一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的腹部，取(qu)出(chu)內臟，切斷鰓。魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)泡、魚(yu)(yu)肝、魚(yu)(yu)心都可以(yi)食用(yong)。事實上，當(dang)其他臟器被切除(chu)時，就沒(mei)有其他臟東西了。深(shen)海魚(yu)(yu)的腹部真(zhen)的很干(gan)凈(jing)。把魚(yu)(yu)肚切開清洗干(gan)凈(jing)。

2、把頭從魚脖子上割下(xia)來。

3、然后切割(ge)兩個(ge)胸(xiong)鰭和尾巴。

4、同樣，整條(tiao)魚也可以分成(cheng)四大塊。

5、基本上，解剖已經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀與魚肉(rou)(rou)的(de)擺放(fang)位(wei)(wei)置成(cheng)90度角(jiao)，刀筆直切(qie)(qie)入(ru)，將魚肉(rou)(rou)切(qie)(qie)斷(duan)后繼續切(qie)(qie)下一(yi)刀。這(zhe)種切(qie)(qie)法(fa)適合切(qie)(qie)較薄(bo)的(de)部(bu)位(wei)(wei)，看起來很簡單，但(dan)需要巧妙(miao)發力，保持魚肉(rou)(rou)切(qie)(qie)面的(de)平滑。

2、平切

平切與引切的手法相似，也是垂(chui)直下刀(dao)，不同(tong)之處在于平切法切下的魚肉，會傾斜(xie)放(fang)置(zhi)，魚片重疊擺放(fang)。

3、斜切

制作壽司時(shi)常常運用(yong)斜(xie)切的方(fang)法，將刀(dao)置(zhi)于魚(yu)肉左(zuo)側，與砧板(ban)成一定角度，左(zuo)手按住(zhu)魚(yu)肉，右(you)手持(chi)刀(dao)切片，注意(yi)要做到受力(li)均(jun)勻。

4、方形

將魚(yu)肉(rou)先(xian)切(qie)成長(chang)方(fang)形，后垂直落刀，將魚(yu)肉(rou)切(qie)成正方(fang)形，在(zai)制作金(jin)槍魚(yu)沙拉的時候可以用這(zhe)種切(qie)法。