香辣黑胡椒脆餅的做法：
【主料】：無鹽黃油40克 細砂糖15克 鹽1克 蛋白30克 低筋面粉100克 泡打粉1克 粗黑胡椒粉6克
【輔料】：蛋白1個

步驟：
1.無鹽黃油室溫軟化后，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發至蓬松的羽毛狀。
2.分3次以上加入蛋白，用打蛋器打發成均勻光滑的奶油糊狀。
3.每次加入蛋白后都需要充分攪打均勻才加下一次。
4.篩入面粉和泡打粉，用刮刀稍微混合均勻。
5.加入粗黑胡椒粒，用手抓成均勻的面團。
6.將面團包在保鮮膜內，用搟面杖搟成厚約1厘米的片狀，再冷藏約2小時至定型。
7.定型完成的面片，用餅干模具在上面切割出造型。
8.排入烤盤，并在餅干表面均勻地刷上蛋白液。
9.送入預熱好上火180度、下火160度的烤箱。
10.烘烤約20分鐘左右，熄火后繼續以余溫燜10分鐘即可出爐。