一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食一說，最早是從歐洲而來的(de)。在法(fa)國，午餐(can)的(de)“Lunch”正具有輕食的(de)意味；此(ci)外(wai)，常被解釋(shi)為(wei)餐(can)飲(yin)店中快速(su)、簡單食物的(de)“Snack”，也是輕食的(de)代(dai)表字眼之一。

其實“輕食(shi)(shi)”不是指一(yi)種特定的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，而是餐飲的(de)(de)(de)一(yi)種形態(tai)，輕的(de)(de)(de)不僅僅是指食(shi)(shi)材分量，更是食(shi)(shi)材烹飪方式簡約(yue)，保留(liu)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)本來(lai)營養(yang)和(he)味道。讓食(shi)(shi)用者的(de)(de)(de)營養(yang)攝(she)取無(wu)負擔，無(wu)壓力(li)，更健康，同時(shi)引申(shen)出(chu)一(yi)種積極陽光的(de)(de)(de)生活(huo)態(tai)度(du)和(he)生活(huo)方式。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食所攝(she)取(qu)的(de)(de)食物(wu)種類盡量(liang)符合(he)基本的(de)(de)三低(di)(di)一高(gao)原則（低(di)(di)糖分(fen)、低(di)(di)脂肪、低(di)(di)鹽分(fen)、高(gao)纖維），以低(di)(di)熱量(liang)的(de)(de)食材，取(qu)代大(da)魚大(da)肉，再搭配其他菜(cai)式(shi)的(de)(de)燙、蒸、燉、煮等簡單健康的(de)(de)烹飪(ren)方式(shi)，不再把進食簡單地理解為滿(man)足(zu)口福(fu)之欲(yu)的(de)(de)享(xiang)樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取到(dao)大量酶，促(cu)進食物分解

各種生鮮食物(wu)之(zhi)中，都(dou)含有能夠幫(bang)助消化的食物(wu)酶，有助于食物(wu)在體(ti)內完(wan)全消化與利用，或(huo)進(jin)行自(zi)然分(fen)解。

2、改善酸性體質

現(xian)代人的(de)生(sheng)活(huo)緊張(zhang)，飲食(shi)習慣(guan)又(you)偏向(xiang)(xiang)三高(gao)(高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂)，加上環境污染，導(dao)致體質(zhi)偏向(xiang)(xiang)酸(suan)性(xing)。細菌最喜歡酸(suan)性(xing)環境，此環境中它(ta)們繁殖力特(te)(te)別強，人體變成(cheng)了細菌的(de)溫床。輕食(shi)所(suo)使用的(de)食(shi)材多(duo)半具(ju)堿性(xing)特(te)(te)質(zhi)，多(duo)多(duo)攝(she)取，會漸漸改善體內(nei)的(de)酸(suan)環境，偏向(xiang)(xiang)弱堿性(xing)體質(zhi)。

3、增加腸道有益菌

細菌還分好(hao)壞?細菌不(bu)全然是壞的，腸(chang)道存在(zai)著一些對(dui)健(jian)康有(you)(you)益的細菌，如(ru)雙吱(zhi)桿菌、乳酸(suan)(suan)菌、保(bao)加(jia)利亞菌，它們(men)會制(zhi)造(zao)自然杭生素、乳酸(suan)(suan)、醋酸(suan)(suan)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，讓病菌無所遁(dun)形，還具有(you)(you)幫助食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)消化及(ji)(ji)分解(jie)毒素的作用。?輕食(shi)(shi)有(you)(you)許多高纖食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)及(ji)(ji)發酵食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，可增加(jia)腸(chang)道有(you)(you)益菌，維護(hu)人體的健(jian)康。

4、消除過(guo)多的(de)油脂

現代的飲食方式很容易讓脂(zhi)(zhi)肪、過(guo)量糖分悄(qiao)然上身(shen)，等到發(fa)現時，膜圍又多(duo)了一寸(cun)，瘦臉變成了圓臉，才想辦法拼命吃(chi)減肥藥瘦身(shen)。少油(you)、少鹽、少糖的輕(qing)食，不會讓你(ni)吃(chi)過(guo)多(duo)的油(you)脂(zhi)(zhi)、鹽分及(ji)糖，既能(neng)夠保持窈窕身(shen)材，還能(neng)擁有(you)健康(kang)好體質(zhi)。

壞處

有的(de)沙(sha)拉中甚(shen)至加入生(sheng)魚(yu)片、生(sheng)牛肉、放置時間較長的(de)奶(nai)酪塊，這(zhe)些(xie)(xie)食(shi)(shi)物(wu)沒有經過合理的(de)清(qing)洗和靠譜的(de)加熱，很容易攜帶(dai)細菌等微生(sheng)物(wu)毒素，經常食(shi)(shi)用會(hui)增加食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)發生(sheng)風(feng)險。蔬菜沙(sha)拉中所使(shi)用的(de)原材料(liao)還可(ke)能會(hui)被寄(ji)生(sheng)蟲卵(luan)和一(yi)些(xie)(xie)致(zhi)病(bing)菌污染。三明治、漢堡包等食(shi)(shi)物(wu)，一(yi)般(ban)都會(hui)在冷(leng)藏(zang)柜儲藏(zang)，有的(de)甚(shen)至要(yao)存(cun)放幾個小時，在這(zhe)個過程中食(shi)(shi)材就(jiu)很容易被“嗜(shi)冷(leng)菌”侵(qin)襲(xi)污染。

三、哪些人群適合輕食

輕食(shi)適(shi)(shi)合大部分人(ren)群，尤其適(shi)(shi)合三高(gao)、糖(tang)尿病、癌(ai)癥等疾病的(de)患者(zhe)(zhe)以(yi)及(ji)健身人(ren)群，但如(ru)果營養不良或者(zhe)(zhe)腸胃功(gong)能(neng)弱(ruo)，可(ke)以(yi)適(shi)(shi)當降(jiang)低膳食(shi)纖維的(de)占(zhan)比(bi)。需提醒一點：輕食(shi)僅是負擔低，壓(ya)力小的(de)去享受食(shi)物，而(er)要(yao)保(bao)持(chi)健康，除了合理(li)膳食(shi)外(wai)，運(yun)動(dong)也是必不可(ke)少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食所追(zhui)求的(de)不僅是烹飪手(shou)法上(shang)(shang)的(de)簡潔，而且味(wei)道上(shang)(shang)更(geng)要(yao)簡單清淡，但(dan)是食材種(zhong)類(lei)的(de)選(xuan)擇(ze)上(shang)(shang)卻要(yao)盡可能的(de)多(duo)，分(fen)量相對要(yao)少(shao)。對于減(jian)肥人群來說，高熱量的(de)食物(wu)，比如肉類(lei)的(de)選(xuan)擇(ze)就(jiu)要(yao)少(shao)一些(xie)。而蔬菜等熱量低(di)的(de)可以(yi)選(xuan)擇(ze)多(duo)一點，不僅飽(bao)腹感更(geng)好，同時還能讓攝入的(de)食物(wu)種(zhong)類(lei)更(geng)多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食(shi)(shi)，不(bu)僅飲食(shi)(shi)結構要合理，食(shi)(shi)物品種也(ye)要多樣化。就(jiu)像上文(wen)說(shuo)到的，每天(tian)要吃的食(shi)(shi)材(cai)種類(lei)(lei)要有12種之多，但是(shi)現實(shi)中卻很難實(shi)現。所以現實(shi)中要在(zai)同(tong)一(yi)類(lei)(lei)的食(shi)(shi)材(cai)中下(xia)功夫，主食(shi)(shi)、豆(dou)類(lei)(lei)、奶制品、水產類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)……這些食(shi)(shi)材(cai)的類(lei)(lei)別下(xia)都(dou)涵蓋很多種，可以在(zai)每一(yi)餐在(zai)類(lei)(lei)別中挑選不(bu)同(tong)的食(shi)(shi)材(cai)，做不(bu)同(tong)的組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭配上，對(dui)于減肥(fei)健(jian)身人群(qun)是有一定局限性(xing)的(de)。要滿足低熱量高(gao)蛋白的(de)這(zhe)一規律(lv)。

比(bi)如主食上，我(wo)們日常(chang)吃的都是(shi)白米(mi)(mi)飯、白面饅頭類(lei)。但是(shi)對于(yu)健身減(jian)肥人群來(lai)說，需要選擇一些粗(cu)糧，比(bi)如糙米(mi)(mi)、雜糧、雜豆等等。

比(bi)(bi)如在(zai)葷(hun)(hun)素搭配上(shang)，我們要(yao)選(xuan)擇(ze)的(de)是一些脂(zhi)肪含量(liang)低的(de)肉類，比(bi)(bi)如小牛肉、雞胸肉、金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)、龍利魚(yu)(yu)、三文魚(yu)(yu)……等。這樣葷(hun)(hun)素搭配，營養均衡，而且能夠保證(zheng)口感的(de)滿足(zu)。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食(shi)奉行(xing)的(de)是低熱(re)量(liang)原則，提倡(chang)少(shao)吃，在保證正常膳食(shi)結(jie)構和一定熱(re)量(liang)的(de)前提下盡量(liang)選擇飽腹感強的(de)食(shi)物，把熱(re)量(liang)控制(zhi)在一定的(de)范圍內，這并不等(deng)同于節食(shi)。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食(shi)怎(zen)么吃都是養(yang)生(sheng)的嗎？其(qi)實不然，食(shi)用(yong)素(su)食(shi)過(guo)量(liang)也會導致營(ying)養(yang)過(guo)剩。因為(wei)(wei)(wei)素(su)食(shi)中富含糖類的根莖(jing)類食(shi)材或(huo)谷類，熱(re)量(liang)都非常驚人(ren)。以(yi)100克的量(liang)作對比，紅薯(shu)的熱(re)量(liang)約為(wei)(wei)(wei)99大卡（1大卡=1000卡路里(li)），鮮玉米的熱(re)量(liang)約為(wei)(wei)(wei)106大卡，熱(re)量(liang)為(wei)(wei)(wei)一般素(su)食(shi)的2~3倍(bei)。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食(shi)，顧名(ming)思義，吃的都是谷物，蔬菜(cai)，拒絕一(yi)切(qie)肉食(shi)，但是長此以往，容易造成(cheng)營(ying)養(yang)元素的缺乏，包括缺乏維生素B12、鈣、鐵、碘以及Omega-3脂肪酸。

而輕食(shi)(shi)沒有嚴(yan)格的標準(zhun)，主(zhu)要是指低(di)糖(tang)、低(di)脂、低(di)鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的食(shi)(shi)物(wu)，可(ke)簡稱為“三低(di)一高”的食(shi)(shi)物(wu)。輕食(shi)(shi)不等(deng)于素食(shi)(shi)，用(yong)來制(zhi)作輕食(shi)(shi)的食(shi)(shi)材并非只有蔬菜(cai)和水(shui)果，還應(ying)包括(kuo)肉類、粗糧、酸奶(nai)等(deng)。

輕食和減肥餐的區別

輕食(shi)是控制在一(yi)定熱量下自由搭配膳食(shi)，而(er)減(jian)肥餐(can)往往都(dou)是不健(jian)康(kang)的(de)節食(shi)，二者的(de)共(gong)同之(zhi)處在于(yu)都(dou)提倡少食(shi)多餐(can)。健(jian)康(kang)的(de)減(jian)肥方式是輕食(shi)而(er)不是吃一(yi)些(xie)減(jian)肥餐(can)。

輕食和健身餐的區別

健身(shen)餐的(de)(de)蛋(dan)白質含量是很(hen)高的(de)(de)而且(qie)也含有一(yi)定(ding)的(de)(de)碳水，而且(qie)調料用(yong)的(de)(de)都是0卡路里(li)的(de)(de)，所(suo)以味道(dao)相對來說會淡一(yi)些(xie)。

輕食主要(yao)是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽，且富(fu)含膳食纖維的食物，可(ke)簡(jian)稱為“三低(di)一高”的食物。