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鱈(xue)(xue)魚(yu)，地方(fang)名稱(cheng)：大(da)(da)(da)頭青、大(da)(da)(da)口魚(yu)、大(da)(da)(da)頭魚(yu)、明太魚(yu)、水口、闊(kuo)口魚(yu)、大(da)(da)(da)頭腥、石腸魚(yu)。純正鱈(xue)(xue)魚(yu)指鱈(xue)(xue)屬魚(yu)類，分為大(da)(da)(da)西洋鱈(xue)(xue)魚(yu)，格陵蘭鱈(xue)(xue)魚(yu)和太平洋鱈(xue)(xue)魚(yu)。鱈(xue)(xue)形目下有鱈(xue)(xue)科，通(tong)常的(de)鱈(xue)(xue)魚(yu)的(de)概念(nian)擴(kuo)大(da)(da)(da)到鱈(xue)(xue)科魚(yu)類，有50多種(zhong)，它(ta)們中大(da)(da)(da)多數分布于大(da)(da)(da)西洋北部(bu)大(da)(da)(da)陸架海域(yu)，重要魚(yu)種(zhong)有黑線鱈(xue)(xue)、藍鱈(xue)(xue)、綠青鱈(xue)(xue)、牙鱈(xue)(xue)、挪威長臂鱈(xue)(xue)和狹鱈(xue)(xue)等。鱈(xue)(xue)魚(yu)是全世界年捕撈量最大(da)(da)(da)的(de)魚(yu)類之一(yi)，是具有重要的(de)食用和經(jing)濟價值。