如果你是一個吃貨，那么你的日常飲食絕對不止是每日三餐那么簡單。對于吃貨(huo)來說，沒(mei)有零(ling)食的生活和咸(xian)魚有什么區別！而(er)沒(mei)有餅干的零(ling)食更(geng)是失去(qu)了靈魂(hun)！但有時總會遇(yu)上這些情況(kuang)：朋友介紹的(de)網(wang)紅餅干太貴買不起！快遞明明早就發貨(huo)怎么(me)現在還不到？這餅干怎(zen)么(me)味道是這樣的(de)？……有(you)這抱怨的(de)力氣(qi)，何不化悲憤為力量，自己動起手來制(zhi)作餅干(gan)呢(ni)！
主要原料：面(mian)粉、油脂、糖(tang)，部分使用雞蛋、牛奶
熱量：高
口感：酥脆或松軟，多(duo)為(wei)甜味(wei)
cokkie一詞來(lai)源于荷蘭(lan)語koekje，本意(yi)為(wei)“小蛋(dan)糕”，更確切的說是指蛋(dan)糕的邊角料。這類曲奇多對技術要(yao)求不高，盡力(li)地(di)砸夠了料就行(xing)！
主要原料：面粉、水、鹽，部分有(you)少量(liang)油脂或膨松劑
熱量：較低
口感(gan)：硬、脆，口味(wei)多為(wei)咸味(wei)
薄脆餅(bing)干(gan)有著最簡(jian)單的做(zuo)法，用水和面粉再加入一(yi)些鹽等調味就能做(zuo)成。仙(xian)貝、鍋巴也可以歸類到這。整體而言，薄脆餅(bing)干(gan)多以咸味為主(zhu)，油脂含量(liang)低。
主要原料：雞(ji)蛋、黃油、糖、面粉
熱量：較(jiao)高
口感(gan)：脆，薄，甜，軟硬(ying)都有(you)
日(ri)常(chang)中常(chang)見的帶有格子紋理(li)的威化餅(bing)干，就是華(hua)夫(fu)餅(bing)干。而(er)格子紋理(li)，也是華(hua)夫(fu)餅(bing)干的一大特征。快餐店的甜(tian)筒皮(pi)，也是屬于硬脆的華(hua)夫(fu)餅(bing)干。
主(zhu)要(yao)原料：杏仁粉、蛋(dan)白、糖粉
熱量：中等
口感：很(hen)有(you)酥感，甜味十足
“Macaroon”蛋(dan)白杏仁餅是(shi)“馬卡(ka)(ka)龍”的前身，特(te)征是(shi)蛋(dan)白撐破表(biao)皮(pi)后形成(cheng)的粗糙紋(wen)路。而“馬卡(ka)(ka)龍”則是(shi)通(tong)過(guo)先將表(biao)皮(pi)晾干再進(jin)行烤制(zhi)的方法，使(shi)得表(biao)皮(pi)不被撐破，而是(shi)形成(cheng)可愛的小裙邊。
主要原料：面粉、雞蛋、少量(liang)糖，各種堅果或果干
熱量：較低
口感：干(gan)硬，適合浸泡咖啡、茶
Biscotti在國內的出(chu)現(xian)始于星巴克。這種干硬不含油(you)脂(zhi)的脆餅，非(fei)常適(shi)合與咖啡等飲品搭配。浸入后多孔組織(zhi)迅速吸水，嘴里瞬間沉(chen)浸在咖啡與麥香的交織(zhi)中。
1.烤箱預(yu)熱，可以讓餅干面團迅(xun)速定(ding)型，并(bing)保持較好的口感，是非(fei)常(chang)重(zhong)要的烘培常(chang)識！
2.面(mian)粉是烘培餅干(gan)最常用的原料，提前的過篩可以去除(chu)因潮濕產生的結塊，避免出(chu)現(xian)小疙瘩(da)。
3.制作前(qian)將材料(liao)提前(qian)恢復溫(wen)度能在制作時更(geng)方(fang)便。最常用(yong)的(de)黃油(you)就是(shi)其中之一，諸如(ru)雞蛋、奶(nai)油(you)、奶(nai)酪等也(ye)是(shi)如(ru)此。
4.常用的(de)(de)蛋液如果(guo)在加入打(da)發好的(de)(de)黃油中時，一次倒(dao)入全部(bu)會(hui)導致油水(shui)不分離，很影(ying)響味道。
5.餅干在烘烤后體(ti)積會膨大(da)，在烤盤中碼放時一(yi)定(ding)要注意每(mei)個面團之間的空(kong)隙，防止互(hu)相粘黏。
統一
康師傅
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光明
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中糧
雀巢
三只松鼠
