一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食(shi)(shi)一(yi)說，最(zui)早是從歐洲而(er)來的(de)。在法國，午餐的(de)“Lunch”正具(ju)有輕食(shi)(shi)的(de)意味；此(ci)外，常被(bei)解(jie)釋為餐飲店中快速、簡單食(shi)(shi)物的(de)“Snack”，也是輕食(shi)(shi)的(de)代(dai)表字眼(yan)之一(yi)。

其實“輕食(shi)”不是指一種(zhong)特定的(de)食(shi)物，而是餐飲的(de)一種(zhong)形(xing)態(tai)，輕的(de)不僅僅是指食(shi)材分量，更是食(shi)材烹飪方(fang)式(shi)簡約，保留食(shi)材的(de)本來營養和味道。讓食(shi)用者(zhe)的(de)營養攝取無負擔，無壓力，更健康，同(tong)時引申出一種(zhong)積極(ji)陽光的(de)生活(huo)態(tai)度和生活(huo)方(fang)式(shi)。

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輕食主義的飲食理念

每日(ri)飲(yin)食(shi)所攝取(qu)的(de)(de)(de)食(shi)物種類(lei)盡量符合基本的(de)(de)(de)三(san)低一高(gao)(gao)原則（低糖分、低脂(zhi)肪、低鹽分、高(gao)(gao)纖維），以低熱量的(de)(de)(de)食(shi)材，取(qu)代大魚大肉，再搭配其(qi)他菜式的(de)(de)(de)燙、蒸、燉、煮等簡(jian)單(dan)健康的(de)(de)(de)烹飪(ren)方式，不再把進食(shi)簡(jian)單(dan)地(di)理(li)解為滿(man)足(zu)口福之欲的(de)(de)(de)享樂(le)。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠(gou)攝取到大量酶，促進食物分解

各(ge)種生鮮食(shi)物(wu)之中，都含有能夠幫助消化的食(shi)物(wu)酶，有助于食(shi)物(wu)在體內(nei)完全(quan)消化與利(li)用，或進行自然分解(jie)。

2、改善(shan)酸性體(ti)質

現代人的(de)生活緊張，飲(yin)食習慣又偏(pian)向三高(gao)(gao)(高(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)脂)，加上環(huan)(huan)境(jing)污染，導致體(ti)質偏(pian)向酸(suan)性。細菌最喜歡酸(suan)性環(huan)(huan)境(jing)，此環(huan)(huan)境(jing)中它們繁殖力特別(bie)強，人體(ti)變(bian)成了細菌的(de)溫床。輕食所使用(yong)的(de)食材多半具堿性特質，多多攝取(qu)，會漸漸改善體(ti)內的(de)酸(suan)環(huan)(huan)境(jing)，偏(pian)向弱堿性體(ti)質。

3、增加腸道有益(yi)菌

細菌(jun)(jun)還分好壞?細菌(jun)(jun)不全然是壞的(de)(de)(de)，腸道(dao)存在著一些對健康有(you)益的(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)，如雙吱桿菌(jun)(jun)、乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)、保加利亞菌(jun)(jun)，它們會(hui)制造自然杭生素、乳(ru)酸(suan)、醋(cu)酸(suan)物(wu)質，讓(rang)病菌(jun)(jun)無(wu)所遁形，還具有(you)幫助食(shi)(shi)物(wu)消化(hua)及分解毒素的(de)(de)(de)作用。?輕食(shi)(shi)有(you)許多高纖食(shi)(shi)物(wu)及發(fa)酵食(shi)(shi)物(wu)，可增加腸道(dao)有(you)益菌(jun)(jun)，維護人體的(de)(de)(de)健康。

4、消(xiao)除(chu)過多的油脂(zhi)

現(xian)代的(de)飲食方(fang)式很(hen)容易讓脂肪、過(guo)量糖分悄然上身，等(deng)到發(fa)現(xian)時，膜圍又多了(le)一寸，瘦臉變(bian)成了(le)圓臉，才想辦法拼命吃減肥藥瘦身。少(shao)油、少(shao)鹽(yan)(yan)、少(shao)糖的(de)輕食，不(bu)會(hui)讓你吃過(guo)多的(de)油脂、鹽(yan)(yan)分及糖，既能夠保持(chi)窈窕身材，還能擁有健康好體(ti)質。

壞處

有(you)的(de)(de)沙拉(la)中甚至加(jia)入(ru)生(sheng)(sheng)魚片、生(sheng)(sheng)牛肉、放置時(shi)間較長的(de)(de)奶酪塊，這些食(shi)物沒有(you)經過合理的(de)(de)清(qing)洗(xi)和靠譜的(de)(de)加(jia)熱，很容(rong)易攜帶細菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)(sheng)物毒素，經常食(shi)用(yong)會增加(jia)食(shi)物中毒的(de)(de)發生(sheng)(sheng)風險。蔬菜(cai)沙拉(la)中所(suo)使用(yong)的(de)(de)原材料還(huan)可能(neng)會被(bei)寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)卵和一些致(zhi)病菌(jun)污(wu)染(ran)。三(san)明治、漢堡包等(deng)食(shi)物，一般都會在冷藏(zang)柜儲(chu)藏(zang)，有(you)的(de)(de)甚至要(yao)存放幾個小時(shi)，在這個過程中食(shi)材就很容(rong)易被(bei)“嗜冷菌(jun)”侵(qin)襲污(wu)染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕食適(shi)合(he)大部分人群，尤(you)其適(shi)合(he)三(san)高(gao)、糖尿(niao)病、癌(ai)癥(zheng)等疾病的患者以及(ji)健身人群，但(dan)如果營(ying)養(yang)不良(liang)或者腸胃(wei)功能弱，可以適(shi)當降低膳食纖維的占比(bi)。需提醒一點(dian)：輕食僅是負擔低，壓力小的去(qu)享受食物，而要(yao)保持健康，除了合(he)理膳食外(wai)，運動(dong)也(ye)是必不可少的哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食所(suo)追求(qiu)的(de)不僅是(shi)烹飪手法上的(de)簡潔，而(er)(er)且(qie)味(wei)道上更要簡單清淡，但是(shi)食材種(zhong)類(lei)的(de)選(xuan)擇上卻要盡可(ke)能的(de)多，分量相對要少。對于減(jian)肥人群來說，高熱(re)量的(de)食物，比如肉類(lei)的(de)選(xuan)擇就要少一些。而(er)(er)蔬(shu)菜等熱(re)量低(di)的(de)可(ke)以選(xuan)擇多一點，不僅飽腹(fu)感更好，同時還(huan)能讓攝入的(de)食物種(zhong)類(lei)更多。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食(shi)(shi)(shi)，不(bu)僅(jin)飲食(shi)(shi)(shi)結構(gou)要(yao)合理，食(shi)(shi)(shi)物品種(zhong)也要(yao)多樣化。就像上(shang)文說(shuo)到的(de)，每天要(yao)吃的(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)類要(yao)有12種(zhong)之多，但是(shi)現實中卻很(hen)難實現。所(suo)以現實中要(yao)在(zai)同(tong)一類的(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)(cai)中下功夫，主食(shi)(shi)(shi)、豆類、奶(nai)制品、水產類、肉類……這些食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)類別(bie)下都涵(han)蓋很(hen)多種(zhong)，可以在(zai)每一餐(can)在(zai)類別(bie)中挑(tiao)選(xuan)不(bu)同(tong)的(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)(cai)，做不(bu)同(tong)的(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材(cai)搭配上，對于(yu)減(jian)肥健身人群是有一定局(ju)限性的。要滿足低(di)熱(re)量高(gao)蛋白(bai)的這一規律。

比(bi)如主食上，我們(men)日常(chang)吃(chi)的都(dou)是白米飯、白面饅頭類。但是對于健身(shen)減肥人群來(lai)說，需要選(xuan)擇(ze)一些粗糧，比(bi)如糙米、雜(za)糧、雜(za)豆等(deng)等(deng)。

比如(ru)在(zai)葷(hun)素(su)搭配上，我們要選擇的是一些脂肪含量低的肉類，比如(ru)小(xiao)牛肉、雞胸肉、金槍(qiang)魚(yu)(yu)、龍利(li)魚(yu)(yu)、三文(wen)魚(yu)(yu)……等。這樣(yang)葷(hun)素(su)搭配，營養均(jun)衡，而且能(neng)夠保證口感的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉行的是低熱量原(yuan)則，提倡少吃，在保(bao)證正(zheng)常膳食結構和一(yi)定(ding)熱量的前提下盡量選擇飽腹感強的食物，把(ba)熱量控制在一(yi)定(ding)的范圍(wei)內(nei)，這并不等同(tong)于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食怎么吃都是(shi)養生的(de)嗎？其實不(bu)然，食用素(su)食過(guo)量(liang)(liang)也會導致營養過(guo)剩。因為素(su)食中(zhong)富含糖(tang)類(lei)的(de)根莖(jing)類(lei)食材或谷類(lei)，熱(re)量(liang)(liang)都非常驚人。以100克的(de)量(liang)(liang)作(zuo)對比，紅薯的(de)熱(re)量(liang)(liang)約為99大(da)卡（1大(da)卡=1000卡路(lu)里(li)），鮮玉(yu)米的(de)熱(re)量(liang)(liang)約為106大(da)卡，熱(re)量(liang)(liang)為一般素(su)食的(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思義，吃(chi)的都(dou)是谷物，蔬菜，拒絕(jue)一切肉食，但是長(chang)此以往，容易造成(cheng)營養元(yuan)素的缺乏，包括(kuo)缺乏維生素B12、鈣、鐵、碘以及Omega-3脂肪酸。

而輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)沒有嚴格(ge)的標準(zhun)，主(zhu)要是指(zhi)低糖、低脂、低鹽，且富含(han)膳食(shi)(shi)(shi)纖維的食(shi)(shi)(shi)物(wu)，可(ke)簡稱(cheng)為“三低一高”的食(shi)(shi)(shi)物(wu)。輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)不等于素食(shi)(shi)(shi)，用(yong)來制作(zuo)輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)的食(shi)(shi)(shi)材(cai)并非只有蔬菜(cai)和水果，還應包括肉類(lei)、粗糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕食(shi)(shi)是控(kong)制在(zai)一定熱(re)量下(xia)自由搭配(pei)膳食(shi)(shi)，而(er)減肥(fei)(fei)餐往(wang)往(wang)都是不健(jian)(jian)康的(de)節(jie)食(shi)(shi)，二者(zhe)的(de)共同之處在(zai)于都提倡少食(shi)(shi)多餐。健(jian)(jian)康的(de)減肥(fei)(fei)方式是輕食(shi)(shi)而(er)不是吃(chi)一些減肥(fei)(fei)餐。

輕食和健身餐的區別

健身(shen)餐的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量是(shi)很高的(de)而(er)且(qie)也含(han)(han)有一(yi)定(ding)的(de)碳水，而(er)且(qie)調(diao)料用的(de)都是(shi)0卡路里(li)的(de)，所以味道相對來說會淡一(yi)些(xie)。

輕(qing)食(shi)(shi)主(zhu)要是(shi)指低糖、低脂、低鹽，且(qie)富含膳食(shi)(shi)纖維的食(shi)(shi)物，可簡稱(cheng)為“三低一高”的食(shi)(shi)物。