一。

其實(shi)“輕食(shi)”不是指一(yi)(yi)種(zhong)特定的(de)(de)食(shi)物(wu)，而是餐飲(yin)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)形(xing)態，輕的(de)(de)不僅僅是指食(shi)材分量，更(geng)是食(shi)材烹飪方式(shi)(shi)簡約(yue)，保(bao)留食(shi)材的(de)(de)本(ben)來營養(yang)和味(wei)道。讓食(shi)用者的(de)(de)營養(yang)攝取無負擔，無壓(ya)力，更(geng)健康(kang)，同時引申出一(yi)(yi)種(zhong)積極(ji)陽光的(de)(de)生活態度和生活方式(shi)(shi)。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)(shi)所(suo)攝(she)取的(de)(de)食(shi)(shi)物種類盡(jin)量符合基本的(de)(de)三低一高(gao)原則（低糖分、低脂(zhi)肪、低鹽分、高(gao)纖(xian)維(wei)），以低熱量的(de)(de)食(shi)(shi)材，取代大(da)魚大(da)肉，再搭配(pei)其(qi)他(ta)菜式的(de)(de)燙、蒸、燉、煮(zhu)等(deng)簡單(dan)健康的(de)(de)烹飪方式，不再把進食(shi)(shi)簡單(dan)地(di)理解為滿足口福之(zhi)欲的(de)(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝(she)取到(dao)大量酶(mei)，促(cu)進食(shi)物分解

各種生鮮食物(wu)(wu)之(zhi)中，都含有能夠(gou)幫助(zhu)消(xiao)化的食物(wu)(wu)酶，有助(zhu)于食物(wu)(wu)在體內完全消(xiao)化與利用，或進行自然分解。

2、改善酸性體質

現代人(ren)的(de)(de)生(sheng)活緊(jin)張，飲食習慣又偏向三高(gao)(gao)(高(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)脂)，加上環(huan)境(jing)污染，導致體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)偏向酸(suan)性(xing)(xing)。細(xi)菌最喜(xi)歡酸(suan)性(xing)(xing)環(huan)境(jing)，此(ci)環(huan)境(jing)中它們(men)繁殖力(li)特別(bie)強，人(ren)體(ti)(ti)變成了細(xi)菌的(de)(de)溫(wen)床。輕食所使用(yong)的(de)(de)食材多半具堿性(xing)(xing)特質(zhi)(zhi)，多多攝取，會(hui)漸漸改(gai)善體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)酸(suan)環(huan)境(jing)，偏向弱堿性(xing)(xing)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)。

3、增加腸道有益菌(jun)

細菌(jun)(jun)還(huan)分好(hao)壞?細菌(jun)(jun)不全然(ran)是壞的(de)，腸(chang)道(dao)存在著一些對健康有益(yi)的(de)細菌(jun)(jun)，如雙吱桿(gan)菌(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)、保加利亞菌(jun)(jun)，它(ta)們會制(zhi)造自然(ran)杭生素、乳酸、醋酸物(wu)質，讓病(bing)菌(jun)(jun)無所(suo)遁(dun)形，還(huan)具有幫(bang)助食(shi)(shi)物(wu)消(xiao)化及分解毒素的(de)作用。?輕食(shi)(shi)有許多高纖食(shi)(shi)物(wu)及發酵食(shi)(shi)物(wu)，可增加腸(chang)道(dao)有益(yi)菌(jun)(jun)，維護人(ren)體的(de)健康。

4、消(xiao)除過(guo)多的油脂

現(xian)代的飲食(shi)方式很容易讓(rang)脂肪、過(guo)量糖分悄然上身，等(deng)到發現(xian)時，膜圍(wei)又多(duo)了一寸，瘦臉(lian)變成了圓臉(lian)，才想(xiang)辦法拼命(ming)吃減肥藥瘦身。少油、少鹽(yan)、少糖的輕(qing)食(shi)，不會讓(rang)你(ni)吃過(guo)多(duo)的油脂、鹽(yan)分及(ji)糖，既能夠保持窈窕身材，還能擁有健康(kang)好體質。

壞處

有(you)的(de)(de)沙拉(la)中甚(shen)至加(jia)入生(sheng)(sheng)魚片、生(sheng)(sheng)牛肉(rou)、放置時間較長(chang)的(de)(de)奶酪塊，這些(xie)食(shi)(shi)(shi)物(wu)沒有(you)經過(guo)合理的(de)(de)清(qing)洗和靠(kao)譜(pu)的(de)(de)加(jia)熱，很容易(yi)攜帶細菌等(deng)微生(sheng)(sheng)物(wu)毒素，經常食(shi)(shi)(shi)用(yong)會增加(jia)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)風險。蔬菜沙拉(la)中所使(shi)用(yong)的(de)(de)原材料還可能會被寄生(sheng)(sheng)蟲卵(luan)和一(yi)些(xie)致病菌污染。三明(ming)治、漢(han)堡包等(deng)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，一(yi)般都會在冷藏柜(ju)儲藏，有(you)的(de)(de)甚(shen)至要存放幾(ji)個小時，在這個過(guo)程中食(shi)(shi)(shi)材就很容易(yi)被“嗜冷菌”侵襲污染。

三、哪些人群適合輕食

輕食(shi)(shi)適合(he)大(da)部(bu)分人群，尤其適合(he)三高、糖(tang)尿病、癌癥等疾病的患者以及健身(shen)人群，但如果(guo)營養不(bu)良或者腸胃功能弱，可以適當(dang)降低(di)膳食(shi)(shi)纖維的占比。需提醒一點：輕食(shi)(shi)僅(jin)是負擔低(di)，壓力小的去享受食(shi)(shi)物，而(er)要保持(chi)健康，除了合(he)理膳食(shi)(shi)外，運動(dong)也是必不(bu)可少的哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食(shi)(shi)所追(zhui)求的(de)(de)不(bu)僅是烹(peng)飪手法上(shang)的(de)(de)簡潔，而且味(wei)道上(shang)更(geng)要(yao)簡單清淡，但是食(shi)(shi)材種類的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇上(shang)卻要(yao)盡可能(neng)的(de)(de)多，分量(liang)相對要(yao)少(shao)。對于減肥(fei)人群(qun)來(lai)說，高熱量(liang)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，比如肉(rou)類的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇就要(yao)少(shao)一(yi)些。而蔬菜(cai)等(deng)熱量(liang)低的(de)(de)可以選(xuan)(xuan)擇多一(yi)點，不(bu)僅飽(bao)腹感更(geng)好(hao)，同時還(huan)能(neng)讓攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)種類更(geng)多。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲(yin)食(shi)，不僅(jin)飲(yin)食(shi)結構(gou)要合(he)理，食(shi)物品(pin)種(zhong)也要多樣(yang)化。就(jiu)像上文說(shuo)到的(de)(de)，每天要吃的(de)(de)食(shi)材(cai)種(zhong)類要有12種(zhong)之多，但(dan)是現實(shi)中卻很難實(shi)現。所以現實(shi)中要在同(tong)一類的(de)(de)食(shi)材(cai)中下(xia)功夫(fu)，主(zhu)食(shi)、豆類、奶制(zhi)品(pin)、水產類、肉類……這些(xie)食(shi)材(cai)的(de)(de)類別下(xia)都(dou)涵蓋很多種(zhong)，可(ke)以在每一餐在類別中挑(tiao)選(xuan)不同(tong)的(de)(de)食(shi)材(cai)，做不同(tong)的(de)(de)組合(he)。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭配上(shang)，對(dui)于減肥健身(shen)人群是有一定局限性(xing)的。要滿足低熱量高蛋(dan)白的這一規律。

比如(ru)主(zhu)食上，我們日常吃(chi)的都(dou)是白(bai)米(mi)飯、白(bai)面(mian)饅(man)頭類。但是對(dui)于健身減肥人群來說，需要選(xuan)擇一些粗糧，比如(ru)糙米(mi)、雜糧、雜豆等等。

比(bi)如在(zai)葷素(su)搭配上，我們要(yao)選擇的(de)是一些脂肪含(han)量低的(de)肉(rou)類(lei)，比(bi)如小牛肉(rou)、雞胸肉(rou)、金槍魚、龍利魚、三文魚……等。這樣葷素(su)搭配，營養均衡，而且能夠(gou)保證口感(gan)的(de)滿足(zu)。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉(feng)行(xing)的是(shi)低熱(re)量原(yuan)則，提(ti)倡少吃，在保(bao)證正常膳食結構和一定(ding)熱(re)量的前提(ti)下盡量選(xuan)擇(ze)飽腹(fu)感強的食物，把熱(re)量控制在一定(ding)的范圍內，這(zhe)并不等同于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素食(shi)(shi)怎么(me)吃都是養(yang)生的(de)嗎(ma)？其(qi)實不然，食(shi)(shi)用素食(shi)(shi)過(guo)量(liang)(liang)(liang)也(ye)會導致(zhi)營養(yang)過(guo)剩。因為素食(shi)(shi)中富(fu)含糖類的(de)根莖類食(shi)(shi)材(cai)或谷類，熱量(liang)(liang)(liang)都非(fei)常(chang)驚(jing)人。以100克(ke)的(de)量(liang)(liang)(liang)作(zuo)對比，紅(hong)薯的(de)熱量(liang)(liang)(liang)約(yue)為99大(da)卡（1大(da)卡=1000卡路里(li)），鮮玉米的(de)熱量(liang)(liang)(liang)約(yue)為106大(da)卡，熱量(liang)(liang)(liang)為一(yi)般素食(shi)(shi)的(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素(su)食，顧名思(si)義，吃的(de)都是谷物，蔬菜，拒絕一切肉食，但是長此以(yi)往，容易造成營養元素(su)的(de)缺(que)乏，包括缺(que)乏維(wei)生素(su)B12、鈣(gai)、鐵、碘以(yi)及Omega-3脂肪酸(suan)。

而輕(qing)食(shi)(shi)沒有嚴格的(de)標準，主要是指(zhi)低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，可(ke)簡(jian)稱為“三低(di)一高(gao)”的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。輕(qing)食(shi)(shi)不等于素(su)食(shi)(shi)，用(yong)來制(zhi)作輕(qing)食(shi)(shi)的(de)食(shi)(shi)材并非只有蔬菜和水果，還應包括肉(rou)類、粗糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕食(shi)是(shi)控制在(zai)一定(ding)熱量(liang)下自由搭(da)配膳食(shi)，而減肥(fei)餐往(wang)(wang)往(wang)(wang)都是(shi)不(bu)(bu)健(jian)康(kang)的(de)節食(shi)，二(er)者的(de)共同之處在(zai)于(yu)都提倡少食(shi)多餐。健(jian)康(kang)的(de)減肥(fei)方式是(shi)輕食(shi)而不(bu)(bu)是(shi)吃(chi)一些減肥(fei)餐。

輕食和健身餐的區別

健身餐(can)的蛋白質含量是(shi)很高的而(er)且也含有一定的碳水，而(er)且調料用的都是(shi)0卡路里的，所(suo)以味道相對(dui)來說會淡一些。

輕食(shi)主要是(shi)指低(di)(di)糖(tang)、低(di)(di)脂、低(di)(di)鹽，且富含膳食(shi)纖維的(de)食(shi)物(wu)，可簡稱為“三低(di)(di)一(yi)高(gao)”的(de)食(shi)物(wu)。