一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之前應該(gai)先放在(zai)開水中焯燙10分鐘以上，再取出來(lai)烹調(diao)食用，炒(chao)煮(zhu)(zhu)的時候要燒熟(shu)煮(zhu)(zhu)透，煮(zhu)(zhu)至蕓豆的青綠色消失，一般要燉煮(zhu)(zhu)15-20分鐘左右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀(guan)察蕓(yun)豆(dou)是否(fou)裂開(kai)，如果(guo)蕓(yun)豆(dou)熟(shu)了就會從中間裂開(kai)，或者是直接(jie)裂開(kai)兩片，如果(guo)蕓(yun)豆(dou)非常完整，那么說明還(huan)沒熟(shu)。

2、看顏色

沒熟(shu)(shu)的(de)蕓(yun)豆顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)非常的(de)綠，一旦(dan)熟(shu)(shu)了之后，蕓(yun)豆的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)變成那(nei)種青黃色(se)(se)(se)，不太好看。

3、聞味道

燉熟(shu)或(huo)者(zhe)炒熟(shu)之后(hou)的(de)(de)(de)蕓豆(dou)是沒有(you)(you)蕓豆(dou)獨特腥(xing)氣(qi)的(de)(de)(de)，會(hui)和所有(you)(you)食材、調料(liao)完美(mei)融合在一起，散發出(chu)食物的(de)(de)(de)香氣(qi)，而沒有(you)(you)熟(shu)的(de)(de)(de)蕓豆(dou)會(hui)發出(chu)一種豆(dou)腥(xing)味。

4、看硬度

用筷子夾一(yi)下蕓豆，如果蕓豆發硬，那么(me)肯(ken)定是不熟的，一(yi)旦(dan)蕓豆熟了(le)，會(hui)變軟，軟軟的沒有(you)什么(me)形，這樣的基本上就是熟了(le)。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)(de)蕓(yun)豆(dou)基本(ben)上沒有什么形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)，有些會出現軟(ruan)爛(lan)的(de)(de)狀(zhuang)態，這樣的(de)(de)蕓(yun)豆(dou)保證是熟了，如果還保持著(zhu)烹飪前的(de)(de)形(xing)態，那么蕓(yun)豆(dou)基本(ben)上是沒有熟。

6、嘗口感

嘗一(yi)下蕓(yun)豆(dou)的(de)口(kou)感，如果(guo)吃到嘴(zui)巴(ba)里有(you)一(yi)種脆生生的(de)口(kou)感，這說明蕓(yun)豆(dou)根本就沒有(you)熟，如果(guo)吃到嘴(zui)巴(ba)里是那種軟爛，甚至有(you)種黏(nian)黏(nian)的(de)感覺(jue)，那么說明蕓(yun)豆(dou)已經熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是存在有毒(du)蛋白的(de)，如果沒有煮熟(shu)，那么就(jiu)依(yi)然(ran)會(hui)保留有毒(du)性，人體攝(she)入了之后(hou)就(jiu)會(hui)有中毒(du)等(deng)不適(shi)情況產生，蕓豆(dou)(dou)中毒(du)以(yi)(yi)后(hou)會(hui)出現頭疼、頭暈、視物模(mo)糊、疲(pi)乏等(deng)神經系統損害(hai)癥(zheng)狀。同時(shi)蕓豆(dou)(dou)中毒(du)以(yi)(yi)后(hou)也會(hui)導致(zhi)患者(zhe)出現惡(e)心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉、納差的(de)情況，這是蕓豆(dou)(dou)毒(du)素(su)對胃腸道損害(hai)的(de)表(biao)現。為(wei)了避免蕓豆(dou)(dou)中毒(du)現象，在烹飪蕓豆(dou)(dou)時(shi)一定(ding)要把蕓豆(dou)(dou)完全煮熟(shu)了才可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)。