包子褶皺的捏法一

原料：發面團500g、菜餡（豆沙或(huo)者肉(rou)餡都行250g）。

步驟：

1、發好的(de)面(mian)團搓長條揪成大小均勻的(de)劑子。

2、劑子按扁搟成(cheng)中(zhong)間(jian)厚邊(bian)上(shang)薄的皮。

3、面皮放餡放左手掌中。

4、一右手捏住面皮的邊起(qi)第(di)一個褶(zhe)，這里說下，起(qi)褶(zhe)的大拇指(zhi)放(fang)面皮的外面，包子收成奶嘴口就比較容易。

5、大拇(mu)指不動(dong)，食指拉(la)(la)(la)起面(mian)形成第(di)二(er)，第(di)三褶，以此類(lei)推，拉(la)(la)(la)住褶的(de)同時需輕輕往上提拉(la)(la)(la)，這樣捏的(de)褶會(hui)更均(jun)勻流暢，一直到收口處。

6、捏(nie)住(zhu)收口(kou)所有(you)褶(zhe)子邊，捏(nie)到(dao)一起，不要留縫口(kou)，捏(nie)緊面皮(pi)成(cheng)奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)口(kou)型的(de)包子(zi)捏法則是開(kai)始(shi)起褶(zhe)的(de)時候大拇指就一(yi)直放在面皮里邊捏了，捏到收(shou)口(kou)處(chu)連(lian)接開(kai)始(shi)起褶(zhe)的(de)地方，不捏籠褶(zhe)子(zi)邊，就是開(kai)口(kou)型的(de)了。

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包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵粉、包(bao)子餡（雞蛋、紅蘿卜(bu)）、鹽(yan)、花生油(you)。

步驟：

1、首(shou)先用搟面(mian)杖(zhang)把(ba)面(mian)團搟成(cheng)四(si)周薄，中間厚的圓形。

2、接著把包子餡(xian)料放入(ru)中間(jian)，均勻(yun)平(ping)鋪。

3、然后先用拇指和食指捏住(zhu)面皮(pi)最邊緣，先捏一(yi)褶(zhe)，再捏一(yi)褶(zhe)。

4、一(yi)(yi)邊捏(nie)褶一(yi)(yi)邊把邊緣的面皮往(wang)上提(ti)，這樣(yang)可以把包子(zi)的餡包得多。

5、接著(zhu)再往(wang)前捏，右手的拇指和食(shi)指負(fu)責捏褶，左手托(tuo)住面皮往(wang)前推。

6、捏包子褶的時候，每(mei)一層都要均勻，并(bing)且力(li)度都要一致，這樣(yang)捏出(chu)來(lai)的褶才好看。

7、最后再把包子上(shang)端位(wei)置捏一(yi)個小圓(yuan)圈，把(ba)褶捏成一(yi)個完整的圓(yuan)形(xing)，這樣(yang)就(jiu)不(bu)怕露(lu)餡(xian)了。