一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之(zhi)前(qian)應該(gai)先(xian)放在(zai)開水中焯燙10分(fen)鐘(zhong)以上，再取出來烹調食用，炒煮(zhu)(zhu)的時(shi)候要燒熟煮(zhu)(zhu)透，煮(zhu)(zhu)至(zhi)蕓豆的青綠(lv)色(se)消失，一般要燉煮(zhu)(zhu)15-20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓豆是否裂(lie)開(kai)，如(ru)(ru)果(guo)蕓豆熟了就會從中間裂(lie)開(kai)，或者是直(zhi)接裂(lie)開(kai)兩片，如(ru)(ru)果(guo)蕓豆非常完整，那么說明還(huan)沒(mei)熟。

2、看顏色

沒熟的(de)蕓豆顏色非常(chang)的(de)綠，一(yi)旦熟了之后，蕓豆的(de)顏色變成(cheng)那種(zhong)青(qing)黃色，不太(tai)好看(kan)。

3、聞味道

燉熟(shu)或者炒熟(shu)之后的蕓(yun)豆(dou)是沒有蕓(yun)豆(dou)獨特腥氣的，會和所(suo)有食材、調料完美融合(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，散發出食物的香氣，而沒有熟(shu)的蕓(yun)豆(dou)會發出一(yi)(yi)種豆(dou)腥味。

4、看硬度

用(yong)筷子夾一(yi)下蕓豆，如(ru)果蕓豆發硬，那么(me)肯定是不熟的(de)(de)，一(yi)旦蕓豆熟了，會(hui)變軟，軟軟的(de)(de)沒(mei)有什么(me)形(xing)，這樣(yang)的(de)(de)基本上就是熟了。

5、看形狀

徹底燉熟的蕓(yun)豆基本上沒(mei)有(you)(you)什么形狀(zhuang)的，有(you)(you)些(xie)會出現(xian)軟爛的狀(zhuang)態(tai)(tai)，這樣的蕓(yun)豆保(bao)證是熟了(le)，如(ru)果(guo)還(huan)保(bao)持著烹(peng)飪前(qian)的形態(tai)(tai)，那么蕓(yun)豆基本上是沒(mei)有(you)(you)熟。

6、嘗口感

嘗一下蕓(yun)(yun)豆的口感，如果吃到(dao)嘴巴(ba)里有一種脆生生的口感，這說(shuo)明(ming)蕓(yun)(yun)豆根本就(jiu)沒有熟(shu)，如果吃到(dao)嘴巴(ba)里是那種軟爛，甚(shen)至(zhi)有種黏(nian)黏(nian)的感覺，那么說(shuo)明(ming)蕓(yun)(yun)豆已經熟(shu)了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中(zhong)(zhong)是(shi)存(cun)在有(you)毒蛋(dan)白的，如果沒有(you)煮(zhu)(zhu)熟，那么(me)就依然會(hui)保留有(you)毒性，人體攝(she)入(ru)了(le)之(zhi)后就會(hui)有(you)中(zhong)(zhong)毒等(deng)不適情(qing)況產生(sheng)，蕓(yun)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)毒以后會(hui)出(chu)現(xian)頭疼、頭暈、視物(wu)模糊、疲乏等(deng)神經(jing)系統損(sun)害癥狀。同(tong)時蕓(yun)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)毒以后也會(hui)導致患者(zhe)出(chu)現(xian)惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、納差(cha)的情(qing)況，這(zhe)是(shi)蕓(yun)豆(dou)(dou)毒素對胃腸道(dao)損(sun)害的表現(xian)。為了(le)避免蕓(yun)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)毒現(xian)象，在烹飪(ren)蕓(yun)豆(dou)(dou)時一定(ding)要把(ba)蕓(yun)豆(dou)(dou)完全煮(zhu)(zhu)熟了(le)才可以吃。