一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽子(zi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”就是用“槽子(zi)”形模具(ju)做出來的(de)(de)蛋糕(gao)(gao)(gao)(gao)，是一種北方的(de)(de)傳統(tong)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點，盛行于京津地(di)區(qu)，據(ju)《清稗類鈔(chao)》記載：‘京人諱(hui)“蛋”字，蛋糕(gao)(gao)(gao)(gao)曰槽糕(gao)(gao)(gao)(gao)，言其制(zhi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)時(shi)入(ru)槽也’。相傳乾隆皇帝和慈禧太后都喜(xi)愛早膳時(shi)吃槽子(zi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，據(ju)清廷內務府文獻(xian)記載，槽子(zi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)除供(gong)宮廷食用外(wai)，尚(shang)作為祭祀(si)祖(zu)先的(de)(de)供(gong)品，可見槽子(zi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)在(zai)當時(shi)的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點地(di)位是相當崇(chong)高的(de)(de)。

槽子糕是由雞蛋液打發成(cheng)泡沫狀，再與面粉、白糖拌勻(yun)成(cheng)蛋糕(gao)泥(ni)，倒入槽(cao)子里蒸熟后(hou)切成(cheng)長方塊，再烘烤而成(cheng)的(de)(de)糕(gao)點，故得(de)名為“槽(cao)子糕(gao)”，糕(gao)體(ti)的(de)(de)上下和四面呈金黃(huang)色澤，松(song)而不散(san)似(si)海綿(mian)，抓一把松(song)開，又(you)恢復原樣，入口松(song)軟，味道清(qing)香，久食不膩，耐于保存。

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北(bei)(bei)京人(ren)做(zuo)槽子(zi)糕，除了(le)(le)準備“面(mian)粉、白糖”外(wai)，尚(shang)須準備“雞(ji)蛋(dan)”（老(lao)北(bei)(bei)京人(ren)稱之為“雞(ji)子(zi)”兒(er)），但有(you)時缺了(le)(le)雞(ji)蛋(dan)，也(ye)照樣(yang)兒(er)做(zuo)槽子(zi)糕，只不(bu)過少了(le)(le)雞(ji)蛋(dan)味兒(er)吧！口味照樣(yang)兒(er)松軟好吃！故北(bei)(bei)京有(you)句(ju)土(tu)話(hua)兒(er)：“缺了(le)(le)你這個(ge)臭(chou)雞(ji)子(zi)兒(er)，就不(bu)做(zuo)槽子(zi)糕啦(la)？”意思就是“缺了(le)(le)你無所謂(wei)”。當兩個(ge)人(ren)爭吵時，一個(ge)人(ren)若說：“辦(ban)這事兒(er)沒我不(bu)行！”另一個(ge)人(ren)必回嗆：“缺了(le)(le)你這個(ge)臭(chou)雞(ji)子(zi)兒(er)，就不(bu)做(zuo)槽子(zi)糕啦(la)？”

現今的(de)(de)(de)槽(cao)子糕，已(yi)省略(lve)蒸熟的(de)(de)(de)過程，大都是(shi)直接烘烤(kao)而成的(de)(de)(de)，故昔日木(mu)制(zhi)或金屬制(zhi)的(de)(de)(de)“槽(cao)子”，幾乎被低廉方(fang)便的(de)(de)(de)“紙(zhi)杯(bei)”所取代，糕體的(de)(de)(de)形(xing)狀也(ye)從(cong)長方(fang)形(xing)變(bian)(bian)為杯(bei)子形(xing)，故又稱為“杯(bei)子蛋(dan)糕”，色(se)澤與(yu)口(kou)味(wei)從(cong)原有金黃的(de)(de)(de)雞蛋(dan)口(kou)味(wei)，也(ye)變(bian)(bian)得(de)的(de)(de)(de)更加多(duo)樣化，如深楬色(se)的(de)(de)(de)巧克力(li)口(kou)味(wei)、淺綠色(se)的(de)(de)(de)抹茶口(kou)味(wei)、粉紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)草莓(mei)口(kou)味(wei)…等，但是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)幸福美滿(man)口(kou)味(wei)永遠不變(bian)(bian)，咬(yao)下(xia)一口(kou)超幸福美滿(man)的(de)(de)(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個、低筋(jin)面(mian)粉 150克(ke)(ke)、白砂糖 80克(ke)(ke)、蜂蜜 30克(ke)(ke)。

步驟：

1、室(shi)溫雞蛋(dan)四顆，約(yue)190克左(zuo)右。

2、面粉過篩。

3、模(mo)具提(ti)前抹油。

4、室溫(wen)雞蛋(dan)加糖和(he)蜂蜜，用打(da)蛋(dan)器打(da)發。

5、畫八(ba)字，提起(qi)打蛋頭八(ba)字不會消失，面糊(hu)打發就(jiu)ok了！

6、分(fen)三(san)次放入面粉，注意翻(fan)拌(ban)手法，不要畫圈攪拌(ban)。

7、拌勻的面(mian)糊，立體感十足。預(yu)熱烤(kao)箱185度。

8、放入裱花袋。

9、放入(ru)模(mo)具八(ba)分滿，撒入(ru)芝麻，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)185度烘烤(kao)20-25分鐘(zhong)。

10、出爐。