一、西柚為什么又酸又苦

西(xi)柚(you)(you)為(wei)什么會有一絲苦(ku)(ku)味(wei)呢，最(zui)主要(yao)的(de)的(de)是(shi)西(xi)柚(you)(you)的(de)皮很(hen)苦(ku)(ku)，西(xi)柚(you)(you)皮中呈(cheng)現(xian)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)物質即為(wei)柚(you)(you)苷(gan)配基。柚(you)(you)苷(gan)配基雖苦(ku)(ku)卻有著(zhu)很(hen)大的(de)保健功效，它可以(yi)刺激癌細胞中的(de)DNA修復，預防腎囊(nang)腫的(de)形(xing)成，可使(shi)肝臟燃燒(shao)脂肪(fang)，分解脂肪(fang)酸(suan)，達到降糖降脂的(de)目的(de)。其他西(xi)柚(you)(you)吃(chi)起(qi)來(lai)苦(ku)(ku)的(de)原因如下：

1、品種(zhong)不(bu)同：西(xi)柚根據(ju)生(sheng)產地(di)不(bu)同又為三個品種(zhong)，有(you)(you)一(yi)種(zhong)為白(bai)色果(guo)肉的(de)西(xi)柚，果(guo)皮(pi)很厚，果(guo)肉會帶(dai)有(you)(you)一(yi)點(dian)苦(ku)味，而西(xi)柚酸自身有(you)(you)含有(you)(you)多種(zhong)酸性(xing)物(wu)質(zhi)，這是正常現(xian)象(xiang)。

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2、未成熟：西(xi)柚中含(han)有(you)一定(ding)量柚苷配基，這種(zhong)物(wu)質帶有(you)苦味，當(dang)西(xi)柚還未成熟時，所含(han)柚苷配基量非常大，沒(mei)有(you)成熟的西(xi)柚中的酸(suan)(suan)性也較大，所以吃起來又酸(suan)(suan)又苦。

3、過度凍傷：西柚皮(pi)中(zhong)含有大量(liang)的(de)柚皮(pi)苷(gan)，這(zhe)種(zhong)物質(zhi)帶有一(yi)定(ding)的(de)苦(ku)味，而當西柚凍傷后，西柚皮(pi)中(zhong)的(de)苦(ku)味成分就會滲透到果(guo)肉中(zhong)，從而出現西柚又(you)酸又(you)苦(ku)的(de)現象。

4、腐爛變(bian)質(zhi)：正常(chang)西(xi)柚(you)的味道是(shi)酸酸甜(tian)甜(tian)的，若是(shi)西(xi)柚(you)出現(xian)了腐爛變(bian)質(zhi)的現(xian)象時(shi)，就有可能會(hui)使西(xi)柚(you)變(bian)苦，從(cong)而無法繼續(xu)食用(yong)。

二、葡萄柚怎么吃不苦

1、挑選西柚

要(yao)想西(xi)(xi)柚(you)(you)不苦，在挑選西(xi)(xi)柚(you)(you)上(shang)就要(yao)注意。一般來說西(xi)(xi)柚(you)(you)的(de)味道，口(kou)感的(de)關鍵問題在西(xi)(xi)柚(you)(you)的(de)挑選上(shang)，在選西(xi)(xi)柚(you)(you)時，選那(nei)種有一定(ding)重量，果皮光(guang)滑(hua)柔軟呈黃(huang)色的(de)西(xi)(xi)柚(you)(you)，有重量說明西(xi)(xi)柚(you)(you)水(shui)分(fen)多，光(guang)滑(hua)平亮(liang)則表明西(xi)(xi)柚(you)(you)皮薄肉多。果皮粗糙，很(hen)硬且有尖頭(tou)的(de)西(xi)(xi)柚(you)(you)會(hui)比較干(gan)澀，水(shui)分(fen)不多，口(kou)感不會(hui)很(hen)好。

2、攔腰切西柚

將(jiang)西柚(you)攔腰切半，用刀(dao)把果肉(rou)從內皮上分離(li)出來，只(zhi)要果肉(rou)和果皮分開即可(ke)；斜切一下，用勺子將(jiang)果肉(rou)挖出來即可(ke)食用，喜歡吃(chi)甜食的朋友還(huan)可(ke)將(jiang)蜂蜜灑在(zai)果肉(rou)上拌勻食用。

3、蜂蜜西柚汁

為(wei)了避免西(xi)(xi)柚的酸味和苦味，還可將西(xi)(xi)柚剝(bo)皮洗凈，將果肉剝(bo)成(cheng)小塊，加入適量(liang)涼(liang)開水和蜂蜜(mi)，放入榨(zha)汁機中(zhong)榨(zha)成(cheng)果汁，蜂蜜(mi)的甜(tian)會將西(xi)(xi)柚的酸苦為(wei)掩(yan)蓋，香甜(tian)爽(shuang)口，美容又養顏。

4、酸奶西柚

為了使西柚的口(kou)感更加，還可(ke)以(yi)將已(yi)剝出(chu)來的果肉放入杯中，加入小半杯的酸奶，還可(ke)以(yi)撒(sa)點(dian)葡(pu)萄干，花生(sheng)果碎等，口(kou)感極(ji)佳，是一道飯(fan)后食用的營養甜品。

三、西柚的正確吃法大全

1、直接掰開吃

這種吃法是(shi)最簡單(dan)的，掰開就可(ke)以直接食用(yong)。葡(pu)萄(tao)柚果(guo)(guo)實柔嫩多汁(zhi)，略有(you)香氣，味(wei)偏(pian)酸甜(tian)，稍帶苦味(wei)，風味(wei)獨特，口感頗佳，既可(ke)鮮食，也可(ke)制成(cheng)罐頭和果(guo)(guo)汁(zhi)，其中(zhong)果(guo)(guo)汁(zhi)是(shi)最主要的食用(yong)方(fang)式之一，全世界的葡(pu)萄(tao)柚約有(you)一半加工成(cheng)果(guo)(guo)汁(zhi)。

2、西柚煮水

把(ba)西柚皮(pi)清(qing)洗干凈，切絲備用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)鹽稍(shao)微搓(cuo)一下，把(ba)苦味去(qu)除，等(deng)開(kai)水燒開(kai)后，放(fang)入西柚皮(pi)煮，等(deng)熟了有(you)香(xiang)味出來以(yi)(yi)后就可(ke)以(yi)(yi)直接飲用(yong)了，可(ke)以(yi)(yi)適當加點蜂蜜。可(ke)以(yi)(yi)起到運脾健(jian)脾、排毒(du)、美容養顏的效果，女孩(hai)可(ke)以(yi)(yi)多喝哦。

3、西柚罐頭

把西柚(you)切開留出(chu)內(nei)部果(guo)實，掰開放(fang)入玻璃(li)瓶中，然后往玻璃(li)瓶里(li)面加點冰糖和檸檬(meng)汁(zhi)，這樣(yang)西柚(you)罐頭就做(zuo)好了。

4、西柚沙拉

把西柚切開去皮(pi)留里(li)面的果實(shi)，把果實(shi)掰開配上牛奶(nai)或者(zhe)酸奶(nai)，并且進行攪拌，一(yi)會就可以食用，吃起來口感超好(hao)。還可以根(gen)據自己的喜好(hao)加一(yi)些(xie)堅果，口感會更(geng)好(hao)。

5、西柚果汁

西柚(you)榨汁喝也是(shi)不錯的選擇，可以(yi)喝蘋(pin)果、香蕉、橙子、獼猴桃、雪梨、蜂蜜等一(yi)起搭配榨汁，口(kou)感更好(hao)。可以(yi)把西柚(you)切開(kai)來放在容器里進行壓(ya)榨成汁，這種操作比較簡單(dan)，壓(ya)榨出來可以(yi)直(zhi)接喝，如果有點苦可以(yi)加入少量(liang)的冰糖再喝應(ying)該(gai)就不苦了。

6、西柚清粥

準備西柚皮(pi)(pi)100克(ke)，大(da)米(mi)100克(ke)，將(jiang)西柚皮(pi)(pi)在淡(dan)鹽水中浸泡１個小時左右，然后沖洗干(gan)凈，切(qie)成細絲(si)備用；將(jiang)柚皮(pi)(pi)絲(si)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，大(da)火燒開，煮10分鐘；將(jiang)煮好的水連同柚皮(pi)(pi)絲(si)和白米(mi)一同放(fang)入(ru)砂鍋(guo)中大(da)火煮開后，改(gai)小火熬至(zhi)粘稠即可。