西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西(xi)瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去(qu)西瓜綠色(se)的硬皮后(hou)，切成(cheng)小塊。加入蒜茸(rong)，雞精，白(bai)糖，鹽和香(xiang)油，攪拌均勻后(hou)就可以(yi)了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克(ke)，西瓜皮(pi)500克(ke)。

綠豆(dou)(dou)西(xi)瓜皮湯的(de)做法：將綠豆(dou)(dou)與1500毫升(sheng)水煮(zhu)湯，沸(fei)后10分鐘后去綠豆(dou)(dou)，再(zai)將洗(xi)凈的(de)西(xi)瓜皮放入再(zai)煮(zhu)，煮(zhu)沸(fei)后冷即(ji)可飲湯,一日數次。

功(gong)能：清熱(re)(re)解(jie)毒，除(chu)煩止渴。方中(zhong)綠(lv)豆甘涼，可消腫(zhong)下氣，清熱(re)(re)解(jie)毒，清暑利(li)水;西(xi)瓜(gua)皮(pi)甘寒，清熱(re)(re)解(jie)暑,除(chu)煩止渴。適宜于夏天痤瘡(chuang)患者(zhe)服用。西(xi)瓜(gua)皮(pi)學名稱為(wei)“西(xi)瓜(gua)翠衣”，是(shi)清熱(re)(re)解(jie)暑、生津止渴的良(liang)藥，如(ru)把西(xi)瓜(gua)皮(pi)焙(bei)干，研末外用，可治口瘡(chuang)。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西(xi)瓜(gua)皮400克(ke)(ke)，青椒(jiao)(jiao)200克(ke)(ke)調味料：鹽、味精、油、辣椒(jiao)(jiao)各(ge)少許。

西(xi)瓜皮(pi)炒(chao)青(qing)椒制作方(fang)法：將(jiang)西(xi)瓜皮(pi)削去外層綠皮(pi)和內層紅(hong)瓤后(hou)切成(cheng)丁，用少許鹽(yan)腌片(pian)刻。然(ran)后(hou)炒(chao)鍋(guo)上(shang)油，將(jiang)青(qing)椒先煸(bian)炒(chao)一(yi)下，再將(jiang)倒去鹽(yan)水的瓜皮(pi)放入(ru)青(qing)椒中，煸(bian)炒(chao)。再加(jia)適量調料，起鍋(guo)盛盤。特點：清脆(cui)帶辣，是夏(xia)日佐餐(can)的佳(jia)品。

4、爆炒西瓜皮

主料：西瓜皮400克調味(wei)(wei)料：鹽、醬油、食糖、味(wei)(wei)精、辣椒(jiao)各(ge)少許

爆炒(chao)西瓜(gua)皮的制作方法：將西瓜(gua)去(qu)瓤(rang)削綠(lv)皮，切成細絲。入(ru)鍋爆炒(chao)，佐以(yi)鹽、醬油、食糖(tang)、味精，配(pei)少許(xu)辣椒，即(ji)可食用。

特點：香甜(tian)微(wei)辣，為開胃佳品。

5、肉燒西瓜皮

主料(liao)：西瓜幾(ji)塊，五花肉若(ruo)干。

調味料：姜兩片，醬(jiang)油、鹽、味精、油各少(shao)許。

肉燒(shao)(shao)西(xi)(xi)瓜皮的(de)(de)制作(zuo)方法(fa)：先把瓜瓤控(kong)掉(diao)，再把瓜的(de)(de)綠(lv)色硬(ying)表皮刮去，洗(xi)凈，切(qie)成火(huo)柴盒大小塊狀。將五花(hua)肉切(qie)成小方塊。鍋(guo)里油燒(shao)(shao)熱(re)，下姜片(pian)，姜片(pian)開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后(hou)依次加入醬油、水。燒(shao)(shao)開后(hou)撇去浮末(mo)，轉(zhuan)小火(huo)蓋上鍋(guo)蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒(shao)(shao)熟(shu)后(hou)放(fang)入西(xi)(xi)瓜皮，等瓜皮變軟后(hou)調味出鍋(guo)。

特點：瓜皮的滋(zi)味遠(yuan)遠(yuan)好過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用料：西(xi)瓜皮(pi)759克，豬(zhu)排骨120克，鹽(yan)適(shi)量(liang)。

西瓜排骨湯的(de)做法：西瓜皮洗凈(jing)，削去翠(cui)衣，切(qie)塊(kuai)成丁，排骨洗凈(jing)，加(jia)入水(shui)8杯，用(yong)大火煮沸后(hou)，加(jia)入切(qie)好的(de)西瓜中果皮，再用(yong)小火煮10分鐘(zhong)后(hou)，加(jia)少許(xu)鹽調味，即可(ke)食(shi)用(yong)，每(mei)日1次。

主治(zhi)：暑溫、中暑、口(kou)舌唇內潰瘍。血壓高(gao)者，可加入白木(mu)耳一起煮湯食，亦可作(zuo)女性面(mian)部(bu)按摩之材(cai)料(liao)。

注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮(pi)、雞蛋、番茄(qie)

調味料(liao)：鹽(yan)、味精、香油

瓜條蛋花(hua)湯的做法：西瓜皮削(xue)去外層青皮，去掉(diao)內層紅瓤，切(qie)成(cheng)(cheng)細條。番(fan)茄(qie)切(qie)成(cheng)(cheng)片。雞蛋打散。湯鍋加水，放入(ru)(ru)瓜條煮開，然(ran)后再依次下(xia)入(ru)(ru)番(fan)茄(qie)片，淋入(ru)(ru)蛋液(ye)，加入(ru)(ru)鹽(yan)、味精、香油調味即(ji)可(ke)。

提示：在淋入(ru)(ru)蛋液之前，可(ke)以在湯中加(jia)少(shao)量淀粉液，這樣可(ke)以使淋入(ru)(ru)的蛋液不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主(zhu)料：蓮藕、西瓜(gua)皮

調(diao)味料：橙(cheng)汁、鹽、白(bai)糖

橙汁蓮藕(ou)西瓜(gua)皮(pi)(pi)(pi)的做法：西瓜(gua)皮(pi)(pi)(pi)削去外層青皮(pi)(pi)(pi)，去掉內層紅瓤，然后切成(cheng)條。蓮藕(ou)洗凈刮(gua)去外皮(pi)(pi)(pi)，切成(cheng)片泡在涼水盆中。將瓜(gua)條、藕(ou)片分別在開水中焯(zhuo)一下，取出瀝干水分。在瓜(gua)條、藕(ou)片中加入適(shi)量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈(cheng)淡(dan)黃(huang)色，即可裝盤食用。

提(ti)示：西瓜(gua)皮(pi)與蓮藕不要同時(shi)焯水，因為質(zhi)地不一樣(yang)，蓮藕焯好了，西瓜(gua)皮(pi)就容易焯軟。

9、西瓜皮炒毛豆

主(zhu)料：西(xi)瓜皮、毛(mao)豆

調(diao)味料(liao)：鹽、花椒

西瓜皮炒(chao)(chao)毛豆的做法：西瓜皮削去(qu)(qu)外(wai)層(ceng)硬皮和內層(ceng)紅瓤后切成丁，用少許鹽(yan)(yan)腌(a)片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花(hua)椒(jiao)、鹽(yan)(yan)煮熟，然(ran)后取出(chu)(chu)瀝干水分備用。倒去(qu)(qu)腌(a)瓜丁所(suo)出(chu)(chu)的水。炒(chao)(chao)鍋入油(you)，待(dai)油(you)燒至八成熱后，下瓜丁滑炒(chao)(chao)，然(ran)后再(zai)放入煮熟的毛豆一起滑炒(chao)(chao)，可依據個人(ren)口味加入酸、甜、辣等味品。

提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖(jian)角(jiao)，這樣豆子(zi)更(geng)容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西瓜皮、里脊(ji)肉(rou)

調(diao)味料(liao)：雞蛋清、料(liao)酒(jiu)、鹽、濕淀粉

翠皮(pi)里脊的做法：將新鮮西(xi)瓜皮(pi)削去青皮(pi)，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)(si)(si)，加少量鹽(yan)拌(ban)勻，腌漬片刻(ke)后擠(ji)去鹽(yan)水。里脊肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細絲(si)(si)(si)，放(fang)入(ru)碗(wan)中，加料酒(jiu)、鹽(yan)、蛋清、濕淀粉拌(ban)和(he)上(shang)漿。炒鍋(guo)(guo)入(ru)油(you)(you)(you)，用中火將油(you)(you)(you)燒至六成(cheng)(cheng)(cheng)熱時，下(xia)入(ru)肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)劃(hua)散，待肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)發白時撈出瀝油(you)(you)(you)。原鍋(guo)(guo)留余(yu)油(you)(you)(you)加少量清湯燒開，放(fang)入(ru)西(xi)瓜皮(pi)絲(si)(si)(si)和(he)肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)顛(dian)鍋(guo)(guo)翻(fan)幾下(xia)，用濕淀粉勾芡出鍋(guo)(guo)即(ji)可(ke)。

提示：肉(rou)絲在入鍋炒之前(qian)，用(yong)蛋清、濕淀(dian)粉(fen)、料酒、鹽(yan)上漿(jiang)，可以使炒出的(de)肉(rou)絲保持(chi)鮮嫩的(de)口感。