西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮(pi)，蒜茸(rong)，雞精，白糖，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去(qu)西瓜綠色的硬(ying)皮(pi)后，切成(cheng)小塊。加入蒜茸(rong)，雞精(jing)，白(bai)糖，鹽(yan)和香油，攪拌均勻(yun)后就可(ke)以(yi)了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原(yuan)料：綠(lv)豆(dou)100克(ke)，西瓜皮500克(ke)。

綠(lv)豆西(xi)瓜皮湯(tang)的做(zuo)法(fa)：將(jiang)綠(lv)豆與(yu)1500毫(hao)升水煮湯(tang)，沸后(hou)10分鐘后(hou)去綠(lv)豆，再將(jiang)洗凈的西(xi)瓜皮放入再煮，煮沸后(hou)冷即可飲湯(tang),一(yi)日數次。

功(gong)能：清(qing)(qing)熱(re)(re)解(jie)毒，除煩止渴(ke)。方中綠(lv)豆甘涼，可(ke)(ke)消腫下氣，清(qing)(qing)熱(re)(re)解(jie)毒，清(qing)(qing)暑(shu)利水;西(xi)(xi)瓜皮(pi)甘寒，清(qing)(qing)熱(re)(re)解(jie)暑(shu),除煩止渴(ke)。適(shi)宜于(yu)夏天痤瘡患(huan)者服用。西(xi)(xi)瓜皮(pi)學名(ming)稱為“西(xi)(xi)瓜翠衣”，是清(qing)(qing)熱(re)(re)解(jie)暑(shu)、生津止渴(ke)的良藥，如(ru)把西(xi)(xi)瓜皮(pi)焙干(gan)，研末外用，可(ke)(ke)治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克(ke)，青椒(jiao)200克(ke)調味料：鹽、味精、油、辣椒(jiao)各少許。

西(xi)瓜皮(pi)炒(chao)青椒(jiao)制作方法：將(jiang)西(xi)瓜皮(pi)削(xue)去(qu)外層綠皮(pi)和內(nei)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌(a)片刻(ke)。然后炒(chao)鍋(guo)(guo)上(shang)油(you)，將(jiang)青椒(jiao)先(xian)煸(bian)炒(chao)一下，再將(jiang)倒去(qu)鹽水(shui)的瓜皮(pi)放入(ru)青椒(jiao)中，煸(bian)炒(chao)。再加適量(liang)調料，起鍋(guo)(guo)盛盤。特點(dian)：清脆帶(dai)辣，是夏日佐餐的佳品。

4、爆炒西瓜皮

主料(liao)：西瓜皮(pi)400克(ke)調(diao)味料(liao)：鹽、醬油、食糖、味精、辣(la)椒各(ge)少許

爆炒(chao)西(xi)瓜皮(pi)(pi)的制(zhi)作(zuo)方法：將西(xi)瓜去瓤削綠皮(pi)(pi)，切成細(xi)絲。入鍋(guo)爆炒(chao)，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可(ke)食用(yong)。

特點：香甜(tian)微辣，為開胃佳品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜幾(ji)塊，五花肉若干。

調(diao)味(wei)料：姜(jiang)兩(liang)片，醬油、鹽、味(wei)精(jing)、油各少許。

肉燒(shao)西瓜(gua)皮(pi)的(de)制(zhi)作方(fang)法：先(xian)把(ba)瓜(gua)瓤控掉，再把(ba)瓜(gua)的(de)綠色硬表皮(pi)刮去(qu)，洗凈，切(qie)成火(huo)柴(chai)盒大小塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)。將五(wu)花(hua)肉切(qie)成小方(fang)塊(kuai)(kuai)。鍋里(li)油(you)燒(shao)熱，下(xia)姜(jiang)片(pian)，姜(jiang)片(pian)開始皺縮時下(xia)肉塊(kuai)(kuai)，快(kuai)炒幾下(xia)后依次(ci)加入(ru)(ru)醬油(you)、水(shui)。燒(shao)開后撇去(qu)浮(fu)末(mo)，轉小火(huo)蓋上鍋蓋悶，中間須(xu)開蓋翻(fan)動幾次(ci)，待肉燒(shao)熟(shu)后放(fang)入(ru)(ru)西瓜(gua)皮(pi)，等(deng)瓜(gua)皮(pi)變軟后調(diao)味(wei)出鍋。

特點：瓜皮的滋味遠遠好過(guo)五花(hua)肉(rou)。

6、西瓜排骨湯

用料：西瓜(gua)皮(pi)759克，豬排骨120克，鹽適量。

西瓜(gua)排(pai)骨(gu)(gu)湯的做法：西瓜(gua)皮洗(xi)凈(jing)，削去翠衣(yi)，切塊成丁(ding)，排(pai)骨(gu)(gu)洗(xi)凈(jing)，加(jia)入水8杯，用(yong)大火煮(zhu)(zhu)沸(fei)后，加(jia)入切好(hao)的西瓜(gua)中果皮，再(zai)用(yong)小火煮(zhu)(zhu)10分鐘后，加(jia)少許鹽調味(wei)，即可食用(yong)，每日1次。

主治(zhi)：暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍(yang)。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女(nv)性面部按摩之材料。

注(zhu)意(yi)：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔(tai)膩者不可服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜(gua)皮、雞蛋、番茄

調味料：鹽、味精(jing)、香油

瓜條蛋花湯的做法(fa)：西瓜皮削去外層(ceng)(ceng)青皮，去掉內層(ceng)(ceng)紅瓤，切成細條。番茄切成片。雞蛋打(da)散。湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下(xia)入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

提示：在淋入(ru)蛋(dan)液之前(qian)，可以在湯(tang)中加(jia)少量淀粉液，這(zhe)樣(yang)可以使淋入(ru)的蛋(dan)液不散(san)。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西(xi)瓜(gua)皮

調(diao)味(wei)料：橙汁、鹽(yan)、白糖

橙(cheng)汁蓮藕西(xi)瓜(gua)(gua)皮的做法(fa)：西(xi)瓜(gua)(gua)皮削去(qu)(qu)外(wai)層青皮，去(qu)(qu)掉內層紅瓤，然(ran)后切成條(tiao)。蓮藕洗(xi)凈(jing)刮去(qu)(qu)外(wai)皮，切成片泡(pao)在(zai)涼水盆(pen)中。將(jiang)瓜(gua)(gua)條(tiao)、藕片分別在(zai)開水中焯一下，取出(chu)瀝干(gan)水分。在(zai)瓜(gua)(gua)條(tiao)、藕片中加入適量橙(cheng)汁、鹽、白糖(tang)拌勻(yun)，色澤呈(cheng)淡黃(huang)色，即可裝盤食用。

提(ti)示：西瓜(gua)皮(pi)(pi)與(yu)蓮藕(ou)不要(yao)同時焯水，因(yin)為質地不一(yi)樣，蓮藕(ou)焯好了，西瓜(gua)皮(pi)(pi)就容易焯軟(ruan)。

9、西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆(dou)

調味料：鹽、花(hua)椒(jiao)

西瓜(gua)(gua)皮(pi)炒毛豆(dou)的(de)做法(fa)：西瓜(gua)(gua)皮(pi)削去外層硬(ying)皮(pi)和(he)內(nei)層紅瓤(rang)后(hou)(hou)切成(cheng)丁(ding)，用少許鹽(yan)腌(a)片刻(ke)。毛豆(dou)清(qing)洗干(gan)凈，放入(ru)(ru)煮(zhu)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)花椒、鹽(yan)煮(zhu)熟，然(ran)后(hou)(hou)取出(chu)瀝干(gan)水分備用。倒去腌(a)瓜(gua)(gua)丁(ding)所出(chu)的(de)水。炒鍋(guo)入(ru)(ru)油(you)，待油(you)燒至八成(cheng)熱(re)后(hou)(hou)，下瓜(gua)(gua)丁(ding)滑炒，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)放入(ru)(ru)煮(zhu)熟的(de)毛豆(dou)一起滑炒，可依據個(ge)人口味加(jia)入(ru)(ru)酸、甜、辣等(deng)味品。

提示：在煮(zhu)毛豆時(shi)，剪(jian)去兩端的尖(jian)角(jiao)，這樣豆子更容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西(xi)瓜(gua)皮、里脊(ji)肉

調味料(liao)：雞蛋(dan)清、料(liao)酒、鹽、濕淀粉

翠皮里脊(ji)的做法：將(jiang)新鮮西(xi)瓜皮削去青皮，切成(cheng)絲(si)(si)，加(jia)(jia)少(shao)量(liang)鹽(yan)拌勻，腌漬片刻后擠去鹽(yan)水。里脊(ji)肉切成(cheng)細絲(si)(si)，放(fang)入碗中，加(jia)(jia)料酒、鹽(yan)、蛋(dan)清(qing)(qing)、濕淀(dian)(dian)粉拌和(he)上漿。炒鍋(guo)入油(you)，用中火將(jiang)油(you)燒至六成(cheng)熱時，下(xia)入肉絲(si)(si)劃散，待肉絲(si)(si)發(fa)白時撈出瀝油(you)。原鍋(guo)留余油(you)加(jia)(jia)少(shao)量(liang)清(qing)(qing)湯(tang)燒開(kai)，放(fang)入西(xi)瓜皮絲(si)(si)和(he)肉絲(si)(si)顛(dian)鍋(guo)翻(fan)幾下(xia)，用濕淀(dian)(dian)粉勾芡出鍋(guo)即(ji)可。

提示：肉(rou)絲(si)在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀(dian)粉(fen)、料酒、鹽(yan)上漿(jiang)，可以使炒出的肉(rou)絲(si)保持鮮嫩的口(kou)感。