西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西(xi)瓜皮，蒜(suan)茸，雞(ji)精，白糖(tang)，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去西瓜綠色的硬(ying)皮后，切成小塊。加(jia)入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香(xiang)油(you)，攪拌均勻(yun)后就可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠(lv)豆100克，西瓜(gua)皮(pi)500克。

綠(lv)豆西瓜(gua)皮湯的做法：將(jiang)綠(lv)豆與1500毫(hao)升(sheng)水煮(zhu)湯，沸后(hou)(hou)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)去綠(lv)豆，再將(jiang)洗凈的西瓜(gua)皮放(fang)入再煮(zhu)，煮(zhu)沸后(hou)(hou)冷(leng)即可飲湯,一日數(shu)次。

功(gong)能：清(qing)熱解(jie)毒，除(chu)煩止渴。方中(zhong)綠豆甘(gan)涼，可(ke)消腫(zhong)下氣，清(qing)熱解(jie)毒，清(qing)暑利水;西(xi)瓜(gua)皮甘(gan)寒(han)，清(qing)熱解(jie)暑,除(chu)煩止渴。適(shi)宜于夏(xia)天(tian)痤瘡患者服(fu)用。西(xi)瓜(gua)皮學名稱為(wei)“西(xi)瓜(gua)翠(cui)衣”，是清(qing)熱解(jie)暑、生(sheng)津止渴的良藥，如把(ba)西(xi)瓜(gua)皮焙干，研末外用，可(ke)治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西(xi)瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

西瓜(gua)皮炒(chao)青椒(jiao)制(zhi)作(zuo)方(fang)法：將(jiang)西瓜(gua)皮削去外層綠(lv)皮和內(nei)層紅瓤(rang)后(hou)切成丁(ding)，用少許(xu)鹽腌(a)片刻。然后(hou)炒(chao)鍋(guo)上油，將(jiang)青椒(jiao)先煸(bian)炒(chao)一下，再(zai)將(jiang)倒去鹽水的瓜(gua)皮放入青椒(jiao)中(zhong)，煸(bian)炒(chao)。再(zai)加適量調料(liao)，起鍋(guo)盛盤(pan)。特點：清脆帶(dai)辣，是夏日佐餐的佳品。

4、爆炒西瓜皮

主料(liao)(liao)：西瓜(gua)皮400克調味料(liao)(liao)：鹽(yan)、醬(jiang)油、食糖、味精(jing)、辣椒各(ge)少許(xu)

爆炒(chao)西(xi)瓜皮的制作方法：將西(xi)瓜去瓤削綠皮，切成細(xi)絲。入(ru)鍋爆炒(chao)，佐以鹽、醬油、食(shi)糖、味精，配少許辣椒，即(ji)可(ke)食(shi)用。

特點：香甜微辣，為開胃佳(jia)品(pin)。

5、肉燒西瓜皮

主料(liao)：西瓜(gua)幾塊(kuai)，五花肉若(ruo)干。

調味料(liao)：姜兩(liang)片(pian)，醬油、鹽、味精、油各(ge)少許。

肉(rou)燒西瓜(gua)(gua)皮(pi)的(de)(de)制作方法：先把瓜(gua)(gua)瓤控掉，再把瓜(gua)(gua)的(de)(de)綠色硬表皮(pi)刮去，洗凈(jing)，切成(cheng)火(huo)柴盒(he)大(da)小塊(kuai)狀(zhuang)。將五花肉(rou)切成(cheng)小方塊(kuai)。鍋里(li)油燒熱，下(xia)姜片(pian)，姜片(pian)開(kai)始皺縮時下(xia)肉(rou)塊(kuai)，快炒(chao)幾下(xia)后(hou)依次加(jia)入醬油、水。燒開(kai)后(hou)撇(pie)去浮末，轉小火(huo)蓋上鍋蓋悶(men)，中間須開(kai)蓋翻(fan)動幾次，待肉(rou)燒熟后(hou)放入西瓜(gua)(gua)皮(pi)，等(deng)瓜(gua)(gua)皮(pi)變軟后(hou)調味出鍋。

特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。

西(xi)瓜排(pai)骨(gu)湯的做法(fa)：西(xi)瓜皮洗(xi)凈，削去翠(cui)衣，切塊成丁，排(pai)骨(gu)洗(xi)凈，加(jia)入水(shui)8杯(bei)，用(yong)(yong)(yong)大火(huo)(huo)煮沸后，加(jia)入切好的西(xi)瓜中(zhong)果皮，再(zai)用(yong)(yong)(yong)小火(huo)(huo)煮10分鐘后，加(jia)少許鹽(yan)調(diao)味(wei)，即可食用(yong)(yong)(yong)，每日(ri)1次。

主治：暑溫(wen)、中暑、口舌唇內(nei)潰瘍(yang)。血壓高者，可(ke)加入白木耳一起(qi)煮湯食，亦(yi)可(ke)作女性(xing)面部按摩之材(cai)料。

注意：脾虛(xu)、濕(shi)困、腹瀉、神疲(pi)乏力、苔膩者不可(ke)服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜(gua)皮、雞蛋、番茄

調味料(liao)：鹽、味精、香油

瓜條(tiao)蛋花湯的做法：西(xi)瓜皮(pi)(pi)削(xue)去外層青皮(pi)(pi)，去掉內層紅瓤，切成細(xi)條(tiao)。番(fan)茄切成片。雞蛋打散。湯鍋加水，放(fang)入瓜條(tiao)煮開，然后再依次(ci)下(xia)入番(fan)茄片，淋入蛋液(ye)，加入鹽、味精、香油(you)調味即(ji)可。

提示(shi)：在淋入蛋液之前，可(ke)以在湯中加少(shao)量淀粉(fen)液，這(zhe)樣(yang)可(ke)以使淋入的(de)蛋液不(bu)散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕(ou)、西瓜皮

調(diao)味料：橙汁、鹽、白糖

橙汁蓮藕(ou)(ou)西瓜皮的做(zuo)法(fa)：西瓜皮削去外(wai)層(ceng)青皮，去掉內層(ceng)紅瓤，然后切成(cheng)(cheng)條(tiao)。蓮藕(ou)(ou)洗凈刮去外(wai)皮，切成(cheng)(cheng)片(pian)泡在涼水盆中。將瓜條(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)分(fen)(fen)別在開水中焯一下，取出瀝干水分(fen)(fen)。在瓜條(tiao)、藕(ou)(ou)片(pian)中加(jia)入適量(liang)橙汁、鹽(yan)、白糖(tang)拌勻，色(se)澤呈(cheng)淡(dan)黃(huang)色(se)，即可裝(zhuang)盤食用。

提示：西(xi)瓜(gua)皮與蓮(lian)藕(ou)不要(yao)同時(shi)焯(zhuo)水，因為質(zhi)地不一樣，蓮(lian)藕(ou)焯(zhuo)好了，西(xi)瓜(gua)皮就容易焯(zhuo)軟(ruan)。

9、西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜(gua)皮、毛豆

調味料：鹽、花椒(jiao)

西(xi)瓜皮(pi)炒(chao)(chao)毛豆(dou)的(de)(de)做法：西(xi)瓜皮(pi)削去(qu)外層硬皮(pi)和(he)內層紅(hong)瓤后(hou)切(qie)成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆(dou)清洗干凈，放入(ru)煮(zhu)鍋中，加入(ru)花椒、鹽煮(zhu)熟(shu)，然(ran)后(hou)取(qu)出(chu)瀝干水(shui)分備用。倒去(qu)腌瓜丁所(suo)出(chu)的(de)(de)水(shui)。炒(chao)(chao)鍋入(ru)油(you)，待油(you)燒至八成熱后(hou)，下瓜丁滑(hua)炒(chao)(chao)，然(ran)后(hou)再放入(ru)煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)毛豆(dou)一(yi)起滑(hua)炒(chao)(chao)，可依據個人口味(wei)加入(ru)酸、甜、辣等味(wei)品。

提示：在(zai)煮毛(mao)豆時(shi)，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西瓜(gua)皮、里脊肉

調味(wei)料：雞蛋清(qing)、料酒、鹽、濕淀粉

翠(cui)皮里(li)脊的做(zuo)法(fa)：將新鮮西(xi)(xi)瓜皮削去(qu)青皮，切成絲(si)(si)，加(jia)少量鹽拌勻，腌(a)漬片刻后擠去(qu)鹽水(shui)。里(li)脊肉切成細(xi)絲(si)(si)，放(fang)入碗(wan)中(zhong)，加(jia)料酒(jiu)、鹽、蛋清、濕淀(dian)粉(fen)拌和上漿。炒鍋(guo)(guo)入油，用中(zhong)火將油燒至六(liu)成熱時，下入肉絲(si)(si)劃散，待(dai)肉絲(si)(si)發白時撈出(chu)瀝(li)油。原鍋(guo)(guo)留余油加(jia)少量清湯燒開，放(fang)入西(xi)(xi)瓜皮絲(si)(si)和肉絲(si)(si)顛(dian)鍋(guo)(guo)翻幾下，用濕淀(dian)粉(fen)勾芡出(chu)鍋(guo)(guo)即可。

提示：肉(rou)絲(si)在(zai)入(ru)鍋炒之(zhi)前，用蛋清、濕淀(dian)粉、料酒、鹽(yan)上漿，可以使炒出的(de)肉(rou)絲(si)保(bao)持鮮嫩的(de)口(kou)感(gan)。