包子褶皺的捏法一

原料：發面(mian)團(tuan)500g、菜餡(xian)（豆沙或者肉餡(xian)都行250g）。

步驟：

1、發(fa)好(hao)的面團搓長(chang)條揪(jiu)成大小均勻的劑子。

2、劑子按扁搟成中(zhong)間厚邊(bian)上薄的皮(pi)。

3、面皮放餡(xian)放左(zuo)手掌(zhang)中。

4、一(yi)右手捏住面皮的(de)邊起第一(yi)個褶，這(zhe)里說下，起褶的(de)大拇指放面皮的(de)外面，包子收成奶嘴口就(jiu)比較容易。

5、大(da)拇(mu)指(zhi)不動，食指(zhi)拉(la)起(qi)面形(xing)成第二，第三褶，以此類推，拉(la)住褶的(de)同時(shi)需輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)往上提拉(la)，這樣捏的(de)褶會更(geng)均(jun)勻流暢(chang)，一直(zhi)到收(shou)口處。

6、捏住收口(kou)所(suo)有褶子邊(bian)，捏到一起，不要留縫口(kou)，捏緊面(mian)皮(pi)成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)(kai)口型的包子(zi)捏(nie)法則是開(kai)(kai)始起(qi)褶(zhe)的時候大(da)拇指就一直放在面(mian)皮里邊捏(nie)了(le)(le)，捏(nie)到收口處連(lian)接開(kai)(kai)始起(qi)褶(zhe)的地方(fang)，不捏(nie)籠(long)褶(zhe)子(zi)邊，就是開(kai)(kai)口型的了(le)(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵(jiao)粉、包(bao)子(zi)餡（雞蛋、紅蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首(shou)先用搟面(mian)杖把(ba)面(mian)團搟成四(si)周薄(bo)，中(zhong)間厚(hou)的圓形。

2、接著把(ba)包子餡(xian)料放入中間(jian)，均勻(yun)平鋪。

3、然后(hou)先(xian)用(yong)拇指和食指捏(nie)(nie)住面皮最邊緣(yuan)，先(xian)捏(nie)(nie)一褶，再捏(nie)(nie)一褶。

4、一(yi)(yi)邊(bian)捏褶一(yi)(yi)邊(bian)把邊(bian)緣的(de)面(mian)皮(pi)往上提，這樣可以把包(bao)子的(de)餡包(bao)得多(duo)。

5、接著(zhu)再往(wang)(wang)前捏(nie)，右手的(de)拇指和食指負(fu)責捏(nie)褶，左手托住面皮往(wang)(wang)前推(tui)。

6、捏包子褶(zhe)(zhe)的時候，每(mei)一(yi)(yi)層(ceng)都(dou)要(yao)均勻，并且力度都(dou)要(yao)一(yi)(yi)致(zhi)，這(zhe)樣捏出(chu)來的褶(zhe)(zhe)才好(hao)看(kan)。

7、最后再把包子上端(duan)位置捏一個小圓(yuan)(yuan)圈，把(ba)褶捏成(cheng)一個完整(zheng)的圓(yuan)(yuan)形，這樣就不(bu)怕露餡了。