如果你是一個吃貨，那么你的日常飲食絕對不止是每日三餐那么簡單。對于吃貨來說，沒(mei)有(you)零(ling)食的(de)生活和咸魚(yu)有(you)什么區別(bie)！而沒(mei)有(you)餅干的(de)零(ling)食更是失去了靈魂！但有時總會(hui)遇上這(zhe)些情況：朋友介紹的網紅餅干太貴買(mai)不(bu)起(qi)！快遞明明早就發貨怎(zen)么現在還(huan)不到？這餅干怎么味道是這樣的？……有這抱怨的力(li)氣，何不化(hua)悲(bei)憤為(wei)力(li)量(liang)，自己動起手來制作餅干(gan)呢！
主要原料：面(mian)粉、油脂、糖，部(bu)分(fen)使用雞蛋(dan)、牛奶
熱量：高
口感：酥脆或松軟(ruan)，多為甜味
cokkie一(yi)詞來源于(yu)荷蘭語koekje，本意(yi)為“小蛋(dan)(dan)糕”，更確切的說是指蛋(dan)(dan)糕的邊角(jiao)料。這類曲(qu)奇多對技(ji)術要求不高，盡力地砸夠了料就行(xing)！
主要原料(liao)：面粉、水、鹽，部分(fen)有少(shao)量油脂或膨松劑
熱量：較低
口感：硬、脆(cui)，口味多為咸味
薄脆餅(bing)干有著最簡單的做(zuo)(zuo)法，用水和面粉再加入一些鹽等調味就(jiu)能做(zuo)(zuo)成。仙貝、鍋(guo)巴也可以歸類到這。整體而言，薄脆餅(bing)干多(duo)以咸味為(wei)主，油脂含量低。
主(zhu)要原料(liao)：雞(ji)蛋、黃油、糖、面粉
熱量(liang)：較高(gao)
口感：脆，薄，甜，軟硬(ying)都有
日常(chang)(chang)中常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)帶有格子紋理的(de)(de)威化餅(bing)干，就是華(hua)夫餅(bing)干。而格子紋理，也是華(hua)夫餅(bing)干的(de)(de)一(yi)大特(te)征。快餐店的(de)(de)甜筒皮，也是屬(shu)于硬脆的(de)(de)華(hua)夫餅(bing)干。
主要(yao)原料(liao)：杏(xing)仁(ren)粉、蛋(dan)白、糖粉
熱(re)量：中等
口(kou)感：很有酥感，甜味十足
“Macaroon”蛋(dan)白杏(xing)仁餅是“馬卡龍”的前(qian)身，特征是蛋(dan)白撐破(po)(po)表(biao)皮(pi)后形成(cheng)的粗糙紋(wen)路。而“馬卡龍”則是通(tong)過先將表(biao)皮(pi)晾干再(zai)進行烤(kao)制的方法，使得表(biao)皮(pi)不被撐破(po)(po)，而是形成(cheng)可愛的小裙邊。
主要原料(liao)：面粉、雞蛋(dan)、少量(liang)糖，各種(zhong)堅果或果干(gan)
熱量：較(jiao)低
口感：干硬，適合浸泡咖啡(fei)、茶
Biscotti在國內的(de)出現始于星巴克。這種干硬不含油脂的(de)脆餅(bing)，非常適合與(yu)咖(ka)啡(fei)(fei)等飲品搭(da)配。浸入后多孔組(zu)織(zhi)迅速吸水(shui)，嘴里瞬間沉浸在咖(ka)啡(fei)(fei)與(yu)麥香的(de)交織(zhi)中(zhong)。
1.烤(kao)箱預熱，可以讓(rang)餅干面團迅速定(ding)型，并保(bao)持較好的口(kou)感(gan)，是非常重要的烘培常識！
2.面粉是烘培餅干最常(chang)用的(de)原料(liao)，提前(qian)的(de)過篩可以(yi)去除因潮濕產生的(de)結塊，避免出現(xian)小疙瘩。
3.制(zhi)作(zuo)前(qian)(qian)將材料提前(qian)(qian)恢復溫(wen)度能(neng)在(zai)制(zhi)作(zuo)時更方便。最常用的黃油就是(shi)其中之一(yi)，諸如雞蛋、奶(nai)油、奶(nai)酪等也是(shi)如此(ci)。
4.常用的蛋液如(ru)果在(zai)加入打發好的黃油(you)中(zhong)時，一(yi)次倒(dao)入全部會導致油(you)水不分離，很影響味(wei)道。
5.餅干(gan)在(zai)烘烤后體積(ji)會(hui)膨大(da)，在(zai)烤盤(pan)中碼(ma)放時(shi)一定要注(zhu)意每(mei)個面團之(zhi)間(jian)的空隙，防止互(hu)相粘黏。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
